Salpicón de Frutas

No se si a vosotros os pasa pero yo no se comer sin fruta, por ese motivo y porque después de una cena o comida copiosa, algo fresquito apetece, hoy os preparo este salpicón de frutas. Ya muchos años atrás vengo haciendo en estas fechas esta ensalada de frutas, primero por los niños y ahora ya hemos sentado precedente, por lo tanto sigo haciéndola y espero compartirla con vosotr@s.

Ingredientes:

• 1 bote de melocotón.
• 1 piña.
• 3 plátanos.
• 3 naranjas.
• 2 manzanas.
• 1 frambuesas.
• 1 grosellas.
• 2 kiwi.
• 1 gelatina de limón u otro sabor.

Preparación:
En un bol ponemos toda la fruta cortadita, utilizamos el caldo del melocotón y hacemos la gelatina que añadiremos a las fruta, dejamos reposar unas horas en el frigo y lista para servir.

Crema de espinacas con crujite de cebolla

Estos  días de fiesta también apetece tomar algo que rompa un poco entre plato y plato y al mismo tiempo calentito, esta crema es muy suave y fácil, la puedes hacer con espinacas congeladas que quedan bien y casi siempre tenemos en casa.

Ingredientes:

• 2 paquetes de espinacas.
• 2 dientes de ajo.
• 1 bric de leche descremada.
• 1 nuez de mantequilla.
• Sal, y un poquito de comino.
• 1 bote de crujiente de cebolla.

Preparación:

 Cocemos la espinacas con  todos los ingredientes durante unos 15 minutos, menos la mantequilla que la añadiremos al final, una vez pasado este tiempo trituramos salpimentamos y pasamos por el chino para que nos quede una crema suave ( si tenéis termomix podéis hacerlo todo sin problemas) la ponéis en los cuencos y le echáis la cebolla en montoncitos por encima.

                        ¡¡¡ Buen provecho !!!

Merluza Pincho rellena

Hoy el ingrediente estrella de la receta que os presento, es un pescado blanco con un sabor suave, propio para dietas por su bajo nivel calórico. Es el pescado más consumido de este país, ya a principios de siglo lo encontrábamos en todas las mesas europeas, y los romanos ya lo utilizaban en la zona de Murcia y levante para las salazones. Aunque admite diversas preparaciones y yo le llamaría la reina blanca de la cocina, hoy la voy a compartir compartir con vosotros de esta forma, que esta exquisita.

Ingredientes:

• 1 merluza de tres kg.
• 300 de gamba pelada cocida.
• 1 bote de anchoas.
• 3 huevos duros.
• 1 bote pequeño de tápenas.
• 3 pimientos de piquillo.
• 1 cebolla pequeña.
• Mayonesa.

Preparación:

Hervimos la merluza en un caldo corto junto a la cebolla, una vez fría, en una fuente colocamos la mitad de la merluza ya limpia de espinas y piel. Seguidamente, le ponemos encima las gambas, las anchoas, el huevo duro hecho trozos y el pimiento. Rociamos con el aceite de las anchoas y terminamos con la otra parte de la merluza, cubrimos de  mayonesa y huevo rayado.

                        ¡¡¡Buen Provecho!!!

Bacalao Confitado con Cebolla

 Ya que se acercan estas fechas tan especiales, y  las Navidades son un mes de comidas, cenas y reuniones de amigos, en casa se celebra todo pues tanto a mi marido como a mi nos encanta, y lo pasamos bien. Hoy voy a compartir con vosotr@s esta receta que es fácil de hacer y se puede tener preparada con anterioridad.

Ingredientes:

• 1/2 kg de bacalao.
• 3 cebollas.
• 2 dientes de ajo.
• Aceite.

Preparación:

Primero partimos las cebollas en mitades y en un cacharro con agua y un poquito de sal las dejamos unos 15 minutos. Pasado este tiempo y en una sartén con aceite freímos la cebolla a fuego lento para que no se nos queme, una vez hecha reservamos.

En otra sartén con abundante aceite y los dos dientes de ajo sin pelar, pondremos el bacalao a fuego lento para que se haga y no se fría, seguido lo sacamos y unimos a la cebolla y ya tenemos nuestro plato preparado.

