Nuevo Año 2018

                                          FELIZ NAVIDAD Y AÑO 2018!!!!!!

Queridos amigos blogueros,

Quería felicitaros a todos las Navidades. Es tiempo de unión, aunque a veces no estamos todos. Pero los que si estamos debemos de aprovechar esa unión, ese alma de la Navidad, para festejar los ratos que podamos estar juntos y celebrarlos, porque el estar juntos ya es motivo de celebración.

Yo pude tener esta Nochebuena, en mi mesa, a mis seres más queridos, mis hijos, sus familias, y mi nieta. Que felicidad tan grande!!! : La cena, los preparativos, los regalos, la ilusión de mi nieta, su primer Papá Noel, esos ojitos llenos de sorpresa, de alegría, la inocencia, esa cara de ángel. Todos en torno a ella, sus padres, mis hijos, .... ese recuerdo y pensamiento para los que no estaban. Que felicidad, acompañada por un trago un poco amargo por el recuerdo, pero compensado por los que estábamos, y por ese Angel que nos mandó Dios, que es Paloma. Mi NIETA!!!!!!!

Feliz Navidad a tod@s y mucha prosperidad y salud para este 2018 que ya se asoma por ahí!!!!

Ensalada de Bogavante y Naranja

Una ensalada que formo parte de mi mesa de Noche Buena, refrescante y que apetece dentro de una cena o comida copiosa, es un tanto rara pero la carne del bogavante se lleva bastante bien con los bretes y los frutos rojos y en mi caso también la naranja, la dificultad es escasa y fácil de elaborar, en casa les encanto la verdad es que era la primera vez que la hacia pero resulto y se hizo un hueco en la mesa y en el plato de los comensales.

Ingredientes:

• 2 Bogavante
• 1 Naranja
• 1 Bolsa de brotes
• 150g Arándanos
• Aceite de oliva 
• Salsa tailandesa de chile dulce ( en grandes almacenes)

Elaboración:Lo primero cocemos el bogavante si no lo hemos comprado ya cocido, En una fuente de cristal ponemos los brotes después de haberlos lavado y escurrido, contamos la naranja en dados los arándanos y la carne de los bogavantes salpimentamos, rociamos con un poco de aceite y de la salsa y ya tenemos nuestra ensalada para degustar.
                                     ¡¡¡ Buen Provecho !!!

Patatas con Longaniza

Que ricas estas patatas!!! Si os digo que este plato salio de unas patatas asadas,que me sobraron? esto es cocina de aprovechamiento, un invento de los muchos que suelo hacer, ya he dicho en alguna ocasión que no me gusta tirar nada que este en buen estado, claro esta, Los ingredientes no son muchos pero los resultados  son muy buenos y con una ensalada arreglamos una cena

Ingredientes.

• Patatas ya asadas
• 1 Trozo de longaniza
• 3 Huevos
• Aceite, sal y ajo en polvo

La preparación: 

Ponemos en una sartén 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva, cortamos la longaniza en trozos no muy grandes y freímos,seguido cortamos las patata también en dados y las agregamos, rehogamos unos minutos, batimos los huevos y se los echamos, espolvoreamos de ajo y un poquito de perejil, removemos hasta que se mezcle todo y cuajen lo huevos. ya lo tenemos para servir.

                                                    ¡¡¡ Buen provecho !!!

Arroz con Calamares

Hoy domingo como la mayoría en casa toca arroz, un clásico, una receta sencilla que podemos degustar sin complicación alguna, teniendo un buen fume o caldo, dado a la sencillez de sus productos, suficiente para hacer un arroz de lujo, podemos servir con un alioli y acompañado de un buen espumoso que nos reconfortara en su justa medida.

Ingredientes.

• 4 Calamares medianos
• 250g de arroz
• 1 Tomate maduro
• 3 Dientes de ajo
• Aceite, y azafrán
• 500 de caldo

Preparación

En una paellera con aceite freímos el tomate y el ajo seguido el arroz, hecho esto añadimos los calamares en rodajas y rehogamos unos segundos para seguido incorporar el caldo ( en este caso de pescado) dejamos hervir a fuego fuerte unos cinco minutos, bajamos a fuego medio otros diez o doce minutos y ya lo tenemos, reposamos y la mesa.

                                                     ¡¡¡ Buen Provecho !!!

Fideos Chinos con Bacalao y Mejillones

La pasta es un conjunto de ingredientes cuyo ingrediente básico es la harina, su origen alcanza desde el siglo III a de C. admite variedad en su acompañamiento y formas de hacer, por lo tanto hoy  como se dice según mercado yo digo según despensa hoy voy a preparar estos fideos que en casa les encantan y que suelo preparar a menudo, eso si con los ingredientes que en ese momento tengo y no por eso dejan de estar menos buenos, un plato por el cual los niños comen pescado y eso es muy importante para mi.

Ingredientes.

• 1 Paquete de fideos chinos
• 2 Latas de mejillones
• 2 Filetes de bacalao desalado
• 1 Cebolla grande
• Salsa de soja
• Aceite y sal

Preparación.

