Arroz al Horno con Garbanzos

Hoy voy a compartir con vosotr@s este arroz, que comí en casa de mi amiga Tonica y me encanto por lo tanto le pedí la receta, de esto hace ya algún tiempo, y al final  me he decidido a hacerlo, ha salido muy rico y en casa les ha encantado, así es que ya tenemos otro arroz mas para hacer, aunque es típico de la zona de Valencia, concretamente de Jativa, pero también lo suelen hacer en otras localidades de la provincia.Su origen esta , en el aprovechamiento de cocido,pero también es frecuente de hacerlo sin utilizar los restos, simplemente utilizando un buen caldo y en su defecto agua, eso si en una cazuela de barro que tenga el fondo plano.estos son los ingredientes.

Ingredientes:

• 2 vasos de arroz
• 1 bote de garbanzos
• 4 vasos de caldo
• 1 tira de costillas
• 4 trozos de panceta
• 4 morcillas oreadas
• una cabeza de ajos
• 1 tomate
• aceite y sal
• unos pelos de azafrán

Preparacion:

En una cazuela ponemos a freír la panceta y las costillas cuando las tengamos reservamos, hacemos un sofrito con el tomate y una vez hacho añadimos el arroz para que se sofría unos 4 o 5 minutos seguido incorporamos las costillas y el caldo con el azafrán, colocamos por encima la panceta y las  morcillas y en el centro la cabeza de ajos, metemos al horno durante 20 minutos a 210-220º según horno, dejamos reposar y listo

                                            ¡¡¡Buen Provecho!!!

( Perdonad la calidad de la foto que no es muy buena en el momento que pueda la cambio, Gracias!!)

Tarta de Freson con Crema

Hoy os traigo este postre, una tarta sencilla y fácil de hacer no tiene ninguna complicación,simplemente es una forma de aprovechar la época de la fresa que empieza ahora y termina aproximadamente en mayo, aunque si es verdad que con los invernaderos tenemos fruta todo el año,Esta fruta nos aporta pocas calorías y en cambio tiene propiedades diuréticas y antiinflamatorias entre otras,La fresa original de América, apareció en España en el siglo XIX y se cultiva mayoritaria mente en la provincia de Huelva. Otra forma de comer fruta fresca, que os parece?

Ingredientes:

• 1 Lamina de hojadre
• 1 Sobre de flanin
• 1 Limón, su raya dura
• 1Vaso y 1/2 de leche
• 4 Cucharadas de azucar
• Canela
• Fresas

Preparación:

En un molde desmontable, ponemos la masa , pinchamos con un tenedor y metemos en el horno a 180º durante aproximadamente 10 o 12 minutos sacamos y dejamos enfriar, desmoldamos una vez fría y ponemos en la fuente o bandeja que vallamos a presentar, hacemos una crema con el recto de ingredientes y la añadimos a la masa ya cocida, para seguido cuando este fría,  ir colocando las fresas o fresón por encima, si queréis le podéis adornar con un poquito de crema chantilly o nata montada, y ya tenéis un postre delicado y nada empachoso.
                                                              ¡¡¡ Buen Provecho !!!

Pollo al Curri con Pasta

Ya en otras ocasiones os he hablado de las especias,sus olores y fragancias que a mi personalmente me fascina, es por ese motivo, el cual muchas veces juego con ellas en mi cocina,no a todo el mundo le gusta su sabor o el picante, por eso hay que tener en cuenta los comensales, esta receta es suave en todos los acpectos, tanto en ingredientes como en especias pero si sabrosa y facil de hacer.

Ingredientes:

• 200g De pasta
• 1 Pechuga de pollo en tiras
• 1 Pimiento italian
• Cayena,curri y ajo
• Albahaca
• Aceite y sal

Preparacion:

Salpimentamos el pollo y ponemo en la sarten con el aceite que se vaya friendo junto con el ajo, en una cacerola a parte con el agua hirviendo,ponemos la pasta a cocer unos 7 minutos, pasados estos escurrimos y añadimos al pollo que ya estara frito, junto con las especias y el pimiento, rehogamos unos minutos y rectificamos de especias si lo creemos necesario y ya tenemos nuestro plato, listo para comer.

