Pulpo al Horno

Murcia es unos de los sitios donde es habitual comer  el pulpo al horno,es un clásico dentro de la gastronomía murciana, y son muchos los bares donde te lo ofrecen de tapa,con la curiosidad que ya los clientes asiduos saben hasta la hora  que lo sacan del horno. En casa a todos nos encanta, por ese motivo lo suelo hacer bastante a menudo, y por supuesto no hay fiesta que falte.Son pocos los ingrediente únicamente hay un requisito y es que el pulpo aunque lo compres fresco, como yo hago, hay que congelarlo,

Ingredientes:

• 1 Pulpo 1kl y 1/2 o mas
• Unas hojas de laurel
• Unos dientes de ajo
• 1 Bote de cerveza
• Pimienta abundante
• Un chorro de aceite de oliva
• limón para servir

Preparación:

En una tartera de barro, ponemos los  ajos sin pelar y el laurel,limpiamos el pulpo ya des congelado y colocamos encima, echamos la cerveza, un chorro abundante de aceite y abundante pimienta, metemos al horno a 220º durante aproximad amente 2 horas según horno, pasado este tiempo pinchamos y si  esta tierno ya lo tenemos, dejamos reposar, cortamos en trozos, le echamos un poquito de limón y a comer. ( No echéis sal )                                    ¡¡¡ Buen Provecho !!!

Arroz Meloso con Puerros y Langostinos

Hice pulpo asado y tenia el caldo guardado, hoy  se me ha ocurrido hacer este arroz,como en casa nos encanta sea de la forma que sea,y lo que lleve da igual,pero el arroz una vez por semana no puede faltar, he pensado  compartir este con tod@s vosotr@s ya que aunque parece simple sale muy sabroso, con estos ingredientes sumamente básicos.

Ingredientes:

• 2 Vasos de arroz de Calásparra
• 200g Langostino pelado
• 1 Puerro
• 1 tomate maduro 
• 2 Vasos de caldo
• 2 o 3 vasos de agua
• Azafrán de pelo
• Aceite de oliva

Preparación:

En una cazuela de barro hacemos un sofrito, con el puerro que cortaremos bien menudo y el tomate, hecho este añadimos el arroz y dejamos que sofría unos minutos,cuando lo tengamos sofrito echamos el caldo y el agua junto con el azafrán y los langostinos,dejamos que hierva durante unos 20 minutos y ya lo tenemos listo para servir. ( No pongáis sal, pues ese caldo suele estar fuerte, por ese motivo he puesto el agua para rebajar )

                                                              ¡¡¡ Buen provecho !!!

Las Orquideas

Que decir de esta flor? que es una planta tropical y ornamental muy vistosa, símbolo de la perfección, su origen de hace millones de años, y ya en la mitología griega se utilizaba. Dicen, que es la flor de las hadas, y que atrae el poder de la fortuna, la belleza, el amor y la salud a nuestro hogar, Hay miles y miles de especies contabilizádas, en algunas plantas su flor es tan diminuta que no se ve a simple vista, su belleza y el misterio que encierra es único, una fragilidad aparente y sencillez delicada,a mi me enamora. Hace unos días la elegí como tocado y cual fue mi sorpresa cuando alguien muy importante para mi, me mando esta,¡¡Gracias!! Por ese motivo quiero compartirla con vosotr@s, a que es preciosa?

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Tortilla de mi Tierra

La tortilla de sacromonte su origen, uno de los platos mas antiguos  de la gastronomía  granadina, habitualmente se sirve el día de San Cecilio patrón de Granada,en la mayoría de bares y restaurantes, son numerosas la variaciones que a lo largo del tiempo ha tenido, entre otras la casquería ( criadillas y sesos ) que la  diferencia de la tortilla española, en casa la solían hacer pero no ponían criadillas nada mas que sesos, y así la voy hacer yo.

Ingredientes:

• 1 Sesada de cordero o cerdo
• 1 Patata mediana
• Chorizo
• Jamón
• 1 Pimiento morrón
• 1 Puñado de guisantes
• 8 Huevos
• Aceite.

