Alcachofas y Gulas

 Para un entrante ideal. aprovechando que es la época de las alcachofas vamos hacer este revuelto de gulas que además de sencillo y ligero de hacer esta super bueno, y por supuesto barato, mucha gente desconfía, pero realmente son recomendables, es un producto que aporta proteínas y poca grasa. Para su producción se emplean pescados como el Abadejo o la Merluza.  Sucedáneo de las angulas, ya que estas son un alimento escaso y caro, solo al alcance de unos pocos.

Ingredientes. 6 Alcachofas, 1 limón, 5 o 6 dientes de ajo, Aceite, sal y Pimienta, 1 paquete de gulas.

Preparación: Lo primero, limpiamos las alcachofas y pasamos con limón, en una sartén con el aceite  ponemos los ajos cortados y las alcachofas partidas en laminas, y freímos, una vez fritas añadimos las gulas y rehogamos un par de minutos, ya tenemos nuestro plato preparado, junto con un buen vino tenemos la cena perfecta

Corazones de Canela

Estas son unas pasta de te muy sencillas pero salen muy buena, justo  con los ingredientes que podemos tener en casa siempre, muy fáciles para hacer con niños, ya que no tienen empringo de masas pegajosas y de muchos ingredientes, yo las suelo hacer con mi nieta que tiene tres años y medio y esta hecha una experta en la cocinillas, yo me rio, por que se pone muy en su papel de cocinera, pero lo que si es cierto que nos entretenemos mucho las dos.

 Los Ingresdiente.2 Huevos, 200 g de Mantequilla en pomada, 300g Harina de repostería, 100g de Azúcar glass, 1 pizca de sal, Canela, almendra al gusto.

Preparación: En primer lugar en un vol ponemos los huevos y la pizca de Sal, batimos bien, seguimos con la mantequilla hasta que estén bien mezclado con el azúcar hacemos lo mismo, y por ultimo añadimos la harina, la canela y la almendra si tenemos,( molida como polvo) ya que tengamos la masa procedemos a darle  forma que queramos, nosotras en este caso hemos preferido corazones..

                                             

Otra Navidad

Este desafortunado  año va llegando a su fin, por eso quiero desearos en especial mucha salud, y que pronto podamos dar esos abrazos contenidos durante tantos meses, espero que lleguen pronto los auténticos acompañados de muchos besos

                                                           FELIZ  NAVIDAD

.

 

Empanada Gallega de Boquerones

La masa de esta empanada me la dio una señora gallega en Vigo, hace algo así como la friolera de mas de 40 año en uno de nuestro viajes a Galicia. Una receta de origen humilde, joya de gastronomía gallega, que puede ser un bocado gourmet. Yo diría que  la he hecho con un sin fin de ingredientes, creo que pocos  me quedan para hacer, pero cada vez que la hago me resulta mas buena, Quizás sea un poquillo entretenida pero con un poquito de paciencia y un buen relleno tenemos el éxito asegurado. 

Ingredientes: para la masa: 450 harina de fuerza, 90g de Manteca de cerdo,50 de Aceite, 25g de Levadura, 50 de agua templada, 2 Huevos uno de ellos para pintar. Para el relleno: 1 Pimiento Rojo, 1 Verde, 2 Cebollas gordas, 1/2 kl. de Boquerones, Sal, Pimienta y Aceite.

 Preparación: Con el agua templada añadimos todos los ingredientes, removemos de dentro para afuera para que se  vayan integrando, amasamos durante unos minutos hasta que la masa tenga consistencia, formamos una bola y embadurnamos de aceite para que no se seque, dejamos reposar y cuando doble su volumen ya la tenemos. hacemos dos partes y extendemos, colocamos todas las verduras fritas por capas, y por ultimo los boquerones, salpimentamos, cubrimos con la otra parte de la masa, pintamos y metemos al horno 40minutos a 180º según horno

Macarrones con Pollo y Verduras

 Hoy voy hacer estos macarrones con pollo y verduras, una comida muy apropiada para  que los niños aprendan a comer de todo, raro es el peque que no le guste la pasta pero la verdura... eso es un hueso duro de roer,. por lo tanto hoy toca este plato aparte.

Ingredientes: 200g Macarrones, Pollo,1 Calabacín, 1 Cebolla mediana, 2 Zanahorias, 3 Tomates rojos, Aceite y queso rallado. 

Preparación: Cortamos el pollo en tiras finas en la sartén con el aceite freímos un par de minutos y reservamos, seguid en ese mismo aceite echamos los tomates y freímos cuando lo tengamos añadimos las verdura cortadas menudas y seguimos friendo, cuando estén le incorporamos el pollo, le damos unas vueltas  para que coja los sabores, mientras en una cazuela con abundante agua y un chorro de aceite y u poquito sal, hervimos los macarrones  de 7 a 8 minutos, escurrimos y añadimos a las verduras mezclamos y les echamos  queso al gusto y ya tenemos nuestro plato preparado.

 

Estornino con Gurullos

 Como otras veces he dicho me da pena que se pierdan tantos y tantos guisos de la cocina de nuestras abuelas. Este es un guiso de pescado azul ( Estornino ) muy sabroso y sobre todo barato, y además super rico. los gurullos son un plato típico de la cocina almeriense, de Granada y también la zona de la huerta murciana, eso si cada uno con su matiz. en casa siempre lo han echo de conejo, yo con lo que tengo a mano en ese momento, y además hoy hace fresquillo.

 Ingredientes. 2 Estorninos, Harina, 1 Tomate, 1 Cebolla, 3 Dientes de ajos, 1 Pimiento rojo, Laurel, Cominos, 200g de pasta para gurullos ( si no la hacéis ) 2 Patatas, Caldo de pescado. si tenemos.

 Preparación: En una cazuela a ser posible de barro ponemos el aceite, pasamos el pescado por harina y lo sellamos, reservamos, en ese mismo aceite hacemos un sofrito con todas las verduras, echamos las patatas hechas lascas, rehogamos y cubrimos con el caldo, dejamos que hiervan unos 12 minutos y añadimos los gurullos junto con el pescado, dejamos cocer hasta que la pasta este cocida, unos 6 o 7 minutos mas y ya lo tenemos..

