Espagueti de calabacin con gulas

Hoy os traigo esta receta que a mi me encanta, sea cual sea la forma de hacerla,Aunque dicen que para disfrutar de los beneficios del calabacín hay que comerlo cocido, pero también crudo esta estupendo, tiene un aporte calórico muy bajo: algo así como 15 calorías en 100 g.  Se compone de un 95% de agua y tiene un gran aporte de minerales y vitaminas, un gran aliado de las dietas de adelgazamiento. También hay que decir que es una verdura que combina con todas las salsas que se puedan utilizar en la pasta. 

Ingredientes:

• 2 calabacines.
• 4  dientes de ajo.
• 200 g de gulas.
• 50 g de gamba pelada.
• Aceite de oliva.
• Pimienta, sal.
• Guindilla (si os gusta).

Preparación:

Ponemos una olla con agua a hervir, mientras cortamos los calabacines. Una vez que el agua este en su punto echamos el calabacin y dejaremos un minuto, sacamos y reservamos. En una sartén ponemos el aceite y los ajos laminados, y dejamos que frían, para seguido añadir la gambas y lasgulas. A continuación, rehogamos un par de minutos, incorporamos el calabacin, salpimentamos y ponemos un poquito de guindillas.

Finalmente, removemos y ya tenemos nuestro plato, ¿no es fácil ?

                ¡¡¡ Buen provecho !!!

Libro de Ternera relleno y salsa de boletus

Ya hace tiempo que no cocino este plato, y el otro día mi hijo me lo recordó. No siempre se encuentra esta parte de la ternera, a no ser que la encargues a tu carnicero de confianza y entendido que te solucione con otra parte similar, por ejemplo: la aleta tambien llamada lagarto, de todas formas a mi me sigue gustando mas la primera,es decir el libro, creo que esta mas jugosa, esta carne es muy socorrida sobretodo cuando tienes invitados y hay que preparar varios platos este como se sirve frio puede hacerlo el dia anterior y solo calentar la salsa cuando se requiera..

Ingredientes;

• 1 libro de ternera.
• 1/4 de espinacas, ya cocidas.
• 2 huevos.
• 100 g de chorizo en lonchas.
• 3 dientes de ajo.
• 1 vaso de vino.
• 1 copita de coñac.
• 1 paquete de boletus
• 1 cebolla.
• Sal, pimienta y aceite.

Preparación:

Primeramente ponemos a macerar la carne con el vino y el coñac un par de horas. Mientras preparamos las espinacas que coceremos y dejaremos escurrir bien, extendemos la carne, salpimentamos,y extendemos las espinacas.

Seguidamente hacemos una tortilla con los ajos en láminas y un poco de perejil y ponemos encima. A continuación una capa de chorizo, enrollamos bien apretado y atamos si no tenemos maya, en la olla tendremos ya el aceite con la cebolla, sellamos la carne y seguido añadimos el vino y el coñac de la maceración.

Finalmente cubrimos de caldo y dejamos hervir unos 40 minutos aproximadamente, pasados estos sacamos reservamos y dejamos que reduzca el caldo junto con los boletus que incorporaremos cinco minutos antes, trituramos y ya lo tenemos.( a mi me gusta encontrarme trozos de boletus pero puedes triturarlos mas o menos según gusto) Yo pongo patatas paja de guarnición.

                     ¡¡¡Buen Provecho!!!

Tajine con Verduras

En primer lugar, he de decir que esta receta me la ha mandado uno de mis hijos y como es natural  a mi me ha encantado, pues esta clase de cocina me chifla y esta buenísima sobre todo hecha por él, lo cierto que tiene buena mano. Ahora decir que una de las primeras referencias sobre el cuscus fue en el siglo XIII y es la base de la alimentación del Norte de África, se puede hacer de varias formas con distintas carnes y verduras, o tan simple como este pero que resulta también muy sabroso y además lo podemos hacer el el microondas. 

Ingredientes:

• 200 g de cuscus.
• 1 cebolla.
• 1 tomate maduro.
• 1/2 pimiento rojo.
• 1 zanahoria.
• 1 calabacín.
• 1 berenjena.
• 3 cucharadas de aceite de oliva.
• 1 cucharada de especias marroquí ( El Ras el Hanout ).
• Sal.

Preparación:

Lo primero, ponemos el agua en el microondas en un cacharro para este, hasta que llegue a ebullición, incorporamos el cuscus, removemos y dejamos reposar, reservamos.

En un cacharro igualmente para microondas ponemos la cebolla echa trozos, y la zanahoria unos 3 minutos. Una vez pasado este tiempo incorporamos las demás verduras y el tomate rayado, añadimos sal y el aceite y programamos otros 4 o 5 minutos. Finalmente terminamos mezclando las verduras con el cuscus y especiamos al gusto, ya lo tenemos listo para servir.

