Pulpo Guisado con Patatas y Gurullos

Hoy  he comprado unos pulpitos más bien pequeños,  así es que nos toca guiso de cuchara y que mejor que este, fácil de hacer, ligero, sabroso y suave de comer. Como ya en otras ocasiones he dicho esta es la comida de casa que siempre me ha gustado variar y un día o dos por semana hacer plato nuevo o por lo menos de esos que hace tiempo que no he hecho. Solo comentaros que el pulpo es uno de los alimentos más populares del Mediterráneo, rico en vitaminas, bajo en grasas y al ser un alimento rico en yodo ayuda a procesar los hidratos de carbono.

Ingredientes:

• 1 kg de pulpitos.
• 1 tomate maduro.
• 4 dientes de ajo.
• 1 cebolla pequeña.
• 2 patatas medianas.
• 100 g de gurullos ( los venden hechos si no queréis hacerlos ).
• 1 cucharada de pimentón (de Murcia ).
• Aceite de oliva, sal, pimienta y perejil.
• Una pizca de comino si os gusta.

Preparación:

 En una cazuela de barro hacemos un sofrito con todos los ingredientes menos las patatas y el pulpo, que partiremos en trozos y añadiremos cuando este lo tengamos hecho. Seguidamente, rehogamos las patatas junto con el pulpo unos 2 minutos, y cubrimos de agua templada. Dejamos hervir durante unos 15 minutos, le ponemos los gurullos rectificamos de especias y dejamos hervir otros 5 o 7 minutos hasta que estén cocidos, apartamos y dejamos reposar un ratito.

                       ¡¡¡ Buen Prevecho !!!

                   

Tarta de bodas

Hace bastante tiempo que quería hacer esta tarta y hoy con motivo que teníamos mañana cumpleaños he pensado que podía ser el momento, así es que me he puesto manos a la obra y este es el fruto que quiero compartir con todos vosotros, Este dulce es típico de Murcia, sobre todo de la zona de Lorca, también se le llama tortada y antiguamente en la huerta  la solían hacer en las bodas. Hoy en día ya la tenemos casi en todas las confiterías, con sus variaciones dependiendo del repostero, He aquí la receta que se hacía en casa..

             Ingredientes para el bizcocho

• 4  huevos.
• 100 g de azúcar.
• 80 g de harina.
• 20 g de flor de almidón ( puede ser maizena).

             Ingredientes para la crema:

• 1/2 litro de leche entera.
• 50 g de harina de arroz.
• 100 g de azúcar.
• 1 limón su raspadura.
• 4 yemas de huevo.

             
              Ingredientes para el merengue:

• 6 claras de huevo.
• 400 g de azúcar.
• Unas gotas de limón.
• Una pizca de sal.

Preparación:

 Empezamos haciendo el bizcocho: en un bol echamos todos los ingredientes y se baten hasta que quede una mezcla homogénea. En un molde redondo metemos unos 25 minutos a 160º  y dejamos enfriar.

Para la crema,batimos las 4 yemas, añadimos los demás ingredientes, mezclamos bien y ponemos en el fuego hasta que hierva y espese mientras vamos removiendo para que no se nos pegue.

Para el merengue se baten las claras a punto de nieve, y se hace un almíbar a punto de hebra, añadimos entonces a las claras lentamente batiendo sin dejar de remover, partimos el bizcocho en tres partes y bañamos con almíbar y si queremos algún licor. Terminamos una capa de crema y otra de cabello de ángel, adornamos con el merengue y frutas confitadas, y al frigorífico.

Boquerones en Tapa

Las tapas son una señal de identidad española, y es una pequeña porción de comida que acompaña a la bebida. En muchas regiones es habitual cuando pides una cerveza que te la acompañen con una tapa, sobretodo en la región andaluza, pero por lo general en todos sitios se puede salir a tomar tapas o de tapeo como se dice. 

A mi me encanta tapear y es por ese motivo es por lo que muchas veces  en casa preparo tapas de todo y con todo,hoy pongo estas que están super buenas

Ingredientes:

• 1 colín de pan.
• Salmón ahumado.
• Pepinillos en vinagre.
• Cebollita o tomates cherry.
• Boquerones en vinagre.
• Un poquito de orégano.

Preparación:

En la bandeja del horno ponemos el pan ( no importa que sea del dia anterior ) hecho rebanadas de un centímetro aproximadamente y dejamos tostar. Seguidamente las untamos con un poquito de mantequilla, colocamos encima salmón,  y en un palillo pinchamos el boquerón ,el pepinillo y la cebollita y a su vez todo junto pinchamos en la rebanada de pan que ya tenemos preparada con el salmón. Finalmente espolvoreamos con orégano y ya las tenemos.

