Brazo de Gitano Salado

Este es un plato que suelo preparar en fiestas, y sobre todo para la cena de noche vieja y reyes,un plato en frió preparado con antelación y fácil de hacer para no complicarse en la cocina demasiado,repetible asta la saciedad, gusta a los comensales por su ligereza,

Ingredientes.

• Una plancha de bizcocho
• 1 o 2 Tarrinas de queso de untar
• 1/4 de Salmón ahumado
• 1 Caviar ( Euro caviar de Murcia )
• 1 Manojo de cebollino
• 2 huevos cocidos
• Lechuga

Preparación.

Ponemos la plancha de bizcocho encima de la encimera, es tendemos el queso y colocamos encima el salmón,cortamos super pequeño el cebollino y le echamos un poquito, con la ayuda del mismo papel que llevaba el bizcocho vamos enrollando, colocamos en una fuente sobre una cama de lechuga y procedemos a cubrir con mayonesa, rayamos huevo por encima y un poquito de verde para dar color y le ponemos unas montañitas de Euro caviar y ya tenemos nuestro brazo de gitano listo para degustar

Navidad 2019

Un año mas aquí estamos cerquita  de la Noche Buena y del próximo año, parece que fue ayer cuando despedimos el 2018, que rápido pasa el tiempo....., a los que vamos teniendo unos años parece que lo hace mas de prisa,aunque así sea, yo sigo con la ilusión de siempre, la de sorprender en mis cenas y poner lo que a cada uno le gusta, es difícil pero hay veces que hasta lo consigo.Este año ya hay dos mas que sentar a la mesa mis nietos que son la revolución y la alegría de mi casa.y por supuesto recordando a los que no están.

Que tod@s tengais unas felices fiesta y una mejor entrada de año 

                                                            FELIZ NAVIDAD

Almejas al Ajillo con Alcachofas

Las almejas un molusco con un alto valor nutritivo y biológico nos aporta minerales como, el Yodo y el Calcio. Producto con textura suave y un intenso sabor marinero,participa en algunas recetas como ingrediente y no digamos como aperitivo extraordinario en hogares y bares, una de las preparaciones en la costa murciana es a la marinera y al ajillo con alcachofas, como las voy a preparar hoy a petición de mi nieta que le encantan, es una receta fácil de preparar. y una forma de entretener a los comensales mientras sirves otros entrantes.
Ingredientes.
Almejas, Ajos,
2 Alcachofas

Aceite, Sal
Una pizca de pimienta

La preparaciones sencilla, lo primero pondremos las almejas en un recipiente con agua durante un tiempo para que suelten toda la arena si la tuviese, mientras en una sartén ponemos el aceite y freímos las alcachofas y reservamos,y los ajos ya pelados cortados en laminas, también freímos, echamos las almejas ya bien lavada y dejamos que se abran, sacamos a una fuente,junto las alcachofas, echamos el aceite y los ajos y espolvoreamos con un poquito de pimienta y ya las tenemos listas para comer. ( hay gente que les suele poner un poco de limos, pero según gusto )

Vieras en su Jugo

Este molusco tan apreciado en la cocina por el juego que nos da, siendo el toque distinguido de nuestras cenas, joya de nuestra gastronomía siempre asociado a la cocina gallega, y que en la cena de Noche Buena, suele estar presente en muchas mesas. los Ingredientes, Ajo, Pimienta, Aceite y unas gotas de limón, todo en poquitos para no disfrazar su sabor a mar tan exquisito.  Fuente de proteínas y bajas calorías, su temporada es de Octubre a Mayo.su preparación muy sencilla yo suelo prepararlas a la plancha ( después de limpiarla ) .

Olla de Cerdo con Arroz

Hace unos días estuvimos en el cumple de unos amigos, en el cual pudimos desfrutar de una larga comida, donde hubo una gran barbacoa y esta olla de cerdo que no tenia desperdicio, riquisima!!mi mas enhorabuena a los cocineros,no faltaba detalle, con atención exquisita,Todo regado con varios caldos riquisimos de sus propia bodega, Un anticipo de la Navidad.      

Bolitas de Verduras y Pollo

Hoy voy a compartir estas bolitas de verduras que son super sencillas y muy fáciles de hacer, con muy poco coste, tienes varias formas de utilizar y todas ellas con un resultado fenomenal, sobre todo en la mesa de los pequeños que tanto trabajo nos cuesta que coman verduras.los ingredientes todos son practica mente verduras las cuales se pueden variar al gusto o lo que tengamos en ese momento en la nevera que también puede ser, yo hoy he puesto los siguientes.