                         ¡¡¡ Buen provecho !!!

Pastel de tortilla y pollo con kaqui

 Como ya he dicho otras veces, se puede hacer tortillas de todo y combinar todo, aprovechando los caqui de mi amiga Santi, voy hacer este plato que por supuesto quiero compartir con vosotr@ no es díficil, y es socorrido y barato.

Ingredientes:

• 1/2 kg de carne picada
• 2 cebollas.
• 8  huevos.
• 2 lonchas de jamon cocido.
• Pimienta, nuez moscada.
• Aceite y sal, queso mozarella en lonchas (si os gusta ).

Preparación:

En una sartén con el aceite ponemos la cebolla a freír, cuando esta este echamos la carne picada y rehogamos un par de minutos, añadimos un poquito de nuez moscada y salpimentamos al gusto. Ya que tenemos la mezcla hecha la partimos en dos y cuajamos dos tortillas. A continuación, ponemos en una fuente la 1ª tortilla, seguido las lonchas de jamón cocido, queso opcional, y seguido la otra tortilla, adornamos con la confitura de caqui y ya lo tenemos listo. ¡¡¡Buen provecho !!!

Sapicón de Marisco

¿Un aperitivo o un entrante? no importa donde lo situemos, va de maravilla. Hace unos siglos ya aparecían recetas de salpicón pero hecho de carne y era una comida humilde, Hoy en día es una receta típica de toda la zona del Mediterráneo dado que abunda la huerta y los frutos del mar, también sufre su variación según donde se haga, la voy a preparar  muy sencillita, pero muy sabrosa.

Ingredientes:

• 300 g de langostinos.
• 1 kg de mejillones.
• 1/2 pimiento rojo.
• 1/2 pimiento verde.
• 1 manojo de cebolla tierna.
• 50 g de variantes o pepinillos.
• Aceite de oliva, sal, vinagre y pimienta.

Preparación:

Para empezar hervimos los mejillones, separamos de la concha y reservamos en bol. Pelamos los langostinos y echamos junto a los mejillones, troceamos los pimientos y las cebollas menuditos, añadimos los variantes, preparamos una vinagreta abundante y dejamos macerar todo junto en el frigo hasta la hora de servirlo de la forma que a vosotros más os guste (cuando no tengo mejillones frescos le pongo de lata y también sale muy bueno).

                     ¡¡¡Buen provecho!!!

Ensalada templada de judias y Bacalao

Después de pasar un puente de comidas, cenas, sin dejar los aperitivos y demás picoteos culinarios, hoy he pensado que con el frigo pidiendo socorro no me queda otra salida que preparar esta ensalada judías que además  de estar  exenta de grasa nos calienta un poquito. Es fácil de hacer y la podemos dejar hecha para calentar.

Ingredientes:

• 1/2 kg de judías blancas (yo pongo de bote).
• 1/4 kg de judías verdes.
• 1 cebolla.
• 2 dientes de ajo.
• 1 trozo de pimiento rojo.
• 300 g de bacalao en trozos.
• 1 patata opcional.
• Sal, aceite y vinagre.

Preparación:

Ponemos a cocer primeramente ya desalado el bacalao aproximadamente unos 10 o 12 minutos, sacamos y reservamos. Seguidamente los demás ingredientes, menos las judías si son de bote, dejamos cocer unos 20 minutos. Una vez pasado este tiempo incorporamos las judías y el bacalao y dejamos unos minutos de hervor, rectificamos de sal, reposamos un poquito y listo para servir.

Finalmente, y una vez en el plato cada uno se pone el aceite y el vinagre al gusto.

                          ¡¡¡ Buen Provecho !!!

Tortas de Recao

Hay dulces que no pueden faltar en nuestras mesa durante la Navidad aunque ya los tenemos todo el año. En casa yo sigo con mi tradición de hacerlos solo en estas fechas, y así es, desde este puente la casa parece un horno de esos de pueblo, impregnada de todos los olores propios navideños, de verdad  esto es un disfrute de los sentidos. Estas tortas típicas de la huerta murciana, donde las casas tenían su horno propio para amasar su pan y otros alimentos.