En una sartén con aceite ponemos la cebolla a pochar que no se nos queme, una vez tenemos la cebolla añadimos el bacalao que previamente hemos desalado,rehogamos uno minutos, en una cacerola a parte ponemos agua con unas gotas de aceite y sal, cuando empiece a hervir echamos los fideos que coceremos unos 6 minutos, ( según fabricante ) escurrimos y mezclamos con el sofrito anterior, añadimos los mejillones con su caldo y un par de cucharadas de salsa de soja , mezclamos bien y ya tenemos nuestro plato listo para comer.

                                                      ¡¡¡ Buen Provecho !!!

Bodegas para Repetir

Hace unas semanas, hicimos  una pequeña excursión  con unos amigos, aprovechando el puente . Visitamos en Yecla (Murcia) las bodegas Barahonda donde asistimos a una cata de vinos. Una bodega con encanto para mi; el diseño y el entorno, junto a su restaurante basado en la cocina tradicional pero a la vez innovadora; unos platos verdaderamente elaborados con una delicadeza poco habitual, calidad, sabores y originalidad en la presentación. He de decir que disfrutamos como niños,( también la compañía se prestaba ) su carta . El patito de foie, unas tortitas de maíz, judías con corteza de cerdo, que nos supo a poco, estos fueron algunos de los platos, que nos sirvieron, y el postre una auténtica delicia. Todo esto bañados con los caldos propios del lugar que fueron varios, y unido a un servicio exquisito. Un acierto total,
Y para terminar pasamos por La Mallorquina, degustando sus famosas ensaimadas. Ni que decir su tradicional de crema tostada, pero ya para dar otra vuelta a la originalidad y a los sabores, la de sobrasada e higos.
En fin, recomendaros este itinerario, que con la nueva autovía desde Murcia, es un paseo y merece la pena.

                                   

Guiso de Alubias con Butifarra

Empieza ya el fresquito y la verdad es que apetece algo calentito,lo cierto es que en este tiempo que comenzamos ya se agradece, dado el calor que hemos pasado estos meses a tras,hoy voy hacer este plato sencillo y delicioso,como la mayoría de los guisos de nuestras madres y abuelas que tantas horas pasaron preparando en la cocina los manjares que nadie como ellas sabia hacer, unos guisos que yo diría enérgico pudiéndose utilizar como plato único, dada la combinacion de proteínas vegetales y animales mas los hidratos de carbono, todos estos guisos cuando reposan están mucho mejor ya que suele espesar el caldo resultando mas agradable el sabor de su salsa al paladar.

Ingredientes.

• 1/2 kl. de Judías o un bote
• 1 Puerro
• 1 Tomate maduro
• 1/2 Pimiento rojo
• 2 Patatas
• Butifarra negra
• 3 Dientes de ajo
• Aceite y sal

Preparación.

Su preparación es muy sencilla, lo primero es echar a remojo el día anterior las judías, ( yo pongo de las de bote,hacemos un sofrito con el puerro y el tomate, seguido añadimos el ajo, las patatas hechas lascas, el pimiento y la butifarra, rehogamos un par de minutos y cubrimos de agua para deja cocer hasta que las patatas estén cocidas  cinco minutos antes de que terminen se añade las judías (si son de bote ) y pasado este tiempo ya las tenemos, dejamos reposar y a comer.

                                          ¡¡¡ Buen Provecho !!!

Carne a la Brasa con Patatas y Verduras

Hoy voy hacer un menú como se dice:  dominguero y con una guarnición clásica, comida ligera y que a todos nos encanta, solución, tener una buena brasa pero tampoco es del todo necesaria en el horno o en la plancha también sale muy rico, de todas formas ahora hay una especie de barbacoa en bandeja de usar y tirar, super cómoda. Os la aconsejo. 

Ingredientes

• 1 Pollo
• 1 Berenjena
• 1 Cebolla
• 1 Tomate
• 1 Pimientos rojo
• 1 Pimiento verde
• 2 Patatas
• Hierbas, sal y aceite
• 1 limón, pimienta

Preparación.

En primer lugar pedimos al carnicero que nos parta el pollo, colocamos en una fuente salpimentamos y ponemos las hierbas provenzales echamos el zumo de limón dejamos macerar unos minutos, mientras vamos haciendo las brasas si la tenemos, y ya podemos empezar asar la carne y las verduras, en una sartén con abundante aceite freiremos las patatas, hecho esto ya podemos comer

                                                ¡¡¡ Buen Provecho !!!

Macarrones 4 quesos

Este es un plato muy socorrido y fácil pues solo hay que hervir la pasta, sobretodo para los días de vacaciones que nos gusta disfrutar de la playa, digo esto por que es allí donde mas pasta hago, ya que te lo dejas preparado  y en un periquete lo pones a gratinar, y con una ensalada tienes la comida, también puede ser que tengamos varios quesos por gasta y esa es la forma, de una manera u otra lo que si os digo que están exquisitos aunque solo sean unos simples macarrones.