Ingredientes.

• 1/4 de  Pollo
• 1 Cebolla
• 1 Puerro
• 2 Zanahorias
• 1 Tomate
• Unas hojas de col
• 2 Dientes de ajo
• 2 Huevos
• 3 cucharadas de pan rallado
• Sal, una chispa de pimienta
• Aceite para freír

Preparación.

En la olla ponemos todas las verduras junto con el pollo, cocemos, sacamos y escurrimos, sofreímos la cebolla y mezclamos con el recto de verdura los huevos y el pan rallado, hacemos unas bolitas que vamos friendo y colocando en un papel absolvente para seguido servir aun calentitas.

Pizza mar y Tierra

La primera receta que hice de pizza hace un montón de años y fue una receta  de la gran enciclopedia de la cocina, creo que empezaba a verse alguna pizzeria, pero no como ahora. Nunca he publicado ninguna hoy toca esta  que me hacia ilusión compartir con tod@s vosotr@s ya que fueron mis primeros pasos en la cocina y por lo tanto mi primera pizza, de mar y tierra por que los ingredientes así son.

Ingredientes.
           Para la masa

• 630g Harina de fuerza
• 450 de agua
• 9g de Levadura fresca de panadería
• 25g Aceite de oliva
• sal

Para el relleno

• 1/2 de champiñones
• 200g
• Mozarela 
• 1 bote tomate
• 3 latas de atún
• Orégano

Preparación.
.En un vol ponemos el harina, hacemos hueco en un cuenco ponemos parte del agua templada y echamos la levadura que se deshaga, la añadimos al vol con el recto del agua, el aceite y la sal, amasamos, hacemos una bola tapamos con un paño y la dejamos reposar duran un par de horas, pasadas estas la extendemos y le ponemos todos los ingredientes, metemos al horno durante unos 30 o 35 minutos según horno a Tª de 180º pasado el tiempo ya la tenemos para comer.

Croquetas de Cocido

De todos es sabido que las croquetas es un plato muy socorrido sobre todo cuando hay gente menuda, yo suelo tener casi siempre congeladas, pues en casa les encantan, es por ese motivo por el cual hago croquetas de todo, ya que tenemos un amplio abanico de ingredientes para hacerlas,y siempre salen buenas. hoy os traigo estas de cocido, tal y como las hacia mi madre y que están buenisimas.

Ingredientes.

• La carne del cocido
• 3 Cucharadas de harina
• 2 Vasos de leche
• Un poco de caldo
• 2 o 3 Huevos
• Pan rallado
• 3 Cucharadas de aceite

Preparación.

En una sartén ponemos el aceite y la carne y sobrantes del cocido, lo rehogamos unos segundos y añadimos el harina, le damos unas vueltas durante uno segundos y echamos la leche que daremos vueltas hasta que se espese y la pasta se despegue de la sartén, dejamos que se enfríe la bechamel una vez fría vamos formando las croquetas que 1º pasamos por huevo y después por pan rallado y ya en la mano yo les voy dando la forma, hecho esto ya las tenemos para freír o si queremos congelar.

Guiso de Pollo con Gurullos

Esta es una de las comidas tradicionales, un guiso de pollo que aunque simple, no deja de ser delicioso, es ahí en los guisos donde podemos cambiar sabores y olores con mas facilidad, en otros platos puede ser mas  difícil de hacerlo, tenemos una ventaja con los gurullos y es que  ahora te los venden, en casa hasta hace muy poco se seguían haciendo y os aseguro que era una delicia, yo si son pocos todavía los suelo hacer.

Ingredientes.

• 1/2 pollo
• 2 Patatas
• 150g de Gurullos
• 1 Tomate maduro
• 1 Pimiento rojo
• 2 o 3 Dientes de ajo
• 2 hojas de laurel
• Un poquito de tomillo
• Aceite, sal y azafrán

Preparación.

En una cacerola ponemos el aceite junto con el pollo ya troceado, dejamos que fría, seguido echamos el tomate y el pimiento, rehogamos unos minutos, añadimos los ajos cortados y las patatas hechas lascas, volvemos a rehogar un par de minutos, cubrimos de agua, añadimos el resto de ingredientes y dejamos cocer hasta que las patatas estén tiernas, unos cinco o seis minutos antes de terminar la cocción le incorporamos los gurullos, dejamos cocer y unos minutos de reposo y ya tenemos nuestro guiso                        ¡¡¡ Buen Provecho !!!

