Mejillones en salsa Verde

Los mejillones los podemos encontrar durante todo el año en el mercado, este es uno de los maricos que mas consumimos en la cocina mediterránea,  un alimento saludable, que destaca por su aporte en proteínas, un 87 % es agua y un 1 ,9% grasa, nos aporta hierro, fosforo y yodo, igual a muchas carnes. Unos mejillones la mar de fáciles y ligeros de hacer, además de ser un alimento completo, con ellos tenemos un aperitivo en pocos minutos, ahora que están saliendo muy buenos, vamos a provechar y hacerlos de una formas que también están super buenos.  

Ingredientes. 1 Kl. de Mejillones, 4 o 5 ajos, 1 Cucharada de harina, Un chorro de vino blanco Pimienta, Sal, Aceite, perejil y el agua de abrir los mejillones.

 Preparación. En una cacerola, con un poco de agua ponemos los mejillones y dejamos que se abran, ya fríos quitamos las conchas y reservamos, colamos el caldo y dejamos a parte. En una sartén ponemos un chorro de aceite y los ajos cortaditos, freímos, añadimos el harina y rehogamos echamos el vino y dejamos que evapore el alcohol, seguido le añadimos el caldo y salpimentamos al gusto, dejamos que la salsa espese, incorporamos los mejillones y el perejil dejamos que cojan los sabores y ya servimos

Ensalada de Lentejas

 Otra forma de comer legumbres, un día cualquiera, no siempre nos apetece de comer de guiso, mi intención  es, utilizar los mismos ingredientes, pero adaptados a la temporada que estamos, no podemos dejar a un lado una buena comida nutritiva, por eso, estas ensaladas de legumbres nos vienen bien y son refrescantes, a parte de ser fáciles, sobre todo en época estival.

Ingredientes. 1 Bote de lentejas,1 Lechuga babi, 3 Pimientos Morrones, 1 Cebolla tierna, 1 Tomate, unas lonchas de salmón, Sal, Aceite y Vinagre de manzanas.

Preparación.  Es  sencilla y no tiene mayor complicación. Lo primero lavamos y cortamos las lechugas, lavamos las lentejas y dejamos escurrir mientras echamos el resto de ingredientes, añadimos las lenteja, aderezamos y ya tenemos nuestra ensalada preparada, lo dejamos en el frigorífico hasta la hora de  servir.

Solomillo Wellington a mi estilo

  No podía faltar en nuestra mesa este solomillo, hecho por mi hijo y su mujer, por cierto, les  ha salido para chuparse los dedos, se puede decir que fue el rey de todas las viandas de esa noche. además se puede tener preparado con antelación, mientras se esta en el aperitivo se hace y llega a la mesa calentito

 Ingredientes: 2 laminas de hojaldre, 1 Solomillo de cerdo ibérico, 2 Cebollas dulces, 1 Paquete de Foie, Pimienta, Aceite y sal,1 Huevo para pintar,2 Cucharadas de Azúcar, 

Preparación: En una sartén con un poquito de aceite doramos el solomillo, reservamos, en esa misma sartén ponemos la cebolla a fuego lento cuando este blandita añadimos el azúcar y caramelizamos, en un papel de hornear colocamos la cebolla y encima el solomillo, junto con el pate que pondremos encima, alegre de pimienta, enrollamos y metemos al frigo aproximada mente una hora, pasada esta, envolvemos el royo en una lamina de hojaldre, siempre que la unión de las masas queden abajo, adornamos con unas tiras finas pintamos de huevo y metemos al horno a 190º durante unos 30 minutos, cuando este dejamos reposar unos 10 o 12 minutos y ya podemos cortar.

                       

Pollo en salsa Marroquí

 Este pollo un plato especial. recomendable fácil de hacer, no tiene complicación en su ejecución, también tengo que decir que su coste es mas bien bajo, 

 Los Ingredientes. 4 muslos y contra muslos de pollo deshuesado, 2 Zanahorias, Aceite, 4 Ajos, 12 Dátiles sin hueso, 1/2 vaso de vino blanco, y una cucharada de Ras el Hanout, Cuscú.

Preparación. En una sartén ponemos el aceite y los ajos machacados dejamos que frían, seguido le echamos el pollo en dados, salpimentamos y freímos, añadimos las zanahorias, los dátiles y el vino, junto una cucharada de Ras el Hanout, dejamos cocer hasta que el vino se evapore y la preparamos el cuscú siguiendo las indicaciones del mismo paquete de compra.

Pimientos Rellenos en Salsa de Piquillos

. Que ricos!! hace unos días me regalaron un surtido de varias verduras entre las cuales estos pimientos, recién cogidos, os puedo decir que parecían de cera, por lo tanto pensé en darle utilidad antes que se pudieran estropear, y así lo hice, unos pimientos rellenos de carne que además te durar unos días hechos, salieron buenísimos, de todas formas la materia prima era de primera.