                                

Plato de Frutas

 Una forma de que los niños coman fruta, y algunos mayores  es ponerla peladita y a ser posible cortada, esta forma de presentarla no tiene secretos y es simple y llanamente una masa de hojaldre que casi siempre podemos tener en casa, super fácil, y de iniciación en la cocina. Hace unos días la hice y la verdad que quedo un trozo de masa. Mi nieta dice que donde esta la vela? por lo tanto hay que poner una vela y soplar y mientras ellos dan buena cuenta de las fresas.

Ingredientes: Masa de hojaldre, 2 Natillas, 1 Tarrina de fresas, 1 de Franbuesas,2 Plátanos, 2 Mandarinas, Piña, Grosellas, Melon,1 Cucharada de azúcar para el Caramelo.

Preparación: Facilísima, Lo primero ponemos en un molde el hojaldre pinchamos para que no se bufe, lo metemos al horno unos 20minutos a 180º aproximadamente, sacamos y dejamos que se enfríe, le ponemos una capa de natillas, y  seguido vamos colocando las frutas, tantas como queramos, y ya tenemos nuestro postre preparado.

Guiso de Garbanzos y Pescado

 En tiempos de frio siempre apetece algo calentito y una forma distinta de comer legumbres, así no se hace monótono, comerlas siempre de la misma forma. Este guiso lo descubrí un día en la playa, a raíz de un caldo sobrante y algún tropezón mas, hice un sofrito y añadí los garbanzos quedando un guiso para chuparse los dedos. dicho sea de paso, estaba buenísimo.....Ahora lo sigo haciendo ya si restos y lo cierto es que resulta fenomenal.

  Ingredientes. 1 Bote de Garbanzos, 1 Cebolla pequeña, 1 Tomate, 1 cucharilla de pasta de pimiento, 3 dientes de ajo,2 Patatas medianas, 12 Mejillones, 1/2 kl. de Chipirones, Caldo de pescado, Sal, Aceite y un poquito de azafrán,

Preparación. Hacemos un sofrito, y hecho este añadimos las patatas y rehogamos unos segundo, añadimos los garbanzos y el caldo, dejamos cocer unos 10 minutos, incorporamos los chipirones, y los mejillones y dejamos hervir otros 5 o 6 minutos no mas ( los chipirones igual que los calamares si hierven de mas salen zapateros ) después de esto ya tenemos nuestro guiso para servir

Borraja con Almendras

 Las borrajas  delicia de la huerta y típica de algunas zonas de Aragón, una verdura de invierno. Una verdura bastante desconocida con un valor energético bajo, que nos aporta varios minerales y vitaminas, también tienen un valor diurético y depurador. Ideal para un primero de una cena  ligera ,por su delicado sabor, también de acompañamiento de otros alimentos. Hoy la vamos hacer de esta forma fácil.

Ingredientes: 1 Manojo de  Borrajas, 50g Almendras, 1 Cucharada de Harina, 3 Dientes de ajo, Aceite, Sal y Pimienta.

La Preparación muy sencilla, primero, lavamos bien bajo el grifo para quitar todas las impurezas, en una cacerola con abundante agua cocemos durante unos 15minutos, sacamos y escurrimos, en una sartén ponemos el aceite y freímos los ajos ya laminados ,dejamos que se doren, seguido echamos la  harina junto con la pimienta y sofreímos unos minutos, añadimos las borrajas y un poco de caldo de la cocción, y dejamos que se mezclen los sabores durante unos minutos y se consuma el caldo. Picamos las almendras no mucho en el mortero, y añadimos por encima y ya tenemos nuestro plato para degustar.

dejamos

Carrillada de Ternera al Chocolate

 Hoy he hecho esta carrillada, una parte muy popular de la ternera, que se extrae de la cara y procede del musculo masetero. Una receta tradicional que no puede faltar en nuestro recetario, un plato fácil de hacer y muy agradecido, perfecto para sorprender a nuestros invitados, bocado suave y meloso, junto con el sabor tan característico de su salsa,  Un plato que podemos hacer también con cerdo.

 Ingredientes: 2 carrilleras, 1 Cebolla gorda, 3 dientes de Ajo, 1 Zanahoria, Pimienta, Tomillo, Canela, Vino Tinto, 1/2 Cucharada de Harina, Caldo de carne, Chocolate, Aceite y sal. 

Preparación: Primeramente limpiamos la carrillera, y dejamos  macerar con todos los ingredientes y la cebolla cortada durante unas 12 h., en la olla echamos el aceite, sellamos la carrillera y reservamos, escurrimos la cebolla, y sofreímos en ese mismo aceite, cuando la tengamos, añadimos el harina rehogamos unos segundos, incorporamos la carrillera y el vino de la maceración, dejando que se evapore el alcohol, pasado este tiempo, cubrimos con el caldo y añadimos el chocolate , tapamos la olla y dejamos cocer durante unos 45 minutos. trituramos la salsa y ya la tenemos. Yo he acompañado con patatas pero podéis hacerlo como vosotros os apetezca.. . 

Pulpo con Garbanzos

 El pulpo es el plato estrella en casa, de todas formas gusta, aunque he de decir,  que asado se lleva la palma. Hoy he decidido aprovechar la cabeza ( de un pulpo de 4,5 kl )  dentro de la cocina de aprovechamiento, y hacer este guiso de garbanzos, que un plato calentito ya va apeteciendo, de todas formas, el plato de cuchara a los peques, les gusta y esta es una comida que contiene legumbres y verduras que a ellos les viene bien, y a los mayores, también,  por supuesto,

 Ingredientes: La cabeza del pulpo, 1 Bote de Garbanzos, 1 Pimiento Verde, Una Zanahoria, 1 Cebolla, 1 Tomate, 2 Patatas, 2 Dientes de Ajo, un poquito de Cayena,( si no comen niños ) 1 cucharadita de pimentón, Sal y Aceite.

Preparación: Hacemos un sofrito con el tomate y la cebolla, cuando lo tengamos añadimos la patatas en lascas rehogamos con los demás ingredientes, dejamos unos segundos que cojan los sabores y echamos el pulpo hecho trozos, y cubrimos con caldo si tenemos de pescado y en su defecto agua, dejamos cocer hasta que las patatas estén tiernas y la salsa un poquito espesa.

Brocoli con Gulas

  Una verdura tan de moda de muy pocos años a esta parte, hay que ver el partido que podemos sacarle, con las variación de formas que tenemos para preparar el brócoli. 

