Espanta Suegras

Un postre casero y tradicional de la región de  Murcia,Un dulce típico, que consiste en una galleta rellena de una crema pastelera o una natillas espesa, No hay lugar en la huerta que no se haga,sobre todo cuando llegan las fiestas de primavera y ponen las Barracas como aquí llamamos, es una delicia junto con los Paparajotes que ya publique en otra ocasión.Este dulce tiene diversos nombres, incluso fuera de Murcia, las galletas fritas de nuestras abuelas, seguro que os encantara su sabor y su forma fácil y sencilla de preparar.

Ingredientes.

• Galletas hojadradas
• 2 Vasos de leche
• 2 cucharadas de maizena
• 3 Yemas
• 3 Cucharadas de azúcar
• 1 Limón su rapadura
• 1 Rama de canela
• Aceite para freír
• Azúcar y canela para rebozar

Preparación:

Empezamos con la natillas, en  un cazo ponemos la leche a hervir (dejamos un poquito en un vaso para desleir la maizena y las yemas) junto a la rama de canela y la corteza de limón, ( yo le pongo la raspadura )una ver que ha hervido unos minutos,agregamos el resto que pasaremos por un colador par si hay alguna imperfección, vamos dando vueltas a un fuego bajo que no senos pegue hasta que espese, dejamos enfriar y ya podemos montar las galletas, pasamos por huevo y freímos, dejamos en papel absorbente para que suelten los resto de aceite, pasamos por el azúcar y la canela .Ya tenemos nuestro postre dispuesto, para tomarnos un café o también como no, para llevar como presente.

Bocaditos de Pimiento

Esta temporada que nos viene propia de cenas y cerveza fresquita en la terraza,creo que nos puede quedar bien alguna tapita ligera para acompañar esas cervezas que tan buenas están en esas noches de verano,sobre todo en esta ciudad de Murcia.Hoy os traigo un poco la tapa esa de que le pongo? que resulte,o voy arreglarme con lo que tengo, la verdad que se pueden hacer unas tapas verdadera mente sabrosas sin salir de casa y  por muy poco dinero.

Ingredientes:

• Pan tostado
• Mantequilla
• Queso
• Jamón cocido
• Pimientos
• Unos tomatitos

Preparación:

Si tenemos podemos tostar nuestro pan hecho rebanadas para la ocasión, ( yo el pan que me queda lo tuesto y siempre tengo preparado )dicho esto: ponemos nuestras rebanadas de pan donde las boyamos a servir y vamos untando de un poquito de mantequilla, para seguir poniendo el queso, el jamón, el pimiento previamente frito, para terminar con un tomatito. Espero sirvan de idea aunque sea tan sumamente elemetal                                                                    ¡¡¡ Buen Provecho!!!

Sepia con cebolla

Hoy voy hacer esta sepia que resulta super sabrosa,no tiene gran complicación,a la hora de elaborar, solo que el producto que utilicemos sea de calidad,es un plato que podemos tener hecho con antelación y tomarlo frío o caliente.La sepia también conocida con el nombre de choco en las provincias andaluzas es uno de los moluscos, que destaca por su alto contenido en proteínas,bajo en grasas y las vitaminas que nos aporta sobre todo la vitamina A,y varias del grupo B, también minerales tales como Calcio, Hierro y Yodo

Ingredientes.

• 1 Sepia
• 2 Cebolla grande
• Aceite, sal
• Un poquito de pimentón picante ( de Murcia )
• 1/2 Vasito de vino blanco
• Tomatitos para adornar

Preparación.

En una cazuela de barro ponemos el aceite a calentar,partimos la sepia en trozos cuadrados y rehogamos durante unos minutos que consuma el agua,.reservamos y en ese mismo aceite echamos la cebolla que sofreiremos a fuego lento para que no se nos queme incorporamos la sal y el vino blanco, dejamos unos minutos, seguido añadimos la sepia dejamos que hierba un poquito para que coja el sabor a la cebolla y se consuma el liquido restante,ya tenemos nuestro plato para degustar

                                                                ¡¡¡ Buen Provecho !!!

