Cachopo con Patatas Fritas

Uno de los platos mas antiguos representativos de la cocina asturiana popular en los años 50, y muy degustado por la burguesía de ese lugar, fácil y sabroso,es el cachopo, consiste en dos filetes grandes rellenos con jamón y queso ( en realidad es queso asturiano y cecina ) rebozado en huevo y pan rayado y después frito, por lo generar se sirve con patatas fritas, este ha sido algunas de las comidas del verano, como todos los platos regionales depende donde nos situemos suelen sufrir variaciones, lo voy a compartir con vosotr@s de esta forma, quizás la mas sencilla.

Ingredientes.

• 8 Filetes de ternera
• 8 Lonchas de jamón o cecina
• Queso (uno cremoso )
• 2 Huevos
• Pan rayado
• Sal, pimienta y aceite para freír

Preparación.

Lo primero que vamos hacer es, pedir al carnicero que nos corte los filetes en libro, hecho esto, ponemos sobre la tabla y salpimentamos ligeramente, colocamos el queso que tengamos a ser posible asturiano, y las lonchas de cecina (en su defecto jamón serrano, cerramos para tapar el relleno y pasamos por harina, seguido de huevo batido y finalmente por pan rallado, dejamos reposar en el frigo un rato para después freír en aceite bien caliente y abundante, cuando este dorado sacamos a un papel de cocina unos segundos antes de servir, lo acompañamos de patatas fritas si nos gustas  

                                                   ¡¡¡ Buen Provecho !!!

Mermelada de Ciruelas Rojas

En pieza la temporada con gran variedad de fruta de verano y que apetece fresquita, el otro día me regalaron una bolsa con ciruelas, buenisimas, pero era tal cantidad que se me podían poner malas, por lo tanto decidí hacer mermelada como en casa hacia mi madre todo la vida,únicamente que ella las hacia  sin Termomix, pero le salían deliciosas de todas las clases de fruta que en casa había que eran bastantes, recuerdo una despensa grande y super ordenada con todas las conservas  en sus estanterías con sus nombres cada en cada bote y la fecha.

Ingredientes.

• 1 klg de Ciruelas rojas
• 700g Azúcar
• Zumo de un limón
• 2 Clavos
• 2 o 3 Granos de pimienta
• 1 Trozo de canela en rama

Preparación

Lo primero, lavamos bien la fruta, quitamos el hueso y vamos echando en la Termomix junto al resto de ingredientes, programamos, 30m.Tª Varoma V.2 y pasado este tiempo ya tenemos nuestra mermelada, en tarros que tendremos previamente preparados y esterilizados, llenamos tapamos bien y ponemos al baño maría durante 20 minuto, dejamos enfriar y  ya tenemos nuestra mermelada preparada para  utilizar o guardar para cuando nos sea necesaria

Olla Gitana

Creo que en en una de mis primeras publicaciones que hice esta, pero no viene mal recordar,como ya empieza el otoño y después de un verano un poco desenfadado apetece volver a nuestra cocina de siempre, por lo menos a mi me va apeteciendo, y también un poquito de organizacion a las horas de comer, de todas formas es un plato ligero ya que se compone de tan solo verdura, en casa les encanta, es uno de los guiso propios de la zona de la huerta de Murcia, aunque yo creo que no hay casa que no se haga de una forma u otra.

Ingredientes.

• 1/2 Judías blancas ( yo le he puesto de bote )
• 1 Berenjena
• 1 Tomate maduro
• 1 Cebolla grandecica
• 1 Trozo de calabaza totanera
• 3 Dientes de ajo
• 2 Patatas
• 1 puñado de judías verdes
• Hierbabuena
• 1 Cucharada de pimentón ( de murcia )
• Aceite, sal y azafrán

Preparación.

Empezamos poniendo una olla con todas las verduras a cocer partidas en cuartos, seguido las patatas hechas lascas para que suelten el almidón y espese la salsa,y vamos añadiendo el pimentón, la hierbabuena, los ajos machacados en el mortero junto a unas almendras, el aceite y la sal, dejamos cocer, cuando veamos que ha espesado el caldo apagamos el fuego y reposamos para seguido servir.

                                                     ¡¡¡ Buen Provecho !!!

Ensalada de Pollo Asado con salsa Americana

Aprovechando el verano hemos disfrutado de ensaladas de lo lindo, cualquier ingrediente es una buena escusa para variar y hacer una ensalada distinta a la del día anterior,¡¡me encantan las ensaladas!! y variarlas continuadamente. Hoy voy a poner una de ella. Cuando se compra pollo asado en casa casi siempre queda la parte de la pechuga, esta es la que yo aprovecho para ensaladas, croquetas y otros.. que luego los resultados son estupendos, los ingredientes los mas elementales y escasos, su preparación bastante ligera, básicamente por así decir, cocina de aprovechamientos o reciclaje como ultima mente se dice.

Ingredientes

• Pollo asado
• 4 Pimientos de piquillo
• 1 Cogollo de lechuga pequeña
• Salsa americana ( Puede ser de bote )
• Aceite de oliva
• Vinagre de manzana
• Sal y pimienta

Preparación.

Lo primero lavamos y secamos bien la lechuga y colocamos cortadita en una ensaladera o plato individual, partimos el pollo en dados y colocamos encima, aderezamos y salpimentamos para seguido rociar con la salsa que ya tendremos preparada, hecho todo esto ya podemos empezar a servir

                                                    ¡¡¡ Buen Provecho !!!

Vuelta de mis Vacaciones

Después de unas largas y merecidas vacaciones, disfrutando de parte de la familia, (aunque me hubiese gustado tenerlos a todos), pero no ha podido ser,  bastante a mi pesar. Hubiese deseado  compartir con los míos y con todos, los distintos estados del mar, ver un amanecer sentado en la terraza con un mar tranquilo de fondo, o escuchar el rugir de las olas cuando el mar esta embravecido, esos días grises y relajantes que te invitan a pensar. Es fascinante, me encanta ver amanecer y la mayoría de los día lo he hecho, y sentarme en la terraza un rato y pasar un tiempo contemplando el mar cada momento. ¡¡¡¡Ya estamos aquí de nuevo!!!!. En la rutina diaria, diría que estoy mas cansada que cuando me fui. ¡Cierto! pero satisfecha de haber sido útil en alguna cosilla, y disfrutando de la pequeña de la casa.

Aquí os pongo estas fotos de parte de estos momentos que os he comentado. Ahhhhhhh!!! Suspiro cada ve que las veo. Saludos para tod@s y fuerza para esta temporada que comienza...