Mejillones al Vapor

El rey de las rías gallegas,indiscutible mente es el mejor. Una buena época para comer mejillones, fuente de proteínas, ricos en minerales y vitaminas como A, B,y la B,12  dentro de los moluscos son los que mas propiedades tienen y un mínimo de calorías. al vapor es la mejor forma de hacerlos, y la mejor época de comerlos es en los meses que no  tienen erre pero creo que es un mito, lo que pasa que el paro biológico es en el verano y quizás las hebras no sean tan gordas.

Ingredientes.

• Mejillones
• 2 Hojas de laurel
• 1 Copita de Albarino
• 1 Limón
• Pimienta

La preparación, Es muy simple, debajo del grifo con un cuchillo quitamos las barbas y crustáceos que puedan tener adheridos, en una cacerola los ponemos ya limpios con las hojas de laurel y si tenemos un buen chorro de vino Albarino, dejamos unos siete minutos al fuego que es lo que tardan en abrirse, colocamos en una fuente con limón y un poquito de pimienta, ya los tenemos listos para comer

Ensalada de lentejas

Otra ensalada para comer legumbres,los guisos cuando hace calor no parece que apetezcan mucho,en casa se comen de todas formas,yo los dejo que se templen, pero hay que entender que con 45º a la sombra no hay persona humana, por lo tanto es cuestión de cambiar las formas de no olvidar las legumbres,super ligero de hacer y nos la podemos dejar preparadas ya de mañana, los ingredientes los que se te ocurran no son exactos, yo hoy, esto es lo que he puesto y la verdad es que estaba buena y refrescante.

Ingredientes.

• 1 Lechuga
• 1 Bote de lentejas
• 1 Tomate grande
• 1 Bote pequeño de maíz
• 50g de variantes
• Aceite,sal y vinagre

Preparación.

No hay que decir mucho de la preparación, solo que las verduras bien lavadas las cortamos en trozos pequeños, añadimos el resto de ingredientes, aderezamos al gusto y ya tenemos nuestro primer plato super refrescante.                                                                                                 ¡¡¡ Buen Provecho !!!

Arroz con Mero

El arroz es el segundo cereal del mundo,con un componente alto de minerales y rico en vitaminas, y un contenido bajo en grasas saturadas,por lo tanto es fenomenal en  dietas sano y saludable para el corazón. También tenemos que decir: que es alimento base en muchas culturas. Como ya en otras veces creo haber dicho,Si hay un plato que en casa repita hasta la saciedad, es el arroz, eso si con una variación de productos yo diría que infinita. Hoy aprovecho los días de playa  y la frescura del pescado para cocinarlo y disfrutarlo en la orilla del mar que parece que hasta sabe mejor.

Ingredientes..

•  2 Rodajas de Mero
• 1 Tomate grande
• 3 Dientes de ajo
• 1 Cucharada de picadillo de ñora
• 2 Vasos de arroz
• 4 Vasos de fume de pescado
• Aceite de oliva

Preparación.

En primer lugar le decimos al pescadero, que nos corte el pescado en dados, si no lo queremos hacer nosotros. En una paellera ponemos el aceite y los ajos que se frían junto a el tomate, ya que lo tenemos, echamos el arroz que sofreiremos unos minutos seguido añadimos el mero y rehogamos unos segundo,  echamos el caldo que tendremos preparado y el picadillo de la ñora, dejamos hervir cinco minutos a fuego fuerte y bajamos, mantenemos a fuego medio otros 10 o 12 minutos, dejamos reposar un poco y ya lo tenemos para servir. 

                                                           ¡¡¡ Buen Provecho!!!

Ensalada de Pollo y Mostaza

Tengo verdadera debilidad por la ensalada, por ese motivo muchas veces suelo hacer ensalada de restos como digo en casa, de lo que encuentro o queda en el frigorífico, como este trozo de pollo asado que por cierto estaba buenisimo,como ya en ocasiones he dicho hay que hacer cocina de aprovechamiento, no se puede tirar nada que este en condiciones claro esta,así es que empezamos dando un asalto al frigo y estos son los ingredientes que encontramos.

Ingredientes.

• 1/2 pollo asado
• 2 huevos cocidos
• 3 Pepinillos
• 1 Lechuga babi
• Mayonesa 
• Mostaza 
• 1 Tomate grandecito

Preparación.

En primer lugar cortamos el pollo en trozos pequeños, añadimos también cortada fina la lechuga, los huevos y los pepinillos, ponemos mayonesa y mostaza al gusto, mezclamos bien y emplatamos con el tomate en gajos para seguido servir.

