Salmorejo

Hoy hace calor y parece que apetece algo fresquito, es fin de fiestas y parece que el frigorífico va dejando su poderío para sumirse en una tristeza profunda. De todas formas, unos tomates escondidos en uno de los cajones me han dado la idea, podia hacer una sopa fria y asi fueron saliendo el resto de ingredientes.

Ingredientes:

• 1-kg de tomates.
• 1/2 barra de pan.
• 1/2 vaso de aceite de oliva.
• 1 o 2 dientes de ajo y sal.
• 2  huevos duros.
• 100g de taquitos de jamón.

Preparación:

Echamos los ingredientes en la termomix o en su defecto en la batidora, incluyendo uno de los huevos cocidos, el otro junto con el jamón lo dejamos para cuando emplatemos que nos sirva de adorno.

Trituramos y dejamos en el frigo hasta la hora de servir. ( depende como os guste podéis pasar por el chino

para quitarle las semillas del tomate)  ¡¡¡Buen provecho !!!

Cerdo con Salsa de Cominos y Almendras

 Como ya en alguna ocasión he dicho, mi cocina se basa en recetas de mi infancia,aunque no por eso dejo de hacer cocina actual. Hoy voy hacer una receta de mi abuela y que mi madre también la hacia, pues en casa siempre se han utilizado las especias. Es muy fácíl de hacer y para las personas que trabajamos nos la podemos dejar hecha solo para calentar.

Ingredientes:

• 1 kg de magra de cerdo echa tacos.
• 1 cabeza de ajos.
• 50g de almendras.
• 1/2 vaso de vino blanco.
• Sal.pimienta, cominos y perejil.

Preparación:
En una sartén ponemos aceite, echamos la carne y freimos a fuego medio. En un mortero, echamos los ajos que machacamos con los cominos, la sal, la pimienta y la almendra, agregamos a la sartén, también el vino y el perejil, cubrimos de agua y dejamos hervir hasta que se reduzca a una salsa.
           ¡¡¡Ya esta listo!!

Morcilla de verano

Hoy le toca el turno a la berenjena. Se trata de una verdura muy especial y que podemos transformar de una manera asombrosa y rápida en primeros platos y también en deliciosos segundos, es depurativa y antioxidante.

En casa se hacen de muchas formas, pero la que quizás se repite  más es esta que os presento, y que de verdad tiene un auténtico sabor a morcilla, de ahí su nombre.

Ingredientes:

• 2  berenjenas.
• 1 cebolla de tamaño grandecico.
• 50g de piñones.
• Aceite de oliva, sal y abundante oregano.

Preparación:

Se pone el aceite  para que caliente. Se pela la cebolla y se echa a la sartén, igualmente se pela la berenjena, se corta y ponemos tambien junto con la cebolla, dejamos a fuego medio hasta que este tierna. Una vez frita, le ponemos sal al gusto, los piñones y  abundante oregano y ya esta. Buen provecho!!!

         

Monas con huevo

 Hay varias recetas de monas, esta es la que han hecho en casa toda la vida, en semana santa. Ahora practicamente las tenemos todo el año, son  muy fácil de hacer y no lleva mucho tiempo, bueno aunque eso del tiempo es relativo...En lo que a mi respecta, yoo calculo unas tres horas, mas o menos

Ingredientes ( salen de 12 a 14 unidades ):

• 250 de leche templada.
• 250 de aceite de oliva.
• 130  azúcar.
• 25g  de levadura fresca.
• 2  huevos.
• 1 cucharilla de sal.
• 1 limón (la rayadura) y  unas gotas de lima.
• 1 cucharadita de agua de azahar.