Ingredientes:

• 1 litro de aceite de oliva.
• 1 kg de almendra.
• 500 g de azúcar.
• 1/2 litro de anís.
• 1/2 litro de zumo de naranja.
• 3 naranjas (su ralladura ).
• 1 limón  (su ralladura).
• 2 kg y 1/2 de harina aproximadamente.

Preparación:

En una sartén ponemos el litro de aceite y las almendras con la piel de la naranja y limón, a fuego medio para que no se nos quemen. Cuando estén doradas las sacamos y dejamos enfriar, en un lebrillo vamos poniendo primero el aceite, la almendra que ya habremos molido al gusto (reservaremos un poquito para después poner encima de las tortas).

Seguido echamos los demás ingredientes y amasamos, dejamos reposar una media hora, hacer las torta  metemos al horno a 180º durante 25- 30 minutos. Finalmente, sacamos y una vez frías ponemos por encima un poco de miel y un montoncito de almendra.

                                                          FELIZ NAVIDAD

Lomo en leche

Hay un dicho popular que dice: del cerdo hasta los andares, eso es verdad pues se aprovecha todo ya sea fresco o salado, no todas las partes son iguales, por ejemplo el lomo es una de ellas que menos grasa tiene. Además, esta parte es la más adecuada para dietas, pues nos aporta proteínas de excelente calidad, además de hierro, cinc y vitaminas del grupo B. Lo vamos a preparar de esta forma y que su preparación es de lo mas simple, pero los resultados son estupendos pues se puede preparar de antemano y luego servir  con su misma salsa caliente

Ingredientes:

• 1 trozo de lomo de 1´30 kg.
• 1 cebolla grandecica.
• 1 litro de leche entera.
• 5 clavos.
•  Aceite de oliva, sal y pimienta

Preparación:

Ponemos en la olla el aceite y la cebolla en cuartos, dejamos que sofría un poco, seguido echamos el lomo y sellamos. Una vez hecho esto añadimos la leche y las demás especias y dejamos cocer 30`(yo lo hago en la Magefesa de toda la vida )pasado este tiempo, y una vez frío sacamos y reservamos, recogemos toda la nata que se ha pegado a las paredes de la olla y dejamos reducir un poco para después triturar y que nos quede una salsa fina y a nuestro gusto.

                     ¡¡¡Buen Provecho!!!

Mantecados de la abuela

Típico de la repostería andaluza, por el siglo XVI dada la abundancia de cereales y manteca de cerdo, se empezó hacer por la Navidad. Se trata de un dulce artesano y natural, aunque más tarde se extendió a otras regiones y ya por el 1800 y pico se empezó a comercializar, con lo cual ya lo tenemos todo el año.Aquí pongo la receta y sus ingredientes.

Ingredientes:

• 200g de manteca de cerdo.
• 150g de azúcar.
• 2 yemas de huevo.
• 1/2kg de harina.
• 1 limón, su rayadura.
• 1 cucharadita de canela.
• 2 cucharadas de sésamo.

Preparación:

En un lebrillo o fuente onda echamos la manteca y removemos bien, seguido los demás ingredientes, volvemos a remover para mezclarlo todo y por último incorporamos la harina. Seguidamente, pasamos la masa a la mesa y amasamos hasta que nos quede homogénea, dejamos reposar unos 30 minutos. Una pasado este tiempo estiramos la masa que nos quede de un centímetro y medio, recortamos y vamos haciendo las formas que nos gusten, ponemos un poquito de sésamo y al horno a 180º durante 15 o 20 minutos según horno, y ya los tenemos preparados.

                    ¡¡¡Feliz Navidad !!!

Sopa de menudillo

Ahora hace fresquito y apetece un plato de cuchara o un caldito caliente también nos puede sentar bien. Esta sopa de menudillos es la sopa tradicional por excelencia, su sabor y su aroma nos hace transportarnos a tiempos atrás a las cocinas de nuestras abuelas. En casa siempre se ha hecho cuando había cocido, pero tambien se puede preparar un caldo con estos ingredientes que a continuación pongo.