Preparación:

Lo primero ponemos los sesos en agua para que suelten todos los resto de sangre y limpiamos quitándoles todas la venillas, y el telo que los recubre, en un cazo con agua hirviendo y sal los escaldamos unos minutos. En una salten freímos la patata y el pimiento, seguido añadimos el jamón junto con el chorizo y los guisantes ya cocidos, rehogamos, partimos los sesos en dados y los añadimos también, ya todo mezclado, batimos los huevos y cuajamos la tortilla, y ya podemos empezar a comer.

                                                            ¡¡¡ Buen Provecho !!!

Albondigas de Ternera en Salsa indu

Hoy me apetecía algo distinto pero sencillo, y como las especias son mi debilidad  he pensado en estas albóndiga en salsa que nada mas con su aroma y sabor a las especias te trasportan el recuerdo de un bonito viaje a  India.no muy lejano y que disfrute como una niña en potencia

Ingredientes:

Para la salsa

• Tomates maduros (o 1  bote )
• 1 Cebolla
• 3 Dientes de ajo
• Aceite
• 1c Garam Massala
• cilantro
• Unos guisantes

Para las albóndigas

• 1/2 kl Carne de ternera picada
• 4 Huevos
• 1 Trozo de miga de pan
• Perejil, pimienta y sal
• 2 o 3 dientes de ajo
• Un poquito de canela
• Aceite para freír.

Preparación:

Empezamos pochando la cebolla menuda hasta que este blanda, echamos el tomate y dejamos que se haga a fuego medio, picamos los ajos y añadimos a la salsa, junto a las especias.

En un bol ponemos la carne y demás ingredientes mezclamos bien , y vamos formando unas bolitas que con el aceite bien caliente freiremos hasta que queden doradas, incorporamos a la salsa de tomate que ya estará hecha junto con los guisantes y las especias, dejando que hiervan unos minutos para que coja sabor, rectificamos si es necesario de sal y ya tenemos nuestras albóndigas para servir, que podéis poner la guarnición que os apetezca,

                                                             ¡¡¡ Buen Provecho !!!

Macarrones con Pollo y Salsa de Soja

La pasta es uno de los alimentos mas antiguos tanto como la agricultura,un  plato ligero, con diversas variedad de formas de hacer y que se puede utilizarse de acompaña miento y también como plato único, este os va a encantar, a los amantes de la cocina japonesa por su matiz de la salsa de soja que le da un gusto orientar,también es un plato de iniciación ya que es sencillo y barato.

Ingredientes:

• 1 Pechuga de pollo
• 1 Cebolla
• 200g de Pasta
• Salsa de Soja
• Aceite y perejil
• Un poquito de guindilla

Preparación:

Lo primero cortamos la pechuga en trozos pequeños y freímos, reservamos y en ese aceite pochamos la cebolla bien menuda o como nos guste,añadimos el pollo y damos unas vueltas, mientras en una cacerola con abundante agua hirviendo, cocemos la pasta unos siete u ocho minutos que nos quede al dente, escurrimos e incorporamos a lo anterior junto con la salsa de soja, rehogamos un par de minutos, rectificamos si es necesario de picante y ya los tenemos listos par comer.           

                                                               ¡¡¡Buen Provecho!!!

Albóndigas de Embutidos

Ya muchos sabéis de mi cocina de aprovechamiento, una vez mas voy a compartir esta receta con vosotr@s

Hace unos días prepare una comida tipo bufet en frio y una de las cosa que hice fue unos panecillos variados de embutidos y quesos, claro esta, sobraron y al día siguiente pensé  que podía reciclarlos?,y hacer unas albóndigas para una salsa o simplemente para poner como tapa, me puse manos en mi cocina y así lo hice, del resultado salio un aperitivo ideal.( Algunas veces no sabemos que hacer con algo que nos ha sobrado, es por eso el poner estas recetas de aprovechamiento o reciclaje, como yo llamo ).Esto es lo que he puesto.

