Feliz Navidad

No podía felicitaros la Navidad de otra formas que no fuese el centro de atención, el nacimiento que  solemos  poner en casa, año tras año,y que quiero compartir con  tod@s vosotr@s junto a este árbol, que con su timidez esconde un encanto especial, a parte de la ilusión de hacerlo, es que en cada  bola que cuelga de sus ramas hay un recuerdo de los sitios y países visitado,la foto no es muy buena pero era la intención y su significado.Que todos tengamos una feliz Noche Buena llena de amor y felicidad y que El próximo año sea el esperado por todos nosotros.

                                          ¡¡¡ FELIZ NAVIDAD Y AÑO NUEVO!!!

Añadir leyenda

                     

Sopa Bullabesa

Esta es una sopa de procedencia francesa un plato popular de la Provenza,en su origen eran los pescadores quienes la hacían utilizando los pescados dañados, hoy en día forma parte de la cocina de medio mundo y de las mesas mas prestigiosas, lo que en su día se hacia con simple agua hoy la hacemos con un fume o caldo de pescado,  y el pan duro se sustitulle por marisco hasta convertirse en un articulo de lujo,una buena bullabesa tiene que tener por lo menos cuatro clases de pescado.No se por que motivo en casa siempre se ha hecho en la noche buena y algunas veces fuera de ella, en alguna fiesta que la mereciese,eso si de pascado.

Ingredientes.

• 1 Kl. Mejillones
• 1 Calamar mediano
• 200g Gamba pelada
• 1 Cola de rape
• Caldo de pescado
• 1 Cebolla pequeña
• 2 Cucharadas de tomate frito
• 3 Dientes de ajo
• 2 Patatas
• Azafrán de pelo
• Aceite, sal, pimienta
• 1 Cucharada de pimentón de Murcia

Preparación.

Lo primero que haremos es cortar la cebolla bastante menuda y en una sartén con  aceite la pochamos bien pero que no se nos queme, seguido incorporamos la patata y los ajos también en trozos menudos, para seguido hacer lo mismo con el tomate, dejamos unos minuto cocer,echamos la cucharada de pimentón , rehogamos unos segundos y añadimos el caldo con el azafrán, dejamos hervir mientras cortamos el pescado en trozos mas o menos pequeños,reservamos,trituramos el caldo y volvemos a la olla, es entonces cuando echaremos todo el pescado y dejamos hervir unos diez minutos ya tenemos nuestra sopa que podemos acompañar con unas rebanadas de par tostado con un poquito de ajo restregado si os gusta.

                                                    ¡¡¡ Buen Provecho !!!

Costillas Asadas a las Hierbas

¡¡ Que rico!! me encanta, este es un plato muy sencillo de preparar pero resulta muy sabroso a la hora de comer, suelo prepararlo a menudo, sobre todo cuando tengo otras cosas necesarias de hacer y tengo poco tiempo para cocinar, sus ingredientes son escasos pero no por eso deja de estar menos bueno, acompañado de una buena ensalada es un tándem perfecto para una comida.Una receta de iniciación en la cocina al alcance de todos.

Ingredientes.

• 8 costillas
• 4 Patatas medianas
• Hierbas provenzales
• Aceite, pimienta y sal
• Ajo en polvo

Preparación.

En una bandeja de horno colocamos las costillas y las patatas,salpimentamos con alegría ponemos el ajo,aceite y las hierbas provenzales, metemos al horno que hemos puesto a calentar previamente a 240º durante aproximad amente 45 minutos según horno, pasado este tiempo sacamos y servimos con una salsa alioli si nos gusta.

                                                  ¡¡¡ Buen Provecho !!!

Tarta de Manzana Strudel

En casa siempre se ha hecho la tarta de manzana clásica de toda la vida, pero hoy me apetecía probar esta, que no se exactamente la fuente,me parece que ( Lola en la cocina ) pero con algún toque y variación mía,creo que nada es parecido a la realidad, aunque si ha salido bastante buena, a las pruebas me remito, este es el trozo que puedo compartir con vosotr@s pues no me ha dado tiempo a sacar del molde, por lo tanto la decoración brilla por su ausencia, esto es en vivo y directo.

Ingredientes.

• 1 Lamina de masa quebrada
• 2 Naranjas, su zumo
• 3 Manzanas
• 150 Harina
• 150 Azúcar
• 150 Mantequilla
• Canela
• 50g Pasas de Corinto
• Un poquito de ron

Preparación.

Lo primero ponemos a cocer las manzanas en el zumo de naranja con la canela unos ocho minutos en el micro hondas, mientras preparamos el molde untamos con un poquito de mantequilla, y ponemos la masa,una vez hecha la manzana la colocamos junto con las pasas te teníamos hidratando en el ron.Hacemos una masa con el harina,la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar,cubrimos la manzana haciendo una especie de migas, adornamos con algunas de las pasas y metemos al horno a 180º durante unos 20 o 25 minutos.Si la queréis comer caliente la podéis acompañar con helado, esta riquisima..

Pan de Queso y Coco

Que hacer con una tarrina de queso y una bolsita de coco? sinceramente este pan de queso, claro esta añadiendo el resto... os puedo decir que es una merienda muy apropiada para niños y así evitamos tanta bollería industrial para nuestros hijos, sin quitar su merito pues la  hay estupenda,menos rusticas y mas vistosas, pero lo natural siempre nos aportara otros beneficios y no lleva conservantes ni colorantes simplemente un cariño especial, como este que comparto hoy con vosotr@s, de la cocina de mi madre, en casa lo hacían con requesón o mejor dicho con las sobras de hacer el queso, yo le he puesto queso de untar  y también ha salido muy sabroso.