Ingredientes:

• 1/4 de pollo.
• 1 caparazo.
• 1 tarrina de higadillos.
• 1 rama de apio.
• 1 nabo.
• 2 zanahorias.
• 1 puerro.
• 2  huevos cocidos.
• 50g de taquitos de jamón (no necesario ).

Preparación:

Como veréis es un plato fácil de hacer, barato y completo.Ponemos en la olla todos los ingredientes,(menos el jamón y los huevos ) dejamos cocer durante 30minutos dependiendo de la olla. Pasado este tiempo colamos el caldo, cortamos los higadillos, el huevo, el jamón y el pollo en trocitos pequeños y unimos al caldo que serviremos bien caliente.

                          ¡¡¡ Buen Provecho!!!

Guiso de Hinojos y trigo

El hinojo es una planta autóctona que crece salvaje en la zona Mediterránea. En tiempos medievales la llamaban la hierba santa por su poder curativo, y los romanos la colgaban en sus puertas para ahuyentar a los malos espíritus. Este guiso  aunque con cierta variación en sus ingredientes,  hay varias provincias en las cual se hace, como son: Almería, Granada y Murcia. Un guiso sencillo, barato y al mismo tiempo sabroso. Esta receta que comparto con vosotr@s es de las que tenía mi madre en su libreta amarilla del tiempo, hoy que esta lloviendo apetece.

Ingredientes:

• 1/2 kg de judías blancas ( yo las pongo de bote).
• 1/2 kg de trigo.
• 2 huesos de espinazo de cerdo.
• 1 tira de costillejas.
• 6 morcillas oreadas (para que no se deshagan ).
• 1 zanahoria.
• 4 manojos de hinojos.
• 3 dientes de ajo.
• 4 pelos de azafrán.
• Sal.

Preparación:

Lavamos el trigo y cocemos durante media hora, el día anterior dejamos en esa agua hasta el día siguiente. En la olla ponemos los huesos, el hinojo y las costillejas junto con el trigo, los ajos troceados y el azafrán. Dejamos que hiervan unos 30 minutos, pasado este tiempo, añadimos las judías, rectificamos de sal y dejamos que hiervan unos cuantos minutos, y ya tenemos nuestro guiso calentito preparado para servir.

             ¡¡¡ Buen provecho !!!

Carrillera de iberico con salsa de Oporto

La carrillera es la parte de la cara del cerdo que se encuentra junto al hocico, es gelatinosa debido al colágeno que posee. Las de cerdo ibérico son muy apreciadas en nuestra cocina. Admite varias formas de preparación, la voy a compartir  con votr@s con salsa de Oporto, un vino que a mi parecer se utiliza poco en la cocina y que se obtienen unos resultados bastante buenos con el mismo.

Ingredientes:

• 6 corrilleras.
• 1 cebolla.
• 3 zanahorias.
• 1 vaso de Oporto.
• 3 clavos.
• 4 dientes de ajo.
• Aceite, sal y pimienta.

Preparación:

En un cacharro ponemos la cebolla cortada, las carrilleras y el Oporto y dejamos macerar en el frigo toda la noche, echamos aceite y sofreímos la cebolla sellamos las carrilleras. Una vez hecho esto agregamos el Oporto, dejamos unos minutos, añadimos el agua y las demás especias más las zanahorias. Seguidamente dejamos cocer durante unos 35 minutos a olla tapada, y pasado este tiempo sacamos las carrilleras y reservamos.

Finalmente, dejamos reducir el caldo y trituramos, unimos a las carrilleras y ya las tenemos listas. Únicamente al tiempo de utilizar dejaremos hervir unos segundos, ya están listas para comer. ¡Veréis que que ricas!.

                 ¡¡¡Buen provecho !!!

                   

Los Cordiales de mama

Ya se huele a almendra tostada, anís, raspadura de limón y a hornos encendidos, ese aroma que sale de la gran mayoría de hogares, característico de la repostería murciana y que nos anuncia que la Navidad esta cerca. Empezamos con los cordiales, una receta típica dentro de nuestra gastronomía, elaborados con productos naturales y artesanalmente. Estos son los ingredientes.