                                                                   ¡¡¡ Buen Provecho !!!

Dulce de Membrillo

Una fruta de Otoño con numerosas cualidades medicinales,por su aporte vitamínico y varios minerales.su carne dura y un poco aspera de color blanquecino, no es usual comerlo crudo pero admite varias formas de cocinarlo, es una delicia poderlo preparar cuando el membrillo esta en su momento, que es a partir de Septiembre, de ahí el dicho: (El veranico de los membrillos ) muy fácil de hacer, aunque tiene el inconveniente de que salpica si lo haces a la antigua usanza  pero con la Termomix,o con otro robot, puedes estar tranquila.

Ingredientes

• 500g. de Membrillo ya sin las pepitas
• 400 g Azúcar
• 1 Palo pequeño de canela
• 1 Limón

Preparación:

Lavamos muy bien los membrillos, partimos y quitamos toda la parte del centro y ponemos en el vaso de la  termomix, junto con el limón pelado y sin pepitas, trituramos unos 25 segundos, incorporamos el azúcar y programamos 30 minutos, Tª 100º,velocidad 5, cuando nos falten unos minutos para terminar quitamos el cubilete para que evapore, lo pasamos a unos recipientes que tendremos ya preparados y dejamos que enfrié en un lugar fresco, y ya lo tenemos para utilizar.

Arroz con Magra y Calabacin

A pesar de que el arroz en casa nos encanta, ya hacia tiempo que no lo  preparaba, hoy uno de mis hijos ha hecho este que la ha salido de muerte, estaba buenisimo, por ese motivo voy a compartirlo con vostr@ ya que merece la pana.este cereal que forma parte de nuestra dieta y que tanto juego nos da en sus distintas formas de preparación .

Ingredientes:

• 2 Vasos de arroz de Calasparra ( Murcia )
• 4 Vasos de caldo o agua
• 4 Filetes de magra
• 1 Calabacin
• 3 Dientes de ajo
• 1 Tomate maduro
• Aceite,
• Sal y azafrán de pelo

Preparación:

En una sartén con el aceite freímos la magra y los ajos, rayamos el tomate y lo añadimos, dejamos unos minutos que se sofría, seguido echamos el arroz y damos unas vueltas para seguido ponemos el calabacin y el caldo rectificamos de sal y ponemos el azafrán, dejamos hervir unos 20 minutos pasados los cuales apartamos del fuego y dejamos reposa. Y ya tenemos nuestro arroz para servir

                                                                   ¡¡¡ Buen Provecho !!!

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Potaje de Espinacas y Huevo Duro

Hoy me apetece guisos de cuchara,hace frío y con este tiempo se agradece algo calentito,y como toca legumbre voy hacer este potaje que viene bien a cualquier persona, pues la grasa esta ausente y es suave para niños y mayores, en casa un primer plato que se hace a menudo, por la suavidad de sus ingredientes. Ya que las espinacas es una verdura con un valor nutritivo elevado y propiedades reguladoras por su gran contenido en agua, así es manos a la cazuela, no es difícil puede ser de iniciación.

Ingredientes:

• 1 Bote de garbanzos
• 3 Manojos de espinacas
• 2 Patatas
• 1 Tomate maduro
• 1 Cebolla pequeña
• 5 Dientes de ajo
• 2 Hojas de laurel
• Aceite,sal,comino 
• Pimentón de Murcia
• Unas almendras fritas

Preparación

En la olla ponemos el aceite, el tomate y la cebolla y dejamos sofreír,cuando este,echamos las patatas y el pimentón y rehogamos unos segundos,cubrimos de agua, añadimos las espinacas y dejamos que valla cociendo, mientras en el mortero machacamos los ajos,los cominos y las almendras, incorporamos a la cocción, con unas hojas de laurel y perejil,unos minutos antes de terminar ponemos los garbanzos para que den un hervor y cojan sabor,ya lo tenemos listo para comer.Emplatamos y ponemos el huevo duro partido. por encima.

                                             ¡¡¡Buen Provecho!!!