Ingredientes.

• 1 Vaso de aceite
• 4 Huevos
• 1 Vaso de azúcar
• 2 Vasos y 1/2 de harina
• 150g de Coco
• 150g de Queso de untar
• 1 Sobre de levadura
• Raspadura de un limón

Preparación.

La preparación muy sencilla sin complicación alguna, como cualquier bizcocho,batimos bien el queso y los huevos,seguido echamos el azúcar junto al aceite seguimos batiendo, una vez todo mezclado,ponemos la rapadura de limón y seguido el harina tamizada y la levadura, mezclamos y en un molde previamente engrasado echamos la mezcla que meteremos al horno a 180º durante 45 minutos según horno, pasado el tiempo sacamos dejamos enfriar y ya lo tenemos para degustar.

Mermelada de Mandarinas

Hace unos días me regalaron cantidad de mandarinas y naranjas, esta fruta de invierno, excelente antioxidante y fuente de vitamina C. que nos ayuda a acorta los resfriados, con un aporte calórico casi nulo, hoy he decidido hacer esta mermelada, y compartir con vosotr@, que normalmente hago casi siempre en estas fechas y que luego vienen muy bien para utilizar en algunos platos y dulces, también para un desayuno de domingo no queda mal, puede ser empezar el día y la vida en dulce.

Ingredientes.

• 1 Kl. de Mandarinas
• 800g de Azúcar 
• 1 Limón

Preparación.

En la Termomix, ponemos el azúcar, las mandarinas peladas y limpias de toda parte blanca junto a un limón igualmente limpio y su raya dura, hecho esto programamos a 25 o 30 minutos ( depende como nos guste de espesa) Tª Varoma velocidad 1, y ya tenemos nuestra mermelada,la cual podemos utilizar de inmediato o conservarla, preparamos previamente unos tarros de cristal esterilizamos, embasamos y hervimos al baño María durante 20 minutos y a la despensa !!!

Rosca Sorpresa de Atun

Ya tenia yo ganas de hacer esta rosca de atún, y mira que casualidad, Morenisa lo había colgado en su blogg de jamón y queso, a si es he terminado de decidirme, hoy que tenemos merienda voy aprovechar, hay que ver con lo sencilla que es y lo bien que queda en la mesa,es de esos platos que podemos utilizar a cualquier hora y de entrante en cualquier momento,para una merienda cena en frió, y por supuesto rellenar de cosas varias ya sea dulce o salado y que a mi me encantan, lo cierto es que tiene una pinta...estupenda, pero mejor sabor.

Ingredientes.

• 1 o2 Laminas de masa de hojaldre
• Queso en lonchas
• Atún en lata
• 1 Huevo para pintar
• Pipas y orégano

Preparación.

La preparación como veréis es de lo mas elemental, lo primero es tendemos el hojaldre, ponemos una capa de queso y cubrimos con el atún, espolvoreamos de orégano y procedemos enrollarlo,untamos los extremos con un poquito de agua y formamos el rollo, hacemos unos cortes y pintamos, espolvoreamos con las pipas y el orégano, para seguido meter en el horno a 180º durante unos 20minutos aproximada mente. Una merienda exquisita y muy fácil de hacer, todo un éxito con los peques

Almejas en Salsa Blanca

Como siempre voy buscando en el cuaderno amarillo, pero no de color sino del tiempo que ha pasado, pues bien, dentro y recortada no se de donde estaba esta receta, por lo tanto había que probarla y manos a la cazuela, que como ya he dicho otras veces, guisar en barro me encanta, ya que da un sabor distinto a las salsas y guisos, como casi todas las receta que suelo hacer no tienen mayor complicación, nada mas que el producto que gastemos sea de confianza y calidad.

Ingredientes.

• 1/2 Kl. de almejas
• 1 Cabeza de ajos
• 1 Cucharada de harina
• Aceite, sal, pimienta
• Perejil y cayena
• Caldo de pescado

Preparación.

En una cazuela de barro, freímos los ajos cortados en laminas pero que no se nos quemen,ya fritos le echamos el harina y sofreímos también un par de minutos, añadimos el caldo donde previamente hemos abierto las almeja ya colado y seguido las almejas,ponemos el perejil,la sal y cayena al gusto dejando cocer unos minutos para que la salsa espese y se mezclen los sabores los sabores, hecho todo esto ya lo tenemos listo.                          ¡¡¡ Buen Provecho !!!

Guiso de Hinojos

Un plato  saludable,sencillo y económico ya que sus ingredientes así lo son, un guiso de este tiempo cuando ya apetece y es de agradecer algo calentito,mi madre lo solía preparar con hinojos silvestres  y yo sigo con la tradición, únicamente que cuando no tengo utilizo los bulbos que también salen muy buenos, por que en casa les encanta los guisos de cuchara como ya he dicho otras veces y la verdad es que yo aprovecho la circunstancia, al máximo.El hinojo es una hortaliza con propiedades antioxidantes y minerales, su utilizacion en guisos con su sabor anisado que da un toque especial o en ensaladas he incluso a la plancha yo lo suelo hacer y su resultado es formidable..

Ingredientes.

• Hinojos
• 1 Tira de costillejas
• 3 o 4 Dientes de ajo
• 2 Patatas medianas
• 1/2 Vaso de arroz
• Unos pelos de azafrán
• 4 Morcillas
• Sal

Preparación.

En  la olla ponemos a cocer lar tostillejas junto a los hinojos y los ajos, durante 20 minutos, pasados esto incorporamos las patatas echas lasca y el azafrán a los cinco minutos de la cocción echamos el arroz que tendremos unos 15 minutos cociendo un poquito antes de terminar rectificamos de sal y añadimos las morcillas, pasado el tiempo dejamos reposar y ya tenemos nuestro guiso para empezar a comer.