Pastel de Salmon y Caviar

 Un pastel muy sencillo de hacer y  ligero para una cena en frío, propia de esas noches de verano y que se agradece no estar metida en la cocina, pero si ofrecer algo distinto a nuestros invitados, y por supuesto lo tenemos hecho ya anteriormente, para mi, complemento ideal que completa nuestra cena,también en las fiestas es muy socorrido, tanto para la gente menuda como de los mayores.Los ingredientes sencillos y sin lugar a dudas pueden cambiarse por otro que tengamos a nuestro alcance en ese momento, yo lo suelo prepara así como hoy os lo traigo, ya que es como mas nos gusta.

Ingredientes.

• 1 Paquete de pan de molde
• 1 Tarrina de queso de untar
• 1 1/4 de Salmón ahumado
• 1 Bote de Euro caviar
• 2 Huevos cocidos
• Mayonesa para cubrir

Preparación:

Lo primero en una fuente para la ocasión colocamos la primera rebanada de pan, la untamos con el queso,seguido colocamos el salmón, hacemos igual con las siguientes capas podemos ir alternando con el caviar ( Euro caviar un sucedáneo  que esta super conseguido, la verdad es que esta muy bueno, y económico) yo siempre lo pongo en el centro, terminamos cubriendo con mayonesa y huevo rallado.                

Guiso de Cordero

Hoy he preparado esta receta tradicional, este guiso de la abuela,lleno de propiedades y nutrientes. las partes a utilizar son casi siempre el cuello y la punta de pecho, pero también un trozo de pierna no viene mal, cada uno puede poner lo que quiera, ya veis que los ingredientes son de lo mas básicos por lo tanto una comida sencilla para varios, con un gasto mínimo. yo diría que es un guiso de invierno, pero no por eso dejo de hacerlo en otra época, es cuestión de dejarlo reposar,  

Ingredientes.

• 1 kl. de Cordero
• 1 Pimiento rojo
• 3 Dientes de ajo
• 2 Clavos
• 1 Tomate grande
• Unas cuantas abas o guisantes
• Pimienta y sal
• Aceite, 
• 1 Cucharada de pimentón picante
• Un poquito perejil

Preparación.

En una cazuela de barro, ponemos el aceite, seguido salpimentamos  el cordero, le añadimos los  pimientos y los ajos, dejamos freír unos diez minutos,a continuación, cuando lo tengamos echamos una cucharada de pimentón, rehogamos unos segundos,añadimos el tomate  freímos y continuación cubrimos de agua y dejamos cocer con las patatas unos 35 a 40 minutos, rectificamos de sal si precisa y espolvoreamos el perejil y ya tenemos nuestro guiso para servir

Conchas Rellena de Champiñon y Jamon

Siempre andamos buscando platos de ultima hora y para no repetir, este es un gran plato y socorrido, como entrante para una cena que queremos tener preparada con antelación, a mi me encanta servirlo en concha, puedes rellenar con lo que quieras y el éxito esta garantizado, Yo hoy las he puesto champiñon y jamón, pero hay diversidad de productos,tanto calientes como fríos,con los cuales puedes sorprender con el mínimo esfuerzo.

Ingredientes:                                    

• 1/4 de champiñon
• 100 g Jamón
• 3 Cucharadas de aceite
• 2 o 3 Dientes de ajo
• Pimienta y Perejil

Para la bechamel

• 1/2 litro de leche
• 2 Cucharadas de aceite
• 3 cucharadas de harina
• Un poquito de sal
• Una nuez de mantequilla
• Nuez moscada (al gusto )

Preparación.

En primer lugar cortamos los champiñones y ponemos a freír con los ajos, cuando los tengamos añadimos el jamón hecho trocitos rehogamos unos par de minutos y ponemos en las conchas ( si tenemos y en su defecto en pequeñas tarteras de los huevos al plato ) Seguido hacemos la bechamer de la siguiente forma, en la misma sartén que hemos dejado echamos las dos cucharadas de aceite y la nuez de mantequilla, añadimos tres cucharadas de harina y freímos durante unos minutos, para que el harina no deje sabor a cruda, le vamos incorporando la leche, y damos  vueltas hasta que espese y se despegue de la sartén, la echamos encima de los champiñones y espolvoreamos de abundante queso, gratinamos y listo para comer. 

                                                       ¡¡¡ buen provecho !!!

