Mermelada de Mandarinas

Hace unos días me regalaron cantidad de mandarinas y naranjas, esta fruta de invierno, excelente antioxidante y fuente de vitamina C. que nos ayuda a acorta los resfriados, con un aporte calórico casi nulo, hoy he decidido hacer esta mermelada, y compartir con vosotr@, que normalmente hago casi siempre en estas fechas y que luego vienen muy bien para utilizar en algunos platos y dulces, también para un desayuno de domingo no queda mal, puede ser empezar el día y la vida en dulce.

Ingredientes.

• 1 Kl. de Mandarinas
• 800g de Azúcar 
• 1 Limón

Preparación.

En la Termomix, ponemos el azúcar, las mandarinas peladas y limpias de toda parte blanca junto a un limón igualmente limpio y su raya dura, hecho esto programamos a 25 o 30 minutos ( depende como nos guste de espesa) Tª Varoma velocidad 1, y ya tenemos nuestra mermelada,la cual podemos utilizar de inmediato o conservarla, preparamos previamente unos tarros de cristal esterilizamos, embasamos y hervimos al baño María durante 20 minutos y a la despensa !!!

Rosca Sorpresa de Atun

Ya tenia yo ganas de hacer esta rosca de atún, y mira que casualidad, Morenisa lo había colgado en su blogg de jamón y queso, a si es he terminado de decidirme, hoy que tenemos merienda voy aprovechar, hay que ver con lo sencilla que es y lo bien que queda en la mesa,es de esos platos que podemos utilizar a cualquier hora y de entrante en cualquier momento,para una merienda cena en frió, y por supuesto rellenar de cosas varias ya sea dulce o salado y que a mi me encantan, lo cierto es que tiene una pinta...estupenda, pero mejor sabor.

Ingredientes.

• 1 o2 Laminas de masa de hojaldre
• Queso en lonchas
• Atún en lata
• 1 Huevo para pintar
• Pipas y orégano

Preparación.

La preparación como veréis es de lo mas elemental, lo primero es tendemos el hojaldre, ponemos una capa de queso y cubrimos con el atún, espolvoreamos de orégano y procedemos enrollarlo,untamos los extremos con un poquito de agua y formamos el rollo, hacemos unos cortes y pintamos, espolvoreamos con las pipas y el orégano, para seguido meter en el horno a 180º durante unos 20minutos aproximada mente. Una merienda exquisita y muy fácil de hacer, todo un éxito con los peques

Almejas en Salsa Blanca

Como siempre voy buscando en el cuaderno amarillo, pero no de color sino del tiempo que ha pasado, pues bien, dentro y recortada no se de donde estaba esta receta, por lo tanto había que probarla y manos a la cazuela, que como ya he dicho otras veces, guisar en barro me encanta, ya que da un sabor distinto a las salsas y guisos, como casi todas las receta que suelo hacer no tienen mayor complicación, nada mas que el producto que gastemos sea de confianza y calidad.

Ingredientes.

• 1/2 Kl. de almejas
• 1 Cabeza de ajos
• 1 Cucharada de harina
• Aceite, sal, pimienta
• Perejil y cayena
• Caldo de pescado

Preparación.

En una cazuela de barro, freímos los ajos cortados en laminas pero que no se nos quemen,ya fritos le echamos el harina y sofreímos también un par de minutos, añadimos el caldo donde previamente hemos abierto las almeja ya colado y seguido las almejas,ponemos el perejil,la sal y cayena al gusto dejando cocer unos minutos para que la salsa espese y se mezclen los sabores los sabores, hecho todo esto ya lo tenemos listo.                          ¡¡¡ Buen Provecho !!!

Guiso de Hinojos

Un plato  saludable,sencillo y económico ya que sus ingredientes así lo son, un guiso de este tiempo cuando ya apetece y es de agradecer algo calentito,mi madre lo solía preparar con hinojos silvestres  y yo sigo con la tradición, únicamente que cuando no tengo utilizo los bulbos que también salen muy buenos, por que en casa les encanta los guisos de cuchara como ya he dicho otras veces y la verdad es que yo aprovecho la circunstancia, al máximo.El hinojo es una hortaliza con propiedades antioxidantes y minerales, su utilizacion en guisos con su sabor anisado que da un toque especial o en ensaladas he incluso a la plancha yo lo suelo hacer y su resultado es formidable..