Atun rojo en salsa de naranja

Este año las naranjas están saliendo muy dulces y hay que aprovechar  la temporada, pues la verdad, es ahora cuando esta buenas recién cogidas del naranjo y al mismo tiempo consumimos vitaminas en estado natural.

Hoy voy a compartir con vosotr@s esta receta que a mi me encanta, el contraste del pescado con el sabor agridulce de la naranja. Además la podéis hacer con ventresca o morrillos que son  más sabrosos, pero este ultimo fuera de temporada es más difícil encontrar en la plaza.

Ingredientes:

• 4  filetes de lomos de atún.
• 1 cebolla.
• Aceite o mantequilla.
• 3 naranjas el zumo.
• 1 cucharada de azucar.
• 1 cucharada de vinagre.
• 1/2 cucharadita de maizena.
• Sal y pimienta.
• Un poco de agua.

Preparación:

En primer lugar con el aceite en la sartén, marcamos el atún y reservamos. En este mismo aceite   echamos la cebolla ya pochada y sofreímos. Una vez ya frita añadimos el zumo de naranja y los demás ingredientes y dejamos cocer, para seguido ponerle la maizena  para que espese un poco, incorporamos el atún solo un par  de minutos para que coja sabor y ya podemos servir. Yo suelo poner unas patatas de guarnición y unas rodajas finas de naranja confitada.

                      ¡¡¡ Buen Provecho!!!

Tarta de Chocolate Don Jose

  En una fiesta que se preste nunca debe faltar un buen postre,y si es de chocolate ya mejor que mejor: Esta tarta se conoce en medio mundo como tarta de la abuela o tarta de galletas y con diversidad de variaciones y  formas de hacer. Su origen ni se sabe, pero lo que si es cierto, es que forma parte de la repostería antigua. En casa de mis abuelas la hacían únicamente una vez al año, el día de de San José y por eso la llamaban: La Tarta de Don José, Yo sigo la tradición, solo que voy hacer una excepción y la voy a compartir con todos vosotr@s.  Aquí os pongo la receta que se hacia en casa, que yo sigo haciendo y sus ingredientes.

Ingredientes:

• 1, 1/2 paquete de galletas Rio o similar (aproximadamente 300g ).
• 250 g de chocolate.
• 1/2 pastilla de mantequilla.
• 150 g azúcar glass.
• 3 huevos.
• 1 tacita de café fuerte.
• 1/2 vaso de leche.
• 1 copita de brandy bueno.
• 1 limón, su corteza.

Preparación:

Lo primero que haremos es poner a cocer en un cazo la leche y la corteza de limón, y reservamos. En un bol echamos el chocolate y la mantequilla y metemos al microondas un par de minutos o en su defecto al baño maría. En otro bol  ponemos el  azúcar, añadimos las yemas  y removemos bien. A continuación, unimos a la mezcla anterior, y una vez todo mezclado añadimos con mucho cuidado las claras a punto de nieve,( si veis que esta demasiado blando dejarlo un poco en el frigo antes de montar la tarta ).  En el cazo de la leche ponemos el café y el brandy y en un molde rectangular vamos poniendo una capa de galletas bañada y otra de chocolate y así sucesivamente, para terminar con el chocolate que adornaremos según nos guste.

     ( He intentado al máximo adaptar las cantidades pues yo no utilizo medidas por lo general)

Coca con Almendra y mermelada de Kunquat

Este es un bizcocho muy típico de la Comunidad Valenciana y que es llamado Coca de llanda. Lo suelen hacer con nueces, pasas y también salado. Como todo, en la cocina se presta a sus variaciones y cambios, yo diría que lo que tenemos en ese momento. Me gusta sacar partido de los productos frescos y de temporada la cual ya esta terminando para esta clase de fruto,como son las naranjas chinas, por ese motivo  quería compartir esta receta con vosotr@s.. 

Ingredientes:

• 1 vaso de mermelada de kumquat o naranjas chinas.
• 6 huevos.
• 250 g de almendra molida.
• 1-1/2 sobres de levadura.
• 1 vaso de aceite de oliva.
• 1 vaso de leche.
• 1 vaso de harina.
• 1 pizca de sal.