Huevos rellenos

hoy os traigo esta receta, un segundo de fácil ejecución, no lleva mas de 15 minutos en hacerse, socorrido en muchas ocasiones, como siempre digo, de iniciación en la cocina, sus ingredientes son sencillos y escasos. Los huevos constituyen un aliciente en nuestra dieta, son ricos en proteínas y un alimento de fácil digestión, también puede ser componente principal de múltiples platos, tanto dulces como salados,y excelentes en un buen desayuno o almuerzo.

Ingredientes.

• 8 Huevos
• 2 Latas de atún
• mayonesa
• 2 Pepinillos
• Kechu
• Sucedaneo de caviar si tenéis para adornar

Preparación:

Pelamos los huevos que ya tendremos cocidos, partimos en mitades,y reservamos las claras mientras en un bol mezclamos las yemas con los demás ingredientes, los pepinillos los cortaremos pequeñitos, hecho esto rellenamos las mitades y terminamos adornando con lo que tengamos en ese momento o nos guste, dependiendo el momento a gastar, yo le he puesto Euro caviar producido aquí en nuestra zona de Murcia y es ideal.                                                     ¡¡¡ Buen provecho !!!

Tortas Chafadas de la Tatá

Hoy  traigo estas tortas, que a mi me traen infinidad de recuerdos de mi niñez,aquellas tardes de verano cuando los mayores  merendaban con su tertulia habitual y a los pequeños nos ponían esta galletas, que yo siempre encontré buenísimas,y me gustaba que se me rompiesen en la taza.Después de probar varias veces, pues las medidas no estaban en gramos,os diría que las he conseguido, practicamente igual a las que yo recuerdo, por ese motivo quiero compartirlas con todos vosotr@s, espero os gusten ya que son super fáciles de hacer.

Ingredientes.

• 350g Harina
• 150g Azúcar
• 200cc Aceite
• 50cc Leche
• 50cc Anis paloma (yo les he puesto ron )
• 4 Huevos
• 1 Sobre de levadura ( 2 sobres de gaseosa es la original )
• Una pizca de sal
• Raya dura de 1 limón
• Una chipa de cardamomo (no necesario )
• Canela.

Preparación.

En un bol ponemos el harina y vamos echando todos los demás ingredientes, los huevos los batimos antes de incorporarlos a todo lo demás, mezclamos bien todo, nos tiene que quedar una masa un poco mas espesa que el punto de cinta, en la bandeja del horno ponemos papel de hornear, y con una cuchara vamos poniendo montoncitos no muy juntos pues crecen, metemos al horno que ya tendremos precalentado a 200º durante 12 o 15 minutos y ya esta nuestras torta, dejamos enfriar en una rejilla y a merendar...!! os garantizo que están riquisimas.

Viaje a EE.UU- Nueva York

Este es el final de un viaje de ensueño, por EE.UU. Un viaje que empezó en Chicago y termina aquí en esta ciudad tan grandiosa como es Nueva York,la ciudad mas poblada de EE.UU.con sus grandes rascacielos, ``El Empire States,´´ uno de los principales iconos de la ciudad o el ``Rockefeller Center,´´ uno de los mas importantes complejos de negocios, ahora toca volver a la realidad, seguir en la misma linea y vivir y disfrutar al máximo con estos recuerdos que perduraran en el tiempo. No tengo palabras para describir este viaje, pero si por ultimo he de destacar de esta ciudad la diversidad de culturas que alberga, sin olvidar su gastronomía,o plato típico...,mejor decir que tipo de cocina queremos probar,no se con exactitud si existe la cocina neoyorquina ya que les llega la cocina de todo el mundo.

Alcachofas con Cebolla caramelizada y Foie

Me encantan las alcachofas !! hoy en el mercado estaban tiernas y recién cogidas,por lo tanto he pensado que bien merecía la pena hacerlas de esta forma, sencilla que queda super sabrosas,con ese punto delicado que le aporta el sabor dulce de la cebolla y la suavidad del foie, se pueden servir como con otros aperitivos y por supuesto un primer plato en la cena que es como hoy lo voy a servir yo, Es un plato de iniciación, ya que es sencillo de preparar y la dificultad es mínima.