Boquerones en Vinagre

Hoy voy a preparar estos boquerones, un pescado azul, pequeño, que no alcanza los 2o centímetros, y que en casa hacemos bastante a menudo, ya que nos permite utilizarlos en varios platos tanto aperitivos como ensaladas,una tapa auténticamente española,su elaboración sencilla y tradicional no tiene ninguna complicacion. ( Yo los hago a ojo por eso no pongo cantidades )

.Ingredientes:

• Boqueron.
• Aceite de oliva
• Vinagre blanco
• Sal,ajos y perejil

Preparación:

En primer lugar, limpiamos los boquerones y quitamos la espina, pasamos por el grifo para desechar todos los resto que puedan quedar, dejamos escurrir, en una fuerte (yo prefiero el cristal )con vinagre vamos poniendo los boquerones por capas y echándoles un poquito de sal, una vez hecho esto terminamos de cubrir con el vinagre, dejamos unas dos o tres horas, pasado este tiempo escurrimos el vinagre, cortamos los ajos y el perejil y lo añadimos junto con el aceite, que queden totalmente cubierto,dejamos en el frigo que cojan el gusto a el ajo y ya los tenemos para degustar.

                                                               ¡¡¡ Buen provecho!!!

Ensalada de Alcachofas con Escarola y Apio

La alcachofa es una verdura que entre otras propiedades, puede convertirse en un excelente depurativo expulsando de nuestro organismo, las toxinas y sustancias que no necesita y un importante regulador de la secreción biliar. Hoy os traigo esta ensalada, para mi gusto una delicia, el contraste de sabor de la alcachofa el aceite y del limón junto con el apio, hace que sea un manjar mas en nuestra cocina.

Ingredientes

• Escarola unas hojas
• Alcachofas
• Apio tierno
• Aceitunas
• Sal y aceite
• 2 Rabanos

Preparacion:

Lo primero que hemos de hacer, es limpiar las alcachofas y dejar únicamente la parte tierna, ponemos en en agua con perejil y limón para que no se oxiden, en una fuente colocamos la escarola previamente lavada, el apio limpio y cortado para seguido añadimos las alcachofas aderezamos, ponemos unas aceitunas y ya esta nuestra ensalada                            ¡¡¡ Buen Provecho !!!     

Esparragos con Jamon

Un vegetar propio de la primavera, aunque la verdad es, que lo tenemos todo el año en el mercado,con gran aporte vitamínico y una gran fuente de fibra, ¡¡delicia para nuestros paladares!!,Hoy os traigo esta receta una de las que preparo la novia de mi hijo para la cena de cumpleaños,un entrante con una pinta de lujo además de sabroso,fácil de preparar, con ingredientes mínimos pero de una calidad extraordinaria.

Ingredientes:

• 12 espárragos
• 12 lonchas de jamón ibérico
• sal y pimienta

Preparación:

En una cacerola con agua y sal, cuando este hirviendo, echamos los espárragos,que tendremos ya limpios y los dejamos hervir uno 4 o 5 minutos pasado este tiempo los sacamos pasamos por agua fría y dejamos que suerte el agua restante en papel de cocina, salpimentamos y envolvemos en las lochas de jamón, para seguido hornear durante otros 5 0 10 minutos y ya tenemos nuestro entrante listo.

                                                     ¡¡¡Buen Provecho!!!

Estofado de Tira

Es la parte de la ternera cortada en transversal,y que según el grosor del hueso y la redondez se puede saber si la ternera es mas o menos joven.Esta carne es muy apreciada en Argentina por sus asados típicos, en casa también se suele hacer aunque no con la parafernalia que lleva esa clase de asado, lo primero que debemos tener es una buena parrilla, con una buena brasa y todo lo demás ya se va echando.Hoy tenia un trozo que me quedo y he pensado hacer este estofado que ya he hecho otras veces y sale muy sabroso. Estos son los
Ingredientes.