Zamburiñas con Setas y Ajos tiernos

Que rica!!! Un  majar,varias son formas de disfrutar de este molusco,este verano las he hecho de varias maneras pues en casa les encantan pero como mas las suelo hacer es a la plancha, así no se les disfraza el sabor a mar con otro ingrediente, hoy por variar la voy hacer y compartir con vosotr@s, con diferentes setas y ajos tiernos, que la verdad es que han salido buenisimas, las he puesto frescas al ser un producto no muy caro se puede permitir, aunque no siempre las encuentro,

Ingredientes.

• 2 Bandejas de Zamburiñas
• 2 o 3 manojos de ajos tiernos
• 1 Cestillo de setas
• Aceite, sal y Perejil

Preparación.

En una sartén ponemos 3 cucharadas de aceite, freímos los ajos y reservamos,seguido en ese mismo aceite echamos las setas y las mantenemos a fuego mas bien fuerte, cuando ya estén casi hechas añadimos las zamburiñas , sin dejar de mover la sartén las tenemos hasta que se terminen de hacer  las  setas un par de minutos, añadimos los ajos y espolvoreamos de perejil y pimienta y servimos calentitas.

Ensalada de lentejas Quinoa y Queso

Aquí tenemos esta ensalada que mi madre solía hacer cuando empezaban los albaricoques mayeros,a mi me encantaba, yo le he añadido como algo especial, la quinoa por aquello que esta de moda ahora, y aprovechar que empieza esta gran variedad de frutas tan deliciosas, que nos permiten el cambio de nuestros menús  tanto entrantes como fantásticos postres, una fruta fresca y de temporada que es una pena que no aprovechemos,¡¡ que ricas !! para mi son un vicio y para mi nieta que le encanta toda clase de fruta natural.

Ingredientes.

• Quinoa
• 1 zanahoria
• 3 o 4 hojas de lechuga
• Queso fresco
• 1 cebolla tierna pequeña
• Aceitunas 
• Hierba buena
• Vinagre de manzana
• aceite

Preparación

Lo primero lavar bien las verduras y la fruta, en una ensaladera vamos poniendo todos los ingredientes, cortamos los albaricoques y la cebolla la lechuga finita, añadimos junto con la zanahoria, el queso en dados, aliñamos con alegría, y ya tenemos nuestra ensalada.

Croquetas de Pollo Asado

Pocos platos hay que sean mas típicos que las croquetas, la esencia de la cocina española, y el bocado preferido de los peques y por supuesto de no tan pequeños. Siempre en casa se han hecho de las sobras del cocido, ya sabíamos que si había cocido al día siguiente teníamos croquetas, las cual para mi siempre ha sido mi bocado preferido. Ahora las hacemos de todo y con todo y han acabado convirtiéndose en un perfecto entrante y una tapa exquisita, siempre tengo congeladas pues son muy socorridas.
Ingredientes.

• 3 Cucharadas de aceite
• Pollo asado
• 1 Nuez de mantequilla
• 1/2 Cebolla pequeña
• 3 Cucharadas de harina
• 2 Vaso de leche
• Sal y Pimienta

Preparación.

Ponemos el aceite y la cebolla en la sartén y sofreímos añadimos el pollo ya picado junto con la nuez de mantequilla, rehogamos un par de minutos para que el pollo suerte el sabor, a continuación echamos el harina removemos bien para que el harina no tenga sabor a cruda y no haga grumos, incorporamos la leche  primero un vaso removemos y echamos el otro vaso cocinamos hasta que espese y la pasta se despegue de la sartén, dejamos enfriar la masa y vamos formando las croquetas, pasamos 1º por huevo batido y luego por pan rallado, las freímos y ya las podemos servir calentitas

Costillar de Cerdo Asado

Si hay una comida barata y que resulte ideal es este costillar, una receta super sabrosa y apetitosa, os puedo decir que no la había comido de esta forma, en un viaje a cuba las pusieron y me encanto,hoy la repito y quiero compartir con vosotr@s Un plato especialmente para reuniones familiares y de amigos, yo he cambiado la guarnición, el plátano por las patatas y el arroz por el brécol pero también el resultado ha sido bueno.

Ingredientes.

• Miel
• Salsa barbacoa
• 1 Vaso de zumo de naranja
• mostaza
• Pimentón picante
• 1 Cebolla en polvo
• Tomillo, Ajo,Pimienta
• Comino, Orégano y Chile
• Sal y aceite

Preparación.

