Arroz con berduras y costillejas

De nuevo hoy os traigo esta paella con costillas de cerdo o costillejas como se dice en Murcia, y verduras, como ya he dicho varias veces en casa nos encanta el arroz a todos, hasta los pequeños reclaman su plato. Que decir de la paella  que no se haya dicho ya, únicamente seme ocurre, que no es un plato de arroz sin mas, es el plato icono de la gastronomía española. El arroz fue cultivado por los árabes en la zona de levante, y en el siglo XVIII ya empieza a reconocerse como un alimento básico.

Ingredientes. 2 tiras de costillas, Aceite de olivas, 4 Alcachofas, 1 Tomate grande, 1 Pimiento rojo, Ajos tiernos, Guisantes, Azafrán, 2 vasos de Arroz, 4 Vasos de caldo.

Preparación. Ponemos el aceite en la paellera junto las costillejas, freímos y reservamos, hacemos lo mismo con los ajos el pimiento y las alcachofas, seguido freímos el tomate, y cuando lo tengamos echamos el arroz y lo sofreímos unos minutos, echo esto incorporamos todas  las verduras y las costilla, rehogamos unos segundos y añadimos el caldo en su defecto agua, la cual habremos hervido el azafrán, cocemos a fuego fuerte unos cinco minutos, pasados estos bajamos el fuego y dejamos cocer otros 10 o 12 minutos, apartamos y dejamos reposar un poco y ya podemos empezar a comer.

                                                 

 

Patatas Rebolconas con Pulpo Asado

 Un plato de origen humilde, su base única mente la patata, ya que era una comida de los trabajadores del campo,  típico en algunas regiones españolas. Estas patatas son un buen recuerdo, cuando yo era niña en casa las solían hacer para los trabajadores, y a mi me gustaban muchísimo, todavía recuerdo aquel sabor con tocino o chorizos. Hoy había hecho un pulpo al horno y sobro esta pata,  he pensado que harían un buen maridaje los dos ingrediente, por lo tanto me puse manos al pulpo que estaba buenísimo y unas patatas, así ya tenia mi plato para este día, lo cierto que fue un acierto, ya que a todos les encanto.

  Ingredientes, 3 Patatas, 2 Hojas de laurel, 3 dientes de ajo, 1 cucharada de Pimentón picante, Un chorro de vinagre Comino en polvo, Aceite y Sal, 

Preparación. Cocemos las patatas con el laurel, y machacamos con un tenedor, en una sartén calentamos el aceite y freímos los ajos apartamos del fuego y añadimos el pimentón que no se nos queme y un poquito de comino en polvo junto con el vinagre, mezclamos todo bien con la s patatas y ponemos el pulpo, y un poquito de pimentón por encima junto una rayita de aceite y ya tenemos nuestro plato. 

 

Pastel de Manitas de Cerdo

 Un pastel de hace algunos años...Mi madre lo hacía pero a mi no me gustaba nada, ahora me me gusta un montón, hay que ver como cambiamos con el tiempo y los años. No solo me encanta, sino que encima lo hago. Hoy se me ha ocurrido  compartirlo con tod@s, está super bueno y lo puedes tener preparado y meterlo al horno a ultima hora, comerlo calentito y recién hecho. 

Ingredientes. 4 manitas de cerdo, 1 Tomate maduro, 1 Cebolla, Pimienta de cayena, 2 o 3 Ajos, Laurel 2 hojas, Sal, Pimienta, Hojaldre, Chorizo y jamón, Hierbabuena,1 Huevo para pintar, para la bechamel 2 Cucharadas de harina y el caldo de la cocción.

  Preparación: Lo primero, en una olla con un poco de sal y el laurel, blanqueamos las manitas durante unos 15 minutos, mientras hacemos un sofrito con los demás ingredientes. Cambiamos el agua a las manitas y echamos el sofrito que le habremos echado el chorizo desmenuzado y una cucharada de pimentón dulce, unas hojas de hierbabuena y dejamos cocer durante unos 60 m. Cuando este frías sacamos y deshuesamos, extendemos la masa y ponemos una capa con la carne, hacemos una bechamel con los trocitos de jamón y la salsa de las manitas, la ponemos por encima y enrollamos, pintamos con huevo y metemos al horno a 180º durante unos 30m. aproximadamente y ya tenemos nuestro pastel.

