Pollo en salsa de ajos asados y apio

Removiendo todos mis papeles me ha aparecido esta receta, una de esas que la haces te gusta y guardas, hace un montón de tiempo que no la hago, hoy voy a recuperarla y no solo eso sino que la voy a compartir con tod@s vosotr@s. Es fácil y resulta bien os garantizo que esta riquisima, aquí os pongo los ingredientes.

Ingredientes:

• 1 pollo.
• 2 cabezas de ajos.
• 1 manojo de apio ( la parte tierna ).
• 1/2 vaso de vino blanco.
• 50 g de piñones.
• 1 cucharada de harina.
• Perejil, aceite, sal y pimienta al gusto.
• 2 patatas de guarnicion

Preparación:

En una cacerola, sofreímos el pollo, que con anterioridad nos habrá cortado el carnicero en trozos pequeños y quitado la piel, seguido incorporamos el apio y rehogamos unos minutos, añadimos la harina, damos unas vueltas y seguido ponemos el agua. Dejamos que cueza, en un mortero hacemos un majado con los ajos asados (si no tenéis brasa podéis hacerlo en una plancha o sartén ) y el perejil, echamos a la cazuela junto con los piñones, rectificamos de sal y pimienta. Finalmente dejamos cocer hasta que el pollo este tierno y la salsa haya espesado a nuestro gusto.Acompañamos con unos dados de patatas fritas

                     ¡¡¡ Buen Provecho !!!

Chipirones en su Jugo con ajos Tiernos

Hoy os traigo esta receta tan sumamente sencilla que hasta esta buena, fácil de hacer yo dirá que para los que empiezan sus pinitos en la cocina, y la podemos tener hecha con antelación. Solo nos falta decir de los chipirones que es un alimento bajo en grasas y sus propiedades nutricionales son igual que los calamares, quizás un poco más bajo su contenido en colesterol, y además favorece la dieta de los deportistas,.  .

Ingredientes:

• 1/2 kg de chipirones.
• 4 manojos de ajos.
• Aceite de oliva.
• Sal, pimienta.

Preparación:

Primeramente pelamos los ajos, laminamos y ponemos a freir. Una vez que ya estén fritos reservamos, y en esa misma sartén echamos los calamares que se hagan en su jugo. Seguidamente incorporamos lo ajos y dejamos unos minutos que cojan el sabor y ya los tenemos para servir. ¿Habéis visto que fácil? Buen provecho!!!

Tortilla de ajos tiernos del huerto delYayo

Durante mucho tiempo el ajo ha sido utilizado en preparaciones de medicamentos, es uno de los mejores remedios para la circulación, controla el colesterol y mejora las defensas, tiene propiedades antisépticas. Todas las grandes civilizaciones como los egipcios, los romanos y otros las tuvieron en cuenta. Estamos en plena temporada de ajos tiernos, y hemos de aprovecharla, más aún cuando se trata de estos ajos del Yayo, cuidados con todo el esmero, ecologicos totales sin ninguna clase de abonos,es decir a la antigua usanza. Hoy los vamos hacer en tortilla, que esta buenísima.

Ingredientes:

• 4 manojos de ajos.
• 6 huevos frescos.
• Aceite de oliva para freír.
• Sal.

Preparación:

Limpiamos los ajos, partimos en trozos de dos centímetros aproximadamente, ponemos en una sartén con el aceite y un poquito de sal. Seguidamente freímos a fuego suave, cuando estén ya fritos quitamos si nos sobra aceite, batimos los huevos y cuajamos la tortilla. Una vez hecho esto ya la podemos comer.¡¡ Riquisima !!

                 ¡¡¡ Buen Provecho !!!

Paparajotes

Este es un postre típico y originario de la huerta murciana, hecho con hojas de los limoneros, su aspecto rustico nos  compensa con su sabor agradable y un ligero aroma a limón.

Fueron introducidos en la provincia por los árabes, se hacían en la totalidad de las casas y se tomaba como postre y acompañando el te. En la actualidad los tomamos con café de olla o puchero con unas gotas de anís. Son la seña de identidad de la región de Murcia. yo los suelo hacer en casa a menudo cuando tengo alguna cena o comida que lo requiera. Hoy los voy a compartir con vosotr@s, pues está de rechupete..

