Arroz y lentejas

Estos días de frío a mi me apetece algo calentito de cuchara, he pensado que podían ser unas lentejas que son unas de las legumbres más completas, y gran fuente de hidratos de carbono si las mezclamos con el arroz. Además, poseen varias vitaminas del grupo B,y la vitamina K. Una buena fuente de hierro y ricas en potasio, en dietas de adelgazamiento mantienen la sensación de plenitud. :

Ingredientes:

• 1/2 kg de lentejas ( o un bote ).
• 1 tomate maduro.
• 4 dientes de ajo.
• 1/2 pimiento rojo.
• 150 g de jamón en tacos.
• 100 g de arroz de Calasparra.
• Aceite, sal y unas ramas de perejil.

Preparación:

En una cacerola con el aceite ponemos el tomate para que se fría. A continuación incorporamos los ajos y el pimiento y rehogamos junto con el jamón. seguidamente, añadimos el agua y dejamos cocer durante unos 15 o 20 minutos. Una vez pasados estos echamos las lentejas y el arroz y dejaremos cocer durante 15 minutos hasta que el arroz este tierno, apartamos del fuego que repose unos minutos y ya lo tenemos dispuesto para servir.

                         ¡¡¡ Buen Provecho!!!

Pechuga de Pollo Rellena y Mermelada de Violetas

Aunque por el nombre parezca difícil, es super fácil de hacer, es una receta para personas que se inician en la cocina y quieren hacer algo un poquito más distinto. No necesitamos nada más que un cacharro de horno y el microondas, eso sí, los ingredientes:

1 pechuga de pollo en filetes finos.
3 lonchas de jamón cocido.
2 quesitos.
2 tiras de pimiento rojo.
6 ciruelas pasas sin hueso.
1 puñado de arándanos.
Sal, perejil y pimienta abundante.

Preparación:

En la encimera ponemos una tira de papel film, extendemos las pechugas,salpimentamos con alegría. Seguidamente colocamos encima las lonchas de jamón cocido y el resto de los ingredientes, Enrollamos con ayuda del papel, presionamos y sellamos en las puntas y pinchamos con un palillo por varios sitios, para que no se bufe.

A continuación, pasamos a un cacharro de horno y metemos al microondas durante 30 minutos. Finalmente, dejamos dentro hasta que se enfrié, se corta en rodajas y se sirve ( si no tenéis mermelada, podéis poner cebolla confitada o mostaza si os gusta )y unas patatitas paja de guarnición.

                      ¡¡¡ Buen Provecho !!!

Brazo salado de Piquillo

No sabía que preparar y se me ha ocurrido que podía ser este brazo salado, pues esta noche tengo una cena y he de hacer algo ligero, que no tenga que estar en la cocina hasta última hora y además es suave porque salimos de unos días muy fuertes en comidas. Creo que ha sido todo un acierto y además ha salido como nunca, voy a compartirlo con vosotr@s

Ingredientes para el bizcocho:

•  100 g de pimiento de piquillo
• 100 g de harina.
• 2 huevos ( las claras subidas ).
• 1/2 sobre de levadura.
• 1 yogurt.
• 50 cc de aceite de oliva.
• Sal y pimienta.

Ingredientes para el relleno:

• 1 lechuga.
• 1 paquete de cangrejo rayado.
• 1 huevo cocido. rayado
• Mayonesa, sal y pimienta

Preparación:

Trituramos y mezclamos todos los ingredientes del bizcocho, ponemos papel manteca en la bandeja y echamos la mezcla para seguido meter al horno a 160º duante 12minutos.

Una vez pasado este tiempo sacamos y enrollamos y dejamos enfriar.

A continuación, preparamos el relleno cortando la lechuga lo más pequeña posible y mezclamos al resto de ingredientes. Por último. añadimos al bizcocho que volveremos a enrollar y listo.

                     ¡¡¡Buen Provecho!!!

Judias Pochas con Chistorra

La pocha es el nombre que le damos a la alubia blanca, que no ha madurado y secado para su conservación. Estas se suelen utilizar más por el norte y sobre todo la zona de Navarra y en temporada, que suele ser corta, empieza por julio y termina creo que por septiembre u octubre.

Una vez dicho lo que se, voy a prepararlas con una receta que me dieron en uno de mis viajes por toda esa zona, y compartirla con vosotr@s

Ingredientes:

• 1/2 kg de pochas (no es necesario ponerlas en remojo)
• 1 cebolla.
• 1 tomate maduro.
• 2 zanahorias.
• 1 trozo de tocino de jamón o panceta salada.
• 1 trozo de chistorra, sal y aceite.