Bizcocho de Naranja

 Ya hacia algún tiempo que no preparaba este bizcocho, que en casa no puede faltar algo de dulce, sobre todo para el picoteo del café de la tarde algo dulce apetece casi siempre aunque sea un poquito Hoy toca, así es que manos a la masa, nunca mejor dicho, con este bizcocho tan apetecible siempre se queda bien y los ingredientes  los que siempre tenemos en casa.. 

Ingredientes, 100 Aceite, 100 Mantequilla,250 Harina,200 Azúcar, 1 Naranja, 3 Huevos, 1 yogurt, 1 Sobre de Levadura, Un poco de canela, Una pizca de sal.

Preparación: En primer lugar lavamos bien la Naranja y cortamos en cuartos, junto con el Azúcar la trituramos, añadimos el Azúcar y la  Mantequilla, mezclamos bien, batimos los Huevos y los incorporamos con el yogurt, echamos una pizca de sal, tamizamos la Harina junto con la levadura, la mezclamos  bien que se nos quede a punto de cinta, seguido la ponemos en el molde ya preparado y metemos al horno a 180º durante unos 35 o 40 minutos. dejamos enfriar y ya podemos degusta. 

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Salmon en Salsa de Naranjas

 El salmón pescado azul y uno de los alimentos mas saludable del mundo, fuente de Vitaminas entre ellas del grupo B, además de proteínas nutrientes y ácidos grasos,  rico en calcio. Hoy he hecho esta receta que me dieron, y tengo que decir que buenísimo, un plato super fácil de hacer, no tiene complicación alguna, aconsejo que lo hagáis, en casa hasta a los peques les gustó, aunque a ello les gusta el pescado  sea de la forma que se les de.

  Ingredientes.4 lomitos de Salmon, 4 naranjas,(su zumo ) 1/2 copa de Brandy, 2 Clavos, 1/2 cucharada de Harina, Aceite, Sal y Pimienta.

  Preparación: Lo primero en una sartén marcamos el salmón y reservamos, en esa misma sartén con un poco de aceite ponemos la cebolla bien cortadita salpimentamos y la dejamos que este bien pochadita, añadimos el brandy y dejamos que evapore se el alcohol, potemos el harina y rehogamos un minuto, seguido echamos el zumo de las naranjas junto los clavos, removemos y dejamos cocer unos 10  minutos pasados estos colocamos el salmón y dejamos un poco para que se mezclen los sabores rectificamos la sal y de pimienta, y ya tenemos nuestro plato. Os aseguro que esta ideal. 

Arroz y Rape con Almejas

 Este arroz a mis nietos les encanta sobre todo por las almejas, así es hoy toca arroz como la mayoría de los sábados o domingos, por lo tanto manos al arroz, ya le he perdido la pista a todos los arroces que he publicado y alguno que todavía me queda y que iré publicando,  creo que poco hay que decir sobre el arroz, ya esta todo dicho, solo recordar que es uno de los cereales de mayor producción en el mundo, mas de 750 millones de toneladas, siendo la base de nuestra alimentación.

Ingredientes: 1 Cola de Rape, 200g de almejas, 2vasos de arroz, 1 Tomate maduro, 1/2 Pimiento rojo, 3 o 4 Dientes de ajo,4 Vasos de caldo de pescado, unos pelos de azafrán, Aceite, sal y perejil,

Preparación. En primer lugar freímos el pimiento y reservamos, abrimos las almejas en un caldo corto y hacemos lo mismo, seguido sofreímos el tomate y los ajos, ya que lo tengamos echamos el arroz, y rehogamos unos minutos, hecho esto añadimos el caldo de pescado, dejamos hervir unos 5 o 6 minutos a fuego fuerte, pasados estos bajamos a fuego medio añadiéndole el rape hecho dados, y mantenemos unos 12 minutos, en los últimos tres minutos ponemos las almejas y el caldo de abrirla en el cual hemos echado el azafrán, también el pimiento y el perejil, dejamos que se termine y apartamos, dejamos reposar un par se minutos y ya podemos servir.