Salmorejo

Hoy hace calor y parece que apetece algo fresquito, es fin de fiestas y parece que el frigorífico va dejando su poderío para sumirse en una tristeza profunda. De todas formas, unos tomates escondidos en uno de los cajones me han dado la idea, podia hacer una sopa fria y asi fueron saliendo el resto de ingredientes.

Ingredientes:

• 1-kg de tomates.
• 1/2 barra de pan.
• 1/2 vaso de aceite de oliva.
• 1 o 2 dientes de ajo y sal.
• 2  huevos duros.
• 100g de taquitos de jamón.

Preparación:

Echamos los ingredientes en la termomix o en su defecto en la batidora, incluyendo uno de los huevos cocidos, el otro junto con el jamón lo dejamos para cuando emplatemos que nos sirva de adorno.

Trituramos y dejamos en el frigo hasta la hora de servir. ( depende como os guste podéis pasar por el chino

para quitarle las semillas del tomate)  ¡¡¡Buen provecho !!!

Cerdo con Salsa de Cominos y Almendras

 Como ya en alguna ocasión he dicho, mi cocina se basa en recetas de mi infancia,aunque no por eso dejo de hacer cocina actual. Hoy voy hacer una receta de mi abuela y que mi madre también la hacia, pues en casa siempre se han utilizado las especias. Es muy fácíl de hacer y para las personas que trabajamos nos la podemos dejar hecha solo para calentar.

Ingredientes:

• 1 kg de magra de cerdo echa tacos.
• 1 cabeza de ajos.
• 50g de almendras.
• 1/2 vaso de vino blanco.
• Sal.pimienta, cominos y perejil.

Preparación:
En una sartén ponemos aceite, echamos la carne y freimos a fuego medio. En un mortero, echamos los ajos que machacamos con los cominos, la sal, la pimienta y la almendra, agregamos a la sartén, también el vino y el perejil, cubrimos de agua y dejamos hervir hasta que se reduzca a una salsa.
           ¡¡¡Ya esta listo!!

Morcilla de verano

Hoy le toca el turno a la berenjena. Se trata de una verdura muy especial y que podemos transformar de una manera asombrosa y rápida en primeros platos y también en deliciosos segundos, es depurativa y antioxidante.

En casa se hacen de muchas formas, pero la que quizás se repite  más es esta que os presento, y que de verdad tiene un auténtico sabor a morcilla, de ahí su nombre.

Ingredientes:

• 2  berenjenas.
• 1 cebolla de tamaño grandecico.
• 50g de piñones.
• Aceite de oliva, sal y abundante oregano.

Preparación:

Se pone el aceite  para que caliente. Se pela la cebolla y se echa a la sartén, igualmente se pela la berenjena, se corta y ponemos tambien junto con la cebolla, dejamos a fuego medio hasta que este tierna. Una vez frita, le ponemos sal al gusto, los piñones y  abundante oregano y ya esta. Buen provecho!!!

         

Monas con huevo

 Hay varias recetas de monas, esta es la que han hecho en casa toda la vida, en semana santa. Ahora practicamente las tenemos todo el año, son  muy fácil de hacer y no lleva mucho tiempo, bueno aunque eso del tiempo es relativo...En lo que a mi respecta, yoo calculo unas tres horas, mas o menos

Ingredientes ( salen de 12 a 14 unidades ):

• 250 de leche templada.
• 250 de aceite de oliva.
• 130  azúcar.
• 25g  de levadura fresca.
• 2  huevos.
• 1 cucharilla de sal.
• 1 limón (la rayadura) y  unas gotas de lima.
• 1 cucharadita de agua de azahar.