Ingredientes

• 220g Pasta
• 1 Cebolla pequeña
• 4 Quesos ( de los que tengamos )
• 1 Nuez de mantequilla
• 1 huevo
• Pimienta, sal y aceite

Preparación.

En una sartén ponemos la mantequilla y la cebolla pochar, mientras en una olla con abundante agua hirviendo ponemos la sal y echamos la pasta junto con un chorro de aceite, dejamos cocer unos ocho minutos, sacamos y escurrimos para seguido mezclar con los quesos y la cebolla que ya tendremos preparada, espolvoreamos de pimienta y abundante queso junto con un huevo batido, introducimos en el horno unos 10 minutos en posición de gratinar y ya están listos para comer.

                                                      ¡¡¡ Buen Provecho !!!

Arroz y bogavante

Ya otras veces he dicho lo mucho que me gusta el arroz, no me resisto sea de lo que sea y hacerlo donde sea, la verdad, esta vez me vi un poco precisada, ya que la sartén quedaba un poco justa y el tamaño de los bogabantes eran considerable, algo me fallo, pero era lo que en ese momento había, lo cierto que salio para chuparse los dedos, por ese motivo quiero compartirlo con tod@s

Ingredientes.

• 2 Bogavantes
• 250g Arroz
• 3 o 4 Dientes de ajo
• 1 Tomate maduro
• 1 Bote de picadillos de ñoras (lo encontramos en grandes superficies )
• 500cc de caldo de pescado

Preparación.

 Primeramente, sofreímos el tomate junto con el ajo, incorporamos la ñora  y mezclamos con el tomate, echamos el arroz y rehogamos unos minutos, colocamos el bogavante que nos han partido en la pescaderia, a poder ser, para seguido añadir el caldo de pescado, movemos un poco y dejamos cocer durante unos 15 a 18 minutos pasados estos dejamos reposar un poquito y a comer. 

                                               ¡¡¡ Buen Provecho !!!

Cachopo con Patatas Fritas

Uno de los platos mas antiguos representativos de la cocina asturiana popular en los años 50, y muy degustado por la burguesía de ese lugar, fácil y sabroso,es el cachopo, consiste en dos filetes grandes rellenos con jamón y queso ( en realidad es queso asturiano y cecina ) rebozado en huevo y pan rayado y después frito, por lo generar se sirve con patatas fritas, este ha sido algunas de las comidas del verano, como todos los platos regionales depende donde nos situemos suelen sufrir variaciones, lo voy a compartir con vosotr@s de esta forma, quizás la mas sencilla.

Ingredientes.

• 8 Filetes de ternera
• 8 Lonchas de jamón o cecina
• Queso (uno cremoso )
• 2 Huevos
• Pan rayado
• Sal, pimienta y aceite para freír

Preparación.

Lo primero que vamos hacer es, pedir al carnicero que nos corte los filetes en libro, hecho esto, ponemos sobre la tabla y salpimentamos ligeramente, colocamos el queso que tengamos a ser posible asturiano, y las lonchas de cecina (en su defecto jamón serrano, cerramos para tapar el relleno y pasamos por harina, seguido de huevo batido y finalmente por pan rallado, dejamos reposar en el frigo un rato para después freír en aceite bien caliente y abundante, cuando este dorado sacamos a un papel de cocina unos segundos antes de servir, lo acompañamos de patatas fritas si nos gustas  

                                                   ¡¡¡ Buen Provecho !!!

Mermelada de Ciruelas Rojas

En pieza la temporada con gran variedad de fruta de verano y que apetece fresquita, el otro día me regalaron una bolsa con ciruelas, buenisimas, pero era tal cantidad que se me podían poner malas, por lo tanto decidí hacer mermelada como en casa hacia mi madre todo la vida,únicamente que ella las hacia  sin Termomix, pero le salían deliciosas de todas las clases de fruta que en casa había que eran bastantes, recuerdo una despensa grande y super ordenada con todas las conservas  en sus estanterías con sus nombres cada en cada bote y la fecha.

Ingredientes.

• 1 klg de Ciruelas rojas
• 700g Azúcar
• Zumo de un limón
• 2 Clavos
• 2 o 3 Granos de pimienta
• 1 Trozo de canela en rama

Preparación

Lo primero, lavamos bien la fruta, quitamos el hueso y vamos echando en la Termomix junto al resto de ingredientes, programamos, 30m.Tª Varoma V.2 y pasado este tiempo ya tenemos nuestra mermelada, en tarros que tendremos previamente preparados y esterilizados, llenamos tapamos bien y ponemos al baño maría durante 20 minuto, dejamos enfriar y  ya tenemos nuestra mermelada preparada para  utilizar o guardar para cuando nos sea necesaria

Olla Gitana

Creo que en en una de mis primeras publicaciones que hice esta, pero no viene mal recordar,como ya empieza el otoño y después de un verano un poco desenfadado apetece volver a nuestra cocina de siempre, por lo menos a mi me va apeteciendo, y también un poquito de organizacion a las horas de comer, de todas formas es un plato ligero ya que se compone de tan solo verdura, en casa les encanta, es uno de los guiso propios de la zona de la huerta de Murcia, aunque yo creo que no hay casa que no se haga de una forma u otra.