Ingredientes:

• 12 o 14 Panecillos pequeños
• El embutido y el queso del relleno
• 4 Huevos
• 3 Ajos
• 1/2 vaso de leche
• perejil, canela y pimienta
• Aceite para freír
• Salsa al gusto

Preparación

No tiene mayor complicacion, en un bol ponemos el pan y remojamos con la leche, añadimos todos los ingredientes junto con los huevos y mezclamos bien, con el aceite bien caliente vamos formado con ayuda de una cuchara bolas del tamaño que nos guste y freímos hasta que se doren, hecho esto ya las tenemos, como tapa o para una salsa.                  

                                                        ¡¡¡ Buen Provecho !!!

Lentejas con Atun Rojo

Hoy lentejas, una autentica obra de arte, delicioso y estupendo plato de legumbres,que aunque nos parezca humilde, bajo esa apariencia esconde unos valores muy nutritivo,fueron el alimento de la civilización egipcia y base de la de los romanos. Especial para los días de invierno y yo diría también para los que nos apetezcan, que acompañados de una buena ensalada resulta ser un menú estupendo, no es difícil, una receta de iniciación ya que el único secreto para mi es su cocción a fuego suave.

Ingredientes:

• 1/2 kl, Lentejas ( pueden ser de bote )
• 2 Filetes de atún
• 1/2 pimiento rojo
• 1 Tomate maduro
• 4 Dientes de ajo
• 2 Patatas medianas
• Aceite, sal y perejil
• Unos pelos de azafrán

Preparación:

La noche anterior echamos la lentejas a remojo,(ponerlas de bote y os ahorráis es tiempo, si queréis ) hacéis un sofrito con los demás ingredientes,añadimos las patatas hechas lascas y los trocitos de atún, rehogamos unos minutos, cubrimos de caldo de pescado si tenemos o en su defecto agua, y dejamos que cueza,cuando falten unos minutos incorporamos las lentejas par que cojan el sabor de los demás ingredientes. Ya tenemos nuestras lentejas para empezar a comer.

                                                      ¡¡¡ Buen Provecho !

Pure de Lechuga y Apio

 La lechuga, su procedencia se cree es de Asia,y ya en la antigua Roma se consumía,un plato de dieta ya que el 95 % es agua,solo 10 calorías en 100g es un gran aliado para los radicales libres y con gran cantidad de ácido folico, regulador de el azúcar en sangre, y un gran aporte vitamínico y de minerales.Un primero calentito y suave que favorece nuestra dieta.Yo lo suelo prepararlo muy a menudo aprovechando todas las hojas mas verdes para purés o cremas y el resto para las ensaladas.

Ingredientes:

• Las hojas verdes de las lechugas
• 2 o 3 Ramas de apio blanco
• 1 Zanahoria
• 2 Dientes de ajo
• 1 Cucharadita de cominos
• 1 Poquito de curcuma
• Aceite, sal

Preparación:

En la olla echamos las lechugas bien lavadas,el apio que quitaremos bien todas las hebras cortándolo en trozos, junto a los demás ingredientes, dejamos cocer durante unos 20 minutos, pasados estos trituramos y ya tenemos nuestro puré para empezar a comer o para la cena. Al servir ponemos una rayita de aceite de oliva por encima.Esta muy sabroso.

                                                            ¡¡¡ Buen Provecho !!!

Bonito Marinado en Salsa de Soja y Habas Tiernas

Hace unos día preparamos una comida en casa tipo bufet uno de los platos fue este bonito marinado que a todos encanto, la verdad es que estaba espectacular, es por ese motivo por el cual voy a compartirlo con vosotr@s. Es un plato ligero de hacer y no tiene dificultad alguna, eso si pescado fresco y de calidad, ese es el éxito del plato, un autentico manjar para los paladares mas exigentes.