No tiene gran secreto la preparación únicamente si cuidar de tenerla en maceración unas  horas. Empezamos comprando una buena tira de costillas que tengan bastante carne, partimos en trozos que consideremos, de ración, ponemos en una fuente y echamos todos los ingrediente, mezclamos bien y tapamos, dejamos en el frigorífico hasta la hora de hacer, colocamos en la bandeja del horno que tendremos precaliente a unos 200-210 hasta que estén doradas una hora y media aproximad amente, según horno

Pulpo Asado Estrella

Decir del pulpo, que su carne es muy apreciada por su calidad, rico en proteínas, bajo en calorías y colesterol, posee ácidos grasos como, el omega 3, con una aportación elevada de vitaminas y minerales.Muy  típico en la región de murcia,asado es un  clásico, una cerveza con una tapa de pulpo en el aperitivo, ideal!!y si le acompañamos de unas marineras ya ni os cuento,En casa siempre que hay una fiesta o comida familiar no puede faltar, por lo tanto hoy toca y lo voy a compartir con tod@s vosotr@s. Es fácil de hacer únicamente tener la precaución de congelarlo antes de hacer y descongelar.

Ingredientes.

• 1 Pulpo grandecico
• 1 Patata
• 3 o 4 hojas de laurel
• 6 Dientes de ajo
• Pimienta y aceite 
• 1 cerveza

• Preparación.

En un cacharro de barro ( es como lo pongo yo ) se pone el pulpo previa mente des congelado y bien lavado,añadimos los ajos el laurel la patata partida por la mitad, espolvoreamos de abundante pimienta y rociamos de aceite de olivas, le echamos la cerveza,( eso si Estrella de Levante, nuestra cerveza ) hecho esto metemos en el horno que ya tendremos caliente 190º durante una hora aproximada mente, damos la vuelta y tenemos otros 45 minutos mas, todo esto según horno y ya lo tenemos para degustar, servimos a trozos y con limón si nos gusta.

Langotino con Soja y Palmito

hoy os traigo estos langostino, son congelados , pero los he visto tan sumamente gordos que me han llamado la atención, por lo tanto vamos a probar, ya esta, en esta receta que tenia no se de cuando ni el tiempo que quería hacer. Os tengo que decir que han salido muy buenos y distintos a como los suelo hacer, y el langostino muy rico, la verdad es que me ha merecido la pena, son ligeros de hacer y los puedes tener preparados y hacerlos a ultima hora se tarda muy poco aquí pongo los ingredientes.

• 1/2 kl. de Langostino
• 1 Cucharada de Salsa soja
• 1 Lata de maíz
• Un bote de palmito
• 3 Dientes de ajo
• Aceite

Preparación.

en un cacharro de barro , a ser posible con unas tres cucharadas de aceite aproximada mente,cortamos los ajos en laminas y los freímos, seguido ponemos los langostinos y rehogamos hasta que estén hechos, añadimos la soja y los demás ingredientes y volvemos a rehogar unos segundos para que se mezclen los sabores, una vez hecho esto servimos sinos apetece y tenemos en cazuelas de barro individua les.                                      ¡¡¡¡ Buen Provecho !!!

Chipirones Encebollados

Hoy os traigo  estos chipirones que hacer algún tiempo quería hacer, son muy sencillos  y su resultado es ideal, tanto como entrante o de segundo, un plato super económico y resulton,Decir que el chipiron es el nombre que se le da a los calamares pequeños, un alimento que se considera que no es de temporada,ya que se pesca todo el año, destaca por su alto contenido en proteínas y bajo en grasas,contiene vitaminas como A, B3 y B12, también varios minerales entre los que se encuentra el Hierro,el Potasio y el Fósforo, no hay duda en que son un alimento saludable.Han salido riquisimos, modestia a parte y en casa les han encantado.

Ingredientes.

• 1 kl. de Chipirones
• 3 o 4 Cebollas grandes
• Aceite de olivas
• Ajo en polvo
• 1 Cuchara de salsa de soja
• 1 Cuchara de balsámico de Modena
• 1 Pimiento rojo ( de guarnición )
• pimienta y sal al gusto

Preparación:

Limpiamos los chipirones pero dejamos la piel y reservamos, en una sartén con el aceite pochamos la cebolla ya partida hasta que este transparente,añadimos la cucharada de soja,un chorro de balsámico de Modena, la pimienta y la sal al gusto junto con el ajo en polvo,añadimos los chipirones y rehogamos que se mezclen los sabores,durante pocos unos minuto que se hagan pero que no se pase pues sino salen duros, hecho esto servimos con abundante cebolla y el pimiento rojo que ya tendremos confitado de antemano. 

                                                           ¡¡¡ Buen Provecho !!!