Preparación:

Echar en la leche: la levadura, una cucharada de azúcar y dos o tres de harina. Tapar y dejar fermentar unos 30 minutos. En un recipiente aparte batimos los huevos, el aceite y el azúcar, le rayamos el limón y ponemos el agua de azahar y la gotas de lima. Añadimos la mitad de la harina, trabajamos poco a poco. Acontinuación, incorporamos la levadura que ya habrá pasado el tiempo y el resto de la harina, amasamos bien y dejamos reposar hasta que doble su tamaño. Cuando suba la masa hacemos las monas y ponemos el huevo que habremos cocido previamente, espolvoreamos de azúcar y dejamos que leven,  metemos al horno a 180º durante unos 20 o 25 minutos.

                     ¡¡¡ Buen provecho !!!

Tarta de Manzana

Hoy tengo invitados quiero hacer un postre ligero y que me lleve poco tiempo, esta tarta va a ser mi solución. Es la que se ha hecho en casa toda la vida,unicamente que yo he cambiado la masa flora por esta otra,sale muy buena y no se lleva mucho tiempo.

Ingredientes:

• 1 paquete de masa brisa.
• 1/2 l. de leche.
• 3 huevos.
• 150g de azúcar.
• 3 manzanas.
• 1 cucharada de maicena.
• Ralladura de un limón, canela.

 Preparación:                 

En un bol reservamos un poco de leche y en ella batiremos los huevos con la maicena. En un cazo ponemos el resto de la leche, el azúcar y la ralladura de limón, dejamos que se caliente y cuando empiece a hervir incorporamos los huevos que hemos batido con la maicena y la leche pasándolos por un colador para que no quede ningun resto de clara, sin dejar de remover hasta que espese. Echamos en el molde donde tendremos la masa ya preparada y vamos poniendo las manzanas en gajos finos encima, espolvoremos de azúcar y metemos al horno hasta que estén hechas.

                 

Empanada de merluza

Esta empanada es propia de vigilia, aunque hoy en día ya se hace de todo en todas las épocas, pues antes en tiempos de nuestros abuelos era todo de temporada, incluso en cuaresma y sobre todo en semana santa en casa se hacían unas comidas que no se comían el resto del año. Así pasaba con esta empanada que he preparado, y cuya receta os dejo a continuación:

Ingredientes para la masa:

• 1 vaso de aceite de oliva.
• 1/2 vaso de vino blanco.
• 1/2  vaso de leche.
• 1 cucharilla de sal.
• 350 gm de harina.
• 1 huevo para pintar la masa.

Ingredientes para el relleno:

• 1kg y 1/2 de tomates maduros.
• 3 latas de atún.
• 1/2 kg de merluza.
• 1 pimiento rojo.
• 2 huevos duros.
• Sal y una cucharilla de bicarbonato (para quitarle la acidez al tomate).

 Preparación:

Hacemos la masa y trabajamos bien. Partimos en dos trozos, dejamos reposar. Mezclamos todos los ingredientes que ya tendremos preparados de antemano. Seguidamente: esténderemos la masa que procuraremos nos quede lo más fina posible, y ponemos la primera parte en el horno, y echamos el relleno, exténdemos la otra parte de la masa y ponemos encima. A continuación, pintamos con huevo y pinchamos con un tenedor por varios sitio. Finalmente, metemos al horno a 180º aproximadamente unos 35minutos.

Ensalada de remolacha

La remolacha nos ayuda a eliminar toxinas, al contrario de lo que pensamos es una verdura, y se pueden utilizar también las hojas. Además, con su color rojo se presta para decorar en la cocina y con ese sabor ligeramente dulce, hace que las ensaladas estén mas sabrosas. En mi caso,  como siempre en mi cocina no puede faltar  una buena ensalada.

Ingredientes:

• 2 latas de atún.
• 1 remolacha cocida.
• 1 patata grandecíca cocida.
• 6 pepinillos no muy pequeños.
• 1  lata de palmito.
• 1 cucharada de mostaza.
• 1 cogollo de lechuga.
• Mayonesa al gusto.

 Preparación:
Cocemos la patata y cuando este fría, la cortamos en dados pequeños, desmigamos el atún y troceamos el resto de ingredientes. Finalmente, ponemos la mostaza y la mayonesa y mezclamos todo. Dejamos reposar y ¡a comer!