                                                      ¡¡¡ Buen Provecho!!!

Escursion a la Manchuela

La Manchuela es una comarca situada al Noroeste de la provincia de Albacete y que limita con las provincias de Cuenca y Valencia, atravesada por el río Jucar, su paisaje lleno de contrastes que con sus colores de otoño,  embruja al viajero. La componen unos veinticinco pueblos, y entre ellos se encuentra ``Casas Ibañez´´, y es ahí donde está la bodega: ALEPH WINERY, la cual fuimos a visitar invitados por el dueño, Gregorio, gran amigo de mi marido y gran emprendedor.
Una bodega relativamente joven, pero con una gran calidad en sus caldos ( ya han sido premiados en varias ocasiones), y sobre todo con una gran pasión por parte de sus creadores: Dichos caldos, en compañía de unos excelentes amigos, tuvimos la oportunidad de degustar, acompañados por unos  buenos gazpachos manchegos, y algunos dulces típicos del lugar, como el "Pan Bendito".

Wok de Verduras

Hoy se me ha ocurrido hacer cocina distinta, una receta muy apetitosa pues a la forma de prepararla se suma la variedad de verduras que podemos poner, la verdad que puede resultar una cena sencilla y super sabrosa y de otra forma, sobre todo para los mas pequeños que nos cuesta tanto que coman verduras, y también muchas veces no tenemos tiempo suficiente y esta nos cuesta no mas de 15 minutos, si queremos le podemos acompañar de unas tortitas o simplemente en el plato como yo he hecho, de una forma o de otra os puedo asegurar que el resultado es bueno.

Ingredientes.

• 1 Pechuga de pollo en tiras
• Brécol
• Pimiento verde y rojo 
• Cebolla
• Zanahoria
• Brotes de soja
• Champiñones
• Salas de soja
• aceite, sal y pimienta

Preparación.

Cuando el aceite este bien caliente, freímos antes la carne y reservamos,echamos primero las zanahorias y las tenemos 2 o 3 minutos sin dejar de darles vuelta,seguido los champiñones otros 3 minutos y por ultimo el resto de verduras igual, le añadimos la carne y un buen chorro de salsa de soja, removemos bien salpimentamos al gusto y ya esta preparado para degustar.

                                               ¡¡¡ Buen Provecho!!!

Bocata de calamares

Quien no ha tomado nunca un bocadillo de calamares? animo al que no lo halla hecho, es algo especial, hace ya unos cuantos años yo entonces adolescente salia a pasear y recuerdo un bar en el que te los preparaban, a mi me encantaba y todas las tardes  que salíamos mi hermana y yo esa era la merienda, la verdad que era de lujo. El otro día un amigo nos mando esta foto que ese iba a ser su  almuerzo, os digo, que me dio verdadera envidia,y por un momento me vino a la imaginación ese Bocadillo que os he contado, ya nunca mas volví a tomarlos así, ya que entonces no existían los precocinados como ahora, eran frescos y naturales como la vida misma.Hoy quiero  compartir esta foto con tod@s vosotr@s y mas adelante compartiré también mi receta espero que salgan tan  buenos como yo recuerdo aquellos de hace ya algún Otoño jajaj !!!

Guiso de Garbanzos y Bacalao

Este de hoy es otro de los guisos de la cocina familiar, que hacia mi madre con un riguroso cuidado y con el toque que solo ella sabia darle,yo lo suelo hacer de vez en cuando es por ese motivo por lo que quiero compartirlo con tod@s vosotr@s ahora que ya parece que empieza hacer fresquito y nos apetece mas algo calentito que nos entone, decir, que como todos los guisos es un plato completo, fácil y barato, acto para toda clase de comensales da igual pequeño que mayores.

Ingredientes.

• 1/2 kl. de garbanzos (o un bote )
• 1 Puerro grande
• 1 Tomate
• 2 Patatas
• 300g de bacalao
• Cúrcuma
• Aceite
• 1/2 Pimiento rojo

Preparación.

En la olla con tres o cuatro cucharadas de aceite, cortamos el puerro y rehogamos bien pero que no senos queme,seguido añadimos el tomate y dejamos 4 o 5 minutos, ponemos el bacalao y el pimiento damos unas vueltas para seguido incorporar las patatas hechas lascas, la cúrcuma, cubrimos de caldo si tenemos y en su defecto agua y dejamos que hierba hasta que las patatas se hayan cocido y el caldo espese un poquito, dejamos reposar y a comer que no se enfrié.

                                                     ¡¡¡ Buen Provecho !!!

Trifle a mi estilo

Este postre de casi todos conocido y con multitud de variaciones, es un postre Ingles elaborado a partir de una crema y varias capas de frutas y mermeladas,la receta mas antigua data del siglo XVI y en aquella época lo hacían con los restos de otros postres bañados con algún licor y una crema liquida que ponían por encima,y ahí entraba el toque personal de cada cocinera, ya a partir del siglo XVIII a ido evolucionando hasta nuestros tiempos.Por lo tanto un trifle tiene que tener un aspecto decorativo, un sabor adecuado y ha de hacerse con colores vivos de frutas y cremas, resultando un jardín de sabores y sensaciones al paladar.No necesita horno por lo tanto es fácil de preparar.

Ingredientes.

• 2 Manzanas
• 1 Tarrina de franbuesas
• 1 Mango
• 4 Galletas
• Unas hojas de menta
• 2 yogures de galleta

Preparación.