Preparación:

Echar en la leche: la levadura, una cucharada de azúcar y dos o tres de harina. Tapar y dejar fermentar unos 30 minutos. En un recipiente aparte batimos los huevos, el aceite y el azúcar, le rayamos el limón y ponemos el agua de azahar y la gotas de lima. Añadimos la mitad de la harina, trabajamos poco a poco. Acontinuación, incorporamos la levadura que ya habrá pasado el tiempo y el resto de la harina, amasamos bien y dejamos reposar hasta que doble su tamaño. Cuando suba la masa hacemos las monas y ponemos el huevo que habremos cocido previamente, espolvoreamos de azúcar y dejamos que leven,  metemos al horno a 180º durante unos 20 o 25 minutos.

                     ¡¡¡ Buen provecho !!!

Tarta de Manzana

Hoy tengo invitados quiero hacer un postre ligero y que me lleve poco tiempo, esta tarta va a ser mi solución. Es la que se ha hecho en casa toda la vida,unicamente que yo he cambiado la masa flora por esta otra,sale muy buena y no se lleva mucho tiempo.

Ingredientes:

• 1 paquete de masa brisa.
• 1/2 l. de leche.
• 3 huevos.
• 150g de azúcar.
• 3 manzanas.
• 1 cucharada de maicena.
• Ralladura de un limón, canela.

 Preparación:                 

En un bol reservamos un poco de leche y en ella batiremos los huevos con la maicena. En un cazo ponemos el resto de la leche, el azúcar y la ralladura de limón, dejamos que se caliente y cuando empiece a hervir incorporamos los huevos que hemos batido con la maicena y la leche pasándolos por un colador para que no quede ningun resto de clara, sin dejar de remover hasta que espese. Echamos en el molde donde tendremos la masa ya preparada y vamos poniendo las manzanas en gajos finos encima, espolvoremos de azúcar y metemos al horno hasta que estén hechas.

                 

Empanada de merluza

Esta empanada es propia de vigilia, aunque hoy en día ya se hace de todo en todas las épocas, pues antes en tiempos de nuestros abuelos era todo de temporada, incluso en cuaresma y sobre todo en semana santa en casa se hacían unas comidas que no se comían el resto del año. Así pasaba con esta empanada que he preparado, y cuya receta os dejo a continuación:

Ingredientes para la masa:

• 1 vaso de aceite de oliva.
• 1/2 vaso de vino blanco.
• 1/2  vaso de leche.
• 1 cucharilla de sal.
• 350 gm de harina.
• 1 huevo para pintar la masa.

Ingredientes para el relleno:

• 1kg y 1/2 de tomates maduros.
• 3 latas de atún.
• 1/2 kg de merluza.
• 1 pimiento rojo.
• 2 huevos duros.
• Sal y una cucharilla de bicarbonato (para quitarle la acidez al tomate).

 Preparación:

Hacemos la masa y trabajamos bien. Partimos en dos trozos, dejamos reposar. Mezclamos todos los ingredientes que ya tendremos preparados de antemano. Seguidamente: esténderemos la masa que procuraremos nos quede lo más fina posible, y ponemos la primera parte en el horno, y echamos el relleno, exténdemos la otra parte de la masa y ponemos encima. A continuación, pintamos con huevo y pinchamos con un tenedor por varios sitio. Finalmente, metemos al horno a 180º aproximadamente unos 35minutos.

Ensalada de remolacha

La remolacha nos ayuda a eliminar toxinas, al contrario de lo que pensamos es una verdura, y se pueden utilizar también las hojas. Además, con su color rojo se presta para decorar en la cocina y con ese sabor ligeramente dulce, hace que las ensaladas estén mas sabrosas. En mi caso,  como siempre en mi cocina no puede faltar  una buena ensalada.

Ingredientes:

• 2 latas de atún.
• 1 remolacha cocida.
• 1 patata grandecíca cocida.
• 6 pepinillos no muy pequeños.
• 1  lata de palmito.
• 1 cucharada de mostaza.
• 1 cogollo de lechuga.
• Mayonesa al gusto.

