Rollos de Anis

Os traigo estos rollitos de anís,curioso, pero era sienpre asi, que los hacían en casa  justo el día que amasaban el pan,cuando habían terminado, mi abuela ya los tenia  preparado en la llanda y los metían al horno ¿ que ricos ? cosas de abuelas, yo en menor cantidad los hago de vez en cuando.Hoy me apetece compartirlos con vosotr@s pues son super fáciles y los resultados estupendos. Esto es repostería clásica,y yo diría de iniciación. Estos son los cinco ingredientes ni uno mas ni uno menos.

Ingredientes

• 1 Vaso de aceite de oliva.
• 1 Vaso de anís seco.
• 1/2 Vaso de azúcar.
• 1/2 Sobre de levadura.
• Harina la que admita.

En un lebrillo o bol echamos los ingredientes y mezclamos bien, seguido vamos incorporando el harina junto con la levadura, ( en casa les echaban gaseosas ) hacemos una masa hasta conseguir que no se nos pegue en las manos pero que no quede muy dura, dejamos reposar unos minutos, pasados estos estendemos la masa aproximadamente un centímetro y cortamos los rollos o también los podemos hacer formándolos en la mano, de una forma o de otra quedan bien, precalentamos el horno a 180º y metemos los rollos unos 15 o 20 minutos según horno.sacamos y espolvoreamos de azúcar, dejamos que se enfríen y listos para degustar,

 Espero os gusten.

Manitas de cerdo en su Gelatina

Hoy os traigo estas manitas de cerdo,muy ligeras y superfaciles de hacer, con una testura única yo diría que un manjar delicadamente delicioso,hay muchas formas de hacerlas pero esta es la que en este momento se me ha ocurrido y que en casa les encantan. Lo contrario a lo que la gente suele pensar es: que tienen muy poca grasa, pero si abundancia de gelatina, una proteína que interesa a nuestras alticulaciones, también vitamina B1.Estos son los ingrediente que yo les pongo

Ingredientes:

• 4 Manitas de cerdo.
• 1 Cebolla.
• 1 Tomate maduro.
• 150g de Jamón.
• 2 Hojas de laurel.
• Sal, Pimienta.
• 2 Dientes de Ajo.
• Hierbabuena.

Como Hacerlo

Después de bien limpias ponemos a cocer las manitas, con el laurel, los ajos y unos granos de pimienta,durante 35minutos, abrimos la olla y dejamos que enfríen un poco para poder deshuesarlas, mientras en una sartén con un poco de aceite hacemos un sofrito que añadiremos  la hierbabuena y el jamón,colamos el agua de cocer las manita para que no tenga impurezas y damos un erbor con el sofrito

deshuesamos las manita y en un molde rectangular vamos poniendo por capas el sofrito y las manitas, añadimos si falta del liquido de la cocción y dejamos reposar en el frigo hasta que gelifique, y ya lo tenemos

para utilizar, espero os sirva de idea.

                                                        ¡¡¡Buen provecho !!!

Calabaza Totanera con Ajos Tiernos

Esta es una receta de mi madre que ella la solía poner cuando hacían pescado y había claro esta, calabazas. Estamos en la época ideal para ver y comprar unas calabazas que quitan el hipo, pues estamos en plena temporada,una verdura con un valor calórico bajo y un mínimo de grasa,pero si un gran aporte vitamínico, y otras propiedades. Se cultiva tradicionalmente en la región y en la huerta murciana,su origen no es cierto pero hay estudios que destacan que ya la cultivaban los egipcios y los hebreos, y fueron los españoles ya en la edad moderna los que la trajeron a Europa. 

Ingredientes:

• 300 g de calabaza.
• 1 cebolla.
• 5 manojos de ajos.
• aceite y sal.
• 1 cucharada de pimentón ( de Murcia ).
• Pimienta.

Preparación:

Ponemos el aceite y freímos los ajos, reservamos. En ese mismo aceite echamos la cebolla y la calabaza, para que se haga a fuego medio, salpimentamos, y una vez hecha le añadimos los ajos para que cojan sabor, Rectificamos de sal si fuese necesario, le ponemos el pimentón por encima y ya lo tenemos listo para servir, que podemos  poner de primer plato o de guarnición.

                    ¡¡¡ Buen Provecho !!!

Mermelada de Zanahoria

En la actualidad podemos encontrar o conseguir mermeladas de todas clases, pero lo cierto que como las que se hacen en casa no, naturales como la vida misma, yo suelo hacer practicamente de todo, esta es una mermelada muy propia no solo para desayunos que es maravillosa con unas tostadas y un poquito de mantequilla, con su sabor y su extraordinaria textura nos despierta nuestro organismo, también como aperitivos tanto dulces como salados, hace una combinación perfecta con otros ingredientes, y queda deliciosa!!  en estas fiestas nos puede ser útil de acompañamiento en nuestras mesas.

