Verduras frescas rebozadas

La cocina engancha, y además para mi es un punto de escape y de relajación, cuando me meto a la cocina se me olvida todo, me gusta cocinar y sobre todo la cocina tradicional, esa cocina que apenas conocemos de nuestro abuelos, esos sabores y olores que de pequeños desprendía la cocina de casa.

Hoy voy hacer unas verduras rebozadas que están buenísimas y son superfácil de hacer. Se pueden hacer sobre la marcha en el ultimo momento.

Ingredientes:

• 1 pimientos verde mediano.
• 1 pimiento rojo mediano.
• 1 berenjena.
• 1 calabacin.
• 2 zanahorias.
• 300 ml de agua fría.
• 200 g de harina, un poquito de sal.
• 5 g de levadura y aceite para freir.

Preparación:

Partimos todas las verduras en tiras no muy largas, las ponemos en un recipiente y echamos un poquito de sal, reservamos. En otro cacharro ponemos el agua, la sal, la harina y la levadura, removemos y cuando tengamos el aceite caliente, vamos rebozando las verduras y finalmente freímos.¡¡¡Buen provecho!!!

 ( se pueden poner las verduras que queráis, casi todas )

Por cierto, aprovecho esta entrada para deciros que he subido las fotos de "los escombros de Teresa", una receta que colgué hace un tiempo, y en la cual no pude poner fotos en su día. Os recomiendo que visitéis de nuevo la receta para que veáis como quedó. ¡Espero vuestros comentarios!.
                   

Tarta de plátano

 Hoy me apetece hacer algo de dulce. y estoy recordando una tarta de plátano de la cual me dieron su receta y,  la hice hace ya algún tiempo y en casa encanto. Es muy fácil de hacer y el exito está garantizado. Pongo los ingredientes por si os apetece hacerla, ya me diréis si os ha gustado.

Ingredientes:

• 1 lamina de pasta brisa.
• 175 gr de chocolate.
• 175- gr de mantequilla.
• 175- gr de azúcar.
• 20- ml de ron.
• 3  huevos.
• 175 gr de harina.
• 1 sobre de levadura.
• 4 plátanos de tamaño medianamente grandes.
• 10 nueces.

Preparación:

En primer lugar, colocamos la masa brisa en un molde, pinchamos para que no suba y metemos en el horno a 180º durante 15 minutos. Seguidamente pondremos en un recipiente los huevos y el azúcar y batimos bien, incorporamos la mantequilla, el chocolate y el ron y batimos de nuevo.

Por último, echamos la harina y la levadura y removemos. Sacamos la masa del horno, colocamos los plátanos hechos rodajas y ponemos encima la mezcla anterior. Adornamos con las nueces y volvemos a meter al horno durante aproximadamente 25 o 30 minutos. Pasado este tiempo pinchamos con un palillo y ya sabéis: si sale limpio sacamos del horno, dejamos enfriar y lista para servir.

Ensalada asada de primavera

Me gustan tanto las verduras que las utilizo de cualquier forma ya sea crudas, a la  plancha o cualquiera que sea la forma de hacerlas. Hoy he asado varias de ellas para esta ensalada que aparte de ser un fondo de frigorifico, esta buenísima. Espero que os guste.

Ingredientes:  

• 1 berenjena.
• 1 pimiento rojo de tamaño medianamente grande.
• 1 pimiento verde del mismo tamaño.
• 1 cebolla.
• 1 tomate.
• Diente de ajo, sal y aceite.

Preparación:

 En una bandeja de horno asamos todas las verduras, durante aproximadamente unos 40 minutos.Cuando esten hechas las tapamos con un paño de cocina hasta que se enfrien, seguidamente les quitamos las pieles y troceamos junto también, hecho trocitos le ponemos el ajo, añadimos el aceite y la sal al gusto. Y ya lo tenemos listo para comer.

Como sugerencia: yo lo suelo poner con tortilla de patatas.

Conejo de la yaya a la jardinera y gurullos

 Me ha regalado un conejo con una pinta buenísima y  más fresco imposible!, y pensando en como lo podía hacer se me ha ocurrido hacerlo de la forma que os voy a mostrar a continuación, pues aunque es una receta de antaño, hoy en día es  fácil de hacer pues tenemos de todo para guisar (los gurullos ya te los venden hechos). A mi me gustan a la antigua usanza pero eso es más laborioso. Espero os guste.

Ingredientes  (todas mis recetas son para cuatro personas)

• 1 conejo.
• 1 bolsa de gurullos.
• 1 tomate maduro.
• 1 cebolla pequeña y unas zanahorias.
• Tres alcachofas.
• 1 pimiento rojo no muy grande.
• 4 dientes de ajo, aceite, sal, pimienta y laurel.