Ingredientes.

• Hinojos
• 1 Tira de costillejas
• 3 o 4 Dientes de ajo
• 2 Patatas medianas
• 1/2 Vaso de arroz
• Unos pelos de azafrán
• 4 Morcillas
• Sal

Preparación.

En  la olla ponemos a cocer lar tostillejas junto a los hinojos y los ajos, durante 20 minutos, pasados esto incorporamos las patatas echas lasca y el azafrán a los cinco minutos de la cocción echamos el arroz que tendremos unos 15 minutos cociendo un poquito antes de terminar rectificamos de sal y añadimos las morcillas, pasado el tiempo dejamos reposar y ya tenemos nuestro guiso para empezar a comer.

                                                      ¡¡¡ Buen Provecho!!!

Escursion a la Manchuela

La Manchuela es una comarca situada al Noroeste de la provincia de Albacete y que limita con las provincias de Cuenca y Valencia, atravesada por el río Jucar, su paisaje lleno de contrastes que con sus colores de otoño,  embruja al viajero. La componen unos veinticinco pueblos, y entre ellos se encuentra ``Casas Ibañez´´, y es ahí donde está la bodega: ALEPH WINERY, la cual fuimos a visitar invitados por el dueño, Gregorio, gran amigo de mi marido y gran emprendedor.
Una bodega relativamente joven, pero con una gran calidad en sus caldos ( ya han sido premiados en varias ocasiones), y sobre todo con una gran pasión por parte de sus creadores: Dichos caldos, en compañía de unos excelentes amigos, tuvimos la oportunidad de degustar, acompañados por unos  buenos gazpachos manchegos, y algunos dulces típicos del lugar, como el "Pan Bendito".

Wok de Verduras

Hoy se me ha ocurrido hacer cocina distinta, una receta muy apetitosa pues a la forma de prepararla se suma la variedad de verduras que podemos poner, la verdad que puede resultar una cena sencilla y super sabrosa y de otra forma, sobre todo para los mas pequeños que nos cuesta tanto que coman verduras, y también muchas veces no tenemos tiempo suficiente y esta nos cuesta no mas de 15 minutos, si queremos le podemos acompañar de unas tortitas o simplemente en el plato como yo he hecho, de una forma o de otra os puedo asegurar que el resultado es bueno.

Ingredientes.

• 1 Pechuga de pollo en tiras
• Brécol
• Pimiento verde y rojo 
• Cebolla
• Zanahoria
• Brotes de soja
• Champiñones
• Salas de soja
• aceite, sal y pimienta

Preparación.

Cuando el aceite este bien caliente, freímos antes la carne y reservamos,echamos primero las zanahorias y las tenemos 2 o 3 minutos sin dejar de darles vuelta,seguido los champiñones otros 3 minutos y por ultimo el resto de verduras igual, le añadimos la carne y un buen chorro de salsa de soja, removemos bien salpimentamos al gusto y ya esta preparado para degustar.

                                               ¡¡¡ Buen Provecho!!!

Bocata de calamares

Quien no ha tomado nunca un bocadillo de calamares? animo al que no lo halla hecho, es algo especial, hace ya unos cuantos años yo entonces adolescente salia a pasear y recuerdo un bar en el que te los preparaban, a mi me encantaba y todas las tardes  que salíamos mi hermana y yo esa era la merienda, la verdad que era de lujo. El otro día un amigo nos mando esta foto que ese iba a ser su  almuerzo, os digo, que me dio verdadera envidia,y por un momento me vino a la imaginación ese Bocadillo que os he contado, ya nunca mas volví a tomarlos así, ya que entonces no existían los precocinados como ahora, eran frescos y naturales como la vida misma.Hoy quiero  compartir esta foto con tod@s vosotr@s y mas adelante compartiré también mi receta espero que salgan tan  buenos como yo recuerdo aquellos de hace ya algún Otoño jajaj !!!