Ingredientes:

• 12 Alcachofas
• 200g Foie
• 1 Bote de cebolla caramelizada ( maridajes Hero )
• Reducción de Pedro Ximenez
• Un poquito de pimienta blanca

Preparación:

Pelamos y freímos, o si queréis también las podéis cocer las alcachofas por mitades o cuartos,( las hay congeladas ) ponemos en papel de cocina para que absorban el aceite unos segundos y montamos el plato,primeramente ponemos la alcachofa seguido la cebolla caramelizada,encima el foie para termina con una ralla de Pedro Ximenez, ya podemos empezar a tapear
                                                            ¡¡¡ Buen Provecho!!!

Migas de harina

Las migas esta es una receta que te puedes encontrar infinidad de variaciones, yo diría que casi una por casa, una comida sencilla y barata, que admite un amplio abanico de acompañamientos, ya sea dulce o salado,y la época que se hagan, estas de hoy no llevan nada de grasa y aunque decimos que son típicas cuando llueve, yo las suelo hacer cuando se me ocurre,o como hoy alguna amiga me dice que le invite a comer y le haga migas,la verdad es que aquí en Murcia frío, frío poco y si hablamos de lluvia ya ni os cuento. Antiguamente era una comida de los pastores y su origen,  aunque creemos que es un plato árabe parece ser que su procedencia es romana.Da igual, lo que si es cierto que están buenísimas y acompañadas de un buen vino de la zona estupendas.

Ingredientes:

• 3 Vasos de harina de trigo
• 3 Vasos de agua
• 1 Vaso de aceite
• 1 Cucharada de sal

ara acompañar.

• 2 Cogollos de lechuga
• 2 Tomates
• 2 Cebollas tiernas
• 2 Sardinas saladas de bota
• 1 Puñado de habas tiernas
• Vinagre de Módena
• Aceite y sal.

En una sartén de hierro, ponemos el agua con la sal y una cucharada de harina, dejamos que empiece a hervir, para para seguido echar el harina, mezclamos y vamos incorporando el aceite sin dejar de remover, hasta que se los deslíen, cueza la masa, y queden finas. ya podemos empezar a comer junto al acompañamiento, que puede ser el que en ese momento tengamos o nos apetezca.

                                                                   ¡¡¡ Buen provecho !!!

Viaje EE.UU.Nueva Orlenas (4)

Fascinante!! Una ciudad encantadora su mezcla entre las culturas, francesa, española,africana y criolla, hace que  visitando esta ciudad hagas un viaje gastronómico y cultural, ciudad musical,viviendo su música, caminando por sus calles podemos escuchar toda clase de ritmos, se dice que el Jazz nació en Nueva Orleans, pero hay otros estilos también, es por así decir una mezcla de inspiración he innovación,no se me ocurre otra cosa que decir ¡¡maravillosa!! Subir a la cubierta del barco de vapor Natchez que nos transportara a un ambientes romántico, y de otro tiempo, navegando por el Misisipi,donde podremos disfrutar del Jazz en directo y un agradable almuerzo, incluso de algún baile espontáneo, jajaja `` privilegio de algunos.´´ ¡¡Me encanta esta  foto!!, por ese motivo la voy a compartir con vosotr@s

Brecol con Macarrones

Ya esta empezando el calor y van apeteciendo comidas ligeras, aunque como otras veces he dicho en casa se sigue guisando igual, pero hoy vamos a variar el menú que seguro alguien lo agradece. Es un plato de iniciación.El brocoli o brécol ultima mente es la hortaliza mas común y abundante en las verdulerías, su aporte calórico es escaso ya que su componente mayor es agua,ideal para dietas y rico en vitaminas y minerales, la mejor manera de cocinar es al vapor pero también se puede hacer de otras formas, hoy yo lo voy a preparar con pasta, que hacen un tándem perfecto.

Ingredientes.

• 1 Ramo de brécol
• 200g Macarrones
• 2 o 3 Dientes de ajo
• Aceite de oliva
• 1 Nuez de mantequilla
• Pimienta, sal
• Un poquito de guindilla ( si os gusta )

Preparación.

En una cacerola ponemos a cocer los macarrones una vez el agua este hirviendo,dejamos cocer de 8 a 10 minutos según marca, a su vez cortamos el brécol lavamos bien y ponemos en el micro hondas unos tres o cuatro minutos, en una sartén  freímos los ajos laminados con tres cucharadas de aceite,ya podemos montar nuestro plato, colocamos los macarrones y el brécol salpimentamos, mezclamos la mantequilla con el aceite y los ajos pero que no fría y rociamos  por encima, si queréis podéis espolvorear le un poquito de queso que tengáis a mano.Ya podemos empezar a comer

                                                             ¡¡¡ Buen Provecho !!!