Hoy vamos hacer esta cena  yo diría de fiesta (últimamente me ha dado  por los platos únicos y la verdad es que merece la pena, ya que así las cenas son mas ligeras).

Ingredientes: 1 Bandeja de brócoli, 1 Paquete de gulas, Aceite, Pimienta, Sal y Ajo en polvo.

La Preparación:  Muy ligera. En la sartén echamos unas cucharadas de aceite, y procedemos a rehogar el brócoli  previamente bien lavado; le añadimos el ajo y después de unos minutos que veamos que esta tierno. le incorporamos las gulas y volvemos a rehogar 2 o 3 minutos, y ya tenemos nuestro plato preparado para empezar a comer..

                                         

Rollos de Amor

Estos rollos me recuerdan a mi niñez, un fogón inmenso de leña, con un horno el cual tenia un agarrador largo y dorado en el cual como curiosidad ponían los trapos de cocina para que se secaran y recuerdo una inmensa cocina  con una mesa ovalada grandisima, y que cuando venia visita siempre preparaban esos rollo, que yo encontraba buenísimos,  todavía hoy recuerdo aquel sabor a canela y raspadura de limón

Ingredientes: 1 Vaso de agua, 1/4 Vaso de aceite, 1/4 Vaso de leche,350g de Harina de repostería, 4 Huevos, Canela, La raspadura de limón, Azúcar class.

Preparación. En una cacerola ponemos todos los líquidos y la raspadura del limón, cuando estén hirviendo lo apartamos y vamos añadiendo el harina de forma que no haga grumos, dejamos reposar hasta que este fría, entonces añadimos los huevos mezclando uno a uno, una vez los tengamos, vamos colocando montoncitos en la bandeja del horno que ya tendremos preparada, hacemos el agujero mojándonos el dedo en agua para que no se nos pegue la masa, y metemos al horno a 180º durante unos 20 minutos aproximadamente, sacamos y espolvoreamos el azúcar glass y la canela y ya están preparados para el café.

Salchichas flor de Hojaldre

 De alguna forma hay que entretener a los peques y es metiéndonos en la cocina, que se queda como unos zorros ( la cocina, claro,...) pero nos lo pasamos pipa!! y luego nos lo comemos, porque resulta buenísimo todo lo que hacemos. 

Mi nieta es la mejor pinche del mundo, y mi nieto es el mejor probador oficial de las recetas que cocinamos. No podéis daros una idea, la ilusión de la peque sentada en la cocina ayudándome, ya sea pelando huevos, haciendo masa, lo que sea, en tal de estar cocinando conmigo, con lo que os podéis imaginar lo contenta y alegre que yo me pongo, con tan maravillosa ayudante, y tan crítico comensal.

Los Ingredientes a la vista los tenemos: Hojaldre, 1 paquete de  Salchichas.

La Preparación elemental. Extendemos el hojaldre y enrollamos, hacemos unos cinco corte sin llegar al final y formamos la flor colocamos en la bandeja del horno con un papel de hornear  a 180º unos 15 o 20 minutos según  horno y ya los tenemos listos para comer.                                                                

Ensalada en Dos

 Esta ensalada es un plato completo para una cena ya tenemos la verdura y la carne por lo que es un plato único y ligero, ya que las bolitas las podemos tener hechas de antemano, por lo tanto no tenemos que hacer nada mas que freír. me encantan las ensaladas y me gusta cambiar, que no se haga monótona cada día la misma.

Ingredientes: 1 Bolsa de brotes, Tomates cherry, Zanahoria rallada, Para las bolitas, 150g de Carne de pollo picada, 2 Dientes de ajo, 1 Huevo, Perejil, Pimienta y Sal. Aceite para freír.

La preparación sin complicación, En un bol ponemos la carne picada con todos los ingredientes, mezclamos y  vamos haciendo unas bolitas mas bien pequeña, freímos y reservamos, En una fuente, vamos poniendo primero la zanahoria rallada seguido los brotes y los tomatitos aderezamos al gusto y por ultimo le añadimos las bolitas, ya tenemos nuestra ensalada para servir

Tortas de Manteca

Hoy he hecho estas tortas que ya se hacían en casa, recuerdo, cuando  se  aproximaban  las navidades y empezaban hacer todos los dulces de esas fechas, como se respiraba un ambiente distinto, el aroma a todos los ingredientes que se utilizaban, sobre todo el Anís, y las almendras tostadas un olor que te embriagaba, ¡¡ Que recuerdos aquellos y que bonitos!!

 

Ingredientes: 1 Kl de Harina, 500 de Manteca de cerdo, 2 Vasos de agua templada, raspadura de un Limón, 50g de Levadura fresca, una pizca de sal.

Preparación: En una bol ponemos el agua templada y la levadura, deshacemos bien, tamizamos el harina y la añadimos, la sal y la raspadura del limón, amasamos y dejamos reposar hasta que la masa suba, templamos la manteca y la trabajamos con la masa, formamos las tortas y espolvoreamos de azúcar ,metemos al horno a 180º durante media hora aproximadamente y según horno.

Rollitos de Berengenas

 La verdura en casa es extrictamente necesaria, da igual la forma, hoy tocan estas berengenas una verdura que tenemos todo el año, aunque la mejor época es el verano. la verdad están muy apetitosas, en casa nos gustan mucho por lo tanto hoy las voy hacer de esta forma faciles y ligeras. 

Ingrdientes. 2 Berengenas, 1 Aguacate, Queso fresco, Salmon ahumado, 1 Limón, Sal y un poquito de Aceite. 

Forma de Preparación . Primera mente cortamos las berengenas ponemos unos minutos en agua con sal, si son moradas, por el contrario las que son listadas no necesariamente lo necesitan este paso, podemos salpimentar y poner en la plancha directamente con un poco de aceite, cuando las tengamos hechas formamos los rollitos con una concha de salmón, una rodaja de aguacate que habremos pasado por limón, y una tira de queso fresco, enrollamos y montamos nuestro plato.

Patatas sin Importancia

Un guiso que toda la  vida se ha hecho en casa, hoy se me ha ocurrido  hacer, lo cierto que me están viniendo montones de recuerdo de mi infancia, es un guiso que a mi siempre me ha encantado y cuando mi madre lo hacia para mi era una fiesta comer esta patatas.  Una comida sencilla pero muy resultona. Son muy pocos los ingredientes y además económicos todos se tienen en casa por lo general, yo suelo ponerle un poquito de jamón pero si no se lo ponéis no pasa nada.

