Pan mixto integral

Hace unas semanas tuve la suerte de que mis hijos me regalasen una panificadora. La verdad es que en lo primero que pensé fue en el engorro de otro aparato más en la cocina, y además de esas dimensiones, pero cierto es, que me equivoqué al pesnar esto. Ahora ya no compro pan, además les hago el pan a no sólo a mis hijos sino el mío también. Estoy la mar de contenta con mi nuevo cacharro, y le estoy sacando mucho partido. Aquí os pongo uno de mis panes que me sale de rechupete.

Ingredientes:

• 275g de agua templada.
• 20g de aceite.
• 1 cucharada de las de cafe de sal.
• 150g de harina integral.
• 300g harina de fuerza.
• 25g de levadura de panadería.

Preparación:
Pongo todos los ingredientes en la panificadora por el orden en que los he escrito, y que trabaje, y este es el resultado. (Como sugerencia recién sacado y con un poquito de sobrasada esta de muerte, así como con un chorrito de aceite y sal) Espero os guste.

Barquitas de pepino con jamon

El pepino una estupenda hortaliza,  la cuarta  que más se cosecha en el mundo. Además, tiene un gran contenido en agua, algo así como el 97 por ciento, con una gran cantidad de propiedades terapeúticas, antiinflamatorias y depurativas, fuente de vitaminas y de minerales. Como hay una buena cosecha y hace calor aprovecharemos para comer cosas fresquitas, y a los que hacemos dieta nos  viene de muerte, si son pequeños y tiernos se pueden comer con la piel. Estos son los ingredientes.

Ingredientes:

• 4  pepinos pequeños.
• 1  lechuga babi.
• 150g de queso de untar.
• 100g de jamón cortado en daditos pequeños.

Preparación:

Pelamos los pepinos y partimos en dos, limpiamos un poquito el centro y ponemos un poquito de sal. En un bol echamos  la lechuga cortada lo más fina posible, añadimos el jamón, el queso y  mezclamos,  rellenando los pepinos, y listos para servir.

                                  ¡¡¡Buen provecho!!!
                   

Mondongo con arroz y garbanzos

Esta receta es una de esas comidas meramente tradicionales, su origen no se sabe. Se trata de un plato fuerte y contundente, típico dentro de la cocina murciana, aunque con el paso del tiempo ha ido sufriendo variaciones. Yo  creo que no hay casa donde no se haga este guiso, sobre todo en la zona de la huerta. Destaca por su fuerte aroma a hierbabuena.Os pongo la receta como la hago yo.

Ingredientes:

• 1 kg de callos ( se pueden comprar ya cocidos).
• 1 bote de garbanzos.
• 100g de jamom en tacos.
• 1 chorizo en rodajas.
• 1 tomate maduro.
• 1 cebolla grande.
• 4 dientes de ajo.
• 150g de arroz.
• 1 cucharada de pimentón (de Murcia).
• Sal , hierbabuena  y aceite.

Preparación:

En una cazuela ponemos los callos que ya tendremos cocidos, para que se vayan calentando mientras en una sartén aparte hacemos un sofrito, con la cebolla, el tomate y los ajos. Una vez sofrito echamos el pimentón que reogaremos unos segundos para seguidamente incorporar a la cacerola, también el jamón y el chorizo. A continuación, le añdimos la hierbabuena con alegría y dejamos que hierva, aproximadamente una media hora. Seguidamente, incorporamos los garbanzos y cuando empiecen a hervir de nuevo, ponemos el arroz y rectificamos de sal y de hierbabuena, dejamos cocer durante 15 minutos y 5 de reposo y ya esta listo para servir.

                        ¡¡¡ Buen provecho!!!
     

Bocaditos de sobrasada

Hoy voy hacer una receta fácil, la cual podéis improvisar en cualquier momento, no hace falta ser un@s grandes cocineros, únicamente  tener un poco de imaginacion, y eso sí, alguna cosilla por el frigorifico. A mi me gusta hacer aperitivos calientes, cosas que sean rápidas  y no me ocupe demasiado. Os dejo esta receta a continuación.

Ingredientes:

• 1 lámina de masa de hojadre.
• 100 g de sobrasada.
• Sal en láminas.