Preparación:

En una cacerola ponemos las pochas a cocer con el tocino. En otra a parte cocemos la chistorra para restarle grasa. Seguidamente pochamos las verduras e incorporamos junto a la chistorra a la olla, su tiempo de cocción es menor al de las alubias, pero yo las suelo probar y las dejo hasta que están tiernas y el caldo ha espesado un poco.

Por último, rectificamos de sal y ya tenemos el guiso listo para comer.

                 ¡¡¡ Buen Provecho !!!

Pastel Serpiente Marroqui

Una amiga trajo a casa este pastel y me gustó tanto que decidí no solo hacerlo sino compartirlo con vosotr@s. Es una delicia!! parece que en cada bocado se transformen nuestros sentidos, el olor a azahar, los dátiles y la miel, nos trasladan a las mil y una noche

Ingredientes:

• 250 g de mantequilla.
• 250 g azúcar.
• 250 g de almendra molida.
• 2 huevos.
• 1 cucharada de harina.
• 1 naranja su rayadura.
• 1 limón su rayadura.
• 75 g de pistachos.
• 3 cucharadas de agua de rosas ( en su defecto 2 de agua de azhar ).
• 8 o 10 hojas de pasta filo.
• Canela y un poquito de clavo.

Preparación:

Primeramente ponemos el horno a 180º mientras batimos la mantequilla y el azúcar. Añadimos los huevos, para seguir incorporando los demás ingredientes, en la mesa vamos poniendo ( hay que hacerlo ligero para que no se seque la pasta) una a una superpuestas las hojas de pasta filo,ponemos el relleno y doblamos con cuidado para después enrrollar y darle la forma de una serpiente.

Finalmente, metemos al horno unos 40 minutos, sacamos y espolvoreamos con azúcar glas. Servimos caliente con helado y crema de dátiles.

                           Espero os guste

Foie con Espinacas y Piñones

Como ya he dicho en alguna ocasión hay que reciclar los restos, y la mayoría de las veces salen grandes delicatessen. Hoy voy a hacer esta receta que hace ya bastante tiempo que la vengo haciendo y a mi me encanta, es un entrante caliente y que no pasa desapercibido a ningún comensal.

En definitiva un verdadero capricho para el paladar, estos son los ingredientes.

Ingredientes:

• 4 trozos de foie fresco.
• 1 paquete de espinacas.
• 2 dientes de ajo.
• 25 g de piñones.
• 25 g de pasa de Corinto.
• Pedro Ximénez (reducción ).
• Sal en escamas.
• 1 bolsa de bizcotes de arándanos , (para comer).

Preparación:

Cocemos las espinacas no más de 10 minutos y escurrimos. En una sartén ponemos un poquito de aceite de oliva y los ajos, cuando estos estén fritos echamos los piñones y seguido las espinacas y rehogamos. Seguidamente, añadimos las pasas, damos unas vueltas de sartén y ya las tenemos preparadas.

Finalmente colocamos en los platos, y en otra sartén que tendremos ya bien caliente hacemos el foie vuelta y vuelta para que no se nos queme, ponemos encima de las espinacas y rociamos con Pedro Ximenez y espolvoreamos con unas escamas de sal.

                    ¡¡¡Buen provecho!!!

Tortilla de Patatas con Tomate y Maiz

¿ Qué os parece? hoy para cenar una tortilla de patatas, pero le vamos a poner estos tomates con maíz que se me han ocurrido porque están buenísimos y además son del huerto del yayo, naturales como la vida misma. Ya quedan pocos tomates de estos y pocos yayos que los planten, y de las patatas qué decir? exactamente lo mismo.

Ingredientes:

• 1 kg de patatas.
• 1 cebolla.
• 8 huevos.
• Aceite de oliva.
• Sal, unas acitunas de cuquillo
• 2 tomates.
• 1 bote de maíz.
• Vinagre de Modena.
• 1 poco de cebollino.

Preparación:

En una sartén con abundante aceite ponemos las patatas a freír junto con la cebolla. Una vez frita, escurrimos el aceite sobrante, batimos los huevos y cuajamos la tortilla en una sartén que tengamos para ese menester,(yo suelo subir las claras un punto para que quede más esponjosa la tortilla). Finalmente, partimos el tomate en un bol, y a parte echamos una lata de maíz y aderezamos como cualquier otra ensalada y ya tenemos nuestra cena. ¡¡¡Buen Provecho!!!