Ingredientes.

• 1/2 Judías blancas ( yo le he puesto de bote )
• 1 Berenjena
• 1 Tomate maduro
• 1 Cebolla grandecica
• 1 Trozo de calabaza totanera
• 3 Dientes de ajo
• 2 Patatas
• 1 puñado de judías verdes
• Hierbabuena
• 1 Cucharada de pimentón ( de murcia )
• Aceite, sal y azafrán

Preparación.

Empezamos poniendo una olla con todas las verduras a cocer partidas en cuartos, seguido las patatas hechas lascas para que suelten el almidón y espese la salsa,y vamos añadiendo el pimentón, la hierbabuena, los ajos machacados en el mortero junto a unas almendras, el aceite y la sal, dejamos cocer, cuando veamos que ha espesado el caldo apagamos el fuego y reposamos para seguido servir.

                                                     ¡¡¡ Buen Provecho !!!

Ensalada de Pollo Asado con salsa Americana

Aprovechando el verano hemos disfrutado de ensaladas de lo lindo, cualquier ingrediente es una buena escusa para variar y hacer una ensalada distinta a la del día anterior,¡¡me encantan las ensaladas!! y variarlas continuadamente. Hoy voy a poner una de ella. Cuando se compra pollo asado en casa casi siempre queda la parte de la pechuga, esta es la que yo aprovecho para ensaladas, croquetas y otros.. que luego los resultados son estupendos, los ingredientes los mas elementales y escasos, su preparación bastante ligera, básicamente por así decir, cocina de aprovechamientos o reciclaje como ultima mente se dice.

Ingredientes

• Pollo asado
• 4 Pimientos de piquillo
• 1 Cogollo de lechuga pequeña
• Salsa americana ( Puede ser de bote )
• Aceite de oliva
• Vinagre de manzana
• Sal y pimienta

Preparación.

Lo primero lavamos y secamos bien la lechuga y colocamos cortadita en una ensaladera o plato individual, partimos el pollo en dados y colocamos encima, aderezamos y salpimentamos para seguido rociar con la salsa que ya tendremos preparada, hecho todo esto ya podemos empezar a servir

                                                    ¡¡¡ Buen Provecho !!!

Vuelta de mis Vacaciones

Después de unas largas y merecidas vacaciones, disfrutando de parte de la familia, (aunque me hubiese gustado tenerlos a todos), pero no ha podido ser,  bastante a mi pesar. Hubiese deseado  compartir con los míos y con todos, los distintos estados del mar, ver un amanecer sentado en la terraza con un mar tranquilo de fondo, o escuchar el rugir de las olas cuando el mar esta embravecido, esos días grises y relajantes que te invitan a pensar. Es fascinante, me encanta ver amanecer y la mayoría de los día lo he hecho, y sentarme en la terraza un rato y pasar un tiempo contemplando el mar cada momento. ¡¡¡¡Ya estamos aquí de nuevo!!!!. En la rutina diaria, diría que estoy mas cansada que cuando me fui. ¡Cierto! pero satisfecha de haber sido útil en alguna cosilla, y disfrutando de la pequeña de la casa.

Aquí os pongo estas fotos de parte de estos momentos que os he comentado. Ahhhhhhh!!! Suspiro cada ve que las veo. Saludos para tod@s y fuerza para esta temporada que comienza...

Ensalada de Pasta y Salmon

Un plato de verano bastante completo y fácil de ejecutar yo diría que para principian tes, una de plato único para una cena o simplemente como entrante, el cual la gente menuda agradece y no digamos los mayores pues yo me apunto a todas, ya que esta muy buenas y en mi caso me simplifica un montón las cenas en el verano.

Ingredientes.

• 150g de Pasta
• Queso en dados
• Salmón ahumado
• Salsa tartara
• Un poquito de eneldo

Preparación. En una cacerola ponemos agua, con un poquito de sal y unas gotas de aceite, cuando empiece a hervir echamos la pasta y la dejamos cocer durante unos 8 o 10 minutos, una vez la tengamos cocida pasamos por el grifo y dejamos enfriar, ya fría vamos añadiendo todos los ingredientes, por ultimo la salsa ( podéis hacerla es fácil, pero la venden en grandes superficies, por lo tanto os puede resultar mas fácil )
                                                        ¡¡¡ Buen Provecho !!!

Ensalada de Pasta y Embutidos

A quien no se le queda trozos de varios quesos y embutidos en el frigorífico? pues hoy he hecho limpieza de restos y he puesto en funciona miento, eso de la cocina de aprovechamiento, que ahora esta tan de moda,yo os puedo decir, hace algún tiempo aprendí,  lo de la cocina de reciclaje o como decían mis hijos ensalada de restos, da igual lo importante es no tirar nada que este en buen estado, y al mismo tiempo vamos ampliando nuestro abanico de platos y no se nos hace tan repetitivo. Espero os guste pues la verdad es, que puede ser un plato único bastante completo en nuestra época veraniega, cuando apetece menos la comida de cuchara. Complicacion 0 y podemos dejarla preparada antes de irnos a la playa o a la piscina.