Pollo al Curry a mi Manera

Hoy tenia comida familiar  y como algunas de las veces hago arroz, me apetecía hacerlo con curry a mi manera,guiada un poco por la comida india y los ingredientes que tenia, no se si faltan o sobran especias pero son las que había en este momento, cierto es que, ha salido bastante bueno, aquí os pongo los ingredientes.

Ingredientes.

• 2 Pechugas
• 1 Cebolla grandecica
• 200cc Leche evaporada
• 2 Cucharadas de tomate frito
• 1/2 Cucharadita de canela o un palo
• 2 Cucharadas de cilantro
• 1 cucharada de curcuma
• 1/2 Cucharadita de genjibre
• Aceite, Comino y cayena

Preparación.

En una sartén ponemos el aceite junto con el palo de canela, sacamos cuando suerte el sabor, en ese aceite echamos la cebolla y dejamos que cueza hasta que este transparente, añadimos el tomate y las especias, después de dos minutos añadimos una taza de caldo, ( en su defecto agua ) seguido echamos el pollo que ya tendremos cortado en dados y frito,dejamos que coja color, al final como ultimo toque añadimos la leche evaporada, dejamos hervir unos minutos y ya tenemos nuestro plato que podemos servir con un volcán de arroz.

Bacalao Gratinado con Ajo

Este bacalao es una receta de hace bastantes años, que me trajo mi marido que el lo había comido ya, ni me acuerdo donde para que yo la hiciese, y lo hice, salio super bueno, y desde entonces lo sigo haciendo, ya creo haber dicho alguna vez  me encanta el pescado, por lo tanto me gusta ir a comprarlo fresco, hace unos días estaba el bacalao precioso parecía que estaba vivo, así es que bacalao que me traje.Es sencillo de hacer y no nos lleva mucho tiempo, es un segundo perfecto.

Ingredientes.

• 1 Cola de bacalao fresco
• 1 Cebolla
• 2 Patatas mediana
• Hierba provenzales
• Sal

Para el alioli

• 1 Huevo
• Aceite
• Limón (su zumo)
• Sal
• 3 dientes de ajo

Preparación.

En una fuente de horno, cubrimos el fondo con la cebolla hecha laminas, hacemos igual con las patatas salpimentamos y espolvoreamos de hierbas provenzales, colocamos el bacalao y el alioli por encima metemos al horno unos 20 o 25 minutos a 180º y una vez dorado y la patata este blanda, ya tenemos nuestro plato para degustar,

                                                       ¡¡¡ Buen Provecho !!!

Bizcocho de Tarta de Manzana

Creo que no descubro nada con este bizcocho o tarta de manzana, la encontré en las recetas de la Termomix, la prove y me encanto, hoy como la mayoría de las veces con mi toque personar y mis formas de hacer. es ese el motivo por el cual voy a compartir con todo@s vosotros, y la voy a repetir, ya que es vísperas de San José y me apetecía  hacerla para tomarnos un café distinto con otro acompañamiento.Muy fácil de hacer y rápida no tiene complicacion alguna.

Ingredientes.

• 130g Mantequilla
• 200g Harina
• 6 Manzanas
• 3 Huevos
• 150 Azúcar
• 1 Pellizco de sal
• 1 Sobre de levadura
• la piel de un limón
• Canela

Preparación:

Lo primero ponemos el horno a 180º seguido pelamos las manzanas y las partimos en cuartos  les les hacemos unos cortes paralelos sin llegar al final, pasamos por limón para que no se oxiden,pulverizamos el azúcar junto con la piel del limón, Ponemos las mariposas, añadimos los huevos batimos 3m a 37º V 3, agregamos la mantequilla 20s V2 para seguido añadir el harina, la levadura y la sal 10s V2 1/2 después de todo esto quitamos la mariposa y mezclamos. echamos en el molde previamente untado de mantequilla,colocamos las manzanas y al horno que ya estará caliente unos 35 o 45 minutos según horno. Sacarlo y espolvorear de azúcar y canela. Desmoldar una vez frío.

Arroz y Conejo

Un plato tradicional aparentemente tan sencillo como el arroz y que para mi no todo el mundo sabe darle ese punto que le hace algo especial con tan pocos ingredientes, para mi el arroz no tiene que ser una pasta sino todo lo contrario el grano debe quedar hecho pero suelto, 1º usar un arroz de calidad, 2º freírlo, 3º no cocer mar de 18m.  a fuego medio y 4º y ultimo una vez que tenemos el arroz en la sartén no dar vueltas únicamente mover la sartén. para mi estos cuatro puntos son el secreto de un buen arroz. Así lo hace uno de mis hijo y este es el resultado.