Preparación:

En un bol echamos todos los ingredientes menos las claras, la harina y la levadura y mezclamos bien. Seguidamente ponemos la harina junto a la levadura y seguimos mezclando, añadimos las claras con cuidado que habremos subido anteriormente y ponemos en un molde para meter al horno a 180º durante 45 minutos según horno, y ya tenemos nuestra coca preparada para nuestra merienda o desayuno.

Caldereta de Cola de Langosta

Este crustáceo de la familia del bogavante y las cigalas, están muy presentes en aguas mediterráneas, ya en época de los romanos las comían en las grandes y especiales celebraciones.

La mejor época para consumirla es el verano, cuando el agua esta a mas Tª. Yo he tenido una suerte tremenda al encontrar estas colas que prácticamente son de ración,pues queria algo especial para el dia del Padre y asi fue, quedo de maravilla, por ese motivo voy a compartir con vosotr@s mi receta.- 

Ingredientes:

• 6 colas de langosta.
• 2 tomates gradecicos.
• 1 cebolla.
• 1 zanahoria.
• 1 pimiento rojo.
• 1 o 2 patatas para espesar la salsa.
• 2 hojas de laurel.
• 2 rebanadas de pan frito.
• 50 g de almendras fritas.
• 3 dientes de ajo.
• 1 chorro generoso de brandy ( de calidad ).
• Pimienta y perejil.
• Caldo de pescado.

Preparación:

Hacemos un sofrito con todas las verduras, añadimos la patatas y el laurel. Seguidamente cubrimos de caldo y dejamos cocer hasta que la patatas estén blandas. En un mortero hacemos una picada con el pan frito, las almendras, los ajos y el perejil e incorporamos a la cazuela que tenemos preparada con las langostas. A continuación, trituramos todas las verduras y ponemos también en la cazuela, Finalmente rectificamos de sal y pimienta, rociamos con el brandy y dejamos hervir unos 5 o 10 minutos. Pasados estos apartamos del fuego,  se puede servir con unas rebanadas de pan frito.

                               ¡¡¡ Buen provecho !!!

Corona de Caqui en gelatina con Helado

Aprovechando que la temporada de los caqui se esta terminando, y vispera se san Jose, no podía pasar sin hacer este postre, suave y refrescante después de una comida un poquito más fuerte de lo normal. La verdad que en casa gustan los caqui sea de la forma que sea, pero me apetecía hacerlos así. Esta es mi receta y sus ingredientes:

• 300 g  de caqui.
• 200 g de nata.
• 150 g azúcar.
• 3 o 4 hojas de gelatina o equivalente en polvo..
• 1/2 limón su zumo.
• 1 cucharadita de canela.

Preparación:

 En el vaso del robot trituramos unos segundos para que los caqui no se nos rompan demasiado. Una vez hecho esto incorporamos la gelatina y la nata ya montada, mezclamos con cuidado en un molde de corona previamente engrasado. Echamos todo, dejamos reposar en el frigo unas horas hasta que gelifique, y lo tenemos preparado para la hora de servir con una bola de helado que nos apetezca.

                        Espero os guste

¡¡¡ Un Añito Ya !!!

          Ya cumplimos un año desde que mis hijos y mi marido me metieron en este lío del Blog y comencé a publicar mis primeras recetas.  A lo largo de todo este año ha sido muy divertido y emocionante el compartir con todos vosotr@s mis andanzas, experiencias y recuerdos.

Como ya dije al principio, no soy cocinera profesional, pero AMO la cocina. No me gusta que se pierdan esas recetas de toda la vida que se han hecho en nuestras casas. Disfruto con sus aromas tan peculiares, sus estimulantes sabores. Todo eso conforma esa magia que se respira ante un plato casero y tradicional, y eso es lo que a mí me engancha; sin menospreciar la innovadora cocina moderna, que también tiene su papel y muy importante.

No voy a poner una tarta para la celebración, pues sería ridículo con las grandes reposteras que igualmente yo voy siguiendo (y que además me encantan) pero sí os voy a poner esta foto que a mí me gusta y que me preparó mi amiga Santi con parte de su huerto (del cual yo también me beneficio…)

¡¡GRACIAS!!

Gracias a las personas que me seguís desde el nacimiento del blog, y las que me han animado y ayudado a ponerlo en marcha. Especialmente, entre todas esas personas está Nuria, porque sin ella no lo hubiese llevado a cabo.

                                                         ¡¡¡GRACIAS A TOD@S!!!