Ingredientes:

• 1 kg de almendra molida.
• 400g de azucar.
• 1 bote de cabellos de ángel.
• 3 huevos.
• 1 limón (su raspadura ).
• 1 cucharada de agua de azahar.
• Canela y obleas.

Preparación:

Ponemos la almendra ya molida en un lebrillo o un cacharro similar, seguido echamos los demás ingredientes, removemos y mezclamos bien. Preparamos las bandejas del horno cubiertas de las obleas, hacemos unos montocitos de forma un poco piramidal y vamos colocando encima. Seguidamente, metemos al horno a 180º durante aproximadamente 25minutos, sacamos y dejamos enfriar y ya podemos colocarlos donde teníamos previsto, Espero os gusten.

               

Arroz y garbanzo con hierba buena

No se sabe el origen exacto de los garbanzos, pero parece ser que ya los egipcios los utilizaban como alimento básico, entre los años 1580 a 1100 a de C. Se empezaron a cultivar en Extremo Oriente y de allí se fueron extendiendo a toda la zona mediterránea. El garbanzo es muy apreciado y consumido en todo el mundo, y además muy sano por sus propiedades nutritivas.

Hoy os traigo este guiso de cuchara, fácil de hacer, además de económico, como otras veces he dicho, en la cocina se ha hecho siempre en casa, propio de esta época y además parece que hoy apetece algo calentito.

Ingredientes:

• 1/2 kg de garbanzos (si queréis de bote )
• 1 cebolla.
• 1 tomate maduro.
• 4 dientes de ajo.
• 150 g de jamón en dados.
• 150 g de chorizo.
• 100 g de arroz.
• 1 buen puñadico de hierba buena.
• Aceite, sal y 4 o 5 pelos de azafrán

Preparación:

Hacemos un sofrito con cebolla, el tomate y los ajos, hecho este añadimos los tacos de jamón y el chorizo y rehogamos unos minutos. Pasado este tiempo ponemos el agua y dejamos hervir unos 15 minutos, agregamos los garbanzos, la hierbabuena  y el arroz que hierba otros 20 minutos,dejamos reposar un poco y a comer. ¡¡¡ Buen provecho !!!

Ensalada de alcachofa y jamon

Empieza la temporada de las alcachofas de Murcia ( también conocida como alcaucil ), y una de las mejores formas de disfrutar de ellas es cocinándolas. Una hortaliza muy antigua, originaria de Egipto o Norte de África, parece ser que en Italia ya era consumida en el siglo XV, e introducida en Francia por Catalina de Médicis.

Tiene  componentes muy positivos para nuestra salud, rica en fibra y una gran cantidad de minerales y vitaminas,su valor calórico es  muy bajo. Hoy os traigo las primeras alcachofas que compro esta temporada, pero como están tan tiernas las vamos a poner en ensalada.

Ingredientes:

• 1 kg de alcachofas.
• 2 limones ( su zumo )
• 50 g de jamón.
• Aceite de oliva.
• Pimienta, sal y zumo de naranja.

Preparación:

Primeramente preparamos el zumo de limón en un bol, vamos quitando las hojas duras  y dejamos solo la parte blanca e introduciendo en el limón para que no se oxiden. Una vez tenemos las alcachofas ya peladas en una fuente plana vamos colocándolas hechas láminas. A continuación, rociamos con el zumo de naranja y el aceite, ponemos la sal y espolvoreamos por encima el jamón que trituraremos al mínimo, sin olvidarnos de la pimienta, y ya tenemos nuestra ensalada. ¿A qué es muy sencillo de preparar ?

Níscalos con huevo

Estamos en Otoño y empieza la recolección de setas y  hongos. Estos últimos, los Níscalos que también se les conoce con otros nombres según la provincia, son deliciosos y apreciados en gastronomía, ya en época de los romanos se consumían. A esto que añadir que sus beneficios son varios, y  uno de ellos es: que nos ayudan a subir nuestras defensas.Se puede preparar de varias formas pero es tan delicado y su sabor tan peculiar que es una lástima de adulterarlo, por eso yo lo suelo prepara simplemente con un poquito de aceite ya sea en la sartén o a la plancha

Ingredientes:

• 1 kg de níscalos.
• 4 huevos.
• Aceite de oliva, sal.

