Quiche de Ensalada y frutos rojos

No se que deciros, pues me resulto tan espectacular que todavía estoy alucinando, este es el motivo por el cual voy a compartir con permiso de mi amiga con tod@ votr@s. Hace unos días fuimos invitados a casa de unos amigos, lo pasamos de maravilla, la comida estupenda, en calidad y cantidad pero para mi, la reina de la mesa fue dentro de todos los entrantes  esta ensalada que creó, la cual nos cautivó a todos, ya ha pasado algún tiempo y me apetecía compartir con tod@ vosotr@ la experiecia y aquí os pongo todos los ingredientes. Espero que no se me haya olvidado ninguno.

Ingredientes:

• 1 paquete de masa brisa.
• 1 bolsa de brote.
• 1 bote de mermelada de tomate (Maridaje del chef ) Hero.
• 50 g de grosellas.
• 50 g de frambuesas.
• Unos trozos de sandía.
• Lágrimas de mozarela.
• 1 paquete de tomatitos.
• Unos arándanos y fresas.
• Salsa pesto y miel.

Preparación:

En primer lugar, preparamos la masa en el molde o moldes individuales. Pinchamos y colocamos unas legumbres para que no se nos bufe, metemos al horno 12 o 15 m. a 180º sacamos y dejamos enfriar. Seguidamente extendemos  una capa de la confitura de tomate, eso sí, no mas de 1/2 centímetro de grosor, y ya podemos montar nuestra ensalada con los ingredientes anteriores como cualquier ensalada, ya que la base de la masa nos va a servir de fuente, aderezamos justo momentos antes de servir.

              Una buena ensalada para unos grandes invitados, espero os guste.

Ajo Blaco

Esta es una de las recetas que se agradecen cuando los termómetros suben,una sopa fría de la cocina popular andaluza,cocretamente de la provincia de Cordoba, muy fácil de elaborar pues no tiene secretos. Este plato en tiempos de escasez lo solían hacer con harina de habas secas. Su origen se dice que puede venir de los romanos  y es más bien humilde, aunque ahora lo presentemos como una delicateses. Su forma de hacer era picar en el mortero y cuando lo tenían todo hecho una pasta le iban añadiendo agua y el aceite hasta conseguir que fuese una crema suave mas o menos liquida. 

Ingredientes:

• 150 g de almendra cruda.
• 200 g de miga de pan del día anterior.
• 80 cc de aceite de oliva.
• 2 dientes de ajo.
• 500 cc de agua.
• Sal,unas gotas de vinagre.
• Granos de uva para servir.

Preparación:

Primeramente remojamos el pan, en el vaso del robot picamos las almendras que se nos quede una harina fina, seguido echamos el pan y los demás ingredientes y volvemos a triturar, vamos añadiendo el aceite poco a poco hasta  que emulsione quede una pasta suave, que serviremos  bien fresquita con granos de uva.

                    ¡¡¡ Buen Provecho !!!

Empanada murciana

Esta empanada como todas las recetas tradicionales también ha sufrido variaciones en su forma y en sus ingredientes, no hay confitería donde no tengan esta empanada, y creo que en muchas de las casas también la solemos hacer. Es socorrida con una cerveza como tapa y como no de merienda, en la ciudad de Murcia es muy habitual decir: nos tomamos una empanada y una cerveza y ya hemos cenado, también se hacen individuales. Aquí mi receta de siempre que quiero compartir con tod@s vosotr@s.

Ingredientes para la masa:

• 1 vaso de aceite.
• 1/2 vaso de leche.
• 1/2 vasos de aceite de oliva.
• 1 cucharada de pimentón.
• Sal.

Ingredientes para relleno:

• 1 lata de pimiento morrón.
• 3 huevos cocidos.
• 1 huevo para pintar.
• 250 g de atún en lata.
• 500 g de tomate ya frito.
• 100 gramos de guisantes.
• Un poquito de sal.

Preparación:

En primer lugar hacemos la masa con todos los ingredientes, partimos en dos y forramos un molde redondo y reservamos. Seguidamente preparamos el relleno, incorporamos al molde que ya tenemos preparado con la masa ,estiramos la otra parte y cubrimos, pinchamos con un tenedor por varios sitios para que no se bufe y pintamos con el huevo. Finalmente metemos a horno caliente,190º durante 20-25minutos según horno, y ya la tenemos lista para comer.Espero os guste.

Contra Muslos Estofafos con Judias

Hoy, puesto que hay que comer legumbres mínimo dos veces por semana voy hacer esta receta de mi madre, que es ligera de hacer: un plato de legumbres y carne, y encima esta sabrosa, ¿que más? bueno, que lleva poca grasa y es un plato de cuchara suave, en casa les encanta, quizás sea porque tardo en repetirlo, ya que yo no tengo un día fijo para cada comida como muchos mortales," Yo hago lo que quiero con mi puchero" y es así. 