• 1 trozo de tira de ternera
• 2 zanahorias
• 1 cebolla
• 2 hojas de laurel
• 6 dientes de ajo
• 1/2 vaso de vino tinto
• 2 patatas medianas
• pimienta y clavo al gusto
• aceite y sal

Preparacion

Ponemos la olla y en ella el aceite y la cebolla que sofreiremos seguido echamos la carne cortada en trozos junto con el hueso, rehogamos, añadimos el vino y vamos echando todos los demás ingredientes menos las patatas, tapamos y cocemos unos 30 minutos, pasados estos incorporamos las patatas en cachos y dejamos cocer otros 15 minutos con la olla abierta, para que así espese un poquito el caldo. ya tenemos nuestro guiso

                               ¡¡¡ Buen provecho !!!

Ensalada de Arroz

Nos ha sobrado un poco de arroz cocido, que hacemos con el ? Todavía no se ha ido el verano y nos apetece algo fresquito,no nos quedara mal esta ensalada, voy a ver que encuentro en la nevera pues hay días que esta en lo mínimo sobre todo cuando ha pasado un fin de semana ,ya en recetas anteriores hemos dicho que hay que aprovecharlo todo, muchas  veces no sabemos que hacer con algo que nos ha quedado y lo dejamos en la nevera abandonado a su suerte, y al final se termina tirando.por lo tanto hoy toca ensalada de todo un poco, Claro esta, que no necesariamente tienen que ser restos, también podemos hacerla por que nos apetece, y al arroz le va todo es un buen anfitrión para sus acompañantes. Esto es lo que yo he puesto.

Ingredientes:

• Arroz.
• Pimiento rojo.
• Cebolla tierna.
• Aceitunas negras.
• Aguacate.
• Maíz.
• Un poquito de mostaza.
• Vinagre de manzana.
• Aceite, sal.

Preparación:

En una ensaladera ponemos el arroz que tendremos ya cocido, seguimos con el resto de ingredientes,( que pueden ser los que en ese momento tengáis en el frigo como he hecho yo), aderezamos a nuestro gusto,y dejamos en el frigo para que este fresquita a la hora de servir, os aseguro que queda buenisima y ni os cuento lo rápida que se puede hacer,

                                        ¡¡¡ Buen Provecho !!!

Ensalada con Salmon y Mozarella

Ya he dicho muchas varias veces: que en casa no se concibe una mesa sin ensalada, sea como sea, aparte que nos ayuda a preparar el estomago para la comida, y otras veces como por ejemplo esta, nos sirve para una cena ligera, si la comida que hemos hecho ha sido copiosa,

Ingredientes

• 1 Lechuga
• Tomates cherri o normal
• Aceitunas
• 1 Paquete de perla de mozarella
• 100g Salmón ahumado
• Aceite, sal
• Vinagre de Modena
• Orégano

Preparación

En una fuente o cuencos individuales vamos poniendo la lechuga no sin antes lavarla bien, seguido incorporamos los demás ingredientes en el orden que mas nos guste, aderezamos y le echamos un poquito de órgano que a parte de decorar le da un sabor muy agradable.

                                                             ¡¡¡ Buen Provecho!!!

Tortilla de Beregenas

La infinidad de platos que se pueden hacer con las berengenas y el juego que nos pueden dar en nuestra mesa, una hortaliza de verano que no debe faltar en nuestra dieta, entre sus propiedades, optimizar las funciones del hígado,y proteger nuestra salud cardiaca, un tesoro natural,baja en grasas,rica en nutrientes,y antioxidante, un cocter para protegernos frente a los radicales libres,Hoy voy a preparar estas berengenas en tortilla,Antes decir que hay varias clases de berengenas la morada que pica un poco y hay que tenerla en agua con sal para que pierda el amargo y la rallada que es mas suabe y la mayoría de las veces se puede gastar directamente, estas son las que suelo utilizar pero hay algunas mas. Estos son los ingredientes.

Ingredientes

• 2 berengenas ralladas.
• 1 cebolla tierna.
• 6 huevos.
• aceite y sal.

Preparación

Pelamos las berengenas y echamos  en agua con sal, unos 15 minutos, pasado este tiempo ponemos junto con la cebolla cortada y freímos una vez frita quitamos el aceite sobrante, batimos los huevos y cuajamos la tortilla a fuego medio. ya tenemos nuestra cena

                                   ¡¡¡ Buen provecho !!!