Ingredientes. 4 Patatas,3 huevos uno de ellos cocido, 2 cebolla,2 dientes de ajo, 1/2 Cuchara de cominos, Harina, aceite, 1/2 vaso de Vino blanco, Sal y unas hojas de perejil.

  Preparación. Ponemos haceite en la sartén, Cortamos las patatas en rodajas de un dedo, pasamos por harina y por huevo y freímos, en una cazuela de barro sofreímos la cebolla junto con el ajo, Colocamos las patatas y añadimos el vino dejamos unos minutos que evapore el alcohol, movemos en sentido giratorio para que no se rompan ni peguen, hecho esto cubrimos de caldo o en su defecto agua, salpimentamos y echamos los cominos al gusto ( a mi me gusta notar el sabor ) y dejamos que cuezan hasta que estén y el caldo quede una salsa espesa. Le cortamos un poquito de perejil y ya podemos empezar a comer.

 

Arroz con Costillas, Ajos Tiernos y Abas

Ya empiezan los ajos tiernos, y las primeras habas, justo esta semana me ha regalado una bolsa y están super tiernas, así es que hoy, el arroz de esta semana lleva estos ingredientes, no se si habrá personas  que hagan mas veces arroz, pero yo creo que no. Un plato socorrido y que a todo el mundo agradece, tengo que decir que en casa nos encanta, así que, lo hago todas las semanas. He perdido la cuenta ya de los publicados.

Ingredientes: 2 vasos de arroz, 4 vasos de agua, 2 tiras de costillas de cerdo, 1 Tomate maduro, 1 Pimiento rojo, Ajos tiernos, Abas, Aceite y sal.

Preparación: en la paellera ponemos el aceite y freímos el pimiento y los ajos, reservamos, en ese mismo aceite echamos las costillas y freímos bien, seguido, añadimos el tomate y cuando ya lo tengamos frito, echamos el arroz, rehogamos unos minutos que sofría, seguido le ponemos los ajos, el pimiento y las habas, echamos el agua y dejamos 5 m, a fuego fuerte para bajarlo a fuego medio hasta terminar la cocción de unos 12m. mas. Terminado el tiempo, dejamos reposar unos minutos y listo par comer.

Champiñones Rellenos con Queso Fresco

 Hace unos días fuimos a tomar una cerveza a la Canija una Gastroteca con encanto, allí entre las tapas que nos puso estaban unos champiñones rellenos.  riquísimos. Gracias  Gabi!! por que me hiciste recordar una receta de hace algún tiempo que yo tenia en casa , y que tenia gana de volver a hacer, Unos champiñones que no tienen mucho trabajo y son muy socorridos, sobre todo de entrante, se pueden tener preparados y a ultima hora darles un golpe de horno.

Los ingredientes. Champiñones, 1 Cebolla, Jamón, queso de untar, Una pizca de tomillo, Aceite y sal.

la preparación: s/Super sencilla, freímos la cebolla con los rabos de los champiñones una vez la tengamos frita añadimos el jamos que cortaremos en dados lo mas pequeños posibles, y rehogamos unos segundos, hecho esto colocamos los champiñones en una fuente de horno y vamos rellenando con la mezcla, le ponemos el queso y gratinamos. 

 

Conchas de Gambas con Queso

Hoy he preparado estas conchas que  creo  seria un buen entrante para nuestra mesa en la cena de Navidad, ligeras de hacer y no necesariamente caras, además, las podemos dejar preparadas de antemano, y por supuesto para niños  un plato que les gusta por lo que contiene y por la concha, que  ya sabéis que a los peques les encantan. a mis nietos cuando las vieron lo primero que me preguntaron fue: abuelita cuando vamos a la playa a coger mas?

 Los Ingredientes: Gamba pelada, 1 Cebolla, 1 Tomate maduro, Queso para fundir, Aceite de olivas y sal.

La preparación: En una sartén echamos la cebolla y la pochamos bien, cuando ya la tengamos ponemos dos cucharadas del tomate ya frito, mantenemos al fuego para que se mezclen los sabores y seguido añadimos las gambas revolvemos un par de segundos, y colocamos en las conchas, ponemos el queso por encima y gratinamos, que funda el queso. Ya podemos empezar a comer.

                                        

Calabaza Rellena de Gambas

Aprovechando la epoca que estamos, voy ha a utilizar esta calabaza de una forma distinta a las que normalmente estamos acostumbrados, siempre la ponemos en guisos  o como acompañante de otros platos, hoy la voy a poner de primero. Va a ser la reina de la mesa, para eso,  la  he rellenado de gambas, y la he cocinado. Y ha sido un acierto por que ha salido buenísima, eso dicen los invitados, Es super fácil de hacer aunque lleva su tiempo.

Los ingredientes, 1 calabaza, 4 cucharadas de tomate frito, 2 cebollas, 1 Puerro, 3 dientes de ajo, 500g de gambas, 150g de queso, aceite, Tomillo, sal y pimienta al gusto.

La preparación. lo primero cortamos la tapa, sacamos todas la semillas, lavamos bien, pincelamos con aceite y metemos al horno a 180º durante 50 m. mientras picamos la cebolla, el puerro y el ajo, sofreímos y añadimos el tomate  y el perejil, dejamos unos minutos, pelamos las gambas y las lavamos bien , secamos, mezclamos con el resto del relleno, salpimentamos y ponemos el tomillo al gusto, seguido ponemos dentro de la calabaza, tapamos con la tapa y horneamos unos 60m. a 180º

 

                              Decir que esta pintada por mi nieta que tiene tres  y medio.

   

Solomillo de Cerdo en Leche

Este es un solomillo de cerdo que os puedo decir que sale buenisimo dado a que esta carne esta mas jugosa que el lomo, cierto es que nos permite hacer un buen plato por muy poco dinero, El solomillo se considera en la cocina una pieza mas tierna de carne que podemos prepara de distintas formas y de todas ellas tenemos unos resultados excelentes, admite toda clase de salsas y guarniciones. yo hoy lo voy a preparar de esta forma, por que es facil de hacer.

 Los Ingredientes. 2 Solomillos de cerdo, 1 Litro de leche, 2 hojas de laurel, 1 Cebolla grande, 3 Dientes de Ajo, 4 o 5 clavos, Pimienta, Sal y aceite.