Ingredientes:

• 2 huevos.
• 1/2 l de leche.
• 300 g de harina aproximadamente.
• 100 azúcar.
• 1 limón su raspadura.
• Levadura, y una pizca de sal.
• Azúcar y canela para rebozar.
• Hojas de limonero.
• Aceite para freír.

Preparación:

En un recipiente ponemos los huevos y el azúcar. Batimos bien, añadimos la leche y seguido la raspadura de limón y el harina junto con la levadura. A continuación mezclamos que se nos quede la masa apunto de cinta, yo la dejo un poquito mas. Seguido vamos metiendo las hojas en la masa que se cubran bien y friéndolas en el aceite que ya tenemos caliente, las sacamos a un papel de cocina y las pasamos por el azúcar y canela que tendremos preparada de antemano, y ya los tenemos dispuestos para degustar, ( Las hojas no se comen )

           

Sopa de puchero con morcillas

También en la cocina hay un tres por dos y este es nuestro plato estrella en la cocina española  ( el cocido o puchero ). Tenia congelado un poco de caldo del otro día y ya tenemos hoy un primer plato de lujo. Y es que las amas de casa lo aprovechamos todo y reciclamos por supuesto, hasta en la cocina lo que yo llamo "cocina de reciclaje". Qué os parece? he aquí el fruto: nada más que el caldo sobrante con unos garbanzos perdidos y unas morcillas, mas fácil imposible.

Ingredientes:

• Caldo de cocido( no lo colamos ).
• 50 g de fideo fino.
• 4 morcillas de cebolla oreadas.
• Azafrán de pelo.

Preparación:

En una cacerola ponemos el caldo y cuando este hirviendo echamos los fideos. Dejamos cocer unos siete u ocho minutos, añadimos el azafrán y dos minutos antes que termine la cocción incorporamos las morcillas para que no se deshagan. Una vez hecho esto podemos servir en los platos calentito.

                     ¡¡¡ Buen provecho !!!

Bizcocho salado de Salchichon

Hoy os traigo este bizcocho que hace bastante tiempo lo hice, no recuerdo quien ni de donde saque esta receta, lo que si es cierto que siempre que preparo algún evento en frío nunca puede faltar y ya son bastantes años haciéndolo. Es muy fácil de hacer, yo diría que para las personas que se inicien en la cocina, es estupendo y además sale riquísimo. se trata de un complemento perfecto para otros entrantes. 

Ingredientes:

• 100 g de mantequilla.
• 200 g de salchichón.
• 8 cucharadas de queso rayado.
• 6 cucharadas de harina.
• 1 sobre de levadura.
• 4 huevos
• un poquito de pimienta y una chipa de clavo 

Preparación:

Batimos bien los huevos con la mantequilla, añadimos el queso y el salchichón que habremos triturado. Mezclamos, incorporamos la harina junto a la levadura y terminamos mezclar. Una vez hecho esto, en un molde de plum cake que tendremos preparado de antemano, echamos la masa y metemos al horno a 180º durante 25 o 30 minutos. Finalmente dejamos enfriar y ya podemos cortar en rebanadas, si queréis podéis acompañar de una salsa de pepino, espero os guste.

Calamares Rellenos de Iberico con Cuscus

 Este es uno de los platos que componían la cena de esta noche de fin de año, aunque ha pasado algún tiempo no me resisto a ponerlos y compartir con tod@s vosotr@s. Estos calamares que hace bastante tiempo que no cocinaba, son facilitos de hacer y el resultado es estupendo, los podemos tener hecho el día anterior y acompañarlo con lo que queramos. Yo lo hice con cuscus, es un segundo plato excelente y suave.

Ingredientes:

• 1 kg y medio de calamares frescos ( aproximad amente 4 ).
• 2 huevos.
• 150 g de jamón.
• 100 g de miga de pan.
• 3 dientes de ajo.
• 1 paquete de cuscus con verduras ( para guarnición ).
• Sal, perejil y pimienta.
• Harina para rebozar.

Ingredientes para la salsa:

• 2 cebollas.
• 1 vaso de vino blanco, de buena calidad.
• 50 g de almendras fritas.
• Aceite,sal, perejil y una pizca de pimienta.

Preparación:

En primer lugar, limpiamos los calamares si no nos los ha limpiado el pescadero, reservamos.