                       

Judias Estofadas

Hoy os traigo este primer plato, una receta tradicional, fácil de hacer y también equilibrada ya que contiene todas las propiedades de las legumbres, y con total ausencia de grasa,ya que hemos tenido unas semanas,con mas exceso de lo habitual y  que no nos hemos privado de nada o casi nada.ahora toca la parte de control y desengrasar todo lo anterior, por supuesto cuidando nuestra dieta y procurando  una alimentación equilibrada.una receta que puede ser de iniciación

Ingredientes

• 1 Bote de judías
• 1 Cebolla mediana
• 1 Patata
• 1/2 Vaso de vino blanco
• 1 Cabeza de ajos
• 3 Hojas de laurel
• unos granos de pimienta
• Sal y aceite

Preparacion.

Lo primero ponemos el aceite, partimos la cebolla y sofreímos unos minutos, mientras pelamos la patata que añadimos echa lascas, para que espese la salsa y rehogamos unos segundos, seguido echamos el vino junto a los demás ingredientes, cubrimos de agua y dejamos hervir hasta que la patata este cocida, es entonces cuando añadimos las judías y les damos un hervor para que cojan el sabor y espese la salsa, pasados unos minutos ya las tenemos listas para servir.

                                                        ¡¡¡ Buen provecho !!!

Rollos de Manteca

Siempre me gusta  tener algo de dulce para tomarnos el café o como golosina, y además no siempre hago lo mismo, lo que si es cierto que prefiero hacerlo en casa, creo que es mas natural todo lo que lleva.Hoy nos ha tocado estos rollos no se el tiempo de esta receta pero una de tantas otras de mi carpeta de los recuerdos.( Quiero aclarar, que la cantidad harina en mis masas si la pongo es una orientacion, ya que todas las harinas no tienen la misma humedad, sea de reposteria o de fuerza,por eso pongo la que admita o la que necesite)

Ingredientes:

• 3 Huevos
• 100g Manteca 
• 1/2 Vaso de leche
• 150 Azúcar
• 1 Sobre de levadura o( 1 sobres de gaseosa )
• 1 Chorro generoso de anís
• 1 Limón (su zumo )
• Sal y un poquito matalahúga
• 600g Harina o la que necesite
• Aceite de oliva para freír
• Azúcar glasé para espolvorear ya fritos

Preparación:

En un recipiente ponemos la manteca, que tendremos a Tª ambiente, los huevos y el azúcar, batimos bien hasta que tengamos una mezcla homogenea,incorporamos la leche el anís, un pellizco de sal,la matalahúga y el zumo de limón o raya dura,seguimos batiendo,una ve tenemos la mezcla, añadimos el harina tamizada junto con la levadura y amasamos hasta que tengamos una masa fina que a duras penas senos pegue a las mano,hecho esto dejamos reposar unos 20 minutos y ya podemos empezar hacer nuestros rollos y freír en abundante aceite,a fuego medio, hasta que estén dorados, sacamos a un papel absolvente para después espolvorear de azúcar glasé.y ya tenemos nuestra merienda.

Guisado de Emperador

Este guiso es uno de los clásicos,de origen humilde, ideal para los niños ya que carece de espinas,aunque va variando según donde y quien lo haga, o los ingredientes que en ese momento tengamos a mano,esta es la forma de hacerlo en casa, también le van bien unas alcachofas ahora que todavía estamos en temporada,yo no le he puesto.

Ingredientes

• 3 Filetes de Emperador.
• 1 Cebolla mediana.
• 1 Tomate maduro.
• 3 Dientes de ajo.
• 1 Zanahoria.
• 1/2 Pimiento rojo.
• Un puñado de guisantes.
• 2 Patatas.
• Aceite,sal y azafrán de pelo.
• Caldo de pescado

Preparacion:

En una cazuela de barro, ponemos el aceite y hacemos un sofrito con la cebolla bien pochadita el tomate y los ajos, para seguido incorporar los demás ingredientes, rehogamos unos minutos, cubrimos con el caldo de pescado ( si no teneis  con agua ) y dejamos cocer hasta que la patatas esten en su punto y haya reducido un poco el caldo. hecho esto, reposamos unos minutos y servimos.

