Arroz con Magra

Hoy le ha tocado hacer el arroz a mi hijo, pues la verdad es que ha cogido el punto y le sale estupendo!! yo única mente decir: que no hay casa donde no se haga arroz, y también que es un plato muy socorrido, en casa se hace todas las semanas por que nos encanta sea la forma que sea y los ingredientes que lleve, la verdad es, que el arroz no es difícil de elaborar pero si tiene un punto que no todo el mundo sabe darle,

Ingredientes.

• 1 Vaso arroz.
• 2 Vasos de agua.
• Aceite de oliva.
• 1/2 kl.Magra de cerdo.
• 1 Tomate maduro.
• 3 dietes de ajo.
• Sal, perejil y romero.

Preparación.

Sofreímos la carne,y ladeamos a un lado de la sartén, echamos el tomate y freímos y el ajo, una vez hecho esto mezclamos, echamos el arroz y rehogamos un par de minutos para seguido añadir el agua con el azafrán, cuando empiece a hervir ponemos un poquito de romero y el perejil , rectificamos de sal si es necesario y dejamos que hierva durante unos 20 minutos, pasados estos apagamos el fuego y dejamos reposar. Listo para comer.

                                                          ¡¡¡ Buen provecho !!!

Más allá de la Cocina Japonesa

Si os digo que me encanta la comida japonesa?y que casi siempre que tengo algo mas especial me gusta y echo mano de ella?A través de una amiga de origen japones, de uno de mis hijos, tuve la suerte de que me la prepararen en casa varias veces, ¡¡¡ riquísima!!! y con una delicadeza especial.Hace unos meses Tae que, es esta amiga junto a Samuel, un chico joven y estupendo, montaron un pequeño negocio, digo pequeño por el local, no por la exquisitez de los productos que allí sirven. Aquí os pongo algunos de los platos, de este diminuto, pero a la vez extraordinario sitio, que se llama ``KOME ``. Donde se sirve una cocina actual e innovadora, y que va mucho mas allá de lo que es la cocina oriental.
Aquí resalto algunos de sus platos: Papada de cerdo cantonesa, Navajas thai, Boquerones umeboshi, Sabu sabu del mar, etc... Cualquiera de ellos es una exquisitez.
                                                                           

Viajar a EE.UU (1)

Aquí comienza un bonito viaje a EE:UU ¡¡Maravilloso!! un recorrido de Chicago a Nueva Orleans y Nueva York, una ruta de ensueño para amantes de la música. El primer lugar la ciudad de Chicago, conocida como: ''Windy City'' ( la ciudad del viento ) o ''Second City '' ( segunda ciudad ) aunque por su numero de habitantes sea la tercera ciudad de Estados Unidos.Una ciudad con una mezcla de pasado y de presente, que nunca descansa, siempre en continuo movimiento,por lo tanto siempre hay que hacer y cosas que ver. Su gastronomía es una mezcla de culturas, pero se puede comer bien sin dejar de probar sus perritos calientes, y sus hamburguesas ¡¡ espectaculares !!

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Calabacines Rellenos

Hoy os traigo esta receta elaborada por uno de mis hijos, una receta para iniciación, con unos ingredientes sencillos y fáciles de preparar, y al alcance de cualquiera, eso si, hechos con mucho cariño. Decir: que el calabacin, es altamente bajo en calorías, que nos aporta varias vitaminas y se puede incluir en cualquier dieta de adelgazamiento

Ingredientes
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• 2 Calabacines medianos
• Palitos de cangrejo o (una bolsa ya rallado )
• 1 Cebolla pequeña
• Queso ralladoOrégano, pimienta
• Ajo en polvo

Preparación.

Lo primero lavamos bien los calabacines, partimos por la mitad y con una cuchara sacamos un poco de la pulpa,cortamos lo mas menuda posible junto con la cebolla,en un bol mezclamos el cangrejo y todos los ingredientes, rellenamos los calabacines y espolvoreamos de queso, hecho esto metemos al horno durante unos 20 o 25 minutos a 190º  y ya tenemos nuestro primer plato.

                                                               ¡¡¡ Buen provecho !!!

Magdalenas integrales

Aquí os traigo esta receta de magdalenas, como ya en otras ocasiones digo en casa siempre hay que tener un fondo de despensa de dulce, sea cual fuere, algo para picar en su momento y por supuesto de acompaña miento a un café o te. No son difícil yo diría que de iniciación, pero están muy buenas,con esta receta que os dejo salen unas 24 la verdad es que no son muy grandes,

Ingredientes.

