Tortilla de Gambas con Cebollino

 ¿Qué podemos hacer de cena que sea fácil y que además resulte distinto?como siempre miramos el frigorífico y a ver que encontramos...hemos tenido suerte!! hay un manojo de cebollino que nos puede venir bien, y unos huevos, nos ponemos en marcha sartén en mano. Hoy voy a preparar esta tortilla que es tan sumamente fácil y simple como para iniciarnos en la cocina y encima esta buenísima...

Ingredientes:

• 200 g de gamba o langostino pelados.
• 1 manojo de cebollino.
• 5 huevos.
• Aceite, sal.

Preparación:

Ponemos el aceite y cortamos el cebollino en pequeños trozos, le damos una vuelta y añadimos las gambas, seguidamente incorporamos los huevos bien batidos, dejamos cuajar y damos la vuelta para que se termine de hacer y ya tenemos nuestra tortilla, junto una ensalada o unas patatas fritas ya esta la cena.( Podemos hacer las tortillas individuales.) Superfácil no?

                   ¡¡¡ Buen Provecho!!!

Espinacas rellenas de queso fresco y pasas con salsa romesco

Una verdura tan suave y tan sensible como es la espinaca hay que ver la variación de platos que podemos hacer con ella ya sea cocida o en crudo. Hoy  me apetece hacerlas rellenas de estas  forma distinta  y que podemos servir tanto como entrante o complemento de otros platos y salsas... 

Ingredientes:

• Hojas de espinacas ( yo pongo 3 por persona ).
• 1/2 cebolla.
• 200 g de queso fresco.
• 75 g de pasas.
• Comino, canela.
• Salsa romesco
• Cuscus de guarnición (como sugerencia).

Preparación:

Quitamos los rabos a las espinacas y en una cacerola que habremos puesto agua con un poco de sal escaldamos las hojas y sacamos a un paño o papel de cocina. En una sartén ponemos la cebolla bien pochadita y dejamos que se haga a fuego lento para que no se nos queme, una vez la tenemos la añadimos al queso, hacemos la pasta junto  las pasas y las especias que pondremos al gusto. Finalmente, montamos los paquetitos y ya los tenemos para servir,

                         ¡¡¡ Buen provecho !!!

Codillo Estofado con Garbanzos

Hoy os traigo este clásico, fácil y sabroso. Un guiso para los días grises, esos en los que un plato de cuchara te reconforta, aunque en casa da igual la estación del año la cuchara la agradecen. Son muchas las recetas que existen, pero creo que cada una tiene su toque personal, mi madre lo hacía con codillo salado y estaba especial, yo lo he hecho con codillos frescos de paletilla que tiene menos hueso, y ha salido de muerte, es por lo que quiero compartirlo con tod@ vosotr@

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Ingredientes:

• 1/2 garbanzos ( si queréis los podéis poner de bote ).
• 1 codillo de cerdo.
• 1 cebolla.
• 2 patatas medianas.
• 1 cabeza de ajos.
• 1/2 vaso de vino blanco.
• Sal, pimienta, perejil,laurel.
• 3 o 4 pelos de azafrán.
• Tres clavos.

Preparación:

En la olla ponemos un poquito de aceite con la cebolla cortada y sofreímos, rehogamos tambén el codillo junto con el vino, añadimos todos los ingredientes menos las patatas y el azafrán, cubrimos de agua y dejamos cocer durante 35 minutos (yo utilizo la magefesa de toda la vida) pasado este tiempo, echamos las patatas y el azafrán que habremos tostado y machacado y dejamos que hiervan hasta que estén tiernas y la salsa espese un poquito.

                      ¡¡¡ Buen Provecho !!!

Ensalada con Habitas tiernas y Anchoas

Estamos en la temporada de habas y por que no aprovecharla? sea cual sea la forma de hacerla que son bastantes, hoy os traigo esta ensalada que en casa les encanta, no puedo dejar de hacerla, pues como muchas veces digo me gustar gastar cada producto en su época aunque hay veces que no se puede conseguir.

Ingredientes:

• 1 huevo.
• 1 lata de anchoas.
• 1 lechuga babi.
• 1 cebollita tierna.
• 2 tomates medianos.
• 1 puñado de habas.
• Crema de vinagre de modena.
• Sal, aceite y pimienta.