Preparación. En la olla con unas cucharadas de aceite sellamos el solomillo y reservamos, ahi echamos la cebolla y sofreímos, cuando este añadimos el solomillos junto con la leche y el resto de ingredientes y tapamos la olla y la tenemos unos 30 minutos, pasados estos sacamos la carne y dejamos reducir la salsa si la queremos mas espesa, trituramos con todos los restos de leche y ya tenemos nuestra salsa par empezar a comer. ( Podéis utiliza también lomo )

Salmorejo de Manzana

 Dentro de las sopas frías este es un plato que puede resultar raro, pero luego a todo el mundo le suele gustar, da igual la época del año,  resulta fácil, quizás un poco mas ligero que la receta tradicional, acto para cualquier cena o aperitivo, en cualquier comida puede ser un maridaje perfecto en un cambio de plato y por supuesto un primero muy acertado y bajo en calorías, se adapta a cualquier exigencia  en una mesa de invitados,

  Los ingredientes: 4 Tomates maduros, 4 Manzanas dulces, 1 Diente de Ajo,1 Rebanada de pan de molde, Vinagre de manzana, un vaso pequeño de aceite de oliva, Sal, 1 Huevo cocido y unas lonchitas de Jamón para adornar,

Preparación: En el vaso de la Thermomix o de otro robot ponemos los tomates  y trituramos a máxima potencia, seguido las manzanas, el ajo y el pan, hacemos lo mismo, añadimos el aceite lo ultimo y poco a poco, ya tenemos nuestro gazpacho super refrescante..

Guisantes con salchicas

 Antes de nada decir que los guisantes son una excelente fuente de nutrientes y minerales, con un aporte calorico bajo y grasa casi nula. Se convierten en un alimento aconsejable para dietas de adelgazamiento Hoy he decidido hacer estos guisantes que son un poco comodín, una receta fácil y sencilla, yo diría de iniciación,  y así, no nos preocupamos de la cocina a ultima hora, preparándola con antelación , para poder disfrutar esta época  que todavía nos permite  aprovechar la terraza y el rayito de sol, que se agradece, con una buena compaña  con una cervecita frescas, aunque también puede ser una buena cena de niños, lo digo por que a mis nietos les encanta sobre todo los guisantes.

 Los ingredientes.1 Bolsa de guisantes, 2 Paquetes de salchichas, Ajo en polvo, Aceite de oliva y sal.

  La preparación mas  sencilla imposible, ponemos en una sartén unas cucharadas de aceite junto con los guisantes, rehogamos unos 8 minutos cortamos las salchichas y las añadimos, volvemos a rehogar otros 5 o 6 minutos, rectificamos de sal y de ajo y ya lo tenemos para servir..

Torrijas

Las torrijas son un postre de orige europeo pero con larga tradición en España, típico de muchas provincias españolas, en época de cuaresma y también en los santos, no hay casa donde no se hagan este postre, tan sumamente sencillo de hacer pero muy bueno al paladar. Consiste en rebanadas de pan del día anterior que se empapa en leche y huevo y se fríe. Este es un postre que me encanta y además me recuerda a mi niñez.

 Ingredientes: 1 Barra de pan, 1 Huevo, 300 de Leche, Ralladura de limón, Azúcar para rebozar, Un poco de Canela, Aceite par freír.

Preparación: Lo primero partimos el pan en rebanadas, ponemos en una fuente y pojamos con la leche que hemos batido el huevo hecho esto en una sartén con abundante aceite y caliente, vamos friendo el pan que pondremos en un papel de cocina para que suerte el aceite sobrante y seguido pasamos por azúcar mezclada con la canela, ya tenemos nuestro postre preparado. 

Patatas Arrieras

 Hoy toca patatas, uno de los alimentos mas importantes en nuestra dieta, tienen su origen en sudamerica y en la actualidad se cultiva en casi todo el mundo. Aunque en el siglo XVI solo era utilizada como planta ornamental fue ya en el siglo XVIII cuando se empezó a utilizar en la cocina, de ellas podemos decir que el 80% es agua y un 17% almidón, también posee varias vitaminas. De esta forma no las había hecho nunca, pero tengo que decir que están buenísimas como siempre con alguna variación, la fuente: Las recetas de Vi, Gracias por hacernos participes de tus recetas.

 Ingredientes. 4 Patatas grandecicas, 6 o 7 dientes de ajo, 300g de Gambas, Alioli unas cucharadas, al gusto,1cucharada de pimentón picante, Sal, perejil y Aceite de oliva para freir.

Preparación. Pelamos y cortamos las patatas como para tortilla, freímos que queden doraditas. mientras en otra sartén, laminamos los ajos y freímos que se doren añadimos la cucharada de pimentón  con cuidado que no se nos queme y seguido le añadimos las gambas. Una vez fritas las patatas las pasamos a una fuente, ponemos una capa de alioli y las gambas por encima, junto con un poco de perejil cortado 

Galletas de Naranja

Hoy voy hacer estas galletas, que encontré la receta en el blog de Carmen y aunque con una pequeña variación, he de decir que han salido para mi gusto super buenas, Gracias Carmen por poner en tu blog recetas tan fáciles de hacer y tan sencillas, una de ellas estas galletas, ideales tanto para el desayuno como para el cafecito de media tarde.

Los ingredientes. 

100g Azúcar, 350g Harina de repostería, 45 cc de Zumo de naranjas,100 Aceite de oliva virgen, 1 Huevo, Ralladura de 1 naranja, 7g Levadura, Una pizca de sal y un poquito de canela, 

Forma de hacer. En un bol ponemos todos los ingredientes, menos el harina y la levadura, batimos y mezclamos bien, seguido vamos echando el harina con la levadura ya tamizada, amasamos y dejamos reposar unos 15 m. pasados estos, preparamos la bandeja del horno con un papel de hornear y vamos poniendo unas bolitas de masa, aplastamos un poquito y hacemos el dibujo con un vaso. metemos al horno a 180º durante 30m según horno, dejamos enfriar y ya tenemos nuestro desayuno preparado o el cafecito del día siguiente. 