Pastel de Merluza y Gambas

Hoy me ha tocado preparar cena de cumple,y entre las cosas varias preparadas se encuentra este pastel, ligero y cómodo de preparar, no tiene ningún secreto pero el resultado es estupendo y además lo podemos hacer en el micro hondas con antelación,lo cierto que cuando mas reposado esta mejor y mas fácil de partir, muy apropiado para cenas en frío ya que se puede acompañar con el surtido de salsas que nos apetezcan.

Ingredientes

• 500g Merluza.
• 5 Huevos
• 1/4 Gamba pelada
• 2oo cc Nata
• 300g Tomate frito
• Sal,pimienta
• Mantequilla para untar el molde
• 1 Puerro (lo blanco )
• 1 Zanahoria pequeña

Preparación:

Cocemos la merluza junto al puerro y la zanahoria en un caldo corto, una vez frío desmenucemos la merluza y quitamos las espinas si las tiene,y trituramos junto a las verduras, añadimos los demás ingredientes salpimentamos y mezclamos bien, en el molde que ya tendremos preparado, acto para micro hondas echamos la mezcla,metemos al micro unos 9 minutos y dejamos reposar dentro, cuando se enfrié lo des moldamos y podemos servirlo con mayonesa y lechuga u otra salsa.

                                                            ¡¡¡ Buen Provecho !!!

Viaje EE.UU Plantaciones (3)

A lo largo del recorrido hasta llegar a Nueva Orlean visitamos también varias plantaciones tales como ``The Myrtles,rodeada de misterio y cerca de Baton Roouge,una de las ciudades mas históricas de sur,también un paseo por Resedown y Oak Olley y la plantación Laura a diferencia de las otras, con un encanto distinto,Una maravilla!! oír los acordes de esa música criolla que llena los sentidos, he de decir, extraordinario.Os dejo algunas de las fotos hechas, y también de sus comidas.

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Viajar a EE.UU (2)

A lo largo de este viaje de Chicago a Nueva Orleans hicimos la ruta por orillas de Mississipi, una maravilla para los sentido, Memphis la mas joven de las ciudades, con un atractivo turístico de acepción, " Graceland "lugar donde vivió y esta enterrado Elvis Presley. También conocida por hogar de fundadores de la música de diversos géneros tales como Rock, Blues y música Country, sigo diciendo encantador.Empezamos nuestro viaje con un ligero desayuno, pues mas adelante vamos a tener la ocasión de probar varios de los platos que ocasionalmente se ponga delante de nuestro ojos. Iré poniendo fotos.

Vieiras con Salsa de Soja y Alcachofas

Hoy os traigo esta receta, verdadera mente deliciosa, propia de una gran cena de celebración,o simplemente que nos apetezca que también puede ser el caso,para tomarnos un buen aperitivo con un vinito bien fresco, las vieiras, viven en aguas profundas de las costas gallegas, su aporte calórico es bajo y escasa grasa, aunque mejor consumirlas frescas  pero no necesaria mente,para cocinarlas las podemos gastar congeladas y están también estupendas, aunque he de decir,que no hay  que  hacerlas demasiado, en un punto que queden jugosas.Os aseguro que están exquisitas.

Ingredientes.

• 4 Vieiras.
• 1 Cebolla tierna.
• 1 zanahoria.
• 2 Alcachofas.
• 2 Cucharadas de miel.
• Salsa de soja.
• 1 Vaso de fume de pescado.
• 1 Pimienta y sal.

preparación.

En una sartén con un poco de aceite de oliva, pochamos la cebolla que habremos cortado muy menuda,junto con la zanahoria también menuda  y las alcachofas que cortaremos en cuatro trozos,cuando empiece a coger color añadimos la miel y la salsa de soja y el caldo de verduras o pescado,dejamos reducir la salsa, en una plancha hacemos las vieiras y servimos con la salsa por encima junto con las alcachofas, y ya tenemos nuestro plato.

                                                             ¡¡¡ Buen Provecho !!!