Olla de Cerdo con Berza

Esta es otra de las recetas de las del cuadernillo de mi madre ,y era plato fijo el segundo día de matanza, cuando ya las morcillas las tenían cocidas , pues no se si os he dicho en alguna ocasión que las matanzas entonces duraban varios días. Yo las recuerdo en casa como una fiesta, en la que iban preparando cada día, se servía un plato distinto, eso si, contundente, propio de la cocina andaluza rural de antaño,y los días de  frío. 

Ingredientes:

• 1/2 kg de judías o alubias (en remojo de la noche anterior).
• 1 trozo de berza.
• 1 kg de patatas.
• 1 trozo de panceta.
• 1 trozo de magra.
• 8 morcillas o más.
• 4 dientes de ajo.
• Unos huesos de espinazo.
• Sal, y unos pelos de azafrán.

Preparación:

En una olla pondremos a cocer los garbanzos junto con  los ingredientes, menos las morcillas , las patatas y la berza. Simultáneamente en otra olla, coceremos la berza, para unirla a los garbanzos cuando estén tiernos, echamos las patatas y rectificamos de sal y añadimos el azafrán.

A continuación cuando este todo cocido, agregamos las morcillas que las dejaremos solo para que den un hervor y no se deshagan.

Una vez hecho esto ya tenemos nuestro guiso que acompañaremos de pimientos en vinagre,y una buena ensalada.

                     ¡¡¡ Buen Provecho !!!

Pastelitos de Cabello de Angel con licor 43

Estos pasteles los llevo haciendo desde que tengo uso de cocina por así decir, son muy suaves y se mantienen bien bastante tiempo, aunque en casa siempre hay algún ratoncillo que urga en la despensa, y van desapareciendo poco a poco. Este dulce es típico murciano, y lleva vino dulce, aunque su origen parece ser árabe, por supuesto con las variaciones sufridas a lo largo de los años,variaciones que muchas veces sufren por la falta de un producto. He aquí la receta y sus ingredientes.

Ingredientes:

• 1/2 manteca.
• 1/2 azúcar.
• 1 vaso de licor 43.
• 2 limones, la raspadura.
• 6 huevos, uno para pintar.
• 1 cucharilla de bicarbonato.
• 1,1/2 de harina aproximado.
• 1 bote de cabello de ángel.
• Un poquito de canela.

Preparación:

En un bol vamos poniendo primero, la manteca que la tendremos a tª ambiente junto con el azúcar y el licor, deshacemos bien y seguido incorporamos el resto de los ingredientes menos uno de los huevos y el cabello de ángel. Amasamos bien y dejamos reposar unos minutos. Una vez pasado este tiempo extendemos la masa en la encimera, aproximadamente que nos quede de medio centímetro, y con un molde vamos cortando y colocamos en cada una un poquito de cabello y tapamos con la otra, presionamos los bordes, pintamos con huevo y horneamos a 190º durante unos 25minutos dependiendo del horno. Espero que os gusten.

                 

Ensalada de Abas y Bonito

Estamos en una buena época para degustar esta ensalada. Además tenemos el bonito que terminamos de salar, y por otra parte la cosecha de las abas que ahora empiezan. Es por ello que se da un punto de encuentro perfecto, para hacer una ensalada distinta a la que solemos hacer a diario. Yo me vuelvo loca cuando voy al mercado con esa variedad de verduras y hortalizas que nos ofrecen, tan frescas que parece que te están invitando a que las pongas en la cesta. Aquí os pongo todos los ingredientes.

Ingredientes:

• 1/4 kg de abas ya desgranadas.
• 2 manojo de brotes de espinacas.
• 1 escarola.
• 1/2 cebolla.
• 150 g bonito salado.
• 2 tomates.
• Dados de queso.
• Sal, aceite, pimienta.
• Vinagre de modena.

Preparación:

En una fuente primeramente ponemos las espinacas y la escarola, partimos la cebolla en gajos y el tomate para después colocar las abas y el bonito por encima. Finalmente terminamos aderezando a la hora de servir. ¡¡¡ Buen provecho!!!

Patatas Asadas con Crema de Queso

La patata debe de ser el alimento habitual de nuestra dieta, nos aporta hidratos de carbono y también vitaminas y minerales, su aporte en grasa prácticamente es nulo, aunque esto depende también de como la cocinemos. Es bueno comerla por lo menos cuatro o cinco veces por semana. Si queréis un primer plato fácil y ligero de hacer, os propongo esta receta, en un máximo de 30 o 35 minutos las tenéis hechas y quedáis de muerte pues si la patata es de calidad salen buenísimas, las podéis hacer en el horno o en microondas, de una forma o de otra quedan bien.