Guiso de Hinojos y Trigo

Hoy os traigo este plato típico en muchas cocinas de la zona del mediterráneo, huerta murciana, Armería, y Granada, aunque he de decir que ha ido sufriendo cambios en nuestra gastronomía evolucionando según familia y región, ideal para los días de frío, plato único saciante y nutritivo, ahora se sirve en algunas mesas como una delicatessn. pero siempre ha sido una comida humilde pero contundente, en casa lo solían hacer en época de la siega de almuerzo a los segadores.

Los Ingredientes: 1/2 kl. de Trigo, 1 Bote de Alubias blancas, 2 Bulbos de hinojo, o varios manojos, huesos de cerdo, 1 Tira de costillejas, 4 Morcillas, 3 o 4 Dientes de ajo, Azafrán y Sal.

Preparación. Echamos a remojo la noche anterior el trigo, en una olla ponemos toda la carne, los Hinojos y el trigo durante unos 40m. Una vez ha pasado este tiempo, añadimos una patata, las morcillas secas, los ajos y las judías,, rectificamos de sal y ponemos el azafrán que herviremos ya tostado en un poquito de caldo, dejamos cocer unos 10 o 15 minutos en la olla y ya tenemos nuestro guiso.

,

 

Ensalada Capricho

Esta ensalada es una de mis preferidas, es un mixto entre la ensalada de tomate y lechuga y un aperitivo. Los ingredientes que hacen un maridaje perfecto, cierto es que cuando la pones llama la atención y a todo el mundo gusta, a vista está.  La facilidad de su preparación en tiempo record la tenemos. 

Los Ingredientes: 1 Lechuga, 2 Tomates medianos, 1 Cebolla Tierna, Mejillones en escabeche, berberechos y unas Aceitunas, Aceite de oliva, Pimienta  Sal, y el caldo de los Mejillones.

La Preparacion: Lavamos bien las verduras y vamos colocando por capas 1º la lechuga seguido el tomate y la cebolla, por ultimo las conservas, y aderezamos./, ya tenemos nuestra ensalada para poner en la mesa.

Solomillo Relleno de Sobrasada

Un planto contundente, La receta me la dio una amiga de Valencia este verano. He de decir que le he hecho con alguna variación, y lo cierto que esta muy rica, pero un poco subida en calorías, creo que mejor la repito en invierno, y os  cuento.

Los ingredientes: 1 Solomillo de cerdo,100g Sobrasada, 4 Patatas mas bien pequeñas, 1 Copa de Vino blanco, Ciruelas sin hueso, Pimienta, Sal y Hierbas Provenzales.

La forma de hacer, No tiene secreto alguno, muy fácil de preparar. Rellenamos con una aguja de mechar, ( si no la tenéis) hacéis un corte como si fuese un libro, ponemos la sobrasada y enrollamos, salpimentamos, y en la bandeja de horno con un papel de hornear colocamos el solomillo, seguido las patatas. Las cortamos en cuarto si pelar, eso si, muy bien lavadas. Ponemos las ciruelas pasas y el vino, espolvoreamos con pimienta, sal y las hierbas provenzales. Metemos al horno a 220º durante una hora y media aproximadamente, según horno, después de este tiempo ya lo tenemos para servir. Os aseguro que esta buenísimo.

Tomate con Sardinas Salada

Hoy os traigo esta ensalada, que es un plato frio con una serie de verduras y frutas todas ellas cortadas y aderezadas, existen multitud, tantas como queramos, y todas diferentes. En nuestra huerta murciana con su amplio abanico de verduras, hortalizas y frutas tenemos para hacer cuántas ensaladas y sabrosas queramos, pero ni que decir tiene que se puede hacer una ensalada con muy pocos ingredientes como esta de hoy. Hay ocasiones que no necesariamente tenemos que hacer una super ensalada, ya que nos podemos arreglar con una mas sencillita, igualmente buena. 

Los ingredientes: Un buen tomate,3 sardinas,2 piparras en vinagre, 1 Docena de aceitunas, Orégano, sal y Aceite de Oliva. 

La preparación:  Salta la vista, cortamos el tomate y colocamos todos los ingredientes, aderezamos, por ultimo, espolvoreamos con el Orégano. Ya la tenemos lista para comer.

Merluza a la Jardinera

La Merluza reina de los pescados blancos y de agua salada, admite un amplio abanico de formas de preparar. También he de decir que  hay varios tipos, no es lo mismo merluza de pincho ,de volanta o de arrastre. La mejor, sin duda, la merluza de pincho. Hoy os traigo una receta rica y saludable, para los amantes del pescado, y para estos días de calor que sufrimos, no es una comida pesada por lo cual es fácil de digerir, plato ligero y extraordinariamente exquisito. Con una buena merluza puedes tener el éxito asegurado ante nuestros comensales.

Ingrdientes: 4 Lomos de Merluza, 1 Cebolla mediana, 1 Tomate, 1 Pimiento verde, 1 Pimiento Rojo,2 Dientes de ajo,12 gambas, 1 Zanahoria y un puñado de guisantes, Aceite, Sal, 1 cucharilla de harina.

Preparacion: En una cazuela de barro ponemos el aceite y la cebolla cortadita fina, añadimos el tomate y dejamos sofreir. Una vez sofrito, echamos el harina y dejamos unos minutos, pasados éstos, agregamos el resto de verduras todas ellas cortadas en trozos pequeños. Ponemos un buen fume si lo tenemos, y cuando empiece a hervir colocamos los lomos de la merluza y dejamos que se haga moviendo simplemente la cazuela unos siete o diez minutos, dejamos reposar unos minutos y ya podemos servir.

Ensalada Mar y Tierra

Hoy os traigo esta ensalada que aparte de vistosa, es muy completa y socorrida, en cualquier momento, pero sobre todo en la época estival que parece que nos apetece algo mas fresquito y ligero. Yo a veces utilizo supermercado, y otras de despensa, depende lo que me encuentre en ese momento,. Hoy tengo que decir que bastantes enredos he encontrado, por la despensa, y he tirado de ella. No tengo que decir lo fácil que es su preparación, por lo tanto aquí los detallo: 

Ingredientes: 1 lechuga, 1 cebolla tierna, un tomate, aceitunas, 1 pepino, una pata de pulpo, aceite, sal, pimienta y si os gusta unas gotas de vinagre de vino blanco. La forma de hacer no tiene secretos, vamos colocando todos los ingredientes como mas nos guste. Yo suelo poner la lechuga en el fondo, para después ir poniendo todo lo demás, y por ultimo aderezamos.

