Lo primero es desearos , unas felices fiestas a todos, por circustancias no me ha sido posible hacerlo antes, se que me perdonáis todos, a si es, este año va junto mi receta de Noche Buena y la felicitación. Hay un refrán que siempre he oído decir, que hasta san Antón pascuas son. Dicho esto aquí pongo mi receta si os sirve de algo.
Ingredientes. 4 picantónes, 12 salchichas de pollo, 200g de hígado de pato, 2 cucharadas de tomate, 3 dientes de ajo, 150 de pasas, 12 dátiles, 100g de piñones, 1Manzana, 1/2 Cebolla, 2 Cucharadas de aceite de oliva, 1 vaso de cava, Sal, Orégano, Pimienta y un ramito de perejil.
Forma de hacer: Quitamos algún resto de plumas, lavamos y secamos bien. En una sartén ponemos el aceite y echamos el ajo junto con el perejil ya machacado, cuando el ajo este agregamos la cebolla seguido ponemos el tomate y en par de minutos, la carne de las salchichas que le hemos quitado la tripa, rehogamos todo, luego le añadimos el resto de ingredientes, Cuando se haya reducido todo el jugo de la carne, se deja atemperar para seguido añadir el hígado de pato mezclamos y ya tenemos el relleno. Ahora pasamos al siguiente paso, rellenamos los picantones y reservamos en el frigo unas 14 a 16 horas para seguido ponerlos en un recipiente de horno los untamos de aceite y bañamos con el cava, metemos en el horno a uno 220º durante 60 m. según horno. Pasado este tiempo ya los tenemos para servir.
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