Ingredientes.

• 150g de Pasta
• Quesos varios
• Embutidos varios
• Pechuga de pavo o pollo
• Aceite, Orégano y pimienta
• Vinagre de manzana
• Albahaca

Preparación. Cocemos la pasta, pasamos por el grifo y dejamos enfriar, ya fría vamos añadiendo todos los ingredientes hechos trocitos, aderezamos,  salpimentamos y añadimos la albahaca cortada para que le de sabor y ya tenemos nuestra ensalada.

                                                       ¡¡¡ Buen Provecho !!! 

Wok de Rodaballo con Verduras

Siempre es costumbre hacer ciertos pescados a la plancha,pero también se pueden utilizar de otras forma y están también exquisitos, hoy lo he preparado de esta manera que no es nada difícil y resulta un plato muy apropiado para esta época estival en la cual nos apetece comidas ligeras y que podamos preparar con antelación o practica mente en el momento, aprovechamos el tiempo el la playa también para degustar un buen pescado sobretodo si tenemos un puerto de pescadores cerca.Yo suelo tener  una pescaderia que lo traen directamente  y es una maravilla!!!!

Ingredientes.

• 1 Rodaballo
• 200g de Almejas
• 1 Calabacin
• 2 Zanahorias
• Unos dientes de ajo
• Un puñado de piñones

Preparación.

Primeramente lavamos y cortamos las verduras que queramos, en un wok si se tiene  y en su defecto sartén, con un poquito aceite de olivas, vamos rehogando las mas duras la primeras durante unos 6 o 7 minutos, el calabacin lo dejamos el ultimo al ser mas blando se hace antes, cortamos el rape  y lo rehogamos también junto con unos ajos, los piñones y las almejas, hecho esto mezclamos con las verduras, salpimentamos si lo creemos oportuno y a comer !!!

                                                     ¡¡¡¡ Buen Provecho!!!!

Ensalada de Garbanzos

Son varias las ensaladas que en casa se suelen hacer, aprovechando las legumbres, en esta época cuando el calor aprieta y que apetece tomar alimentos fresquitos pero no por eso podemos dejar atrás el cuidado de nuestra salud por lo tanto la nutrición es muy importante en el verano,junto con la hidratacion,

Ingredientes

• 1 Bote de garbanzos
• 1 Cebolla tierna
• Aceitunas de cuquillo o negras
• Variantes
• 2 Latas de atún
• 1 lechuga babi
• 1 Diente de ajo
• Sal, aceite y vinagre
• Un poquito de pimienta

Preparación. En una fuente  echamos los garbanzo después de pasarlos por agua en un colador, bien escurridos, vamos añadiendo los demás ingredientes aderezamos y salpimentamos al gusto, lo mezclamos bien y dejamos en el frigorífico hasta la hora de servirlos, os aseguro que no queda un, como están fresquitos apetecen. Una comida de playa que podemos  dejarnos hecha con antelación, espero os guste.                                                                     ¡¡¡Buen Provecho!!!

Guiso de Bacalao con Aletria

Este es un guiso que a menudo solían hacer en casa, yo lo hago mas de tarde en tarde pero nos encanta,ya que es un plato de cuchara de toda la vida que en la mayoría de las casas se cocinaba claro esta con sus variaciones, como siempre digo, un plato bastante completo y fácil de hacer, con unos ingredientes básicos y su resultado es estupendo.

Ingredientes.

• 1/2 Bacalao desalado
• 1 Pimiento rojo
• 1 Tomate maduro
• 1 Cebolla pequeña
• 2 o 3 Dientes de ajo
• 2 Alcachofas
• 2 patatas
• Aceite, 
• Aletría

Preparación. En una cazuela de barro si es posible, echamos el aceite y freímos los pimientos, reservamos, seguido ponemos la cebolla sofreímos unos minutos, incorporamos el tomate y los ajos y dejamos unos minutos,seguido vamos añadiendo los demás ingrediente, damos una vueltas y cubrimos de agua, cunado empiece a hervir echamos las patatas partida en lascas, a la mitad de la cocción unos 10 minutos antes de terminar la aletría y el pimiento,una vez pasado el tiempo dejamos reposar unos minutos y a comer.
                                                      ¡¡¡ Buen Provecho !!!

Libro de Ternera

Me gusta tener siempre algo hecho de primeros auxilios por lo tanto tiene que ser algo como esta aleta de ternera que podemos tener en frío del día  de antes y se pueda dar un golpe de fuego a las salsas si las ponemos calientes, este libro de ternera lo llevo haciendo desde que empecé a cocinar y os puedo decir que es muy socorrido, aunque dependiendo siempre de los ingredientes que tengo en la nevera en ese momento lo hago de una forma o de otra, de todas esta buenisimo, admite toda clase de variaciónes y no digamos nada de las salsas,dulces o salada, calientes o frías, cualquiera que sea es un buen acompaña miento.

Ingredientes.