 Preparación:
Cocemos la patata y cuando este fría, la cortamos en dados pequeños, desmigamos el atún y troceamos el resto de ingredientes. Finalmente, ponemos la mostaza y la mayonesa y mezclamos todo. Dejamos reposar y ¡a comer!

Tartar de atún rojo

Ya hace algún tiempo en uno de mis viajes tuve la suerte de probar un tartar, eso de comer pescado así semicrudo  no lo había probado nada mas que el boquerón y por supuesto me encantó. Ha pasado algún tiempo y al final me he decidido hacerlo.Ha resultado buenísimo

Aquí os pongo los ingredientes, como siempre para cuatro personas:

• 2 aguacates.
• 600g de atún.
• 1 lima.
• 1 manojo de cebolletas.
•  Salsa de soja, jengibre,sésamo, canónigos o ensalada fresca. 

Preparación:

Primeramente, hacemos el atún taquítos pequeños y en un bol ponemos a macerar junto con las cebolletas que previamente habremos cortado, la salsa de soja y un pelín de jengibre. Después de macerar pondremos también los aguacates que habremos rociado con el zumo de la lima. Montamos el plato en un lecho de canónigos y adornamos con ensalada fresca. Finalmente aderezamos con vinagre de modena y el sésamo.
¡Espero que os guste!

Potaje de habas

Es un tiempo estupendo para hacer este guiso de cuchara, ya que ahora es una buena época de habas. Es sumamente fácil de hacer, además de que se trata de un guiso muy ligero sin apenas grasas. En conclusión, no puede ser más económico. Hoy precisamente, tenia unas habas que me habían regalado y me he dicho: voy a hacer este potaje para compartir mi receta con todos vosotros.

Ingredientes:

• 1kg de habas tiernas.
• 1 tomate maduro.
• 1 cebolla.
• 1/2 pimiento rojo.
• 2 patatas.
• 1 cabeza de ajos.
• 1 cucharada de pimentón.
• 2 hojas de laurel, sal, aceite.

Preparación:
Ponemos una olla con agua y un poco de sal. Mientras se calienta, pelamos las habas como si fuesen judías, las echamos en la olla, seguido los ajos y el laurel, hacemos un sofrito con el tomate y la cebolla, y cuando lo tengamos añadimos un segundo el pimentón y agregamos a la coción. Pelamos las patatas, troceamos y junto con el pimiento dejamos cocer hasta que estén las patatas cocidas y espese el caldo. Como sugerencia os digo que lo podemos serivir  con huevo duro si os apetece.

Verduras frescas rebozadas

La cocina engancha, y además para mi es un punto de escape y de relajación, cuando me meto a la cocina se me olvida todo, me gusta cocinar y sobre todo la cocina tradicional, esa cocina que apenas conocemos de nuestro abuelos, esos sabores y olores que de pequeños desprendía la cocina de casa.

Hoy voy hacer unas verduras rebozadas que están buenísimas y son superfácil de hacer. Se pueden hacer sobre la marcha en el ultimo momento.

Ingredientes:

• 1 pimientos verde mediano.
• 1 pimiento rojo mediano.
• 1 berenjena.
• 1 calabacin.
• 2 zanahorias.
• 300 ml de agua fría.
• 200 g de harina, un poquito de sal.
• 5 g de levadura y aceite para freir.

Preparación:

Partimos todas las verduras en tiras no muy largas, las ponemos en un recipiente y echamos un poquito de sal, reservamos. En otro cacharro ponemos el agua, la sal, la harina y la levadura, removemos y cuando tengamos el aceite caliente, vamos rebozando las verduras y finalmente freímos.¡¡¡Buen provecho!!!

 ( se pueden poner las verduras que queráis, casi todas )

Por cierto, aprovecho esta entrada para deciros que he subido las fotos de "los escombros de Teresa", una receta que colgué hace un tiempo, y en la cual no pude poner fotos en su día. Os recomiendo que visitéis de nuevo la receta para que veáis como quedó. ¡Espero vuestros comentarios!.
                   