En un recipiente de cristal  vamos colocando las diferentes capas para que se vean y se aprecie el cambio de ese abanico de colores que lo forman todas las frutas y cremas que ponemos y las que podamos poner ya que es un postre muy versátil y admite cualquier  obccion. yo he puesto como base unas galletas desmigadas y seguido de la manzana hecha dados previamente asada,y ya las demás frutas alternando su color, el yogurt lo he colocado a la mitad para terminal espolvoreando con azúcar moreno y una hoja de menta.

Langostinos con Gabardina

Hoy toca cerveza y vamos a hacer algo distinto a otras ocasiones,este aperitivo típico de la mayoría de los bares españoles,que es perfecto y fácilisimo para triunfar, en casa  es la golosina favorita de todos, aunque lo suelen preparar con gambas yo he utilizado el langostino que es un poco mas económico y también queda de muerte,junto a un buen vermut.

Ingredientes.

• 1/2 kl. de langostinos
• 15o Harina
• 1 Huevo
• 1/2 Vaso de cerveza
• Una pizca de sal
• Aceite de oliva para freír

Preparación.

En un bol mezclamos primero el harina con la sal, agregamos el huevo y batimos bien seguido añadimos la cerveza, nos tiene que quedar una masa mas bien pastosa,pelamos los langostinos y cuando el aceite este caliente vamos rebozando en la masa y friendo, cuando veamos que están dorados sacamos a un papel de cocina que suelten el aceite sobrante y ya los tenemos listos para servir,

Pericana y Qeso con Menbrillo

Este fin de semana nos invitaron unos amigos a comer unos gazpachos, que por cierto me encantan y disfruto viendo como los hace Pedro, el artífice de tales viandas, metódico y escrupulosamente perfecto, como si de una mesa de operaciones se tratara, nos prepara un aperitivo tan abundante que imposible terminarlo sabiendo que después vienen esos exquisitos gazpachos. Pero hay uno de ellos que no quiero pasar por alto y es: La Pericana, un moje o ensalada típica de las provincias de Murcia y Alicante, concretamente el Raspay, se acompaña de unas buenas rebanadas de pan casero para llenarlas con este manjar, algo tan simple que resulta  una exquisitez, su ingrediente principal son las salazones, por ejemplo los capellanes o también el bacalao, seguido del aceite de oliva, pimientos choriceros secos y ajos, asamos todo en el fuego si lo tenemos y cuando esta frío rompemos los pimientos y el bacalao quitándole las espinas si las tuviese, lo mas menudo posible y cortamos los ajos en laminas, cubrimos con abundante aceite, dejamos reposar y ya podemos empezar a degustar como he dicho antes, este manjar.( se puede hacer tambien con tomates secos )

Pimientos Rellenos con salsa y Curry

Las salsas son muy socorridas y las que mejor resultado tienen para dejar hechas con antelación, yo diría que una salsa reposada  esta mejor ya que se concentran los aromas y sabores de todos sus ingredientes. Hoy he pensado en hacer estos pimientos que resulta super sabrosos y la verdad que son fáciles y no nos lleva mucho tiempo su preparación, quizás penséis, como no están dentro de la salsa? pues sencilla mente, cuestión de idea, ha tocado así distinto.para que cada uno se sirva la cantidad que le apetezca.

Ingredientes.

• 8 Pimientos
• 4 Patatas pequeñas
• 2 zanahorias
• 1 Pechuga de Pollo
• 2 Huevos
• 3 Cucharadas de pan rallado
• 3 Dientes de ajo
• 1 cebolla,
• 1/2 vaso de vino blanco
• Sal, pimienta y perejil
• Curry,aceite

Preparación.

Limpiamos y lavamos bien los pimientos reservamos, en la olla ponemos aceite y pochamos la cebolla añadimos la zanahoria que se valla rehogando, mientras preparamos el relleno con los demás ingredientes menos el vino, rellenamos los pimientos, pasamos por harina y colocamos la parte del relleno para abajo, dejamos unos minutos y seguido incorporamos el vino, las patatas y movemos la olla en circulo par que no senos pegue, cubrimos de caldo y rectificamos de sal y el curry, dejamos cocer unos 20 minutos hasta que las patatas este, trituramos la salsa y ya tenemos nuestro plato. ¡¡¡Buen Provecho !!! 

Pollo con Pasta y Salsa de Soja

Como siempre la pasta es el plato por excelencia, acto para todos los comensales y socorrido en momentos determinados, hoy  he preparado este plato que voy a compartir con vosotr@s de iniciación en  la cocina y supuesta mente facilisimo, con ese toque sabroso y especial que le da la soja,rompemos un poco con nuestros sabores de siempre,que de cuando en cuando resulta hasta agradable variar y conocer otros sabores nuevos, no nos lleva mucho tiempo en hacerlo, yo diría que menos de treinta minutos, y con un resultado bastante bueno.

Ingredientes.

• 200g Pasta
• 1 Cebolla
• 1 Pimiento rojo
• 1/2 Pimiento verde
• 200g Pollo en tiras
• Salsa de soja
• Aceite de oliva
• Sal y Pimienta

Preparación.

En una sartén con aceite, pochamos la cebolla y cuando la tengamos añadimos las tiras de pollo y rehogamos unos 2 o 3 minutos seguido echamos los pimientos cortados en trozos no muy grandes dejamos rehogar otros 2 minutos, echo esto incorporamos la pasta que mientras hemos cocido unos ocho minutos,rectificamos de pimienta y ponemos la salsa de soja al gusto, le damos una vuelta a fuego medio y ya tenemos nuestro plato para servir.

                                                       ¡¡¡ Buen Provecho !!!