• 1 Libro o aleta de ternera
• 2 Huevos
• 100g de chorizo
• 1 Manzana
• Pimienta
• Sal y aceite
• 3 o 4 Dientes de ajo
• 1 Cebolla
• 1 Vaso de vino tinto
• Unas lonchas de queso
• Mostaza y dulce de tomate

Preparación. Lo primero que haremos es pedirle al carnicero que nos abra la pieza de carne como si fuese un libro y así queda mas fina ( en nuestro caso la aleta )  extendemos y vamos colocando los ingrediente, espolvoreamos de abundante pimienta, ponemos la manzana en lonchas finas,los ajos cortados,  y seguido unas lonchas de chorizo las de queso y una tortilla francesa, enrollamos bien y procedemos a atarlo fuerte, en la olla sofreímos la cebolla y doramos la carne unos minutos , echamos el vino dejamos que evapore añadimos un caldo de carne si tenemos y dejamos cocer unos 30 minutos. dejamos que enfríe para poder cortarla mejor, la salsa trituramos y pasamos por el chino, yo hoy la he puesto con dulce de tomate y mostaza, un exito !! 

Brownie con Nueces y Miel de Caña

Cada día me sorprende mas!! hoy quiero compartir con vosotr@s esta clase de bizcocho hecha por uno de mis hijos que conforme va pasando el tiempo  se va superando, creo que me va adelantando a mi, pues los arroces y los bizcochos  le sale super buenos y esponjosos siempre en su punto, este dimos buena cuenta de el pues llego justo en el café y ni os cuento, la forma de hacer como cualquier bizcocho y sus ingredientes son fáciles.

Ingredientes.

• 3 Huevos
• 200g Chocolate
• 150g Mantequilla
• 100g de Nueces
• 6 Cucharadas soperas de miel de caña
• 40 g Harina
• Azúcar glasé para poner por encima

Modo de preparar. En un bol ponemos el chocolate fundimos en el micro hondas unos minutos y agregamos la mantequilla,batimos bien seguido echamos los huevo, batimos de nuevo para cuando lo tengamos incorporar el harina ya tamizada junto con la levadura, mezclamos y ponemos la masa en un molde ya untado de mantequilla y espolvoreado de harina,agregamos la nueces echa trozos y metemos al horno precalentado a unos 180º durante unos 20 o 25 minutos, tiene que quedar jugoso por dentro, sacamos y espolvoreamos con el azúcar y ya lo tenemos listo.( podemos comerlo tanto frío como caliente )

Rollos Fritos con Anís

Estos son unos rollos que hacia mi madre, super fáciles de hacer y el resultado estupendo, tengo que decir que salen buenisimos y nos pueden durar varios días pues cuando mas tiempo pasa mejor están, mañana vienen unas amigas a tomar café y quiero tenerlos hechos,como ya he dicho otras veces, en casa se hace casi todo, por lo tanto manos a los rollos.

Ingredientes.

• 2 Huevos
• 1/2 Vaso de leche
• 1 Vaso de aceite de oliva
• 1/2 vaso de anís paloma
• 1 Limón su raspadura
• 1/2 vaso de azúcar
• 1 Sobre de levadura
• Una pizca de sal
• Harina la que admita
• Aceite para freír
• Azúcar para rebozar

Preparación. En un bol ponemos los huevos y el azúcar, batimos bien, seguido añadimos el resto de ingredientes y mezclamos, vamos echando el harina que tamizamos y la levadura, tiene que quedar una masa  que se pegue un poco a las manos, ese es mi punto yo suelo untar melas con aceite para formar los rollos, en una sartén con abundante aceite ya caliente y un fuego medio vamos friendo nuestros rollos, ya fritos pasamos por azúcar y ya tenemos nuestra merienda preparada.                                                                                                            

Ensalada Templada de Alubias y Langostinos

Esta es un plato  que nos permite comer legumbres en verano, es de lo mas socorrido, lo puedes dejar hecho el día anterior  no precisa de gran numero de ingrediente, y puede ser cocina de principian tes dado lo fácil que es su ejecución. no necesaria mente necesita un plato de muchos ingredientes para estar sabroso, únicamente su justa medida en todos y la calidad de estos.

Ingredientes.

• 1 Bote de judías
• 2 Patatas medianas
• 1 cebolla tierna
• 12 Langostinos
• 2 o 3 dientes de ajo
• Caldo de pescado
• Aceite, sal y perejil

Preparacion. No tiene mayor complicacion, que la de poner una cacerola al fuego,echamos el caldo de pescado, y en ese caldo vamos añadiendo la cebollas y las patatas hecha lascas y los demás ingredientes dejamos cocer hasta que estén las patatas, un poquito antes de que terminen la cocción incorporamos la judías para que den un hervor mientras terminan de cocerse las patatas, una vez terminado y a la hora de servir colocamos los langostinos pelado encima y rociamos con una raya de aceite, y a comer.                           ¡¡¡ Que siente Bien !!!