Guiso de Garbanzos y Bacalao

Este de hoy es otro de los guisos de la cocina familiar, que hacia mi madre con un riguroso cuidado y con el toque que solo ella sabia darle,yo lo suelo hacer de vez en cuando es por ese motivo por lo que quiero compartirlo con tod@s vosotr@s ahora que ya parece que empieza hacer fresquito y nos apetece mas algo calentito que nos entone, decir, que como todos los guisos es un plato completo, fácil y barato, acto para toda clase de comensales da igual pequeño que mayores.

Ingredientes.

• 1/2 kl. de garbanzos (o un bote )
• 1 Puerro grande
• 1 Tomate
• 2 Patatas
• 300g de bacalao
• Cúrcuma
• Aceite
• 1/2 Pimiento rojo

Preparación.

En la olla con tres o cuatro cucharadas de aceite, cortamos el puerro y rehogamos bien pero que no senos queme,seguido añadimos el tomate y dejamos 4 o 5 minutos, ponemos el bacalao y el pimiento damos unas vueltas para seguido incorporar las patatas hechas lascas, la cúrcuma, cubrimos de caldo si tenemos y en su defecto agua y dejamos que hierba hasta que las patatas se hayan cocido y el caldo espese un poquito, dejamos reposar y a comer que no se enfrié.

                                                     ¡¡¡ Buen Provecho !!!

Trifle a mi estilo

Este postre de casi todos conocido y con multitud de variaciones, es un postre Ingles elaborado a partir de una crema y varias capas de frutas y mermeladas,la receta mas antigua data del siglo XVI y en aquella época lo hacían con los restos de otros postres bañados con algún licor y una crema liquida que ponían por encima,y ahí entraba el toque personal de cada cocinera, ya a partir del siglo XVIII a ido evolucionando hasta nuestros tiempos.Por lo tanto un trifle tiene que tener un aspecto decorativo, un sabor adecuado y ha de hacerse con colores vivos de frutas y cremas, resultando un jardín de sabores y sensaciones al paladar.No necesita horno por lo tanto es fácil de preparar.

Ingredientes.

• 2 Manzanas
• 1 Tarrina de franbuesas
• 1 Mango
• 4 Galletas
• Unas hojas de menta
• 2 yogures de galleta

Preparación.

En un recipiente de cristal  vamos colocando las diferentes capas para que se vean y se aprecie el cambio de ese abanico de colores que lo forman todas las frutas y cremas que ponemos y las que podamos poner ya que es un postre muy versátil y admite cualquier  obccion. yo he puesto como base unas galletas desmigadas y seguido de la manzana hecha dados previamente asada,y ya las demás frutas alternando su color, el yogurt lo he colocado a la mitad para terminal espolvoreando con azúcar moreno y una hoja de menta.

Langostinos con Gabardina

Hoy toca cerveza y vamos a hacer algo distinto a otras ocasiones,este aperitivo típico de la mayoría de los bares españoles,que es perfecto y fácilisimo para triunfar, en casa  es la golosina favorita de todos, aunque lo suelen preparar con gambas yo he utilizado el langostino que es un poco mas económico y también queda de muerte,junto a un buen vermut.

Ingredientes.

• 1/2 kl. de langostinos
• 15o Harina
• 1 Huevo
• 1/2 Vaso de cerveza
• Una pizca de sal
• Aceite de oliva para freír

Preparación.