                                                 

Bacalao Dorado

 Ya por fin ha llegado el día de publicar este plato, que hace algún tiempo quería hacer: Bacalao Dorado, llamado así por el color resultante después de hecho. 

En unos de nuestros viajes a Portugal ya me encanto,este plato típico de la cocina portuguesa,y  aunque hay infinidad de platos con bacalao, este esta delicioso, y sobre todo fácil de hacer, con su ingrediente principal, por supuesto, el bacalao. 

Un clásico dentro de la gastronomía Lusa. Los ingredientes. 400g de bacalao, Una cebolla grandecita, 3 patatas,2 o 3 dientes de ajo, 6 huevos,aceitunas negras, aceite y un poquito de perejil. Forma  de hacer: Lo primero, desalamos el bacalao si no lo tenemos  hecho, ponemos una cacerola con agua y cuando empiece a hervir echamos el bacalao, dejamos unos cinco minutos aproximadamente, y sacamos.en una sarten, freímos la cebolla que no se queme y reservamos, seguido freímos las patatas que cortaremos como si fuesen patatas paja finitas, lavamos antes de freír para que suelten el almidón, por ultimo, mezclamos todo con cuidado hasta que cuajen los huevos, ponemos en una fuente espolvoreado de perejil y unas aceitunas. 

Fin del Verano 2020

Si hay algo que me guste hasta la saciedad es el mar, estar sentada en la orilla o simplemente en la terraza de mi apartamento, viendo sus cambios de color, sus movimientos, e incluso ese aroma que se respira y  te atrae. El fuerte oleaje con sus chasquidos del agua cuando choca con la arena de la playa, y sube la marea, la inmensidad  del horizonte, todo eso me fascina, ver pasar barcos de gran tonelaje y que en el inmenso mar son simplemente un cascaron de hierro, los pequeños veleros, como barquítos en la bañera. 

Dicen que después de una larga primavera viene el verano, cierto, y este año ha sido un verano atípico con muchos condicionantes, de distanciamiento, mascarillas. y cosas raras. Ya se nos termina el tiempo de playa y hemos vuelto a la realidad con todas las dificultades que nos ha dejado y posiblemente nos dejará este caprichoso y mortal virus, que a muchos nos tiene muy preocupados e intranquilos, con una cierta inseguridad por todo lo que pueda llegar.

Tortas de Aceite

Estos días de confinamiento, una amiga me mando esta receta desde Almería, me dijo,  como ahora tenemos mucho tiempo que ocupar en casa podemos hacerlas, no lo pensé dos veces y me puse manos a la masa, nunca mejor dicho, son muy sencillas de hacer y con pocos ingredientes pero si necesitan su tiempo, salieron buenísimas, aparte de esta ocupada casi medio día,  por ese motivo quiero compartirlas con vosotr@s con los que os gusta la cocina, no tiene complicación alguna, son de iniciación total.

Ingredientes.

• 300 ml agua templada
• 150 Aceite de oliva
• 125 Azúcar
• 100 ml. Anís
• 12g Levadura de panadero
• Un poquito de sal
• Harina la que admita
• 1 Cucharada sopera de matalauga

Preparación.

En un recipiente, ponemos el agua templada, junto con los demás ingredientes, mezclamos bien añadimos el harina que admita que no nos quede ni muy dura ni muy blanda, amasamos bastante y dejamos en el mismo recipiente tapada que repose y doble su tamaño sobre unas dos horas, pasado este tiempo, se vuelve amasar y se forman las tortas, ya en la bandeja del horno se pinchan y se les ponen las almendras, se dejan subir de nuevo y seguido al horno que estará bien caliente, bajamos a 170º y así vigilamos el tiempo según horno hasta que las tengamos ( Yo hice la 3ª parte y salieron las tres que hay en el horno )

Cigalitas con Ajetes

Hoy tengo que compartir con tod@s vosotr@s, que estoy como un niño con juguetes nuevos. Después de este horrible tiempo que hemos vivido con este confinamiento, hacia mas de tres meses que no salíamos a comer fuera, ni siquiera a tomar solo una cerveza, Hoy quedamos con otra pareja de buenos amigos que también hacía tiempo que no nos habíamos visto, para tomar un aperitivo- comida, y de paso recordar viejos tiempos, lo cierto que hemos pasado un rato muy  agradable. El sitio es especial, tranquilo, distinto y con una buenas calidades y producto, Tomamos varias tapas entre las cuales estas cigalitas que estaban de muerte y un tartar de atún con una exquisitez asombrosa, sin olvidar los chipirones rellenos. Todo lo que tomamos estaba buenísimo a parte del servicio extraordinario de Gabi, su dueño al que tengo la suerte de conocer desde hace bastante tiempo, y que regenta este formidable sitio, que es La Canija, dentro del mercado de Verónicas, en Murcia. Gabi felicitarte,por que ha sido un muy agradable encuentro, y nos has hecho disfrutar muchísimo con tus platos.      

Marmitaco de Atun

Hoy traigo este marmitako de atun  un plato mas bien del norte de España, su origen los pescadores  ya que era la alimentacion de la tripulacion de los barcos pesqueros, su nombre es debido a la marmita recipiente en el cual ellos lo  guisaban, pero  tambien se sirve en cazuelas de barro, se suele hacer en los sitios de costa donde suele haber gran variedad de pescado, yo flipo!!con esas pescaderias  donde el pescado parece y lo esta aun vivo. Teníamos comida y que mejor que celebrarla con un marmitako que aunque es una comida caliente es cuando mejor esta el atun ya que su epoca es el verano, dejaremos que repose un poquito y asi no nos quemamos.
Ingredientes.

• 1 Tomate maduro
• 1 Pimiento italiano
• 1 Cebolla mediana
• 3 o 4 Patatas
• Fume de pescado
• 1/2 Vaso de vino blanco
• 400g Atun
• Pimenton dulce ( D.O. Murcia )
• 1 cuchardita de pasta de pimiento choricero
• Aceite de Oliva, Sal 

La preparacion. Lo primero cortamos la cebolla menuda, la ponemos en la sarten  para seguido ir añadiendo el pimiento, los ajos y el tomate dejamos que se haga,cuando este el sofrito incorporamos las patatas junto con el pimenton y damos un par de vueltas que no se nos queme, añadimos el vino y cuando se halla evaporado  el alcohol seguimos con el fume,dejamos que hierva y cuezan las patatas, un par de minutos a termino ponemos el atun hecho tacos mas o menos de un centimetro dejamos un poquito para que la salsa espese y ya tenemos nuestro guiso. ( Para que espese el caldo podemos chafar un par de trozos de patata.)

