Tortilla de Chipirones en su Tinta

 La primera vez que hago esta tortilla y ha sido todo un éxito, y todo por una confusión, Os cuento, quería hacer una tortilla de atún, y cogí la lata que no era, abrí para mezclar con el huevo, pero error!! ya era tarde, me calló parte dentro del plato... y ahora qué?? Que hago? Pues a batir los huevos junto con los chipirones, y cuajar como si nada hubiese pasado, Conclusión. en la cocina muchos grandes platos salieron de una confusión o de un aprovechamiento. 

Ingredientes, 4 Huevos, 2 latas de chipirones en su tinta, Aceite y un poquito de ajo en polvo. 

La forma de hacer como cualquier otra tortilla, en la sartén ponemos el aceite cuando lo tengamos caliente echamos la mezcla y cuajamos al gusto y ya tenemos nuestra cena, como es en mi caso. Y lo que sí os puedo decir, que mereció la pena el error. Al final, todo un acierto.

 

Alcachofas de la Abuela

Un fruto de temporada, típica de finales de invierno, una planta desintoxicante, con multitud de beneficios para la salud, indispensable para la dieta mediterránea, no puede faltar en dietas de adelgazamiento por el bajo contenido calórico y alto contenido en fibra, además de diurético, lo compone  un 89,% de agua por lo tanto ayuda a eliminar toxinas, fuente de minerales y vitaminas como, la Vitamina B6 y C. Aunque admiten varias  forma de cocinarlas, hoy la voy hacer de esta que mi madre hacia y que resulta muy sencilla y fácil. 

Ingredientes. 12 Alcachofas, 1 Limón, Aceite de Oliva, 1 o 2 cucharadas de pan rallado, 1 Manojo de perejil, 2 o 3 dientes de ajo, sal y Piñones. 

Preparación. Lo primero limpiamos las alcachofas quitamos las hojas duras, y pasamos con el limón, Ponemos en una cacerola y cubrimos de agua, ya en el fuego le añadimos los ajos cortados y los demás ingredientes, dejamos hervir durante unos 30 minutos a fuego medio, y ya tendremos nuestras alcachofas para servir

                   

Lasaña de la Abuela

Hoy toca lasaña, plato que hace tiempo que no hago pero que a todos nos encanta, además de ser bastante completo, he de decir que es una de las recetas mas tradicionales de la cocina italiana, un tipo de pasta que se sirve en laminas, la cual para denominarla así tiene que tener a partir de cuatro capas, como mínimo, ( una curiosidad ) Según la región los ingredientes varían, pero la verdadera y tradicional es que sea de carne. 

Ingredientes. Pasta para lasaña,1 bote de tomate, 1/2 kl. de carne picada, (pasada dos veces ) 1 Cebolla grande, Orégano, sal, queso Parmesano, Para la Bechamel. 1/2 l. de leche, 2 cucharadas de harina, Nuez moscada, mantequilla, sal y dos cucharas de aceite. 

Preparación. Lo primero hacemos la bechamel y reservamos, en la sartén junto con el aceite ponemos la cebolla cortada muy fina, cuando la tengamos bien pochada añadimos el tomate, dejamos que se haga, cuando esté, echamos la carne y un poquito de ajo en polvo, dejamos que se haga y mezcle bien y ya la tenemos. En una fuente para horno, ponemos una base de salsa, y seguido vamos intercalando una capa de pasta y otra de salsa así hasta cuatro o mas veces, terminando con una de pasta, seguido cubrimos con la bechamel y ponemos el queso por encima una cantidad generosa, metemos al horno unos 20m, a 200º y ya podemos servir.

 

Sopa Estilo Marroquí

 Esta sopa marroquí es un plato contundente, perfecto para reconfortar el cuerpo. con algunas variaciones, según el lugar o cocinero, pero en todas ellas predominan las legumbres, a mi me recuerda mucho a los potajes tradicionales, con abundantes nutrientes, y sobre todo un abanico amplio de especias. No suelo hacer esta clase de comida a menudo, pero he de decir, que me encantan por la abundancia en especias, Mi madre también las usaba con alegría. 

Ingredientes: I Manojo de Apio, 4 tomates grandes, 2 Cebollas, 1 zanahoria, 2/4 de Pollo de la parte trasera,1 bote de garbanzos, Pimienta, Sal, Cúrcuma, Canela, Jengibre, Cilantro, Perejil, Azafrán, 1 nuez de Mantequilla, Fideos, Aceite, 1 Limón, y una cucharadita de Ras el Hanout. 

Preparación. Como en cualquier otro guiso, no tiene mayor complicación, Lo primero que hacemos es sellar el pollo, seguido que habremos condimentado y salado bien, reservamos, pochamos la cebolla, cuando la tengamos incorporamos la carne y las verduras, y especias, también los garbanzos ( yo los pongo de bote por lo tanto los dejo casi al final ) dejamos que cueza y cuando este, le echamos la pasta, y los garbanzos rectificamos de especias si fuese necesario y ya tenemos nuestra sopa, Riquísima!!! 

Rollos fritos con naranja

Hoy he hecho estos rollo que han salido especiales, se deshacen en la boca por su suavidad, es la primera vez que los hago pero me ha merecido la pena, ese es el motivo por el cual quiero compartirlos con tod@s vosotr@s  

Ingredientes. 500 Harina, 160 Azúcar, 1 Huevo, 50 de Zumo de naranja, 70 de Leche, 65 Aceite de Oliva, 1 sobre de levadura, 1 cucharada de bicarbonato, La ralladura de una naranja, 1 Pizca de Sal, 1 Cucharadita de canela, Aceite para freír.  

La Preparación. Mezclamos todos los ingredientes, todos los líquidos  en un bol y mezclamos bien, hacemos lo mismo con los ingredientes secos y añadimos a el anterior, hacemos la masa y dejamos en el mismo cacharro, durante 2 horas. Pasado este tiempo y ayudándonos de las manos untadas de aceite, vamos dando forma a los rollos, que freiremos en abundante aceite. ( Se les suele poner azúcar después de fritos, pero yo no pongo pues ya están bastante dulces )