Ingredientes. 4 Pimientos, 1 Cebolla, 3 Dientes de Ajo, 150g de miga de pan, 2 Huevos, 3 Pimientos de piquillo, 1/2 Vaso de vino blanco, 150 de carne de ternera, 150 de carne de cerdo, Aceite, pimienta y sal.

Preparación. Lo primero, limpiamos los pimientos y lavamos, en un cuenco  ponemos la carne los huevos y la miga de pan, junto con la pimienta y la sal, mezclamos bien, y rellenamos los pimientos, pasamos por harina y sellamos, reservamos, en esa misma cacerola echamos la cebolla y freímos, añadimos el vino dejamos unos segundos y colocamos los pimientos rellenos y los de piquillo cubrimos de caldo si tenemos de verduras o carne y dejamos a fuego medio unos 20minutos aproximadamente, pasado este tiempo sacamos y trituramos la salsa y ya podemos servir con la guarnición que nos guste, yo he puesto unos dados de patatas.

 

Garbanzos con Butifarra y Setas

Este es un plato calentito para los días de frio. mi madre  hace años  en la temporada de setas lo solía hacer y era casi como una fiesta, hoy una añoranza, recuerdo cuando buscaba las setas con ella y la alegría de encontrarla cuanto tiempo ha pasado.. Ahora ya lo tenemos mas fácil. Yo no lo había hecho nunca, pero por fin me decidí el otro día hacerlo y la verdad es que salió muy rico y aquí esta, un guiso de los de antes y de nuestros mayores.

Los Ingredientes: 1 Bote de garbanzos, 1/2 Pimiento rojo, 1 Cebolla pequeña,  3 Dientes de Ajo, 1tomate maduro, 6 setas de cardo, 1 butifarra negra, 2 Patatas.

 Preparación. En una cacerola, freímos el pimiento hecho tiras, reservamos, hacemos un sofrito con el tomate la cebolla y el ajo, cuando lo tengamos, ponemos las patatas hechas lascas, las setas y la butifarra, rehogamos unos minutos, cubrimos de agua o caldo si tenemos y dejamos hervir unos 12 minutos, añadimos los garbanzos ( yo he puesto de bote ) y el pimiento rojo, dejamos hervir hasta que se terminen de cocer las patatas otro 5 o 6 minutos mas. Ya tenemos nuestro guiso

Pastel de Pollo

 Este pastel lo encontré un día que estaba curioseando por varios blog, y me llamo la atención por lo tanto, me lo cogí prestado. La fuente, (la Cocina de Carmen ) un acierto, esta riquísimo, dificultad ninguna, es super fácil de hacer y los ingredientes creo que todos los tenemos en casa.

 Ingredientes. Patatas, filetes de pechuga, queso en lonchas, queso mozarela rallado, jamón serrano.1 limón tomillo, orégano, pimienta, aceite y sal.

 La Preparación, es sencilla, en primer lugar ponemos los filetes de pollo a macerar aproximadamente 2 horas, con el zumo de Limón, Pimienta, Tomillo, Orégano, Aceite y sal. pelamos las patatas y cortamos en lonchas de un centímetro de grosor, en una fuente de hornear  vamos colocamos en capas, primero las patatas, seguido las pechugas, el queso en lonchas y por ultimo el jamón que habremos picado menudo, para terminar con una capa de queso Mozarela. Metemos al horno a 180º unos 30m aproximadamente según horno. 

 

Arroz Mar y Montaña

 Hoy toca arroz como casi todos los Miércoles, pero un arroz que yo llamaría mar y montaña por sus ingredientes, os aconsejo que lo hagáis, ha salido buenísimo, si os digo que siempre que hago arroz doy un repaso al frigorífico, os lo podéis creer, pues casi siempre encuentro alguna cosa que me puede venir bien, para este plato. Hoy le ha tocado el turno a varias setas de cardo y una pata de pulpo.

Ingredientes. 1 Vaso de arroz, 2 Manojos de Ajos tiernos, 2 Dientes de ajos secos, 1/2 Pimiento rojo, 1 Tomate maduro, Varias setas de cardo, 1 Pata de pulpo asado, 2 Vasos de Caldo de verduras o Pescado, Aceite y sal. 

La Preparación: Como cualquier otro arroz, sofreímos los ajos y el pimiento junto con las setas, reservamos, en ese mismo aceite freímos el tomate y los dientes de ajo, echamos el arroz y sofreímos bien, cuando lo tengamos, añadimos los demás ingredientes, rehogamos un poco y le ponemos el caldo junto con el pulpo, ya troceado y cocido, dejamos los primeros cinco minutos a fuego fuerte, bajamos a fuego medio y ya mantenemos uno10 o 12 minutos mas, pasados estos apartamos dejando reposar un par de minutos y ya tenemos nuestro arroz para empezar a comer.