Ingredientes:

• 8 patatas medianas.
• 1 tarrina de queso.
• Sal, pimienta y aceite.
• 1 o 2  lata de mejillones.
• Hierbas provenzales ( si os gustan ).

Preparación:

Pelamos la patatas y partimos por la mitad. Hacemos unos cortecitos, salpimentamos, unas hierbas provenzales no les quedan mal, echamos un chorrillo de aceite y metemos al horno durante 40 minutos a 200º y 20 minutos si las hacemos en microondas. Una vez hechas sacamos y procedemos a montar el plato, yo suelo poner tres trozos de patata y el queso, el que he puesto es sabor a pimiento, pero cada uno su gusto, y dos pinchitos de mejillones por persona.

                      Espero os guste pues es súper fácil.

Arroz con Leche

 Este postre de origen árabe y tradicional de todas las provincias españolas, y cada una con sus variantes. La palabra arroz es un vocablo del árabe ''arruzz'' en sus principios se empezó a elaborar por Andalucía para más tarde extenderse a toda la península. Inicialmente se cocinaba con miel y en época de los romanos era conocido como comida excepcional. Un postre con ingredientes básicos que únicamente según el cocinero se ha ido aromatizando, de una forma o de otra  la receta va cambiando, pero a todos gusta.

Ingredienrtes:

• 200 g de arroz.
• 1100 cc de leche entera.
• 300 cc de leche evaporada.
• 250 g azúcar.
• 1 limón, su peladura.
• 1 palo de canela.
• 80 g de mantequilla.
• Una pizca de sal.
• Canela en polvo para poner por encima.

Preparación:

En el vaso de la Termomix con las mariposa puesta, echamos todos los ingredientes, menos la mantequilla y el azúcar. Ponemos 35 minutos, 90º y velocidad 1 1/2. Cuando este incorporamos la mantequilla y el azúcar, y cocemos 5 minutos más. Una vez pasado este tiempo pasamos a la fuente o cacharros individuales, espolvoreamos de canela, dejamos enfriar y ya esta. ( Siempre lo he hecho a la antigua usanza, pero descubrí que no tenia que estar pendiente a que se pegara, y ha sido una liberación) Espero os guste.

                   

                       

Tomates Sorpresa

Yo no se si a vosotros os pasa, pero yo no se comer si en la mesa no hay una ensalada o algo parecido, como en casa con los niños la ensalada a diario era mas díficil procuraba disfrazarles la verdura y poníamos nombres dependiendo de lo que fuese. He aquí el por qué de: tomates sorpresa, pues cada vez les ponía lo que en ese momento me parecia, por lo tanto hemos rellenado tomates de todo y con todo. Voy a compartir con todos vosotr@s, pues además no son nada complicados de preparar.

Ingredientes:

• 8 tomates mas bien pequeños.
• 1 lechuga.
• Cangrejo rallado.
• 3 cucharadas de mayonesa.
• Sal y pimienta y un poquito de eurocabiar

Preparación:

Lavamos y vaciamos los tomates de pepitas, ponemos sal y reservamos. En un bol partimos la lechuga muy menudita, añadimos el cangrejo y la mayonesa.

A continuación, salpimentamos, mezclamos y procedemos a rellenar los tomates, que colocaremos en una fuente con lechuga cortadita, ya estamos listos para comer.

                     ¡¡¡ Espero os gusten !!!

Sepia con Acelgas

Este si es un plato mar y tierra sin lugar a dudas. La sepia es un molusco que desde la antigüedad ha sido un gran recurso para los países mediterráneos, y el juego que nos da su textura junto a  la de los vegetales es una pasada. Hoy la voy a preparar con acelgas y ajos tiernos, posiblemente no quede muy vistoso, pero esta riquísimo.

Ingredientes:

• 1 sepia de 3/4 aproximados.
• 2 manojos de acelga del campo
• 3 manojos de ajos tiernos.
• Aceite, sal y pimienta, zanahoria rallada

( suelo poner las verduras frescas, pero las hay congeladas si las tenéis más a mano).

Preparación:

Una vez cocidas las acelgas ponemos a escurrir, mientras cortamos los ajos y los freímos. Añadimos las acelgas y rehogamos unos minutos para que cojan el sabor a los ajos, ya cuando los tengamos casi terminados, añadimos la sepia ya troceada y la tenemos rehogando no más de tres minutos, pues si se pasa se pondría dura. Finalmente salpimentamos y a comer.

                  ¡¡¡Buen provecho!!!