Ingredientes.

• 1 Conejo
• 350g Arroz
• 1 Pimiento Rojo
• 3 o 4 dientes de ajo
• 1 Tomate maduro
• Aceite, sal y azafrán

Preparación.

Lo primero freímos el pimiento en tiras y reservamos, mismo con  el conejo.seguido le incorporamos el tomate y seguimos friendo también los ajos cortados, cuando lo tengamos todo añadimos el arroz que lo rehogaremos unos minuto para seguido echar el agua,colocamos el pimiento por encima y dejamos que hierba a fuego fuerte unos minutos para después seguir a fuego medio hasta completar los 18m máximo de cocción, dejamos que repose un un poquito y ya podemos servirlo. 

Hervido Huertano

El hervido, plato de cuchara socorrido en muchas cocinas del país y propio de nuestra huerta murciana, aunque se le pueden añadir otras verduras, este es el que se hace en casa,( hoy hecho por la mujer de uno de mis hijos ) ausencia de grasa total y suave ya que todo es verdura, sencillo de hacer pues no tiene complicacion alguna, solo preparar las verduras y a la olla, ahora con el frió apetece algo calentito, yo tengo costumbre de hacer verdura por la noche de primero y uno de ellos es el hervido, ya sea verano o invierno, aquí os pongo los ingredientes, para cuatro personas.

Ingredientes.

• 1/2 kl de Judías verdes
• 1 Cebolla grandecica
• 4 Patatas medianas
• 2 Zanahorias
• Sal
• Aceite y vinagre para aderezar

Preparación:

En la olla ponemos agua con una cucharadita de sal,dejamos que se caliente mientras preparamos las verduras, las lavamos he incorporamos a la olla, tapamos y dejamos hervir durante unos 25 o 30 minutos, pasados estos servimos y aderezamos, ya lo tenemos listo para la cena.

                                            ¡¡¡ Buen provecho !!!

Alcachofas con Albondigas de Bacalao

Ya estamos en plena temporada de alcachofas, y por que no hacer un guiso con ellas, aprovecho unas albóndigas de bacalao que tengo congeladas ya fritas,que me quedaron de no hace mucho y que ya publique. Antes decir de la alcachofa, que su nombre viene del árabe y según la región se les llama de una forma, se cultiva en zonas templadas, y por supuesto tiene un gran numero de beneficios, con escasas calorías, es antioxidante, favorece la función biliar y nos aporta vitaminas como: la D y B3 también gran cantidad de fibra y nos ayuda a disminuir la glucosa en sangre.Como cualquier guiso no tiene mayor dificultad, estos son los ingredientes.

Ingredientes:

• 3 o 4 Dientes de ajo
• 1 Limón ( para limpiar las alcachofas )
• Aceite de olivas y sal
• Las albóndigas
• 12 Alcachofas
• 2 Patatas medianas
• 1 Pimiento rojo
• 1 Tomate maduro

Preparación.

Hacemos un sofrito con todos los ingrediente, añadimos las patatas hechas lascas, y las alcachofas que las tendremos limpias de hojas y frotadas con limos, rehogamos unos minutos y añadimos agua hasta cubrirlas, dejamos cocer hasta que este tierna la patata, incorporamos las albóndigas, dejamos que den un hervor, hecho esto apartamos y dejamos reposar. Ya tenemos nuestro guiso.
                                                      !!! Buen Provecho !!!

Boniatos en Almibar

En época de boniato en casa se suelen hacer de varias formas, y una de ellas es esta que os traigo hoy, no necesita de mucho empringo en la cocina, como otros postres y tampoco te lleva mucho tiempo  ya que es super sencillo y fácil de hacer, un delicioso manjar, Posee varias cualidades, rico en potasio,no contiene grasa y aporta varias vitaminas una de ellas la vitamina C.

Ingredientes.

• 1kl de Boniatos
• 500g de Azúcar
• 2 Palos de canela
• corteza de un limón
• 2 Clavos

Preparación:

Lavamos bien y pelamos los boniatos, en una cacerola ponemos agua a hervir junto con todas las especia,unos cinco minutos, añadimos los boniatos y el azúcar, dejamos cocer los primeros minutos a fuego fuerte, bajamos a un fuego medio hasta que estén cocidos los boniatos y reducido a almíbar. Podéis conservarlo haciéndolos al baño maría pero en la nevera en un cacharro hermético se mantienen bastante tiempo.