Tostas de Chocolate y Aceite

Una delicia para los amantes del chocolate,sencillo y original para un postre o café de media tarde, no viene mal este toque de energía,en el desayuno con un buen zumo de naranja,el chocolate siempre es querido, el rey de casi todos los postres,El chocolate ha sido cultivado por varias culturas y se obtiene de dos productos mezclados con azúcar, que son: la semilla de cacao y la manteca de cacao. tiene propiedades antioxidantes y relajantes, su origen América y hubo un tiempo que se utilizaba de moneda de cambio.Voy a compartir con Vosotr@s estas tostas que cuando las probé me encantaron, yo las he hecho con pan de cristal pero si no tenéis a mano sirve cualquier otro pan.

Ingredientes.

• Pan de cristal
• Chocolate negro
• Aceite
• Sal en escamas

Preparación.

Partimos el pan según el tamaño de la tosta que vallamos hacer, podemos tostarlo en el horno para que este mas crujiente, yo no le pongo tiempo pues lo estoy controlando pero unos 10 minutos a 180º aproximada mente, sacamos dejamos enfriar, rallamos el chocolate por encima, ponemos el aceite y un poquito de sal en escamas y ya tenemos nuestras tostas para comer, ¡¡¡ que ricas !!!
   

Langostinos Salteados en Salsa de Soja

Con  un toque casi oriental este plato es para mi juicio un comodín en la mesa, si así puedo llamarlo, tanto nos sirve para utilizarlo de primero como de segundo, de una forma o de otra resulta estupendo y fácil dentro de la cocina del momento que yo llamo al improvisa miento, ya que te admite la variación de sus ingredientes y adapta perfecta mente a lo que tenemos en el frigo, en casa les encanta esta clase de platos

Ingredientes.

• 1/2 kl.Langostinos
• Palmito
• maíz
• 1 Zanahoria
• 1/2 Pimiento Verde
• Salsa de soja
• 3 Cucharadas de aceite de oliva
• Ajo en polvo y pimienta

Preparación.

Rehogamos el pimiento junto a la zanahoria unos minutos, pelamos los langostinos ,si no los tenemos pelados anteriormente y añadimos a la sartén junto con todos los demás ingredientes, les damos unas vueltas durante un par de minutos para que se mezclen los sabores y ya podemos empezar a servir.

                                                         ¡¡¡ Buen Provecho!!!

Calamares Plancha con Verduras

Un entrante excelente para una cena, comida o simplemente un aperitivo,Clásico en la cocina admite varias formas de cocinarlo pero yo creo que a la plancha y a la romana es como mas  suele gustar  a los comensales por lo menos en casa, esta receta tan sencilla de calamares nos demuestra que la mayoría de las veces no se necesita mucho tiempo para preparar un buen plato y ademas sano.Si hay algo que me guste mas es ir a la pescaderia,justo cuando esta el pescado recién traído, y da la sensación de estar vivo todavía, yo disfruto y me traería todo a casa.

Ingredientes.

• 4 Calamares de ración
• 1 Manojo de espárragos
• Setas
• Lechuga unas hojas

Preparación.

Limpiamos los calamares,lavamos y secamos con un papel de cocina, hacemos unos cortes sin llegar a cortarlos del todo, en la plancha que tendremos bien caliente, hacemos la verdura, seguido los calamares,dejamos que se doren un poquito, sacamos a una fuente con las verduras o en platos individuales depende como lo sirvamos, y ya tenemos nuestro plato para empezar a comer, 

Fideos con Verduras y Langostinos

Este guiso es uno de los que hacia mi madre, que ella le ponía aletría,aunque yo he variado y puesto algún ingrediente, como se dice, según frigorífico, es una comida muy sencilla pero la mar de socorrida y completa, hace unos años era unos fideos con verduras así se llamaba pero ya hemos evolucionan do y ahora le llamaríamos fideuá, aunque un poquito mas elaborado que este,de una forma o de otra, da igual, lo cierto que cuando hay bastantes comensales es única, se puede tener preparada de antemano,solo echando los fideos a ultima hora, y como digo siempre con un buen fume o caldo de pescado, también nos sirve de verduras.

Ingredientes.

• 1 Paquete de pasta para fideuá
• 1 tomate maduro
• 1/2 Cebolla
• 1 Pimiento rojo
• Ajos tiernos
• Champiñones
• Langostinos
• Aceite,sal
• Caldo de pescado
• 6 o 7 pelos azafrán

Preparación.

Freímos los ajos tiernos y el pimiento, reservamos, hacemos un sofrito con el tomate junto a la cebolla, añadimos  los champiñones y los langostinos al sofrito, rehogamos unos minutos,le echamos el caldo y el azafrán, dejamos que empiece a hervir, rectificamos de sal incorporando la pasta,los ajos y el pimiento, dejamos cocer unos 8 o diez minutos, reposamos un poco y ya tenemos nuestro plato preparado para comer.Verdad que no es difícil? 

                                                      ¡¡¡ Buen Provecho!!!

Chipirones en Salsa Americana

Esta salsa que se basa en un buen fume aromatizado de varios mariscos  me encanta !! un plato estupendo para dejar hecho y una forma ideal para disfrutar de una deliciosa salsa picante, os sorprenderéis lo buena y rica que resulta, su acompaña miento yo suelo poner  arroz, pero podéis acompañar con lo que queráis o tengáis en ese momento.Además decir que esta salsa nos sirve para acompañar cualquier tipo de pescado he incluso carne, sobre todo de pollo.

Ingredientes.

• 1 Kl. de chipirones
• Fume
• Ajos
• 1/2 Cebolla
• 2 o 3 Cucharadas de tomate frito
• Brandy
• 1/2 Vaso de vino blanco
• Pimienta, cayena, aceite
• Pimentón y sal

Preparación.