                                                          ¡¡¡ Buen provecho!!!

Arroz las Delicias de mami

Hace unos años cuando empezaron a poner los restaurantes chinos, era una novedad este arroz, a mis hijos les encantaba y un día decidí darles la sorpresa he intentar hacerlo,no había tanta variedad de arroces pero salio bastante bien, modestia a parte,claro esta con el punto de mami,y así lo llamaron,este arroz es una excelente guarnición para toda clase de platos,viene de la cocina asiática y el origen de esta receta era el aprovechamiento de los restos de carne y verduras, una receta simple y muy sabrosa.Estos son los.

 Ingredientes

• 1 vaso de arroz
• 2 vasos de agua
• 1 zanahoria
• 1 puñado de guisantes
• 2 huevos
• 1 loncha de jamón cocido gruesa de 1 cm 
• Unas gambas peladas
• salsa de soja
• aceite, sal
• 1 cucharilla de vinagre de manzana
• 1 diente de ajo

Preparacion

En una sartén ponemos el ajo y el aceite junto con el arroz y sofreímos unos minutos, añadimos el agua y dejamos cocer 20 minutos ( si lo cocemos el día anterior  estará mejor ) cocemos la zanahoria y los guisantes unos diez minutos y reservamos, hacemos una tortilla francesa fina,con una tijera cortamos todos los ingredientes en dados mas o menos iguales, añadimos al arroz con la soja y rehogamos, serviremos caliente

                               ¡¡¡ Buen provecho !!!

Huevos Sorpresa

Que ricos !! una receta tradicional que sorprende,os puedo decir que hace años que no los hago, y la verdad que es un segundo plato ideal para niños y no tan niños pues a los mayores también nos encantan, claro esta, que el combinado de la bechamel y el rebozado no es un plato para todos los días, hoy voy a compartirlos con tod@s vosotr@s y en casa se llevara una gran sorpresa.No son dificiles de hacer, quizás un poquito entretenidos, pero merece la pena.

Ingredientes:

• 4 Huevos.
• 2 Vasos de leche
• 2 Cucharadas de harina
• 1 Nuez de mantequilla.
• 2 Cucharadas de aceite de oliva
• Una chispa de nuez moscada
• Pan rayado para rebozar
• Aceite para freír.

Preparación:

En una sartén ponemos el aceite y freímos los huevos y reservamos, en esa misma sartén añadimos la mantequilla y el harina que sofreiremos unos segundos, vamos añadiendo la leche poco a poco para que no haga grumos,echamos la nuez moscada y la sal, seguimos removiendo hasta que tengamos la bechamel, dejamos templar, seguido vamos poniendo los huevos en una base de bechamel y cubriéndolos con otra, pasamos por huevo y pan rayado y freímos como si de una croqueta se tratara, y ya los tenemos listos para comer.Se pueden servir con patatas o ensalada como mas os guste.

                                                     ¡¡¡ Buen Provecho !!!

Corona de Chocolate

De todos es sabido que el cacao es un fruto de origen tropical, y que debido a la manipulación de las semillas con el azúcar dan lugar al chocolate y que a su vez vamos transformando con otros frutos tales como los frutos secos.Hoy os traigo esta receta para los amantes de chocolate,fruto de la buena mano que tiene Mª Jesús para la repostería, pareja de mi hijo y en un corto periodo de tiempo mujer, ella  me lo ha facilitado,por ese motivo voy compartir con vosotr@s pues esta de muerte!! (El envase del yogurt nos va a servir de medida )

Ingredientes:

• 4 Huevos
• 1 Yogurt
• 2 Azúcar
• 1 y 1/2 de aceite
• 1 Chocolate en polvo
• 2 Harina
• 1 Sobre de levadura

Preparación:

Lo primero batimos las claras a punto de nieve, una vez las tenemos vamos añadiendo el resto de ingredientes líquidos poco a poco,después incorporásemos el chocolate para terminar echando el harina que tamizaremos junto con la levadura,todo esto con sumo cuidado, ponemos la mezcla en el molde que ya tendremos engrasado, y metemos al horno a unos 150º durante 45 minutos aproximadamente (según horno)

Espero que disfrutéis