Ingredientes:

• 4 contra muslos de pollo.
• 1 bote de judías blancas.
• 1 cebolla.
• 1 tomate maduro.
• 2 zanahorias.
• 1 cabeza de ajos.
• 3 hojas de laurel.
• Unos granos de pimienta.
• 2 o 3 clavos.
• 1/2 vaso de vino blanco.
• Sal y aceite de oliva.

Preparación:

En la olla con el aceite ponemos la cebolla cortada y rehogamos, seguido los contra muslos y sofreímos. A continuación, vamos poniendo todos los demás ingredientes para echar por último el vino, un vez evaporado el alcohol añadimos el agua y dejamos cocer hasta que el pollo este tierno, añadimos las judías que dejamos unos minutos hervir que cojan el sabor de los demás ingredientes,apartamos y listo para comer. (como sugerencia: para servir deshueso los contra muslos )

               ¡¡¡ Buen Provecho !!!

Macarrones en Salsa de Soja con Verduras y Gambas

Que socorrida es la pasta !! Una  de las pasiones de los italianos. Son muchas las teorías de su origen, se dice que en el año 4000 a de C. ya se consumía en China, pero los antiguos griegos y los árabes también hacían productos similares. La verdad no la sabemos con exactitud, pero lo que si es cierto que es un plato delicioso y que se presta a toda clase de aderezos e ingredientes, Italia es el país que más consume, pero esta incluida en todas las cartas y recetarios populares. 

Ingredientes:

• 1 cebolla.
• 1 berenjena.
• 1 calabacin mediano.
• 200 g de gamba palada.
• 1 trozo de bonito ( si tenemos ).
• Aceite de oliva.
• Salsa de soja.

Preparación:

Partimos la berenjena en dados y en un bol con agua abundante y sal la dejamos un rato que suelte lo amargo. Mientras vamos friendo la cebolla, añadimos el calabacin y sofreímos hasta que este blandito. Por último y a parte freímos la berenjena, dejamos que suelte todo el aceite y reservamos. En una cacerola ponemos a cocer la pasta no más de 7 min. colamos e incorporamos a las verduras que a su vez echaremos las gambas y un buen chorro de salsa de soja, ponemos en el fuego durante 2 o 3 minutos y ya lo tenemos.

              ¡¡¡ Buen provecho !!!

Aguacates rellenos de Sasimi

Hoy aprovechando unos aguacates que me regalaron y el calorcito voy a compartir esta receta fresquita, que tengo hace un montón de tiempo y que siempre se va quedando como yo digo: en la hoja de atrás, pero hoy, por fin ha llegado el día. No sin antes decir del aguacate alguna de  sus propiedades, importantes para el sistema nervioso y cardiovasculares, con un alto contenido en Vitamina E,y Omega 9 favorece la tensión y en dietas moderadas la diabetes.

Ingredientes:

• 2 aguacates.
• 150 g de sasimi rayado.
• 2 cucharadas de mayonesa.
• Zumo de limón.
• 1 huevo cocido.
• Unas hojas de lechuga.

Preparación:

 Lo primero en un bol ponemos el aguacate cortado y le rociamos de limón , seguido del sasimi y la mayonesa, mezclamos bien, para seguido proceder a rellenar los medios aguacates que tenemos reservados. Una vez hecho esto, ponemos un lecho de lechuga y colocamos los aguacates, y para terminar les rayamos el huevo por encima.

                   ¡¡¡ Buen Provecho !!!

Helado de Frambuesas

Hay bastantes recetas y formas de hacer helado, aunque para la mayoría siempre es la misma base (una crema ). Cuando se hacía en casa a la antigua usanza, aquellas heladoras que se ponía el hielo alrededor y se les daba vueltas manualmente hasta que estaba el helado, recuerdo que para el mantecado hacían una especie de crema inglesa, que estaba buenísima. Hoy voy a compartir con vosotr@s este postre perfecto para un día de verano, y de una forma más sencilla: solo con un cacharro de aluminio que no sea muy hondo, y el congelador, ( no necesariamente necesitamos heladora, pero si se tiene mejor).

Ingredientes:

• 1 tarrina de frambuesas unos 300g.
• 1 yogur de limón.
• 3 yogures naturales o 300 de nata.
• 150 cc de leche evaporada.
• 80 g de azúcar glass.
• Hojas de menta para adornar.

Preparación:

Primeramente trituramos unos segundos las frambuesas, seguido incorporamos el azúcar, los  yogures y la leche evaporada, trituramos un minuto. A continuación, ponemos la crema en una bandeja de aluminio durante unas 4 o 5 horas, pasadas estas cortamos en trozos y volvemos a triturar durante un par de minutos, ponemos en copas con una hoja de menta o dejar en un recipiente en el congelador para poder servirlo con un sacabolas ( si lo queréis mas cremoso podéis cambiar el yogur por nata ).

Salsa Agridulce de Casa

Aquí estamos una vez más para haceros partícipes de la cocina de mi casa,  no es una cocina planificada de lunes a lunes, es lo que sale en el momento o mejor como se dice: según mercado. Hoy os traigo esta salsa que es la más conocida dentro de la cocina china y japonesa, con su contraste de sabores aporta a cualquier plato un toque exótico. Es  la que yo hago y en casa les encanta por lo tanto casi siempre suelo tener hecha.