En un bol mezclamos primero el harina con la sal, agregamos el huevo y batimos bien seguido añadimos la cerveza, nos tiene que quedar una masa mas bien pastosa,pelamos los langostinos y cuando el aceite este caliente vamos rebozando en la masa y friendo, cuando veamos que están dorados sacamos a un papel de cocina que suelten el aceite sobrante y ya los tenemos listos para servir,

Pericana y Qeso con Menbrillo

Este fin de semana nos invitaron unos amigos a comer unos gazpachos, que por cierto me encantan y disfruto viendo como los hace Pedro, el artífice de tales viandas, metódico y escrupulosamente perfecto, como si de una mesa de operaciones se tratara, nos prepara un aperitivo tan abundante que imposible terminarlo sabiendo que después vienen esos exquisitos gazpachos. Pero hay uno de ellos que no quiero pasar por alto y es: La Pericana, un moje o ensalada típica de las provincias de Murcia y Alicante, concretamente el Raspay, se acompaña de unas buenas rebanadas de pan casero para llenarlas con este manjar, algo tan simple que resulta  una exquisitez, su ingrediente principal son las salazones, por ejemplo los capellanes o también el bacalao, seguido del aceite de oliva, pimientos choriceros secos y ajos, asamos todo en el fuego si lo tenemos y cuando esta frío rompemos los pimientos y el bacalao quitándole las espinas si las tuviese, lo mas menudo posible y cortamos los ajos en laminas, cubrimos con abundante aceite, dejamos reposar y ya podemos empezar a degustar como he dicho antes, este manjar.( se puede hacer tambien con tomates secos )

Pimientos Rellenos con salsa y Curry

Las salsas son muy socorridas y las que mejor resultado tienen para dejar hechas con antelación, yo diría que una salsa reposada  esta mejor ya que se concentran los aromas y sabores de todos sus ingredientes. Hoy he pensado en hacer estos pimientos que resulta super sabrosos y la verdad que son fáciles y no nos lleva mucho tiempo su preparación, quizás penséis, como no están dentro de la salsa? pues sencilla mente, cuestión de idea, ha tocado así distinto.para que cada uno se sirva la cantidad que le apetezca.

Ingredientes.

• 8 Pimientos
• 4 Patatas pequeñas
• 2 zanahorias
• 1 Pechuga de Pollo
• 2 Huevos
• 3 Cucharadas de pan rallado
• 3 Dientes de ajo
• 1 cebolla,
• 1/2 vaso de vino blanco
• Sal, pimienta y perejil
• Curry,aceite

Preparación.

Limpiamos y lavamos bien los pimientos reservamos, en la olla ponemos aceite y pochamos la cebolla añadimos la zanahoria que se valla rehogando, mientras preparamos el relleno con los demás ingredientes menos el vino, rellenamos los pimientos, pasamos por harina y colocamos la parte del relleno para abajo, dejamos unos minutos y seguido incorporamos el vino, las patatas y movemos la olla en circulo par que no senos pegue, cubrimos de caldo y rectificamos de sal y el curry, dejamos cocer unos 20 minutos hasta que las patatas este, trituramos la salsa y ya tenemos nuestro plato. ¡¡¡Buen Provecho !!! 

Pollo con Pasta y Salsa de Soja

Como siempre la pasta es el plato por excelencia, acto para todos los comensales y socorrido en momentos determinados, hoy  he preparado este plato que voy a compartir con vosotr@s de iniciación en  la cocina y supuesta mente facilisimo, con ese toque sabroso y especial que le da la soja,rompemos un poco con nuestros sabores de siempre,que de cuando en cuando resulta hasta agradable variar y conocer otros sabores nuevos, no nos lleva mucho tiempo en hacerlo, yo diría que menos de treinta minutos, y con un resultado bastante bueno.

Ingredientes.

• 200g Pasta
• 1 Cebolla
• 1 Pimiento rojo
• 1/2 Pimiento verde
• 200g Pollo en tiras
• Salsa de soja
• Aceite de oliva
• Sal y Pimienta

Preparación.

En una sartén con aceite, pochamos la cebolla y cuando la tengamos añadimos las tiras de pollo y rehogamos unos 2 o 3 minutos seguido echamos los pimientos cortados en trozos no muy grandes dejamos rehogar otros 2 minutos, echo esto incorporamos la pasta que mientras hemos cocido unos ocho minutos,rectificamos de pimienta y ponemos la salsa de soja al gusto, le damos una vuelta a fuego medio y ya tenemos nuestro plato para servir.

                                                       ¡¡¡ Buen Provecho !!!