• 3 Huevos
• 170g Azúcar moreno
• 60cc Leche
• 190cc Aceite
• 200g Harina integral
• 1 Sobre de levadura
• 1 Limón, su ralladura
• Un poquito de canela
• 1 Pizca de sal

Preparación.

En un bol echamos el azúcar y los huevos, batimos bien, seguido añadimos la leche y el aceite y mezclamos junto con la ralladura de limón, para seguido incorporar el harina y la levadura, una vez todo mezclado vamos echando en los moldes que tendremos preparados,seguido las metemos al horno a 200º durante aproximada mente 12 o 15 minutos, según horno, dejamos enfriar y ya tenemos nuestras magdalenas

Ostras Gratinadas

Me vais a decir que es una adulteración de las ostras, y así lo pienso yo, pues una buen ostra y si es gallega tiene que consumirse viva con un buen chorro de limón.pero sí, hay alguna clase de ostras en el mercado que nos permiten ciertas formas de utilización, por ser quizás mas económicas,eso si, comprar siempre frescas y garantizadas,hoy he querido hacer estas gratinadas y la verdad que para un aperitivo están resultonas y distintas.En España no es habitual consumir las ostras cocinadas, pero en la comida americana es uno de los platos típicos de la cocina Cajún y Criolla, sobre todo en la zona de Nueva Orleans.No tienen dificultad alguna,incluso podéis pedir al pescadero si es de confianza que os las abra pero mejor hacerlo en casa.Tienen un alto contenido en Omega-3 y gran variedad de minerales y vitaminas entre ellas la vitamina, B,12.

Ingredientes.

• 12 Ostras frescas
• Ajo en polvo
• Albahaca
• Queso gruyere rallado
• 2 Cucharadas de mantequilla
• Un poquito de pan rallado

Preparación.

Lo primero abrimos las ostras, separamos las conchas, mezclamos la mantequilla el ajo y el albahaca y vamos colocando en cada una con una cucharilla un poquito de la mezcla, ponemos las ostras y abundante queso rallado encima, para terminar espolvoreamos de pan rallado, metemos al horno unos 10 o 12  minutos y ya las tenemos nuestras ostras para degustar.

                                                          ¡¡¡ Buen  provecho !!!

Arroz Meloso con Sepia y Garbanzos

Como siempre digo; el arroz es muy socorrido,y nos puede sacar de un gran apuro en cualquier momento,como a mi hoy, ya con mi guiso hecho me han aparecido dos comensales mas, que hacer?pues añadir, un par de puñados de arroz y un poco de caldo de pescado (que siempre tengo congelado ) resultado? excelente, buenisimo!! una receta nueva y para compartir, mas sencillo imposible.

Ingredientes.

• 1 Bote pequeño de garbanzos
• 1 Sepia
• 1 Cebolla pequeña
• 1 Patata mediana
• 1 Trozo de pimiento rojo
• Aceite, pimentón
• Ajo en polvo
• Hierbabuena
• 1/2 Vaso de arroz
• Caldo de pescado

Preparación.

En una cacerola sofreímos la cebolla y rehogamos el pimiento y la patata en lasca junto con la sepia y el arroz, añadimos los garbanzos y si tenemos caldo de pescado, dejamos cocer unos 18 o 20 minutos pasados estos ponemos la hierbabuena unos segundos que coja el aroma, yo se la pongo fresca pero también  podéis poner la que tengáis.           ¡¡¡ Buen Provecho!!!

Albondigas de Bacalao otras

Estas albóndigas es un plato que se encuentra en diversas cocinas española sobre todo levante y sur de España, famosas son las de Priego de Córdoba en Semana Santa, eso si con un denominador común, el bacalao, que siempre se elabora en salazón,aunque con algún cambio de ingredientes.También en nuestra cocina murciana se hacen estas albóndigas,sobre todo el famoso potaje de acelgas con albóndigas de bacalao.Parece ser que su origen es sefardí.

Aquí pongo la receta como las hacia mi madre y de verdad que le salían estupendas, ya creo que en otras ocasiones las he puesto, pero las repito.

Ingredientes

• 1 Pan de 1/2 kl. la miga
• 300 Bacalao desalado
• 5 Huevos
• 2 Dientes de ajo
• 1 Puñado de piñones
• 1/2 Vaso de leche
• Perejil y canela
• Aceite para freír

Preparación:

Lo primero en un bol echamos la miga del pan,seguido de los demás ingrediente, mezclamos bien hasta que el pan empape todo el liquido, vamos haciendo bolitas del tamaño que nos guste y friendo con el aceite bien caliente, hasta que estén doraditas, sacamos a un papel de cocina par que absorban el aceite restante y ya las tenemos para utilizar o comer directamente.