En una sartén ponemos a freir las cebollas, una vez que las tenemos añadimos el vino y seguido el agua para que hierva la cebolla un ratito. A continuación, pasamos por el robot y volvemos a la olla, machacamos las almendradas y echamos también, reservamos. 

En un bol echamos todos los ingredientes, mezclamos y rellenamos incluyendo las patas de los calamares que a su vez pasamos por harina y freímos un poquito, incorporamos a la salsa, hervimos 5 minutos y ya los tenemos listos para servir. Yo los he acompañado de cuscus con verduras, pero podéis poner la guarnición que  vosotros queráis.  ¡¡¡Buen Provecho !!!

               

Rollos de Mantequilla

                   Hoy os traigo estos rollos que son fáciles de hacer y no se llevan mucho tiempo, estos fueron uno de mis primeros dulces que hice yo en la cocina y todavía después de bastantes años sigo haciéndolos pues en casa siempre ha de haber algo dulce.

Ingredientes:

• 3 huevos, uno para pintar
• 150 g de azúcar.
• 200 g de mantequilla.
• 750 g de harina.
• 1 limón su rapadura.
• 1 sobre de levadura.
• Una pizca de sal.

Preparación:

Batimos bien la mantequilla que la tendremos a temperatura ambiente, añadimos los huevo,  una pizca de sal y la rayadura del limón y seguimos batiendo. Una vez todo mezclado vamos incorporando la harina hasta tener una masa suave y que no se nos pegue a las manos, entonces es el momento de extender con con un rodillo dejando un grosor de un centímetro aproximadamente. Finalmente, formamos los rollos y metemos al horno 180º durante 25 o 30 minutos, según horno, y ya los tenemos.

Albondigas de Salmón en salsa de naranjas y almendras

Algunas veces o la mayoría no sabemos que hacer con las sobras y va el plato dando tumbos de un lado para otro y al final terminamos tirándolo. Hay formas de aprovechar, yo voy a compartir una de ellas con vosotr@s una chispa entretenida pero queda resultona. Estos son los ingredientes.

Ingredientes:

• 1 trozo de salmón de unos 200g.
• 1 vaso de miga de pan.
• 1 chorro de leche.
• 3 dientes de ajo.
• 2 huevos.
• Eneldo, sal y pimienta.
• Aceite de oliva para freír.                  

Ingredientes  para la salsa:

• Zumo de naranja.
• 1/2 cebolla.
• 50 g de almendras fritas.
• Perejil y una cucharada de maicena.

Preparación:

 Lo primero que haremos es desmenuzar el salmón y mezclarlo con los demás ingredientes, formamos las albóndigas,  freímos y reservamos. En una cacerola ponemos unas cucharadas de aceite y sofreímos la cebolla sin llegar a dorar. Una vez frita, añadimos el zumo de las naranjas y dejamos cocer unos minutos, picamos las almendras junto con el perejil y la maicena que habremos disuelto en un poquito de agua y añadimos a cocción para que espese un poco. Por último echamos las albóndigas para que cojan el sabor de la naranja un par de minutos y ya esta listo.

                        ¡¡¡ Buen provecho !!!

                       

                   

Muslitos de Codorniz Rebozado de Kikos con Brotes de Ajo

La carne de la codorniz es suave y se adapta a cualquier ingrediente que queráis acompañar. Necesita poca coción pues si no se resecaría demasiado. Su indice de calorías es bajo, y bajo su contenido en grasas. Además posee vitaminas del grupo B, y es rica en proteínas. 

No suelo comprar a menudo, pues no siempre las encuentro, pero en casa  les encantan. Voy a compartir con vosotros esta receta que están buenísimas y fácil de hacer, aunque una chispa entretenida, para servir de entrante queda especial. .

Ingredientes:

• 1 bandeja de muslitos.
• 1 bolsa de kikos.
• 2 dientes de ajo.
• 1 huevo.
• Sal, perejil y aceite para freir.

Preparación:

En un cacharro batimos el huevo y echamos el ajo cortado pequeño y el perejil. A continuación, metemos los muslitos, salpimentamos y dejamos que repose un ratito. Mientras trituramos los kikos, rebozamos la carne  y seguido freímos que nos se nos pase( creo que unos 4 o 5 minutos). Una vez pasado este tiempo ya lo tenemos para servir, yo les he puesto brotes de ajo, pero lo podéis servir con lo que queráis..

