Arroz con Calamares

Hoy domingo como la mayoría en casa toca arroz, un clásico, una receta sencilla que podemos degustar sin complicación alguna, teniendo un buen fume o caldo, dado a la sencillez de sus productos, suficiente para hacer un arroz de lujo, podemos servir con un alioli y acompañado de un buen espumoso que nos reconfortara en su justa medida.

Ingredientes.

• 4 Calamares medianos
• 250g de arroz
• 1 Tomate maduro
• 3 Dientes de ajo
• Aceite, y azafrán
• 500 de caldo

Preparación

En una paellera con aceite freímos el tomate y el ajo seguido el arroz, hecho esto añadimos los calamares en rodajas y rehogamos unos segundos para seguido incorporar el caldo ( en este caso de pescado) dejamos hervir a fuego fuerte unos cinco minutos, bajamos a fuego medio otros diez o doce minutos y ya lo tenemos, reposamos y la mesa.

                                                     ¡¡¡ Buen Provecho !!!

Fideos Chinos con Bacalao y Mejillones

La pasta es un conjunto de ingredientes cuyo ingrediente básico es la harina, su origen alcanza desde el siglo III a de C. admite variedad en su acompañamiento y formas de hacer, por lo tanto hoy  como se dice según mercado yo digo según despensa hoy voy a preparar estos fideos que en casa les encantan y que suelo preparar a menudo, eso si con los ingredientes que en ese momento tengo y no por eso dejan de estar menos buenos, un plato por el cual los niños comen pescado y eso es muy importante para mi.

Ingredientes.

• 1 Paquete de fideos chinos
• 2 Latas de mejillones
• 2 Filetes de bacalao desalado
• 1 Cebolla grande
• Salsa de soja
• Aceite y sal

Preparación.

En una sartén con aceite ponemos la cebolla a pochar que no se nos queme, una vez tenemos la cebolla añadimos el bacalao que previamente hemos desalado,rehogamos uno minutos, en una cacerola a parte ponemos agua con unas gotas de aceite y sal, cuando empiece a hervir echamos los fideos que coceremos unos 6 minutos, ( según fabricante ) escurrimos y mezclamos con el sofrito anterior, añadimos los mejillones con su caldo y un par de cucharadas de salsa de soja , mezclamos bien y ya tenemos nuestro plato listo para comer.

                                                      ¡¡¡ Buen Provecho !!!

Bodegas para Repetir

Hace unas semanas, hicimos  una pequeña excursión  con unos amigos, aprovechando el puente . Visitamos en Yecla (Murcia) las bodegas Barahonda donde asistimos a una cata de vinos. Una bodega con encanto para mi; el diseño y el entorno, junto a su restaurante basado en la cocina tradicional pero a la vez innovadora; unos platos verdaderamente elaborados con una delicadeza poco habitual, calidad, sabores y originalidad en la presentación. He de decir que disfrutamos como niños,( también la compañía se prestaba ) su carta . El patito de foie, unas tortitas de maíz, judías con corteza de cerdo, que nos supo a poco, estos fueron algunos de los platos, que nos sirvieron, y el postre una auténtica delicia. Todo esto bañados con los caldos propios del lugar que fueron varios, y unido a un servicio exquisito. Un acierto total,
Y para terminar pasamos por La Mallorquina, degustando sus famosas ensaimadas. Ni que decir su tradicional de crema tostada, pero ya para dar otra vuelta a la originalidad y a los sabores, la de sobrasada e higos.
En fin, recomendaros este itinerario, que con la nueva autovía desde Murcia, es un paseo y merece la pena.

                                   

Guiso de Alubias con Butifarra

Empieza ya el fresquito y la verdad es que apetece algo calentito,lo cierto es que en este tiempo que comenzamos ya se agradece, dado el calor que hemos pasado estos meses a tras,hoy voy hacer este plato sencillo y delicioso,como la mayoría de los guisos de nuestras madres y abuelas que tantas horas pasaron preparando en la cocina los manjares que nadie como ellas sabia hacer, unos guisos que yo diría enérgico pudiéndose utilizar como plato único, dada la combinacion de proteínas vegetales y animales mas los hidratos de carbono, todos estos guisos cuando reposan están mucho mejor ya que suele espesar el caldo resultando mas agradable el sabor de su salsa al paladar.

Ingredientes.

• 1/2 kl. de Judías o un bote
• 1 Puerro
• 1 Tomate maduro
• 1/2 Pimiento rojo
• 2 Patatas
• Butifarra negra
• 3 Dientes de ajo
• Aceite y sal

Preparación.

Su preparación es muy sencilla, lo primero es echar a remojo el día anterior las judías, ( yo pongo de las de bote,hacemos un sofrito con el puerro y el tomate, seguido añadimos el ajo, las patatas hechas lascas, el pimiento y la butifarra, rehogamos un par de minutos y cubrimos de agua para deja cocer hasta que las patatas estén cocidas  cinco minutos antes de que terminen se añade las judías (si son de bote ) y pasado este tiempo ya las tenemos, dejamos reposar y a comer.

                                          ¡¡¡ Buen Provecho !!!