Preparación:

 En un cacharro de barro ponemos el aceite a calentar echamos el conejo y lo sofreímos hasta que este dorado. A continuación ponemos la cebolla, rayamos el tomate, lo agregamos y seguimos friendo. Después ponemos el ajo, el laurel y la pimienta. Rehogamos un poco y cubrimos de agua, dejando hervir durante unos 20 minutos. Cuando pase este tiempo agregamos los gurullos y dejamos cocer otros 10 minutos, pasados estos apartamos y a comer.   !!Buen provecho !!

               

Quiché o tarta salada

Una quiché es un tipo de tarta salada, que proviene del Noroeste de Francia, de Lorena, frontera con Alemania. Al principio solo llevaba leche y huevos, pero fue evolucionando según la zona, y hoy en día se hace de muchas formas. Yo la he hecho a mi manera, y así os la voy a explicar, mi forma de cocinarla, espero que os guste.

 Ingredientes:

• 1  lamina de masa brisa.
• 1/4 de setas de cardo.
• 200g de salchicha.
• 4 huevos.
• 200 de nata.
• 1/2 vaso de leche.
• 1 poquito de nuez moscada, sal.

Preparación:

En primer lugar, ponemos la lamina en el molde y pinchamos por varios sitios para que esta no se bufe. A continuación metemos en el horno durante 10 minutos a Tª de 180 grados. En un bol ponemos la salchichas y las setas ya rehogadas, batimos los huevos e incorporamos junto con la nata, la leche, la sal y la pizquíta de nuez moscada. Todo lo ponemos en el molde que habremos sacado del horno. Finalmente, metemos de nuevo durante unos 20 minutos aproximadamente, y ya está listo para comer.

Champiñones arreglaos

Hay un día en que abrimos el frigorífico y empezamos a ver varios restos de comidas anteriores o verduras que no sabes que hacer porque es poca cantidad. Eso me ha pasado a mi hoy, y se me ha ocurrido que podía hacer un arreglo con los siguientes ingredientes. Y ademas en tiempo recor, no más de 10 minutos.

Ingredientes:   

• 6 champiñones medianos.
• 1 cuenco de escalívada.
• Queso fresco.
• Jamón de pato.
• Sal,pimienta y una raya de aceite de oliva.

Preparación:

Limpiamos los champiñones, a continuación salpimentamos y  rellenamos con la escalívada. Metemos al microondas durante 6 - 7 minutos. Pasado el tiempo sacamos del horno y ponemos el queso y el jamón  y ya lo tenemos listo para comer.

Potaje de acelgas

Las acelgas son una de las verduras que más minerales nos aportan.  Ayer compré unas  tan tiernas y frescas, que me apeteció hacer un potaje con ellas. Pero quería hacerlo como lo hacía mi madre cuando yo era pequeña, con albóndigas de bacalao.

Aquí tenéis la receta que es para unas cuatro personas aproximadamente, y además muy fácil de hacer.

Ingredientes:

• 1 manojo de acelgas.
• 1 bote de garbanzos pequeño.
• 2  patatas medianas.
• 1 tomate o 2 cucharadas de tomate frito.
• 1/2 cebolla.
• 1 cabeza de ajos.
• Sal, cominos, 2 hojas de laurel y pimentón de Murcia.

A continuación os dejo los ingredientes para hacer las albóndigas que le añado al potaje:

• 1  pan de 1/2 k. ( la miga ).
• 1 bolsa de migas de bacalao.
• 4  huevos.
• 1/2 vaso de leche.
•  Sal, perejil, 3-o-4 dientes de ajo, y una pizca de canela.

Preparación:

En primer lugar, empezamos poniendo una olla con agua a calentar, mientras limpiamos las acelgas y las echamos en el agua para que empiecen a cocer junto con los ajos y el laurel. En una sartén ponemos el aceite y sofreímos la cebolla  y el tomate (si no lo tenemos frito). A continuación incorporamos a las acelgas. Finalmente, cocemos durante durante 10 minutos, añadimos las patatas y los garbanzos y dejamos hervir otros 10 minutos.

Y para hacer las albóndias:

En un bol ponemos:  la miga de pan, la leche, el bacalao, los huevos y el ajo cortado, el perejil y la canela. Mezclamos todo y hacemos las albóndigas que freiremos en abundante aceite. Una vez fritas,  ponemos dentro de la olla y cocemos durante 5 minutos. Dejamos reposar y, a ...comer!!