                        Espero os gusten

Huevas de Caballas con Ajos y Pimientos

La caballa es un pescado azul que en época de los romanos era muy cotizado, pues los intestinos los utilizaban para hacer una salsa llamada garum y cuya receta se desconoce. Es un pez que suele abundar en el mercado en los meses de Marzo y Abril, ahora tenemos una buena época pues todavía no ha desobado y vienen llenos de huevas y letones. Hoy he ido al mercado y estaba tan fresco que no se me han resistido pues en casa nos gustan bastante, sus huevas se pueden hacer de varias formas, pero voy a compartir con vosot@s de esta que es fácil .

Ingredientes:

• 1/2 kg  de huevas.
• 1 cabeza de ajos.
• 1/4 de vaso de aceite de oliva.
• 1/2 limón.
• Sal, pimienta.
• Pimientos para acompañar.

 Preparación:
En una  plancha o sartén echamos un chorro de aceite y dejamos que se caliente, salpimentamos las huevas y ponemos con cuidado que se hagan pero que se nos rompan lo mínimo. En otra sartén ponemos el resto del aceite y freímos los ajos laminados, servimos las huevas con los ajos y un chorrillo de limón, rectificamos de sal, y acompañamos de unos pimientos fritos.
                   ¡¡¡ Buen provecho !!!

Tiramisu

Hace unos años en un viaje a Italia tuve la suerte de probar este dulce y además en casa de unos amigos italianos y fue espetacular, después no he tomado otro igual, aunque tengo que decir que algunos han estado buenísimos. Es un dulce de cuchara frío, un dulce moderno meramente italiano, aunque ya en el siglo XVII se le conocía como "sopa del duque ".

Su origen es el norte de Italia en la región de Véneto, y en los años 50 se empezó a conocer como Tiramisu para mas tarde comercializarse y es conocido por todas partes. Voy a compartir con vosotr@s esta receta que me dio mi amiga que yo suelo hacer de vez en cuando y que esta buenísima...... 

Ingredientes:

• 2 tarrinas de queso mascarpone.
• 6 huevos frescos (utilizamos 6 yemas y 4 claras ).
• 150 g azúcar glas.
• 1/2 vaso de café fuerte.
• Bizcochos de Savoiardi ( en su defecto soletilla).
• 1chorro de amareto.
• Cacao amargo.
• Sal.

Preparación:

En un bol ponemos las yemas y 100g de azúcar y batimos bien. A continuación mezclamos con el queso, seguido montamos las claras con un poquito de sal y el resto del azúcar a punto de nieve y vamos añadiendo poquito a poco con la mezcla anterior. En un cazo ponemos el café con un par de cucharadas de azúcar y un chorro de licor  y lo dejamos templar, Ya en una fuente de cristal, para la ocasión, vamos poniendo capas de bizcocho y capa de crema así hasta terminar con una capa de crema, espolvoreamos con abundante cacao y dejamos reposar en el frigo. Yo lo hago el día anterior.

 

Huevos a la Plancha con Jamon Cocido

Dicen que en una despensa siempre debe de haber: aceite, harina, huevos y patatas, eso es cierto si pensamos en la de combinaciones que se pueden hacer solo con estos cuatro  ingredientes básicos. Además son maridaje perfecto con el amplio abanico de productos que tenemos en el mercado, para un sin fin de platos. Hoy os traigo estos huevos que son facilisimos de hacer, en un tiempo recor podemos tener la cena preparada.´.

Ingredientes:

• 4 huevos frescos.
• 4 lonchas de jamón cocido.
• 1 pimiento rojo o verde.
• Harina de tempura.
• Pimentón picante de Murcia.
• Aceite.

 Preparación:

Freímos el pimiento en tempura y ponemos en los platos, en una plancha o en su defecto una sartén inaderente, bien caliente echamos los huevos y los hacemos hasta que la clara cuaje. Seguido damos una vuelta al jamón en la misma plancha, vamos montando los platos a la vez para que no se enfríen, espolvoreamos de un buen pimentón y una raya de aceite y listo para comer.

                     ¡¡¡ buen provecho !!