Codillo estilo Aleman

Hoy me apetecía hacer este codillo, ya hace algunos años me dio la receta una amiga alemana  como ella lo solía hacer, Un plato que tengo que decir, es hipercalorico pero también tiene otras y multiples cualidades, es facíl de preparar, y sobre todo exquisito de sabor. ya lo hice haciendo solo el codillo, pero hoy he querido ir mas y hacer el acompañamiento, muy importante en este plato, el chucrut y parece que me ha salido, (se puede comprar en grandes almacenes) pero queria hacerlo yo.

Ingredientes.

• 4 Patatas
• 1 Codillo de Cerdo
• 3 hojas de laurel
• 5 Dientes de ajo
• varios granos de pimienta

                   Chucrut

• 1 Col pequeña
• 1 Cebolla mediana
• 2 Dientes de ajo
• 1vaso de vino blanco
• Pimienta ,sal
• Mantequilla
• Unas bayas de enebro

Preparación. lo primero cocemos el codillo con los ajos y el laurel también unos granos de pimienta, durante 30m. seguido añadimos las patatas mas o menos iguales de tamaño, 1 por persona pongo yo, cocemos unos 20 minutos a olla cerrada Chucrut. por otra parte en una cacerola vamos poniendo la col que cotaremos en juliana, desechando las primeras hojas que están mas duras, freímos los ajos y la cebolla y  añadimos la col la mezclamos tapamos y dejamos cocer a fuego muy lento, para que se haga en su mismo jugo, ya que suelta bastante agua, añadimos una copa de vino blanco y 2 o 3 bayas de enebro, salpimentamos, así dejamos reducir, montamos nuestro  plato y a comer.        ¡¡¡ Buen Provecho !!!!

Macarrones con Frutos de Mar

Como ya  sabeis , creo haberlo dicho alguna en alguna ocasion, yo solo soy cocinera en casa, parece segun dicen, me sale casi todo bastante bien, pero no he estudiado restauracion, solo que me gusta la cocina y es mi pasion, por lo tanto me gusta probar todo,por eso en casa hago una cocina  variada procurando una dieta equilibrada, por lo tanto despues de lo dicho vamos a lo que vamos.Este es un plato de pasta facil de hacer pero super sabroso,a los peques les encanta y ademas es economico.

Ingredientes. 250 de Macarrones, 1 Cebolla pequeña, 150g Almejas,200g de gambas (pueden ser congeladas )1 Ajo, Salsa de soja al gusto,3 cucharadas de aceite de oliva.

Preparacion. Lo primero sofreimos  la cebolla y el ajo,abrimos las almejas, rehogandolas en la salsa y reservamos. cocemos la pasta unos 8 o 9 m. escurrimos y añadimos al preparado, echamos la salsa de soja y mezclamos bien y ya tenemos nuestro plato preparado. Con una ensaladita de acompañamiento ideal.                                                                   ¡¡¡¡ Buen provecho !!!! 

Mermelada de Albaricoques

Una fruta de verano, muy delicada, siempre en cada temporada me gusta hacer mis conservas y entre ellas esta, la mermelada de albaricoques y asi tengo el fondo de despensa siempre disponible, aprovechando que me han regalado bastantes para hacer esta, no tiene mucho que hacer ya que con la termomix es facil y no salpica ni manchamos nada. Recuerdo cuando en casas las hacian, y a mi madre decir, no te acerques al fuego que te salpica, ¡¡ que tiempos !! lo que ha llovido desde entonces, claro esta que las maquinas nos ayudan mucho.

Ingredientes.

• 1 kl. de Albaricoques
• 800g de Azucar
• 1 Cucharilla de canela
• 1 Limon ( su zumo )

Preparacion. Muy facil, lavamos bien la fruta y quitamos el hueso, colocamos en el vaso de la Termomix, junto con el azucar, la Canela y el zumo de limon, podeis triturar unos segundos, yo no lo hago, ponemos el cestillo, programamos, 45m / Tª100º/ V, 1 Terminado, echamos en los botes que tendremos preparados, tapamos y metemos en la olla al baño Maria durante 30m, dejamos enfriar y ya podemos guardar para su uso cuando sea necesario.

Patatas Asadas con Verduras

Hoy voy a compartir con vosotros estas patatas que han hecho en casa de mi hijo, excelentes para un primer plato, y por supuesto para una guarnicion de carne a la brasa o plancha, o pescado, como la preparacion es ligera y los Ingredientes todos los que querais y tengamos en casa por ejemplo. Patatas,Cebollas, Tomates,Berengenas, Esparragos y algun Pimiento.

La preparacion , vamos poniendo por capas las verduras empezando por las cebollas y las ultimas las patatas hechas gajos pero bien lavadas y sin pelar, por eso procuraremos que sean pequeñas y partimos en cuatro, espolvoreamos de Ajo, Pimienta, Sal y Aceite de olivas, metemos al horno ya caliente a 200º durante 45m. segun horno, yo por lo general cuando las patatas se han dorado. Ya tenemos nuestras verdura hechas.

Codillo de Cerdo Asado

Como ahora tengo un poco mas de tiempo voy a compartir con vosotr@s Gracias a mi amiga Esther que me dio esta receta, plato tipico de origen cubano aunque con variaciones varias, una receta para los amantes de la carne,y super sabrosa. Los ingredientes sencillos, Un Codillo de Cerdo,3 Dientes de Ajo, Romero,Oregano, Tomillo, Pimiente Negra, 1 Cucharadita de Canela, Sal, Datiles; 1 Copa de Brandy, y Vino blanco, Datiles, Aceite.

Preparacion. Super facil, lo primero que haremos es dar unos corte al codillo,salpimentamos, y  lo ponemos en un vol, preparamos un adobo con demas ingrediente, y dejamos macerar unas ocho horas, pasada estas,ponemos en una fuente de horno y asamos a 220º durante 2 horas, segun horno. ( yo puse higos secos en lugar de datiles )tambien salio muy bueno.