Ingredientes:

• 300 g de zanahorias.
• 150 g azúcar.
• 1/2 vaso de agua.
• 1/2 limón ralladura y zumo.
• 2 clavos.
• Un poquito de jengibre.

Preparación:

Ponemos las zanahorias en el vaso de la Termomix, y trituramos unos segundos en velocidad 5, Añadimos el agua y los demás ingredientes, programamos 25minutos 100º y velocidad 1. Seguidamente cuando termine la echamos en unos botes que ya tendremos preparados de antemano, los tapamos y ponemos boca abajo para que hagan el vacío y se enfríen, ya los tenemos listos. Espero que os sea útil
.

Los invernaderos

A partir de los años 1960 hubo un empuje de la agricultura almeriense,con un alto nivel de producción para el consumo y exportación de los productos más representativos de esta provincia,como son: la sandía, melón,berenjenas etc.y sobre todo tomates, que se cultivan todo el año gracias a los invernaderos.En esta zona debido a su clima el aprovechamiento del agua ha sido fundamentar,ya que anteriormente sus cultivos de secano solo producían esparto, y la conocida uva de mesa o uva del barco. El primer invernadero se construyo en el 1963, y es Almería la zona donde se encuentra la mayor superficie de invernaderos del mundo, Como si de un jardín se tratase, esa es la sensación que este fin de semana sentí, al pasar un día en un cortijo de mis ahijados dentro de un invernadero, concretamente en Campo Hermoso, que maravilla!! ver metros y metros cuadrados de cosecha, pero acaso nos paramos a pensar: que hasta llegar ahí y al mercado, el agricultor los gastos y las peripecias que ha tenido que sortear?siendo además el que menos beneficio obtiene. Aquí quiero compartir con vosotr@s varias de mis fotos, de verdad que es alucinante.

Rollos de Ron

Este fin de semana, me apetecía, no se si vosotr@ os suele pasar, después de unos días de ajetreo de un lado para otro necesitas un rato de relajación, ha llegado mi rato y mi sitio, partiendo de la base que es en la cocina el único sitio mas idóneo donde yo lo consigo. Pensando que podía hacer he decidido como siempre, empezar viendo con que ingredientes podía contar, pues como ya otras veces he dicho, la despensa algunas veces llora, ni los ratones entran, pero al final este es el resultado,os puedo decir que no tienen complicación alguna,mas fáciles de hacer imposible y además han salido buenos.

Ingredientes:

• 350 cc de zumo de naranja.
• 250 cc de aceite.
• 150 cc de ron.
• 250 g de azúcar.
• 50 g de mantequilla.
• Raspadura de 1 naranja.
• 1 cucharilla de bicarbonato.
• 1cucharilla de canela ( si nos gusta ).
• Harina la que admita.

Preparación:

En un bol o lebrillo echamos y mezclando bien todos los ingredientes,después vamos añadiendo el harina ya tamizado,hasta que la masa no se nos pegue a las manos pero que no se nos quede dura, dejamos reposar unos 30 minutos y ya podemos formar los rollitos que pondremos en la bandeja con un papel manteca a una temperatura de 180º unos 20 minutos aproximadamente, según horno. Una vez pasado este tiempo los sacamos y dejamos enfriar y ya los tenemos listos para consumir con un café o simplemente solos, de ambas forma están ricos.

Bolitas de Zanahoria y Coco

Hace unos días hice una tarta de zanahoria con chocolate y me sobro un poco de la mermelada de zanahoria y como todo sea dicho de paso,me gusta aprovecharlo, he pensado en estas bolitas que quedan bien para un café o un te,tambien para estas fiestas proximas,nos pueden ser utiles, así es que me he puesto manos a la obra y quiero compartirlas con vosotr@s por lo tanto aquí están y encima esta buenísimas. 

Ingredientes:

• Mermelada de zanahoria.
• Coco.
• Ron.
• Moldes.

Preparación:

En un bol ponemos la zanahorias y la misma cantidad de coco aproximadamente y una copita de ron, mezclamos bien, dejamos reposar unos minutos y ya podemos hacer nuestras bolitas que rebozaremos de nuevo en coco o si lo preferimos podemos hacerlo en fideos de cocholate o lo que nos guste, las ponemos en los moldes y ya las tenemos preparadas para la ocasión.Espero os guste.