Tarta de plátano

 Hoy me apetece hacer algo de dulce. y estoy recordando una tarta de plátano de la cual me dieron su receta y,  la hice hace ya algún tiempo y en casa encanto. Es muy fácil de hacer y el exito está garantizado. Pongo los ingredientes por si os apetece hacerla, ya me diréis si os ha gustado.

Ingredientes:

• 1 lamina de pasta brisa.
• 175 gr de chocolate.
• 175- gr de mantequilla.
• 175- gr de azúcar.
• 20- ml de ron.
• 3  huevos.
• 175 gr de harina.
• 1 sobre de levadura.
• 4 plátanos de tamaño medianamente grandes.
• 10 nueces.

Preparación:

En primer lugar, colocamos la masa brisa en un molde, pinchamos para que no suba y metemos en el horno a 180º durante 15 minutos. Seguidamente pondremos en un recipiente los huevos y el azúcar y batimos bien, incorporamos la mantequilla, el chocolate y el ron y batimos de nuevo.

Por último, echamos la harina y la levadura y removemos. Sacamos la masa del horno, colocamos los plátanos hechos rodajas y ponemos encima la mezcla anterior. Adornamos con las nueces y volvemos a meter al horno durante aproximadamente 25 o 30 minutos. Pasado este tiempo pinchamos con un palillo y ya sabéis: si sale limpio sacamos del horno, dejamos enfriar y lista para servir.

Ensalada asada de primavera

Me gustan tanto las verduras que las utilizo de cualquier forma ya sea crudas, a la  plancha o cualquiera que sea la forma de hacerlas. Hoy he asado varias de ellas para esta ensalada que aparte de ser un fondo de frigorifico, esta buenísima. Espero que os guste.

Ingredientes:  

• 1 berenjena.
• 1 pimiento rojo de tamaño medianamente grande.
• 1 pimiento verde del mismo tamaño.
• 1 cebolla.
• 1 tomate.
• Diente de ajo, sal y aceite.

Preparación:

 En una bandeja de horno asamos todas las verduras, durante aproximadamente unos 40 minutos.Cuando esten hechas las tapamos con un paño de cocina hasta que se enfrien, seguidamente les quitamos las pieles y troceamos junto también, hecho trocitos le ponemos el ajo, añadimos el aceite y la sal al gusto. Y ya lo tenemos listo para comer.

Como sugerencia: yo lo suelo poner con tortilla de patatas.

Conejo de la yaya a la jardinera y gurullos

 Me ha regalado un conejo con una pinta buenísima y  más fresco imposible!, y pensando en como lo podía hacer se me ha ocurrido hacerlo de la forma que os voy a mostrar a continuación, pues aunque es una receta de antaño, hoy en día es  fácil de hacer pues tenemos de todo para guisar (los gurullos ya te los venden hechos). A mi me gustan a la antigua usanza pero eso es más laborioso. Espero os guste.

Ingredientes  (todas mis recetas son para cuatro personas)

• 1 conejo.
• 1 bolsa de gurullos.
• 1 tomate maduro.
• 1 cebolla pequeña y unas zanahorias.
• Tres alcachofas.
• 1 pimiento rojo no muy grande.
• 4 dientes de ajo, aceite, sal, pimienta y laurel.

Preparación:

 En un cacharro de barro ponemos el aceite a calentar echamos el conejo y lo sofreímos hasta que este dorado. A continuación ponemos la cebolla, rayamos el tomate, lo agregamos y seguimos friendo. Después ponemos el ajo, el laurel y la pimienta. Rehogamos un poco y cubrimos de agua, dejando hervir durante unos 20 minutos. Cuando pase este tiempo agregamos los gurullos y dejamos cocer otros 10 minutos, pasados estos apartamos y a comer.   !!Buen provecho !!