Pastel de Papaya

La papaya es un fruto tropical con un sabor suave y delicioso, con unas propiedades vitamínicas y antioxidantes, rico en vitamina C. y muy pocas caloría.  Este pastel esta  hecho por uno de mis hijos, que le encanta la cocina igual o mas que a mi,Un bizcocho poco habitual y quizás nos resulte raro pero os aseguro que esta super sabroso, es ese el motivo por que quería compartirlo con vasotr@s no nos lleva mucho tiempo y puede resultar un éxito nuestras meriendas.

Ingredientes.

• 1 Yogurt
• 1/2 de Aceite
• 2 de Azúcar 
• 3 de Harina
• 1 Sobre de levadura
• 2 cucharadas de Canela
• 3 Huevos
• 1/2 Papaya
• Una pizca de sal
• Raspadura de un limón

Preparación. En un bol batimos bien los huevos con el azúcar, añadimos el resto de ingredientes y mezclamos, partimos la papaya a dados y ponemos en la masa, un molde que tendremos preparado con antelación, untado de mantequilla y espolvoreado con harina, echamos la mezcla y metemos al horno precalentado a 200º y que  bajaremos a 180º manteniéndolo durante unos 30-35 minutos según horno.                                               ¡¡¡ Buena Merienda !!!

Sepia a la Plancha

La sepia  de la familia de los cefalopodos muy recomendada en las dietas por su aporte proteico y su bajo contenido en grasas, Un plato de chiringuito de playa muy conocido en nuestra costa y dentro de la cocina mediterranea, forma parte de nuestros aperitivo con una cervecita bien fría resulta perfecto, muy rico, y jugoso. Una receta fácil de hacer ya que para que un plato salga sabroso tampoco necesita de muchos ingredientes, eso si, hay que respetar los tiempos de plancha, pues si se pasa sadrá dura.

Ingredientes.

• Una sepia
• 2 o 3 dientes de ajos
• Zumo de limón
• Perejil
• Aceite y sal al gusto

Preparación.

Primeramente en un mortero ponemos los ajos y la sal machacamos bien, echamos un buen chorro de aceite de olivas y el limón mezclamos y reservamos. Por otra parte limpiamos bien la sepia si no viene limpia y secamos con papel de cocina,en la plancha bastante fuerte  la echamos la sepia y mantenemos durante unos 2 minutos por cada lado, añadimos el majado hecho anteriormente y ya la tenemos dispuesta para degustar.

                                            ¡¡¡ Buen Provecho!!!

Pimientos Rellenos de Arroz y Salchichas

Hace bastante tiempo que quería hacer esta receta, mi madre la solía hacer con el arroz sobrante,como eso en casa es difícil, le he hecho una pequeña variación y lo cierto que han salido bastante buenos, ahora nos podemos permitir tirar de productos frescos sea cual sea gracias a los invernaderos tenemos todo el año de todo aunque ni que decir tiene con mis respetos  hacia ellos no esta igual que el producto de temporada, de todas formas han salido buenisimos y es una gran suerte poder disfrutar todo el año de estos productos.

Ingredientes.

• 4 pimientos
• 150g Arroz
• 200 Salchichas fresca
• 2 Dientes de ajo
• 2 Huevos
• 1 cebolla
• 2 tomates de pera
• 1 vaso de vino blanco
• 4 Patatas medianas
• Perejil, sal y aceite

preparación.

En primer lugar cocemos un arroz blanco que nos quede un punto entero y dejamos enfriar,mientras hacemos un sofrito,mezclamos el arroz con las salchichas los huevos, perejil y ajos y rellenamos los pimientos, pasamos por harina y dejamos freír unos minutos en el sofrito,echamos el vino y dejamos unos segundo, para seguido cubrimos de caldo, ponemos las patatas partidas en lascas y dejamos cocer hasta que estén y la salsa espese un poquito.

                                                        ¡¡¡ Buen Provecho !!!

Caballitos Murcianos

Si algo me chifla es el aperitivo de los domingos  con un buen vermut, también nos podemos tomar una copa de buen vino, que los hay por un precio razonable, aquí en Murcia suele ser habitual sentarse en una terraza y aprovechar el buen tiempo,y tomar el aperitivo,tres cosas hay como seña de identidad, para los que vengáis a visitarnos que no podéis deja de probar, Pulpo asado, Marineras y los caballitos. En su defecto también en casa  pueden hacerse estos caballitos como llamamos aquí, y es lo que voy hacer yo hoy, resultan igual de deliciosos, La forma de prepararlos es muy sencilla y con escasos ingredientes.aunque mi hermana los solía hacer con agua de sifón que algunos conoceréis, yo ante la falta de ese ingrediente los suelo hacer con cerveza.

Ingredientes:

• 1/2 kl. Langostinos
• Harina
• 1 Vaso de cerveza
• Sal
• Aceite de oliva para freír

Preparación:

Pelamos los langostinos y le dejamos la parte de la cola,reservamos, hacemos la masa con la cerveza y el harina que nos quede un poco menos que de cinta, en una sartén ya con el aceite caliente vamos rebozando los langostinos y friendo que queden dorados, sacamos a un papel absorbente y servimos calientes.                                                                                          ¡¡¡ Buen Provecho !!!