Preparación:

En primer lugar, lavamos la lechuga y escurrimos, en unos cuencos si la queremos individual o en una fuente vamos poniendo primero, la lechuga seguido del tomate y la cebolla, desgranamos las habas y también las añadimos seguidas de todo lo demás, aderezamos y ya la tenemos lista para degustar.

                   ¡¡¡ Buen Provecho !!!

Migas de Matanza

             Sobre las  migas podemos hablar largo y tendido, y más aún sobre las circunstancias que las rodean, pues es un plato de multitudes, en fiestas de familia y con amigos, un plato tan humilde como sabroso. Creo que no hay rincón en España donde no se conozcan las migas, con sus variaciones claro esta. En casa no se hacían esta clase de migas nada más que en época de matanza justo el día que se sacrificaba el cerdo. Yo recuerdo que se aprovechaba y se hacía fiesta ya desde el día anterior mientras pelaban y cocían la cebolla y preparaban todos los enseres para el día siguiente. Las especias,¡¡ que sabores !! ¡¡que aromas!!y que recuerdos. 

Ingredientes:

• 1 pan de dos días.
• 1/2 de hígado de cerdo.
• 1/2 de panceta.
• 1/2 de magra.
• Aceite, sal, pimentón,clavo, orégano, matalahúga, canela.
• Pimienta,comino, pimentón picante al gusto.

Preparación:

Ponemos el pan a remojo, mientras en una sartén ponemos a freír todos los tropezones hechos trocitos pequeños. En primer lugar ponemos el tocino, la magra y después el hígado, y finalmente reservamos. En otra sartén ponemos el  aceite y el pan que habremos desmigado, damos vuelta hasta que tengamos todo suelto, entonces es cuando añadimos todas las especias según vuestro gusto, para después incorporar los tropezones. Una vez todo unido  removemos y rectificamos si fuese preciso de especias y a comer.( se sirven en la misma sartén si nos gusta )

                         ¡¡¡Buen Provecho!!!

Arroz con alcachofas y gambas

                   El arroz tan importante en nuestra dieta y que podemos hacerlo de infinidad de formas y con toda clase de ingredientes, hoy lo ha hecho mi hijo que tiene buena mano en la cocina y por supuesto estaba riquísimo, yo diría que le sale mejor que a mi...

Ingredientes:

• 4 alcachofas.
• 200 g de gamba pelada.
• 1  tomate maduro.
• 3 dietes de ajo.
• 2 vasos de arroz.
• 4 vasos de caldo de pescado.
• Aceite, sal.

Preparación:

En una paellera ponemos el aceite y el tomate ya rayado anteriormente. Una vez que el tomate ya este firto, echamos los ajos, rehogamos junto con el arroz y los demás ingredientes durante cinco minutos. Ponemos el agua  o un buen fume y dejamos hervir durante 20 minutos, apartamos del fuego y dejamos reposar. ya podemos comer. (Yo lo suelo servir con un poquito de aioli )

                            ¡¡¡Buen provecho!!!

Calamares a la plancha con laminas de ajo

Este plato es un crak dentro de la cocina española, creo que no hay rincón donde no se prepare, no necesariamente necesitamos una plancha. Pues solo con una buena sartén se pueden hacer maravillas, lo que importa es el producto, que sea fresco. Es fácil de preparar con unos resultados perfectos y acompañado de una buena ensalada puede ser un plato de régimen delicioso.Además nos permite varias formas de cocinarlos y en todas están buenísimos.. .

Ingredientes:

• 8 calamares medianos.
• 1 cabeza de ajos.
• Aceite de oliva.
• Sal, pimienta y perejil.
• Un chorro de limón.

Preparación:

Ponemos a calentar una sartén, si no tenemos plancha, y echamos en ella una pizca de aceite y cuando este bien caliente ponemos los calamares no mucho tiempo para que no se endurezcan. En otra sartén pondremos los ajos hechos laminas a freír, rociamos por encima cuando estén los calamares, añadimos un poquito de perejil,un espolvoreo de pimienta y un chorro de limón, ya los tenemos listos para comer.

                     ¡¡¡ Buen provecho !!!