Preparación:

Limpiamos minuciosamente con un paño para que no tengan restos ni parásitos,troceamos,y en una sartén con el aceite dejamos que se hagan. Una vez hecho esto servimos en los platos junto a un huevo frito,

                    ¡¡¡ Buen provecho!!!

Pastel de queso con coulis de moras y dulce de leche

Una compañera de mi hijo le dio esta receta y desde luego es una maravilla y superfácil de hacer, sin horno ni nada, para las que estamos un poquito rellenitas también nos deja un margen de consuelo, hemos comido dulce pero no tanto,y menos grasa, si valoramos cantidades tomamos un poquito más de calcio. Os pongo los ingredientes.

Ingredientes:

• 500 ml de nata baja en grasa.
• 150 g de queso cremoso light.
• 125 ml de leche semidesnatada.
• 1 sobre de cuajada.
• 6 cucharadas de azúcar.
• Galletas tipo María (las que se necesiten según el molde)

Ingredientes para el coulis:

• 100 g de moras.
• 50 g de azucar.
• 2 cucharadas de agua.
• 1cucharilla de cafe de limón.

Preparación:

En una cacerola ponemos la nata, el queso y el azúcar a calentar. En un cacharro a parte echamos la leche y desleimos la cuajada que no tenga ningún grumo, incorporamos a la cazuela y mezclamos bien, ponemos caramelo liquido en un molde y las galletas-

A continuación, incorporamos la mezcla y al frigorífico hasta que enfríe y espese. Yo lo hice individuales en vasitos de cristal y añadí el coulis de moras que estaba. o eso dicen buenísimo.

 Aquí os pongo la forma de hacer el coulis: en un cazo con 2 cucharadas de agua ponemos el azúcar y las moras, dejamos cocer 10 minutos, agregamos el limón y  trituramos, pasamos por un colador y ya lo tenemos para utilizar.

Canelones con pollo y foie

Para este fin de semana me apetece hacer unos canelones, la verdad es que te los puedes dejar hecho el día anterior y gratinar cuando los vayamos a comer, en casa les encantan por lo tanto los cuando hago tiene que ser en abundante cantidad..Esta es mi receta y sus ingredientes.

• 12 placas de canelones ( ya precocinados ).
• 300g de pollo picado.
• 1 cebolla.
• 1 puerro.
• 1 lata pequeña de foie-gras.
• 4 cucharadas de tomate frito.
• Sal y pimienta.

 Ingredientes para la bechamel:

• 2 vasos de leche.
• 2 cucharadas de harina.
• 1 cucharada de mantequilla.
• 1 chorro de aceite.
• 1 poquito de nuez moscada.
• Sal y queso para gratinar

Preparación:

Empezamos poniendo las placas de canelones a remojo en agua hirviendo durante 20 minutos, mientras freímos la cebolla y el puerro (lo blanco solo), seguido ponemos la carne picada, salpimentamos y rehogamos, una vez añadimos el foie y mezclamos. Sacamos las placas a un paño de cocina para que dejen el agua y vamos rellenando con la carne y colocando en una fuente de horno, que previamente hemos puesto el tomate en el fondo, hecho esto ponemos por encima la bechamel y espolvoreamos de queso rayado y al horno para gratinar.

              ¡¡¡Buen provecho!!!