            ¡¡¡ Buen Provecho!!!

Pollo con Bechamel de Brócoli

Hoy os traigo este dos en uno, o si queréis mejor un plato único y completo, suave y apropiado para peques y mayores. Pero antes debo hablaros un poco del brócoli, puesto que es el ingredientes estrella de este plato. Se trata de una hortaliza parecida a la coliflor, su origen es desconocido, pero si a.de Cristo,y en el siglo I los romanos ya lo utilizaban. Su implantación en Europa fue dicen a partir del siglo XVI. Por otro lado cabe destacar  su poder energético, pues es muy bajo, con alto contenido en minerales, y más bien bajo en vitaminas salvo las del grupo B, sobretodo la B,12. Por último, añadir que abunda su producción en los países bañados por el mediterráneo. 

Ingredientes:

• 8 filetes de pechuga de pollo.
• 1 ramo de brócoli.y
• 2 vasos de leche.
• 3 cucharadas de harina.
• 2 cucharadas de mantequilla.
• Sal,pimienta y ajo en polvo.

Preparación:

Primeramente salpimentamos el pollo, espolvoreamos de abundante ajo y metemos al microondas envuelto en papel film durante 15 minutos. En una sartén ponemos la mantequilla y rehogamos junto con la harina, para seguido añadir el brócoli (que con anterioridad habremos cocido y triturado junto con la leche). A continuación, echamos un poquito de ajo en polvo y añadimos sal y pimienta al gusto, Hacemos la bechamel, ponemos en cada plato dos trozos de pollo y echamos por encima la bechamel, si tenemos podemos espolvorear de crujiente de cebolla, y ya tenemos nuestro plato, o poner un poco de queso y gratinar unos minutos. Yo lo suelo hacer de la primera forma.

               
        ¡¡¡ Buen provecho!!!

Bavaroise de Turron y Ron

Hoy os traigo como receta un postre frío,tradicional francés, que suele llevar: gelatina,crema inglesa y nata, aunque parece ser que su origen es más bien suizo.

Al igual que muchos dulces y platos sufre variaciones en sus ingredientes, pero de una forma o de otra siempre resulta un gran postre y delicado.....

Ingredientes:

• 3 hojas de gelatina o el equivalente en polvo.
• 1 pastilla de turrón de jijona.
• 400 g de nata.
• 4 cucharadas de azúcar.
• 1 copa de ron (bueno).

Preparación:

Trituramos todos los ingredientes, añadimos la gelatina y vamos mezclando con cuidado la nata, que ya la tendremos montada con anterioridad. A continuación, pasamos a un molde untado con aceite y dejamos en el frigo para que gelifique,un poco antes de desmoldar lo pasamos al congelador unos minutos para poder desmoldar mejor. ( yo lo he puesto esta vez en copas y queda muy bien )Ya tenemos un postre suave para una gran cena. Espero os guste.

Fideua con Verduras

     Hoy voy a utilizar dos productos que para mi hacen un maridaje perfecto en la cocina y como no en nuestras mesas, la verdura y la pasta. Este plato marinero por excelencia, se dice que el cocinero de un barco al faltarle arroz le puso fideos a la paella y tubo tanto éxito que se extendió por los restaurantes del puerto. Se hace igual que la paella y en el mismo recipiente, forma parte de la gastronomía valenciana concretamente de Gandia.....

Ingredientes:

• 200 g  pasta.
• 1 tomate maduro.
• 1/2 cebolla.
• 2 manojos de ajos.
• 2 alcachofas.
• 1 pimiento rojo.
• 100 g de judías.
• Aceite,sal y unos pelos de azafrán.
• Caldo de pescado u otro que tengáis.

Preparación:

Primeramente en la misma paellera donde hagamos las fideua ponemos una raya de aceite y tostamos la pasta, reservamos, y  seguidamente añadimos más aceite y hacemos un sofrito con el tomate y la cebolla para una vez hecho incorporar las demás verduras. Rehogamos y añadimos el caldo  y cuando estén las verduras que les falten unos diez minutos aproximadamente echamos la pastas para que se termine con todo lo demás. Yo le voy poniendo el caldo según lo necesita ( servimos con un poco de ajo que cada comensal se pondrá al gusto).

                 ¡¡¡ Buen Provecho !!!

               

Empanada de Ropa Vieja

No pensaba yo al ponerme a hacer esta empanada que me iba a quedar tan buena, pues la verdad es que ha quedado estupenda y ya hemos salido del tradicional cocido frito. En casa les encanta pero de esta forma es la primera vez que lo hago, otra forma de aprovechar y con éxito, además más fácil imposible. ..