Lo primero hacemos un buen fume con las cabezas y caparazones de marisco y pescados de roca ( si no tenemos hecho) trituramos, colamos y reservamos,seguido hacemos un sofrito, al cual añadimos caldo junto con los demás ingredientes, dejamos hervir unos minutos para que espese, ya con los chipirones dentro que habremos rellenado con sus mismas patas,si os queda la salsa demasiado liquida podéis espesarla  con un poquito de mantequilla y harina tostada, yo la he puesto tal cual ha quedado, y os puedo decir que estaban bastante buenos, por no decir riquisimos!!.

                                                         ¡¡¡ Buen Provecho !!!

Tortilla de patatas mini

Siempre que tenemos una celebración solemos poner la tortilla de patatas típica partida en cuadraditos, y yo me pregunto por qué no podemos hacer tortillas de tapa que sean redondas? Hoy aprovechando como ya os dije, fue mi mini fiesta de jubilacion y no eramos muchos nos hemos permitido dedicarle unos minutos más para preparar la tortilla de forma redondita,

Ingredientes:

• 1kg de patatas de freír.
• 1 cebolla.
• 8 huevos.
• Aceite y sal.

Preparación:

 En una sartén ponemos abundante aceite y cuando este caliente echamos las patatas y la cebolla y la sal, dejamos a fuego medio hasta que las patatas estén blandas. Quitamos el aceite sobrante, batimos los huevos con un pellizco de sal y cuajamos la tortilla a fuego lento para que no se nos queme, una vez cuajada ya esta lista para comer.

                 ¡¡¡Buen provecho!!!

Salchichas Fritas con Chucrut

Que buena cenar tenemos hoy !!! si os digo que me encanta el chucrut, y que es super fácil de hacer,aunque en realidad lleva un proceso de fermentación dependiendo de la temperatura, puede tardar mas o menos, a partir de dos tres semanas en adelante, existe esta forma de hacer y que queda bastante agradable a mi juicio. Esta receta me la dio una amiga alemana, ella le llamaba chucrut expres y la verdad que así es,por lo tanto voy a compartir con vosotr@s.ya que no es nada complicado.Ahora tenemos en las grandes superficies de todos los productos sin necesidad de complicar nos en la cocina y que por cierto están bien, pero los hechos en casa son naturales.Este plato es ideal para acompañar carne y otros platos. 

Ingredientes.

• Salchichas frankfurt
• 1Col
• 1 Cebolla
• 1/2 Vaso de vino blanco
• 1/4 Vinagre de vino
• 2 Hojas de laurel
• Pimienta,sal, aceite
• Unas bolas de enebro
• Mostaza para servir

Preparación.

En una cacerola ponemos un buen chorro de aceite cortamos la cebolla y pochamos a fuego lento, cuando este blanda echamos la col cortada en juliana muy fina y añadimos el resto de ingredientes y medio vaso de agua, dejamos cocer a fuego suave hasta que la col este tierna y consumido el liquido, rectificamos de sal y pimienta si fuese necesario,hacemos unos cortes a las salchichas pasamos por la sartén y servimos con un poquito de mostaza y unas rebanadas de pan.

                                         ¡¡¡ Buen Provecho !!!

Fabada

Cuando hace frío nos apetece un plato de cuchara, bueno y donde no tenemos frío? también se deja que se temple,pues esta clase de plato siempre apetece, claro esta que este hecho con cariño y una buena materia prima, solo la calidad de sus ingredientes es lo que hace el resultado de los platos, este es contundente y tradicional que no tiene secreto alguno a la hora de prepararlo,.quizás un poquito mas de paciencia que  en otros,

Ingredientes.

• 500g Fabes del barco
• 1 Cebolla
• 1 Cabeza de ajos
• 3 Hojas de laurel
• 2 Chorizos
• 2 Morcilla
• 1 Trozo de lacón
• 1 Trozo de tocino de panceta
• Pimentón dulce
• Azafrán 5 o 6 pelos

Preparación

La noche anterior echamos a remojo las fabes,( yo le pongo agua mineral ) en la olla expres junto a la cebolla, los ajos y unas hojas de laurel dejamos hervir uno 45 minutos, mientras en una olla a parte desengrasamos, claro esta si no queremos mucha grasa,( yo lo pongo todo junto) para luego unir a las fabes añadiendo el pimentón y el azafrán, pasado este tiempo, rectificamos de sal si fuese necesario y dejamos dar un hervor durante tres o cuatro minutos mas,ya tenemos nuestra fabada.La podéis servir como os guste a mi concreta mente me gusta en cazuelas de barro individua les, pero eso ya es opcional.

                                                ¡¡¡ Buen provecho!!!

Ensalada Mexicana

Si algo no puede faltar en mi mesa es una buena ensalada en verano o invierno, da igual de lo que sea, hoy he decidido hacer esta que la verdad hacia tiempo que no la ponía y que en casa siempre les ha encantado,distinta y como casi todas las ensaladas,es ligera de hacer por lo tanto no tiene complicación alguna, ya que lo mas complicado podría ser el guacamole y también lo tenemos hecho en grandes superficies, por lo tanto es coser  y cantar en nuestro caso lavar las verduras y cantar.

Ingredientes.

• 1 Bolsa de brotes
• 2 Tomates
• 1 Aguacate
• 1 Cebolla tierna
• 1 Tarrína de guacamole
• 1 bolsa de nachos
• Sal y aceite de oliva

Preparación.

Lo primero, como he dicho antes lavamos las verduras, pues aunque dicen que ya vienen para utilizarlas directa mente yo les doy un agua,las dejamos escurrid y colocamos en la fuente, seguida de los demás ingredientes,aderezamos y ponemos por encima el guacamole y dejamos caer unos nachos de maíz, a que es fácil?