Ingredientes:

• 1 Solomillo de bonito
• salsa de soja
• 1 Cucharada de miel
• 2 Cucharadas de aceite
• Habas tiernas

Preparación:

Lo primero que haremos, es  macerar el bonito durante 8 o 10 horas de la siguiente forma, partimos el pescado en dados y en una fuente de cristal o bol lo colocamos y cubrimos con la mezcla del aceite, la salsa de soja y la cucharada de miel, pasado el tiempo ya lo tenemos para utilizar, incorporamos las habas y listo para servir.                                               ¡¡¡ Buen Provecho !!!  

Patatas Asadas a las Finas Hierbas

Hoy me apetecía unas patatas asadas, me he puesto manos a la obra, no he tardado mas de 10 minutos en prepararlas, y 20 minutos de horno.Unas patatas perfectas para guarnición, las he acompañado de unos lomos de cerdo, y ya tenemos un primer plato. menos tiempo imposible, con unas patas super sabrosas,Un plato para principiantes sin ninguna complicacion y unos ingredientes de lo mas sencillos.

Ingredientes.

• 8 Patatas medianas.
• 8 Lomos de cerdo.
• Aceite y sal.
• Hierbas provenzales.
• Pimienta.

Preparacion

Pelamos las patatas y partimos en rodajas de un centímetro aproximadamente,en una llanda o en la bandeja del horno que antes habremos echado una raya de aceite la vamos colocando,intercalando los lomitos, ponemos  pimienta, sal y las hierbas provenzales con alegría y un buen chorro de aceite, metemos al horno a 200º durante 20 minutos y ya las tenemos listas para come

                                                           ¡¡¡ Buen provecho!!!

Guiso de Sepia

Hoy esta lloviendo y apetece algo calentito, y se me ha ocurrido que podía ser este guiso sencillo, fácil de hacer sano y digestivo,un plato de cuchara de los que hacían nuestras madres lentamente  a olla destapada y y que nada mas olerlos te quitaba el apetito ¡¡ magia en la cocina!!que solo ellas sabían hacer,con su ingenio he imaginacion solo con los ingredientes mas elementales o tenían en ese momento,yo lo que tenia era sepia y eso le he puesto.

Ingredientes:

• 1 Sepia
• 1 Tomate maduro
• 1 Pimiento rojo
• 1 cebolla pequeña
• 2 o 3 Dientes de ajo
• 2 Patatas medianas
• 1 Puñado de guisantes
• Aceite,sal y perejil

Preparación:

Hacemos  un sofrito con todas las verduras menos los guisantes,partimos las patatas en lascas ( así faborecemos que la patata al cocer suelte el almidón y espese la salsa) incorporamos al sofrito junto con la sepia que ya tendremos cortada en trozos no muy grandes, rehogamos unos segundos, añadimos los guisante si son frescos y cubrimos de caldo, en su defecto agua, dejando hervir hasta que las patatas estén tiernas y espese la salsa, ya lo tenemos para servir con un poquito de perejil por encima.

                                                            ¡¡¡Buen Provecho !!!

Salchichas con Champiñones

No gasto mucho embutido en casa, pero si de cuando en cuando me gusta hacer algo, hoy tocan estas salchichas que he de decir que las compro en un super de esos de toda la vida al lado de casa y tienen un embutido buenisimo,y con champiñones  la verdad han salido estupendas,fáciles de preparar, un plato para estudiantes y de iniciación en la cocina.

Ingredientes:

• Salchicha
• 1 Bandeja de champiñones
• Ajo el polvo
• Pimienta y perejil
• Aceite de oliva,sal

Preparación.

Ponemos los champiñones partidos en cuartos si son grande,en una sartén con dos cucharadas de aceite, salpimentamos y añadimos el ajo y el perejil, dejamos que se hagan pero que no se pasen,reservamos, en esa misma sartén hacemos las salchichas para una vez hechas mezclar todo y rehogar unos segundos.ya tenemos nuestro plato preparado.                                        ¡¡¡ Buen Provecho !!!