Ingredientes:

• 2 láminas de masa para empanada.
• 1 cebolla grande.
• 4 tomates maduros.
• Las sobras del cocido.
• 2 huevos cocidos.
• 1 huevo para pintar.
• Pimienta y sal si necesita rectificar.

Preparación:

Hacemos un sofrito con la cebolla y el tomate, el cual incorporaremos a los restos de cocido. En la llanda del horno colocamos papel manteca y extendemos una de las láminas de la masa, ponemos todo el relleno encima y los huevos cocidos en rodajas, tapamos con la otra parte de la masa y formamos la empanada que pintaremos con el huevo y metemos al horno a 180º según horno durante 30 o 35 minutos y ya la tenemos para servir. A que no es nada complicada? y hemos hecho una empanada distinta.

Tortilla de Gambas con Cebollino

 ¿Qué podemos hacer de cena que sea fácil y que además resulte distinto?como siempre miramos el frigorífico y a ver que encontramos...hemos tenido suerte!! hay un manojo de cebollino que nos puede venir bien, y unos huevos, nos ponemos en marcha sartén en mano. Hoy voy a preparar esta tortilla que es tan sumamente fácil y simple como para iniciarnos en la cocina y encima esta buenísima...

Ingredientes:

• 200 g de gamba o langostino pelados.
• 1 manojo de cebollino.
• 5 huevos.
• Aceite, sal.

Preparación:

Ponemos el aceite y cortamos el cebollino en pequeños trozos, le damos una vuelta y añadimos las gambas, seguidamente incorporamos los huevos bien batidos, dejamos cuajar y damos la vuelta para que se termine de hacer y ya tenemos nuestra tortilla, junto una ensalada o unas patatas fritas ya esta la cena.( Podemos hacer las tortillas individuales.) Superfácil no?

                   ¡¡¡ Buen Provecho!!!

Espinacas rellenas de queso fresco y pasas con salsa romesco

Una verdura tan suave y tan sensible como es la espinaca hay que ver la variación de platos que podemos hacer con ella ya sea cocida o en crudo. Hoy  me apetece hacerlas rellenas de estas  forma distinta  y que podemos servir tanto como entrante o complemento de otros platos y salsas... 

Ingredientes:

• Hojas de espinacas ( yo pongo 3 por persona ).
• 1/2 cebolla.
• 200 g de queso fresco.
• 75 g de pasas.
• Comino, canela.
• Salsa romesco
• Cuscus de guarnición (como sugerencia).

Preparación:

Quitamos los rabos a las espinacas y en una cacerola que habremos puesto agua con un poco de sal escaldamos las hojas y sacamos a un paño o papel de cocina. En una sartén ponemos la cebolla bien pochadita y dejamos que se haga a fuego lento para que no se nos queme, una vez la tenemos la añadimos al queso, hacemos la pasta junto  las pasas y las especias que pondremos al gusto. Finalmente, montamos los paquetitos y ya los tenemos para servir,

                         ¡¡¡ Buen provecho !!!

Codillo Estofado con Garbanzos

Hoy os traigo este clásico, fácil y sabroso. Un guiso para los días grises, esos en los que un plato de cuchara te reconforta, aunque en casa da igual la estación del año la cuchara la agradecen. Son muchas las recetas que existen, pero creo que cada una tiene su toque personal, mi madre lo hacía con codillo salado y estaba especial, yo lo he hecho con codillos frescos de paletilla que tiene menos hueso, y ha salido de muerte, es por lo que quiero compartirlo con tod@ vosotr@

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Ingredientes:

• 1/2 garbanzos ( si queréis los podéis poner de bote ).
• 1 codillo de cerdo.
• 1 cebolla.
• 2 patatas medianas.
• 1 cabeza de ajos.
• 1/2 vaso de vino blanco.
• Sal, pimienta, perejil,laurel.
• 3 o 4 pelos de azafrán.
• Tres clavos.

Preparación:

En la olla ponemos un poquito de aceite con la cebolla cortada y sofreímos, rehogamos tambén el codillo junto con el vino, añadimos todos los ingredientes menos las patatas y el azafrán, cubrimos de agua y dejamos cocer durante 35 minutos (yo utilizo la magefesa de toda la vida) pasado este tiempo, echamos las patatas y el azafrán que habremos tostado y machacado y dejamos que hiervan hasta que estén tiernas y la salsa espese un poquito.

                      ¡¡¡ Buen Provecho !!!