Ingredientes:

• 2 cucharadas de  miel -( podéis poner azúcar ).
• 2,1/2 de vinagre de manzana.
• 1,1/2 de salsa de tomate.
• 1,1/2 de salsa de soja.
• 4 cucharadas de naranja natural ( colada ).
• 1,1/2 de maizena.
• 4 cucharadas de agua.
• Un poquito de guindilla si nos gusta.

 Preparación:
En un cazo echamos todos los ingredientes y ponemos a calentar, mientras disolvemos la maizena en el agu. Añadimos a los demás, dejamos que espese a fuego lento, una vez terminado lo dejamos en el frigo y ya lo tenemos listo para utilizar.
                         Espero os guste

Ensalada con salsa griega

Ya estamos en la época de calor y van apeteciendo gazpachos y sopas frías las cuales tenemos largo y tendido para hacer, pero sin olvidarnos de esas ensaladas tan maravillosas que se prestan a cualquier variación en sus ingredientes y en su aderezo, como acompañamiento o nos pueden servir también como plato único en una cena de la familia. Ahora decir de la salsa griega o Tzatziki también compartido con la cocina turca, que es una salsa muy versátil y que podemos acompañar en multitud de platos o simplemente como aperitivo con unas tortitas.

Ingredientes para la ensalada:

• 1 bolsa de brotes.
• 2 tomates.
• Aceitunas negras.
• 200g de queso feta o en su defecto fresco.

Ingredientes para la salsa:

• 2 yogures griego natural.
• 1 pepino mediano.
• 1/2 limón: el zumo.
• 2 dientes de ajo.
• Aceite, sal, pimienta.
• Eneldo y unas hojas de menta.

Preparación:

Lo primero trituramos el pepino en la termomix V4- 2 segundos dejamos escurrir. Mientras vamos machacando el ajo y mezclamos todo lo demás con el yogur y seguido añadimos el pepino, removemos y dejamos en el frigo hasta la hora de utilizar. A continuación, preparamos la ensalada justo en el momento de servir e incorporamos la salsa ( yo siempre dejo un cuenco a parte por si alguien quiere más ), un espolvoreo de pimenton, y ya tenemos nuestra ensalada. ¡¡¡Buen Provecho !!!

Quiche de Queso y Puerros

Pensando en que preparar para esta noche y no tener que hacer nada a última hora, se me ha ocurrido, entre cosas varias esta Quiché, sencilla y fácil de preparar, mientras esta en el horno adelantamos otros platos, sus ingredientes son justo los que tenia en el frigo, la verdad que con tanto calor no apetece meterte en la cocina, por lo tanto todo en frio.

Ingredientes:

• 1 paquete de masa brisa.
• 2 puerros.
• 4 huevos.
• 1 vaso de leche entera.
• 250 g de quesos aproximadamente.
• Pimienta, sal.
• Un poco de mantequilla para rehogar el puerro.

Preparación:

En un molde ponemos la masa y pinchamos para que no se nos bufe,y metemos al horno a 180ºunos 10 o 12 minutos. Trituramos los quesos y mezclamos con los demás ingredientes para seguido incorporar a la masa, metemos de nuevo al horno a la misma Tª durante 20 o 25 minutos según horno y ya lo tenemos. Espero os guste.

Tabbouleh de Mama

Hoy os traigo esta receta, es un plato frío que se utiliza como acompañamiento de aperitivos,muy popular dentro de la cocina árabe, es originario de Siria y Libano, allí lo hacen con bulgur: una sémola de trigo con un sabor algo distinto y peculiar, pero suelen cambiarlo por el cuscus. Sus ingrediente son sumamente sencillos, únicamente hay que mantener un equilibrio al hacer la mezcla de todo ellos y que no predomine ningún sabor de sus componentes. Yo lo pongo como aperitivo en cuencos de cristal individuales, pero también se pueden poner en hojas de lechuga que queda muy bien, o en una fuente para servir.

Ingredientes:

• 1 vaso de cuscus.
• 1 vaso de agua hirviendo.
• 3 cucharada de aceite de oliva.
• 1 limón, su zumo.
• 150 g de tomates cherri.
• 1 pepino pequeño.
• 2 o 3 ramas de menta.
• 100g de pasas de Corinto.
• Cebollino, pimienta, comino y sal.

Preparación:

En un cazo ponemos el agua con la sal y un chorro de aceite, cuando rompa a hervir echamos el cuscus, removemos con un tenedor y dejamos reposar unos minutos, volvemos a darle vuelta y reservamos para que se enfríe.En un bol vamos cortando todos los ingredientes lo más menudos posibles, para una vez frío el cuscus mezclarlo todo, entonces le añadimos el limón, el aceite y las pasas, salpimentamos a nuestro gusto, dejamos en el frigorífico hasta la hora de servir.

                     ¡¡¡Buen Provecho !!!