                                                     ¡¡¡ Buen Provecho !!!

Rollos de Ron Integrales

Hola! hoy os voy dejar la receta de estos rollos Integrales, como ya digo en otras ocasiones en casa siempre hay que tener algo dulce para el café, y como tenia que hacer algo, aquí estoy , con las manos en mis rollos, lo cierto que me encanta,por lo tanto no me supone un gran esfuerzo y son fáciles de hacer y el tiempo tampoco es mucho, aproximadamente una hora y treinta minutos y los tenemos terminados, tampoco son excesivamente dulces, eso si, están muy buenos.

Ingredientes.

• 300cc Aceite de oliva
• 400g Harina de repostería
• 400g Harina integral
• 1 Limón, su ralladura
• 1 Huevo
• 1 Sobre de levadura
• 1/2 Vaso de Ron
• 1/2 Vaso de azúcar

Preparación:

Lo primero en un bol ponemos todos los ingredientes, menos el harina que incorporaremos junto con la levadura, después de haber mezclado todo bien, amasamos y formamos los rollos que pondremos en una bandeja de horno preparada anteriormente, con papel de hornear, metemos en el horno a 200º unos 25 o 30 minutos y ya los tenemos, sacamos y antes de que se enfríen espolvoreamos de azúcar o si tenéis azúcar glasé, podéis ponerla.( El harina según la humedad la medida en algunos casos no es exacta y tendréis que añadir )

Cabracho con Mejillones en Escabeche

Este es un pescado muy sabroso y semi graso,de color rojizo, abunda en el Mediterráneo,puede alcanzar los tres kl. de peso y unos cincuenta centímetros de largo, siempre lo conocimos por un pastel de su mismo nombre, '' pastel de cabracho '' pero se puede hacer y admite otras formas de elaboración.Hoy lo voy a preparar de esta forma super ligera,y que queda sabrosisima,

Ingredientes:

• 1 Cabracho
• 6 Dientes de ajo
• 1 Lata de mejillones en escabeche
• 2 Patatas medianas, cocidas
• Aceite, sal,
• Un poquito de cayena, si nos gusta.

Preparacion:

En una sartén con aceite freímos los ajos laminados y reservamos, limpio el pescado sin espinas,salpimentamos y hacemos en la plancha o en su defecto sartén, ponemos primero por el lado que no tiene piel,una vez hecho colocamos en la fuente o platos,ponemos las patatas que tenemos hervida y los mejillones, en la sartén junto con los ajos, echamos el caldo de los mejillones mezclamos unos segundo al fuego y rociamos el pescado.Ya tenemos nuestro plato.

                                                              ¡¡¡ Buen Provecho!!!

Bizcocho con Manzanas

Hoy toca bizcocho, que os parece? siempre a media mañana me gusta un cafécito, pero claro esta que a otros les gusta acompañarlo con un bocado de algo dulce,sea lo que sea, por lo tanto y como siempre he de tener algo para los golosos, este bizcocho nos puede venir bien,es fácil de hacer, esta muy bueno, y sobre todo he puesto todo mi cariño.

Ingredientes:

• 200g Azúcar
• 100 cc Aceite de oliva
• 3 Huevos
• 1 Yogurt
• 175g de Harina de repostería
• 1 Sobre de levadura
• 1/2 Cucharilla de moca de sal
• 2 Manzanas
• Canela

Preparación:

En un bol batimos los huevos con el azúcar,agregamos el yogurt y el aceite y mezclamos bien, añadimos el harina, la sal y  levadura, mezclamos de nuevo, seguida mente echamos en un molde previamente engrasado con mantequilla o aceite y enharinado, ponemos por encima la manzanas hechas gajos y metemos al horno a 170º según horno durante unos 30 o 35 minutos aproximada mente.sacamos y dejamos enfriar, y ya podemos servir

Tarta Salada con Verduras

Hoy toca cena de reciclaje, no se puede tirar nada, claro esta, que este en condiciones,tengo unas verduras asadas  que han sobrado, que hacer con ellas? la solución un paquete de masa que tenemos en el frigo por si acaso, también tenemos unas lonchas de queso y jamón york.ya esta!! esta tarta salada, el nombre no importa, pues puede ser una  pizza? no se, me parece que nada, pero ha salido riquísima, así es os dejo todo lo que he puesto,que creo que puede dar ideas y ser una cena propia de estudiantes y de iniciación.