Brocoli con Champiñones

Una verdura desconocida y que de un tiempo a esta parte se ha puesto de moda, haciéndose cada vez mas popular, son numerosas su cualidades nutricionales que nos aporta entre otros minerales como el hierro y calcio, también varias vitaminas entre las cuales se encuentran la Vitamina C.y E.Admite varias formas de cocinar pero al vapor es la mas aconsejable,hoy he puesto esta forma de hacer que resulta super buena y nos lleva poco tiempo.

Ingredientes.

• Brécol
• Champiñones
• 1 Cebolla
• 4 o 5 Dientes de ajo
• 1/2 Vaso de vino blanco
• Pimienta, sal y aceite

Preparación.

Lo primero cortamos la cebolla muy menuda y pochamos a fuego medio junto con los ajos laminado, hecho esto,añadimos los champiñones en cuartos y el vino y dejamos que se haga, en una fuente para micro hondas colocamos el brécol ya partido en ramitos pequeños y bien lavado eso si,con una rayita de aceite unos 10 o 12 minutos, sacamos y ponemos los champiñones por encima, rectificamos de sal y pimienta y a comer.

                                                         ¡¡¡ Buen Provecho !!!

Melocotones Asados y Helado de Macadamia

Que ricos!!! hace unos días hicimos una pequeña excursión por la parte norte de la provincia de Murcia,dentro del Valle de Ricote,Un lugar de paz y de ensueño, donde la relajación de los sentidos llega  a las orillas del río Segura, que su correr y murmullo de sus aguas parece como si te transportases a otro lugar en el tiempo,ahí es donde se sitúa Ojós ese pueblecito de muy pocos habitantes,pero con una gran belleza y obras hidráulicas antiguas y actuales, se le considera el museo vivo del agua, su nombre procedente del árabe ´´Oxoxe``su significado es, ( Ambrosía de los Huertos )y que estubo igual que otros pueblos mas, bajo la dominación musulmana,Fue allí donde justo encontramos el restaurante ( Jardín de Ojós ) y donde nos sirvieron este manjar, digo esto por que a mi me pareció, ¡¡ riquisimo!! por eso quiero compartirlo con vosotr@s, eso si con mi toque personal,merece la pena hacerlos.

Ingredientes.

• Helado
• Melocotones
• Azúcar moreno
• Canela
• 1 Nuez de mantequilla

Preparación.

Es muy sencilla su preparación, lo primero pelamos los melocotones ( se pueden hacer sin pelar pero menos suave ) separamos en dos mitades,para esto hacemos un corte longitudinal que llegue hasta el hueso,giramos con cuidado de izquierda a derecha hasta que se desprenda,seguido ponemos en una plancha o sartén unos 10 minutos,con una cucharada de azúcar moreno tostamos y añadimos la mantequilla mezclamos bien hacemos un almibar,  ponemos por encima, seguido colocamos el helado y ya tenemos nuestro postre.

Tostas de Anchoas con Leche condesada

En una de las cenas de este verano,entre las tapas que nos ofrecieron y tomamos fue esta, en un principio la verdad es que a todos nos pareció un poco raro el tema de la leche condesada,pero la probamos, tengo que decir que nos gusto y pensé que tenia que hacerla yo en mi próximo evento, así es hoy he preparado estas tosta y han encantado por lo tanto voy a compartir con tod@s vosotr@s pues merecen la pena  otro entrante y mas fácil imposible con solo tres ingredientes.

Ingredientes.

• Pan
• Leche condesada
• Anchoas

Preparación.

hacemos unas rebanada pan y tostamos,les ponemos la leche condesada ( yo la he puesto desnatada ) y colocamos las anchoas encima, ya tenemos nuestra tosta, super fácil y el resultado estupendo, espero os guste.

Caracolas con Pollo y Salsa al Pesto

Hoy toca pasta y vamos a preparar un plato distinto,tenemos un poco de pollo asado y también nos queda salsa de la que hicimos la vez anterior, en un mínimo tiempo,tenemos un plato sabroso al paladar y ligero de digerir con una vistosidad estupenda, con muy pocas calorías y apto para cualquier comensal ya sean niños o mayores,también es cocina de iniciación por su sencillez y escaso tiempo, con una corta lista de ingredientes y coste practica mente nulo.Quien se niega a comer un plato de pasta ??

Ingredientes.

• Pasta ( caracolas )
• Pollo
• Salsa al pesto
• Unos tomatitos
• Pimienta, sal

Preparación.

En una cazuela con abundante agua y un poquito de sal, cuando el agua empiece a hervir echamos la pasta que coceremos hasta que quede al dente, tiempo según fabricante, sacamos y ponemos en una fuente o en platos individuales,vamos colocando el pollo ya hecho, los tomatitos (puede ser también tomate normal)y por ultimo la salsa al pesto, espolvoreamos una chispa de pimienta  y aquí esta nuestro plato para comer.

                                                        ¡¡ Buen provecho!!

Judias blancas al pesto

Hoy me apetecía prepararos algo tan sencillo, suave y que puedas tener hecho con antelación. Este es uno de esos primeros platos de fondo de despensa como digo yo, y que más de una vez me ha sacado de un apuro, no solo de tenerlo hecho sino de hacer en un periquete, y además se trata de un primer plato muy de verano, y como aún seguimos en estas fechas tan calurosas aprovecho para compartir este plato con todos vosotros.

Ingredientes:

• 1 bote de judías blancas.
• 1 bote de salsa al pesto (yo la suelo hacer casera ).
• 1 lechuga pequeña.
• Unos tomatitos.

