Merluza con Almejas

 Un plato para un día de fiesta, una merluza super suave y fácil de hacer, aunque veáis solo almejas no es así la merluza esta practica mente debajo, pero se deja ver, caprichos de los nietos ( abuelita ponle muchas almejas al pescado ) eso es lo que dicen, les encantan toda clase de pescado, 

Ingredientes, 1 merluza de pincho,200g Almejas, 3 o 4 dientes de ajo, aceite de oliva, 1 cucharada de harina, 1/2 vaso de vino blanco, caldo de pescado. 

Preparación. En una cazuela de barro ( si la tenéis a mano) pondremos el aceite y los ajos laminados dejamos freír pero que no se quemen, añadimos el harina y rehogamos un par de minutos, echamos el vino y dejamos que evapore el alcohol, colocamos la merluza y cubrimos con el caldo moviendo la cazuela en movimientos circulares para que no se pegue ni se rompa, dejamos cocer unos 10 minutos y ponemos las almeja, tapamos justo el tiempo de abrirse que serán un par de minutos y ya podemos servir.

Arroz con Berenjenas y Abas

Uno mas para la colección ,no se si lo he publicado ya, pero si lo he hecho así lo recordamos, como ya he dicho otras veces hay un amplio abanico de clases de arroz, se puede hacer con todo y de todo, no necesariamente un arroz tiene que llevar muchas cosas para que salga bueno, lo importante, un buen fondo y un buen sofrito, 

Ingredientes. 2 vasos de arroz, 4 vasos de caldo, 1 tomate, 3 o 4 dientes de ajo, 1 Berenjena, 1 buen puñado de habas 1/2 pimiento rojo, 1 manojo de ajos tiernos, aceite y sal.

 Preparación. Lo primero freímos los ajos tiernos y las berenjenas  reservamos, sofreímos los ajos y el tomate, hecho esto añadimos el arroz y rehogamos unos minutos junto con los ajos tiernos y las habas, para  seguido echar el caldo en su defecto agua, dejamos que hierva 5 minutos a fuego fuerte, colocamos la Berenjena por encima, y bajamos a un fuego medio durante unos 10 o 12 minutos pasados estos apartamos y dejamos reposar y ya lo tenemos para servir.

 

Gazpachos Manchegos

 Aprovechando estos días de frio hoy haremos estos gazpachos que reconfortan,. Ha pasado bastante tiempo desde la ultima vez que los hice, pero  han salido muy buenos; es por ese motivo por el que quiero compartirlos con vosotr@s. Este plato de antaño, era una humilde comida de pastores, ya que lo preparaban ellos, principalmente con carne de caza y la torta cenceña que ellos hacían. Ahora nos permitimos el lujo de tenerlos en los mejores restaurantes como plato de degustación o plato estrella.

 Ingredientes: 1/2 conejo, 1 perdiz, 1 Paquete de torta, 3 dientes de Ajo, 1 Tomate, agua, Especias para el gazpachos, ( tomillo, laurel, Pimienta, aceite, Sal, Pebrella, ) 

Preparación. lo primero freímos la carne y reservamos, sofreímos el tomate y el ajo y cuando lo tengamos añadimos la carne que rehogaremos unos minutos, cubrimos de agua y echamos todas las especias, se deja hervir hasta que la carne este tierna, seguido ponemos la torta y dejamos cocer durante unos 12minutos aproximadamente, pasados estos apartamos del fuego y dejamos reposar  unos minutos y ya podemos servir. 

( Para que sea mas fácil para los comensales, decir que se puede deshuesar la carne después de cocida, antes de echar la torta )