Tarta de Naranja y Queso

Hoy ya apetece tomas algo mas refrescante, es ese el motivo por el cual voy a preparar esta tarta que tengo la receta de hace algún tiempo, no es muy difícil la verdad, podemos preparar recetas tanto de dulce como de salado sin pasar mucho trabajo,y sin estar tanto tiempo en la cocina, quizás un poquito entretenida, pero merece la pena ya que esta deliciosa, y su sabor delicado a naranja, cumple espectativas de ser un postre refrescante.Y aprovechando que mañana es el día de la madre voy a compartirla con vosotr@s

Ingredientes:

      Para la base

• 150g de Almendra molida
• 100g de Azúcar
• 3 Huevos
• 1/2 Vaso de cacao
• 1/2 Vaso de harina de repostería
• 1 cucharilla de levadura

      Para la mousse

• 1 Vaso de zumo de naranja
• 500g de Queso mascarpone
• 300g de Nata liquida
• 2 Sobres de gelatina de naranja
• 150g de Azúcar
• Chocolate amargo para espolvorear

Preparacion:

En primer lugar hacemos un bizcocho, con los ingredientes (si no lo tenemos hecho anteriormente)y ponemos la mezcla en un molde desmontable de unos 24 cm. que habremos preparado con papel manteca, metemos al horno a 180º durante unos 12 0 15 minutos, según horno, dejamos enfriar, batimos los ingrediente de la mousse y añadimos al mismo molde, dejamos en el frigo hasta que gelifique una vez lo tenemos des moldamos y ponemos el chocolate amargo por encima y a comer, yo lo he cambiado por estos trozos de naranja confitada.

                                                          ¡¡¡Buen provecho!!!

Tagliata con Gulas y Verduras

hoy voy hacer este plato  sencillo no tiene complicación alguna y su resultado es fenomenal, sobre todo cuando hay gente joven en casa, y me atrevería a decir que no tan joven pues a mi marido le encanta, bueno, en casa a todos, la pasta además de ser socorrida en la cocina es un plato que nos sirve de comodín,ya que es un alimento básico pero no completo,su aporte en grasas es muy bajo,igual que el de vitaminas y minerales, salvo que estos hayan sido enriquecidos. aparte los hidratos de carbono que nos aporta, son de absorción lenta con lo cual vamos liberando energía mas lentamente, por lo tanto mantenemos mas tiempo la sensación de saciedad. Espero os guste.

Ingredientes.

• 200g De pasta
• 2 Paquetes de gulas
• 1 Cebolla pequeña
• 1 Berenjena
• 12 Temáticos
• Ajo en polvo
• Aceite y salsa de soja

Preparación.

Lo primero ponemos a pochar la cebolla bien cortadita, una vez hecha añadimos la berenjena, cuando la tengamos echamos los tomatitos y rehogamos unos minutos. En una cacerola con agua abundante hervimos la pasta, que nos quede al dente. En una sartén con unas cucharadas de aceite y el ajo vamos rehogando las gula que podemos darle un toque de guindilla  si nos gusta el picante, una vez la tengamos juntamos con la pasta, La salsa de soja y las verduras, mezclamos bien para que cojan los sabores, durante un par de minutos y ya tenemos nuestro plato.

                                                      ¡¡¡ Buen Provecho !!!
                                                  

Potaje de Habas con Albondigas de Bacalao

Este es un guiso muy antiguo que se hacia en casa y se iba pasando durante varias generaciones, era uno de los platos que se hacían en Semana Santa, recuerdo verlo preparar, junto  con unos cogollos de lechuga con miel,y el postre siempre el mismo Torrijas, ¡¡Que buenas!! estoy escribiendo y se me esta haciendo la boca agua,recordando aquella mesa inmensa a mis ojos de niña que mi madre preparaba como si de un ritual se tratase. Hoy voy a compartir este guiso con estas albóndigas  que me ha traído M. Jesús mujer de uno de mis hijos y que están de muerte, por lo tanto compartimos guiso ella hace las albóndigas y yo el resto, esta bien no?

Ingredientes para las albóndigas

• Bacalao desalado
• Miga de pan del día anterior
• 6 Huevos
• 2 o 3 dientes de ajo
• Un puñado de piñones
• Aceite para freír

Ingredientes para el potaje

• 1 Cebolla mediana
• Un buen puñado de habas
• 1 Patata, 1 Tomate
• Ajos, laurel,cominos
• 1 Cucharada de pimentón ( de Murcia )

Preparación. En primer lugar hacemos las albóndigas freímos y reservamos.En una olla con tres o cuatro cucharadas del aceite de freír las albóndigas,hacemos un sofrito con la cebolla y el tomate, una vez lo tenemos añadimos las habas que pelaremos como si fuesen judías, cortamos en trozos, la patatas en lascas y una cucharada de pimentón , rehogamos unos minutos, cubrimos de agua y le echamos los ajos, el laurel, sal y los cominos, dejamos hervir hasta que estén las patatas y espese un poquito el caldo. Ya tenemos nuestro quiso ¡¡ ideal !!
                                                ¡¡¡ Buen Provecho !!!