Buñuelos de Gambas

Hoy traigo estos buñuelos,que para estos dias nos pueden venir bien,pues son muy fáciles de hacer, nada entretenidos y quedan de muerte, en casa les encantan y la verdad que para un aperitivo son resultones y no digo nada para una cena en frío con un toque de caliente, son especiales, sobre todo si los terminamos de freir en el momento. Yo pongo una salsita de tomate suave con un toque de guindilla o un poquito de ajonesa eso ya cada uno según gustos pero solos están deliciosos. Podemos tener la masa ya hecha para en el último  momento freirlos.

Ingredientes:

• 1/2 vaso de leche.
• 1 vaso de fume de pescado.
• 1/4 de gambas.
• 1 vaso de harina.
• 1 huevo.
• Pimienta, sal, perejil.
• Un poquito de levadura.
• Aceite para freir.

Preparación:

En un bol echamos todos los ingredientes,y mezclamos bien, seguido le incorporamos las gambas a trozos no muy pequeños ( la masa tiene que quedarnos un poquito mas de cinta ) en una sartén con abundante aceite.Cuando este caliente vamos echando  cucharadas para formar el buñuelo que una vez dorado sacamos a una fuente y seguido a la mesa.

                                      ¡¡¡ Buen provecho !!!

¡Feliz Navidad 2015!

¿No pensáis que empezamos cada vez antes la Navidad? ¿no os parece que vivimos muy de prisa y le vamos empujando al tiempo? no se, a mi me da un poquito de añoranza, el afán de consumir nos ha acelerado a todos, ¿nos merece la pena? disfrutemos de la familia, de todo lo bueno que nos aporta. Esas reuniones familiares, padres e hijos, que se están perdiendo a día de hoy, costumbres tales como llenar la casa de sorpresas, la cena, los regalos...aunque para mi, y como creo que para la mayoría, es poder disfrutar de ellos en estado físico .En casa es de tradición poner el Belén, este año lo ha puesto uno de mis hijos con las casas hechas por él, pues aunque son ya mayores les sigue gustando. Por lo tanto voy a compartirlo con tod@s vostr@ deseándoos unas muy felices fiestas y espero que el próximo año sea lo mejor para cada uno.

                                                         ¡ FELIZ NAVIDAD!

                                                                  

Pav Bhaji

Hoy voy a compartir con vosotr@s este aperitivo muy popular y que se sirve en toda la India, tiene un sabor excelente, es una especie de puré de verduras, picante y especiado, que lo suelen ponen con pan recién hecho. Según dicen era la comida de los trabajadores y gente humilde, super fácil de hacer, la verdad que a mi como me gusta probar todo, lo he conseguido hacer y creo que ha salido bastante bueno, lo único que yo lo he acompañado con pan de aceite.

Ingredientes:

• 2 patatas.
• 1 cebolla.
• 1 berenjena.
• 1 pimiento rojo.
• 1guindilla.
• 3 dientes de ajo.
• 4 tomates maduros.
• Unos tallos de coliflor.
• Unas hojas de cilantro para adornar.
• Especias gran massala.
• Aceite, mantequilla y sal.

Preparación:

En una cacerola ponemos a freír parte de la cebolla hasta que este dorada, seguido ponemos el tomate para que se haga. En una cacerola a parte echamos  todas las verduras a cocer, una vez cocidas escurrimos, e incorporamos al frito junto con las especias y la mantequilla. Seguidamente dejamos cocer un par de minutos para que coja el sabor y rectificar de especias si fuese necesario, trituramos que nos quede una especie de puré mas bien espeso, para untar el pan, servimos con cebolla cortadita y cilantro por encima, espero os guste

Boquerones Fritos con Pimientos

Típico de la gastronomía española especialmente de Andalucía. Es un pescado azul con un alto valor comercial, muy apreciado en la cocina mediterránea por su sabor y suave textura, se suele preparar de varias formas y una de ellas es frito, en esta zona lo tenemos casi todo el año. Hoy he ido al mercado y no era muy grande pero estaba tan fresco que me apetecía traérmelo y con unos pimientos fritos podía estar bien,en casa en vinagre y fritos es como más les gusta, sencillo como la vida misma,además es ligero de hacer y no nos ocupa mucho tiempo.

Ingredientes:

• 1/2 kg de boquerón.
• Pimientos.
• Harina para rebozar.
• Aceite para freír.

Preparación:

Limpiamos el boquerón  y en una sartén ponemos el aceite, echamos los pimientos que se frían primero y reservamos. Seguido pasamos por harina los boquerones y vamos friendo en el mismo aceite y así cogen el sabor de los pimientos, una vez los tengamos podemos servir que estén calentitos.

                                                 ¡¡¡ Buen provecho !!!