Ingredientes

• 1 Lamina de masa.
• Pimientos asados
• Berenjenas asadas
• Cebolla asada
• 6 Lonchas de queso
• Jamón york
• Ajos cortado y orégano
• 1 Bote de pasta de aceitunas

Preparación:

En un la llanda del horno, ponemos papel de hornear, encima ponemos la masa y untamos con abundante pasta de aceitunas,( las podemos poner cortadas ) vamos poniendo las verduras por capas, cortamos los ajos menudos ( en su defecto en polvo) y se los añadimos junto con un espolvoreo de orégano, colocamos primero el jamón y el queso encima y metemos al horno a 200º hasta que este la masa, y ya tenemos nuestra tarta dispuesta para degustar.

                                                            ¡¡¡ Buen provecho !!!

Flores de Manzanas

Tenia ganas de hacer este dulce, pero no me había llegado la receta,y paseando por uno de los blog  me apareció hace unos días, esta de Morenisa, la verdad fue cuando me decidí hacerla  ya que las veía muy vistosas para un café,  eso si con alguna variación por mi parte, ya que he puesto lo que tenia en casa, no es difícil  y el resultado especial,aunque he de reconocer que tengo que practicar un poquito mas a al desmoldarlas.

Ingredientes:

• 1 Lamina de pasta brisa
• 2 Manzanas
• Mermelada de albaricoque
• Canela
• Miel de caña
• 1 Limón su zumo
• Mantequilla para untar el molde.

Preparación:

Untamos el molde con la mantequilla y reservamos,seguido partimos las manzanas en dos mitades, limpiamos de pepitas y hacemos laminas, en un bol con agua y el zumo de limón las metemos unos 3 minutos en el micro hondas, las pasamos a papel de cocina para que suelten el agua. Hacemos seis tiras con la masa y ponemos una capa fina de mermelada, vamos colocando las manzanas, doblamos la masa y damos la forma para seguido colocarlas en el molde, metemos en el horno unos 45 minutos a 180º cuando estén sacamos y ponemos la miel y espolvoreamos de canela.Las podemos tomar tanto frías como calientes.

Rollitos de Salmon y Gambas

Estos rollitos tal fáciles de hacer, yo diría que es un plato de iniciación, ya que no tiene gran secreto a la hora de su ejecución, a nosotros nos encanta y la verdad que los suelo hacer a menudo, pues una de las cosas es que te los puedes dejar hechos con antelación,propios para cenas en frío y de verano o cuando tenemos invitados y escasea el tiempo.

Ingredientes:

• 200g Simón ahumado el laminas
• 1 Cogollo de lechuga.
• 200g Gamba pelada.
• Mayonesa.
• 2 Huevos duros.

Preparación:

En un bol cortamos la lechuga muy menuda, eso si después de haberla lavado y secado bien,ponemos las gambas que si son gordas las haremos varios trozos, y uno de los huevos rayados, añadimos la mayonesa y mezclamos,vamos cogiendo las laminas de salmos, ponemos unas cucharadas de la mezcla y enrollamos, colocamos en una fuente con el huevo rayado por encima, ya lo tenemos listo para llevar a la mesa.

                                                                 ¡¡¡ Buen Provecho!!

Mermelada de Tomate Especiada

Me encantan las mermeladas, me gusta hacerlas en casa a la antigua usanza como las hacia mi madre, en las temporada depende que fruta hubiese, hacia y conserva. Empieza una buena época para mermeladas o conservas de tomate,aunque este es mejor principios de otoño,ya que los tomates suelen  bajan de precio. Hoy voy a compartir con vosotr@s esta de tomate, que os aseguro que esta estupenda, con ese toque indio. Desde que tengo la Termomix suelo hacerlas en ella y evito sal picaduras y poner la cocina echa una pena,

Ingredientes:

• 1 kl Tomates maduros
• 800g Azúcar
• 1 limón su zumo
• 1/2 cp de Garam Masala

Preparación:

En un bol colocamos los tomates y cubrimos de agua hirviendo, los pelamos y pasamos por agua fría, los cortamos en cuatro y con una cuchara quitamos las pepitas,( yo no las he quitado) hecho esto escurrimos y colocamos en el vaso de la Termomix junto con el limón y el azúcar, 35 minutos, Tª 90º Velocidad 3, con el cestillo para favorecer la evaporación, Pasado este tiempo echamos en los cacharros que tengamos preparados, dejamos que se enfríe y tapamos,ponemos el tarro boca abajo para que hagan el vacío, ya los tenemos listos,