Preparación:
Partimos por la mitad a lo largo la lámina de hojadre, enrrollamos y metemos al frigorífico para que se enfríe unos minutos. Pasado este tiempo, sacamos y vamos cortándolo en discos no más gruesos de un centímetro, cubrimos la bandeja del horno con papel manteca y vamos colocando en ella los círculos de hojaldre que a su vez les habremos puesto un poquito de sobrasada encima, y unas laminas de sal. Finalmente, los metemos al horno durante 12 o 15 minutos a Tª de 180º. Sacamos y ya están listos para comer.
                               ¡¡¡Buen provecho!!!

Piononos de la abuela Leonor

Entre las muchas recetas que tengo de mi madre y abuelas esta es una de mis mas preferidas, yo suelo hacer la cuarta parte de la receta que salen aproximadamente unos 14 o 16 piezas dependiendo a la hora de cortar si lo hacemos más finas o más gruesas. La receta va en tres partes parece a simple vista un poco compleja, pero realmente no lo es, quizás un poquito entretenida si. Aquí os pongo los ingredientes:

                 

• Para la masa                                  Almíbal                                  Crema
• 3 huevos.                                       175g de azúcar.                     1/4 de leche.
• 37g harina.                                     175g de agua.                        50 harina.
• 37g maizena.                                  1 copa de ron.                       110 azúcar.
• 20g leche.                                                                                    2 yemas.
• 75g de azúcar.                                                                             50g  mantequilla                                                                                                                              Canela, rayadura limón.

Preparación:

Para el bizcocho: separamos las claras de las yemas y subimos a punto de nieve, reservamos. En un bol ponemos todos los ingredientes y batimos bien, incorporamos las claras poco a poco con cuidado que no se nos bajen. Seguidamente en la bandeja del horno cubrimos con papel manteca y ponemos la mezcla, a la temperatura de 180º durante 15 minutos. Pasado este tiempo sacamos del horno y enrollamos para que coja forma.

Para la crema: En un cazo ponemos la leche, la mantequilla, el azúcar y la rayadura de limón. Cuando este caliente incorporamos las yemas y la harina que habremos diluido en un poco de leche, pasándola por un colador. Cuando espese, dejar enfriar un poco, seguidamente pondremos con cuidado encima del bizcocho y volvemos a enrollar. A continuación dejamos que se enfrie para que coja forma y cortamos las porciones. En un cacharro hacemos el almibal, en el que bañaremos la pasta anterior, colocamos con cuidado y espolvoreamos de canela, y ya tenemos un postre la mar de bueno, (como sugerencia lo podemos acompañar de un buen helado que ahora con el calor apetece). ¡Espero que os guste!.

Sopa de pescado

Hoy dentro de la variedad de sopas que yo suelo hacer,  voy a poner esta que es fácil de preparar, un primer plato que nos podemos dejar hecho el dia anterior las que trabajamos, y suave  de comer  sus ingredientes como siempre son:

• 1 litro de caldo de pescado.
• 1/2 kg de merluza.
• 1 calamar mediano.
• 8 langostinos.
• 1/2 cebolla.
• 1/2 pimiento rojo.
• 1 tomate maduro.
• 3 dientes de ajo.
•  Sal y un poquito de perejil.

Preparación:

Ponemos el caldo a calentar y la merluza, dejamos hervir unos minutos, sacamos y reservamos para que no se nos rompa. En una sartén a parte echamos el tomate y la cebolla y sofreimos,cortamos los trozos de pimiento y también rehogamos junto con los ajos. Incorporamos todo al caldo junto a los calmares y los langostinos, dejamos que hiervan un poco. Finalmente, añadimos la merluza que ya habremos quitado las espinas y servimos.

                            ¡¡¡ Buen provecho !!!

Solomillo de atun con cebolla

Estamos casi al final de temporada del atún este gran pescado y que hoy en día amenaza con su extinción después de casi 3000 años de pesca, rico en nutrientes y Omega3, y muy apreciado en la cocina japonesa y por supuesto en la nuestra, por la diversidad de platos que podemos confecionar con el mismo.Yo hoy lo voy a preparar como casi siempre lo comemos en casa, con cebolla.

 Ingredientes:
2 solomillos de atún.
2 o 3 cebollas gordas.
Sal y aceite.

Preparación:

 Ponemos la sarté en el fuego con el aceite y la cebolla que habremos cortado en juliana, echamos un poquito de sal y dejamos hasta que este frita. En otra sartén haremos el atún hecho filetitos y cuando estén hechas ambas cosas rehogamos unos minutos con mucho cuidado de que no se rompa, y  finalmente servimos.  ¡¡¡Buen provecho!!!