               

Quiché o tarta salada

Una quiché es un tipo de tarta salada, que proviene del Noroeste de Francia, de Lorena, frontera con Alemania. Al principio solo llevaba leche y huevos, pero fue evolucionando según la zona, y hoy en día se hace de muchas formas. Yo la he hecho a mi manera, y así os la voy a explicar, mi forma de cocinarla, espero que os guste.

 Ingredientes:

• 1  lamina de masa brisa.
• 1/4 de setas de cardo.
• 200g de salchicha.
• 4 huevos.
• 200 de nata.
• 1/2 vaso de leche.
• 1 poquito de nuez moscada, sal.

Preparación:

En primer lugar, ponemos la lamina en el molde y pinchamos por varios sitios para que esta no se bufe. A continuación metemos en el horno durante 10 minutos a Tª de 180 grados. En un bol ponemos la salchichas y las setas ya rehogadas, batimos los huevos e incorporamos junto con la nata, la leche, la sal y la pizquíta de nuez moscada. Todo lo ponemos en el molde que habremos sacado del horno. Finalmente, metemos de nuevo durante unos 20 minutos aproximadamente, y ya está listo para comer.

Champiñones arreglaos

Hay un día en que abrimos el frigorífico y empezamos a ver varios restos de comidas anteriores o verduras que no sabes que hacer porque es poca cantidad. Eso me ha pasado a mi hoy, y se me ha ocurrido que podía hacer un arreglo con los siguientes ingredientes. Y ademas en tiempo recor, no más de 10 minutos.

Ingredientes:   

• 6 champiñones medianos.
• 1 cuenco de escalívada.
• Queso fresco.
• Jamón de pato.
• Sal,pimienta y una raya de aceite de oliva.

Preparación:

Limpiamos los champiñones, a continuación salpimentamos y  rellenamos con la escalívada. Metemos al microondas durante 6 - 7 minutos. Pasado el tiempo sacamos del horno y ponemos el queso y el jamón  y ya lo tenemos listo para comer.

Potaje de acelgas

Las acelgas son una de las verduras que más minerales nos aportan.  Ayer compré unas  tan tiernas y frescas, que me apeteció hacer un potaje con ellas. Pero quería hacerlo como lo hacía mi madre cuando yo era pequeña, con albóndigas de bacalao.

Aquí tenéis la receta que es para unas cuatro personas aproximadamente, y además muy fácil de hacer.

Ingredientes:

• 1 manojo de acelgas.
• 1 bote de garbanzos pequeño.
• 2  patatas medianas.
• 1 tomate o 2 cucharadas de tomate frito.
• 1/2 cebolla.
• 1 cabeza de ajos.
• Sal, cominos, 2 hojas de laurel y pimentón de Murcia.

A continuación os dejo los ingredientes para hacer las albóndigas que le añado al potaje:

• 1  pan de 1/2 k. ( la miga ).
• 1 bolsa de migas de bacalao.
• 4  huevos.
• 1/2 vaso de leche.
•  Sal, perejil, 3-o-4 dientes de ajo, y una pizca de canela.

Preparación:

En primer lugar, empezamos poniendo una olla con agua a calentar, mientras limpiamos las acelgas y las echamos en el agua para que empiecen a cocer junto con los ajos y el laurel. En una sartén ponemos el aceite y sofreímos la cebolla  y el tomate (si no lo tenemos frito). A continuación incorporamos a las acelgas. Finalmente, cocemos durante durante 10 minutos, añadimos las patatas y los garbanzos y dejamos hervir otros 10 minutos.

Y para hacer las albóndias:

En un bol ponemos:  la miga de pan, la leche, el bacalao, los huevos y el ajo cortado, el perejil y la canela. Mezclamos todo y hacemos las albóndigas que freiremos en abundante aceite. Una vez fritas,  ponemos dentro de la olla y cocemos durante 5 minutos. Dejamos reposar y, a ...comer!!