Preparación:
 En una ensaladera ponemos las judías ya lavadas, la lechuga, los tomatitos cortaditos en mitades y por último, añadimos la salsa al pesto.  Removemos y ya esta lista para comer, ¿No os parece muy sencillo y delicioso?
                              ¡¡¡Buen provecho!!!

Sopa de pepino

Ya hace bastane calorcíto y apetecen comidas ligeras y sobretodo fresquitas, por eso tenemos que aprovechar la gran variedad de frutas y hortalizas tan sabrosas de esta zona mediterránea. Por ello, hoy que precisamente tenía unos pepinos, he pensado en hacer esta sopa, que cae muy bien, es fácil de hacer y los resultados estupendos. Todos los que la probamos repetimos.

Ingredientes:

• 4 pepinos medianos.
• 2  yogures naturales.
• 1 rama de hierbabuena.
• 1 pizca de comino,sal y pimienta.

Preparación:

Pelamos los pepinos y trituramos, añadimos el yogur y el resto de los ingredientes (reservamos unas hojas de hierbabuena para adornar) y lo volvemos a triturar, metemos al frigo para que este fresquito a la hora de servir. Finalmente, nos quedara una crema supersuave y un sabor distinto.

                                ¡¡¡Buen provecho!!!

Ensalada de sardinas de bota

La sardina de bota, llamada así por el recipiente redondo donde se ha salado prensado y embasado, es un pescado azul graso con un alto contenido en Omega3. Hoy voy hacer una ensalada donde este es el principal ingrediente, aquí os pongo los ingredientes como siempre.

Ingredientes:

• 3 sardinas de bota.
• 1 lechuga.
• 1  pepino.
• 2 tomates.
• 1 cebolla tierna.
• Sal, aceite, vinagre di módena y pimienta.

Preparación:

Cortamos en primer lugar los tomates y ponemos en el centro del plato, limpiamos la lechuga, partimos en cuartos y vamos rodeando el plato, seguido el pepino y la cebolla. Por último, ponemos las sardinas que le habremos quitado la piel y espina sacando los filetes, aderezamos al gusto y a comer.

                             ¡¡¡Buen provecho !!!

Ensalada de puerros y jamón cocido

 Este fin de semana tengo invitados, así que para adelantar un poco en la cocina, hoy voy a hacer esta ensalada que además de ser muy ligera, es un plato que queda muy bien.

Ingredientes:

• 3 puerros ( solo lo tierno).
• 1 bote de apio.
• 150 de jamón cocido.
• 1 bote de mayonesa.
• 4 pepinillos alemanes.

Preparación:

Se cortan los puerros lo más finitos posible,  también el jamón cocido y los pepinillos. Seguidamente en un bol ponemos todo junto con el apio. A continuación, añadimos mayonesa al gusto y removemos, dejamos en el frígo para que este fresquita y macere el puerro.  ¡¡¡Buen provecho!!

Ensalada de Garbanzos con Pollo y Patatas

Esta es una ensalada que además de ser socorrida  tomamos las legumbres que por ser verano sustituimos por otros alimentos,aunque también en casa es de esos platos de tengo dos patatas hervidas que les echo hoy? pues si, aquí estamos con dos patatas y un trozo de pechuga asada ideal !!ahora añadimos el resto,una comida completa y para iniciación en la cocina estupenda,la verdad es que no tiene ninguna dificultad, mas sencilla imposible.

Ingredientes.

• 2 Patatas
• 1 Trozo de pollo asado
• 1 bote de garbanzos
• 1 Cebolla pequeña
• Aceitunas negras
• Variantes
• Aceite,sal y pimienta
• Vinagre de manzana

Preparación.

En una fuente vamos poniendo todo los ingredientes, empezamos por las patatas que las cortáremos en dados,seguido los garbanzos que lavaremos antes,el pollo también cortado en trozos pequeño junto con la cebolla,aliñamos con alegría y removemos bien para que se mezclen los sabores, y ya tenemos nuestra ensalada para empezar a comer.

                                                       ¡¡¡ Buen Provecho !!!

Guiso de Cordero en Pebre

Tenemos ya en el mercado productos suficientes para no meternos en la cocina, y sobre todo ingredientes para simplificarla, todo una maravilla!! de verdad que me encanta !! pero al mismo tiempo me da pena y siento nostalgia,(quizás por que ya voy teniendo unos años) de que se pierdan esos platos de cocina casera y elaborada de toda la vida,con sus productos y sus especias. No tenemos que dejar que  se olviden, la base de nuestra alimentación, la cocina sana de nuestras abuelas, productos y  platos de temporada, autóctonos  típicos de cada región.con toque de autenticidad.Hoy voy hacer y compartir con vosotr@s este guiso tal y como lo hacia mi madre, heredado de mi abuela, aunque he de decir, que  un clásico de la cocina murciana son las cabezas de cordero en pebre, que en toda la Vega Alta y  el Valle de Ricote las servían como comida de domingo, antiguamente.( Una curiosidad, también se hacia con lo que llama punta de pecho del cordero )

Ingredientes.

• 1 Pierna de cordero
• 2 Tomates maduros
• 4 o5 Dientes de ajo
• 1/2 Vaso de Brandy
• Aceite,sal y perejil
• Pimienta,cominos, piñones
• 12 almendras fritas

Preparación.

En una cacerola con aceite sofreímos la carne en trozos, añadimos los tomates y  rehogamos unos minutos,echamos el brandy dejamos  uno segundo y cubrimos de agua,dejando que cueza  unos 20 o 25 minutos, pasados estos añadimos el majado que hemos hecho con los demás ingredientes y dejamos que hierba otros 20 minutos para que espese la salsa y se mezclen los sabores. Se puede servir con unas patatas fritas en dados

                                                                     ¡¡¡ Buen Provecho!!!