Turron de chocolate crujiente

                 Tenía intención de hacer esta receta para los que les gusta el chocolate desde hace bastante tiempo, pero se va pasando  y nunca llega la hora de ponerme. Hoy por fin,y adema tenemos las navidades que se aproximan. Voy a darle una alegría a una personita que se yo que le va a encantar. A mi siempre me gusta hacer algún comentario sobre los productos de mis recetas, y qué voy decir del chocolate, pues que es el producto que se obtiene de la manipulación del  azúcar con la semilla del  cacao y la manteca de cacao. Además, ya los Mayas y los Aztecas lo usaban como medicina y bebida estimulante y también la solían usar como moneda,

Ingredientes:

• 150 g de chocolate con leche.
• 200 g de chocolate negro.
• 50 g de mantequilla.
• 70 g de arroz inflado

Preparación:

Troceamos el chocolate y en un cacharro para microondas lo ponemos junto con la mantequilla, durante 2 minutos, sacamos y mezclamos bien. Seguidamente añadimos el arroz inflado y removemos. En un cacharro que ya tendremos preparado lo echamos y dejamos que enfrie y ya tenemos un turrón delicioso y en un mínimo tiempo de  no más de 15 minutos. 

Cordiales y Belen

               La Navidad en casa se ha vivido siempre de una manera muy especial,primeramente preparar el belen que mis hijos han ido modelando con sus manos de verdaderos ángeles, hasta llegar a presentarlo a concursos y han ganado varios premio. Mientras tanto yo hacía mis dulces y mis preparativos  de esa cena tan familiar que un año tras otro he venido preparando, ahora ya son mayores y sigo.... Este año terminan de hacer este portal de Belén y  lo voy a compartir junto con mis dulces con todos vosotr@ con el permiso del artíficie del portal y de sus detalles.

                                      <<<<<<<<<<<  FELIZ NAVIDAD>>>>>>>>>>>>>>.                                  

Mermelada de cebolla

Esta es una de las mermeladas más sencilla de preparar, original y sabrosa. Su presencia en la cocina muchas veces forma parte del éxito de nuestro platos, pues es un maridaje perfecto tanto para dulce como salado. Sus propiedades: diurética, depurativas, fuente de varias vitaminas. se pude  comer tanto cruda, cocida , frita.., etc. Esta es la receta y sus ingredientes.

Ingredientes:

• 600 g de cebolla roja.
• 400 g de azúcar.
• 100 cc de vino dulce ( le podéis poner cerveza ).
• 1 limón ( su rayadura ).
• Canela y clavo.

Preparación:

En primer lugar pelamos las cebollas partimos en cuartos. Ponemos en un cacharro y rociamos con el vino, dejamos macerar una media hora, mientras le vamos incorporando: la rayadura de limón, una media cucharilla de canela, y 2 o 3 clavos. Pasado este tiempo ponemos en la termomix, según nos guste  podemos darle unos segundos de triturado, agregamos el azúcar y a funcionar. Concretamente, yo  le pongo 100 de Tª y 25 minutos tiempo y velocidad 2.con el cestillo.

                        Espero os guste

Caracolas con pepitas de chocolate

Que merienda tan estupenda hemos preparado. Esta es una receta de la revista de termomix, y como me gusta probar  todas o casi todas las recetas y ver como salen hoy le ha tocado el turno a estas caracolas. Han salido buenísimas y en nada de tiempo, ya veréis son facilísimas. Aquí os pongo los ingredientes,

Ingredientes:

• 150 g de leche entera.
• 80 g de mantequilla.
• 4 huevos.
• 20 g de levadura fresca.
• 400 g de harina de fuerza.
• 200 g de azúcar.
• 50 g de azúcar moreno.
• 50 g de pepitas de chocolate.
• 1 pellizco de sal.
• 3 gotas de limón.

Preparación:

Ponemos en el vaso la leche y la mantequilla y programamos 1min Tª37 vel 2, añadimos las yemas y la levadura y mezclamos 10 segundos. Seguidamente agregamos la harina y el azúcar y mezclamos otros 12 o 15 segundo y ya amasamos 2 min a vel de espiga.

Una vez hecha la masa, extendemos y pintamos con mantequilla, espolvoreamos de azúcar moreno y pepitas de chocolate, enrrollamos como si fuese un brazo de gitano y se corta en 24 o 30 trozos.

Finalmente dejamos reposar unos 20 min, pintamos con huevo y horneamos unos 20 min a 180º.

Pulpitos al ajillo

Como ya os he dicho en otras ocasiones el pulpo en casa es el rey, nos encanta a todos y de  todas las formas posibles, además como es bajo en grasas nos viene que  ni de perlas para los que tenemos que controlar un poquito ese tema. Hoy lo voy a preparar al ajillo.