Ensalada con Habitas tiernas y Anchoas

Estamos en la temporada de habas y por que no aprovecharla? sea cual sea la forma de hacerla que son bastantes, hoy os traigo esta ensalada que en casa les encanta, no puedo dejar de hacerla, pues como muchas veces digo me gustar gastar cada producto en su época aunque hay veces que no se puede conseguir.

Ingredientes:

• 1 huevo.
• 1 lata de anchoas.
• 1 lechuga babi.
• 1 cebollita tierna.
• 2 tomates medianos.
• 1 puñado de habas.
• Crema de vinagre de modena.
• Sal, aceite y pimienta.

Preparación:

En primer lugar, lavamos la lechuga y escurrimos, en unos cuencos si la queremos individual o en una fuente vamos poniendo primero, la lechuga seguido del tomate y la cebolla, desgranamos las habas y también las añadimos seguidas de todo lo demás, aderezamos y ya la tenemos lista para degustar.

                   ¡¡¡ Buen Provecho !!!

Migas de Matanza

             Sobre las  migas podemos hablar largo y tendido, y más aún sobre las circunstancias que las rodean, pues es un plato de multitudes, en fiestas de familia y con amigos, un plato tan humilde como sabroso. Creo que no hay rincón en España donde no se conozcan las migas, con sus variaciones claro esta. En casa no se hacían esta clase de migas nada más que en época de matanza justo el día que se sacrificaba el cerdo. Yo recuerdo que se aprovechaba y se hacía fiesta ya desde el día anterior mientras pelaban y cocían la cebolla y preparaban todos los enseres para el día siguiente. Las especias,¡¡ que sabores !! ¡¡que aromas!!y que recuerdos. 

Ingredientes:

• 1 pan de dos días.
• 1/2 de hígado de cerdo.
• 1/2 de panceta.
• 1/2 de magra.
• Aceite, sal, pimentón,clavo, orégano, matalahúga, canela.
• Pimienta,comino, pimentón picante al gusto.

Preparación:

Ponemos el pan a remojo, mientras en una sartén ponemos a freír todos los tropezones hechos trocitos pequeños. En primer lugar ponemos el tocino, la magra y después el hígado, y finalmente reservamos. En otra sartén ponemos el  aceite y el pan que habremos desmigado, damos vuelta hasta que tengamos todo suelto, entonces es cuando añadimos todas las especias según vuestro gusto, para después incorporar los tropezones. Una vez todo unido  removemos y rectificamos si fuese preciso de especias y a comer.( se sirven en la misma sartén si nos gusta )

                         ¡¡¡Buen Provecho!!!

Arroz con alcachofas y gambas

                   El arroz tan importante en nuestra dieta y que podemos hacerlo de infinidad de formas y con toda clase de ingredientes, hoy lo ha hecho mi hijo que tiene buena mano en la cocina y por supuesto estaba riquísimo, yo diría que le sale mejor que a mi...

Ingredientes:

• 4 alcachofas.
• 200 g de gamba pelada.
• 1  tomate maduro.
• 3 dietes de ajo.
• 2 vasos de arroz.
• 4 vasos de caldo de pescado.
• Aceite, sal.

Preparación:

En una paellera ponemos el aceite y el tomate ya rayado anteriormente. Una vez que el tomate ya este firto, echamos los ajos, rehogamos junto con el arroz y los demás ingredientes durante cinco minutos. Ponemos el agua  o un buen fume y dejamos hervir durante 20 minutos, apartamos del fuego y dejamos reposar. ya podemos comer. (Yo lo suelo servir con un poquito de aioli )

                            ¡¡¡Buen provecho!!!

Calamares a la plancha con laminas de ajo

Este plato es un crak dentro de la cocina española, creo que no hay rincón donde no se prepare, no necesariamente necesitamos una plancha. Pues solo con una buena sartén se pueden hacer maravillas, lo que importa es el producto, que sea fresco. Es fácil de preparar con unos resultados perfectos y acompañado de una buena ensalada puede ser un plato de régimen delicioso.Además nos permite varias formas de cocinarlos y en todas están buenísimos.. .

Ingredientes:

• 8 calamares medianos.
• 1 cabeza de ajos.
• Aceite de oliva.
• Sal, pimienta y perejil.
• Un chorro de limón.

Preparación:

Ponemos a calentar una sartén, si no tenemos plancha, y echamos en ella una pizca de aceite y cuando este bien caliente ponemos los calamares no mucho tiempo para que no se endurezcan. En otra sartén pondremos los ajos hechos laminas a freír, rociamos por encima cuando estén los calamares, añadimos un poquito de perejil,un espolvoreo de pimienta y un chorro de limón, ya los tenemos listos para comer.

                     ¡¡¡ Buen provecho !!!