Ingredientes:

• 1 kg de pulpitos.
• 1 cabeza de ajos.
• Aceite abundante.
• Sal, perejil y guindilla.

Preparación:

En una cazuela de barro ponemos el aceite que se vaya calentando mientras pelamos los ajos. Los hacemos láminas y añadimos a la cazuela, dejamos que se hagan. Seguidamente cortamos los pulpitos ( yo dejo los tentáculos enteros ) que ya tendremos cocidos  de antemano, e incorporamos al resto, salpimentamos, rectificamos de picante y dejamos rehogar unos cinco minutos y ya tenemos nuestro aperitivo preparado,

                          ¡¡¡ Buen provecho!!!

                   

Crema de frambuesas

Esta planta crece silvestre, normalmente fructifica en verano aunque según la variedad también en otoño, se dice que su origen es Grecia pero parece ser que ya en la antigüedad era apreciada. Este fruto nos aporta cantidad de fibra y vitaminas, entre ellas la vitamina C que favorece la absorción del hierro y una importante acción antioxidante. Este es un postre para peques, bueno, y no tan pequeños. 

Ingredientes:

• 500 cc de leche fría.
• 300g de franbuesas.
• 100g de azúcar.
• 1 sobre de gelatina neutra ( quitamos un poquito ).

Preparación:

Ponemos la leche en el robot o termomix, junto con el azúcar batimos unos segundos para seguidamente incorporar las frambuesas y la gelatina. Seguidamente trituramos unos segundos dependiendo si nos gusta encontrarnos trozos o queremos una crema suave. Finalmente, repartimos en cacharritos o copas de cristal y metemos al frigorífico durante unas dos horas, y ya tenemos nuestro postre.

Salsa Romesco

Su origen es de Cataluña, concretamente de Tarragona. Según parece nació en ambiente marinero pues fue Cristóbal Colón en el siglo XV quien trajo estos pimientos a España. Es una salsa ligeramente picante, como suele pasar según la zona en los guisos populares cada cocinero tiene su versión.

Esta salsa la podemos poner tanto para carnes, pescado y verduras como los calçot tan típicos por esa zona. A nosotros nos encantan y hoy he preparado una calçotada, lo ideal es hacerlos en leña pero yo los preparo en el horno y también salen muy buenos. Estos son mis ingredientes:

Ingredientes:

• 2  pimientos choriceros o ñoras.
• 2  tomates maduros.
• 1  cabeza de ajos.
• 100 g de almendras tostadas.
• 2 rebanadas de pan frito.
• 1/2 vaso de aceite de oliva.
• Perejil, sal, vinagre y guindilla si nos gusta.

Preparación:

Empezamos asando los tomates y los ajos, en el robot trituramos primeramente el pan y la almendra, seguido añadimos los ajos, los tomates ya pelados sin las vinzas y la pulpa de los pimientos. A continuación, ponemos el pereji, la sal, un chorro de vinagre, y también un poco de guindilla, Finalmente, trituramos echando el aceite poco a poco hasta que nos quede una salsa más bien espesa, rectificamos de sal y demás ingredientes y ya la tenemos para servir.

                        ¡¡¡Buen prvecho!!!

Pastela marroquí

No soy una gran cocinera,ni mi cocina es una gran cocina pero tengo un amor especial hacia ella, yo diría que es mi compañera de viaje, mi amiga y mi mejor medicina pues  me relajo cocinando y me lo paso de muerte, y además, me encantan las especias y los platos sabrosos. Llevo ya algún tiempo queriendo hacer alguna receta típica de la cocina marroquí y una amiga me dio esta receta que tenia guardada y hoy la he puesto en  práctica, y tengo que decir que ha salido buenísima.

Ingredientes:

• Pasta brick.
• 500 g de pollo.
• 150 g de almendras.
• 3 cebollas.
• 1 puñado de perejil.
• 3 huevos.
• 1 trozo de mantequilla.
• Pimienta,sal, agua de azahar,genjibre.
• Azafrán,y miel.

Preparación:

En primer lugar, cocemos el pollo si no tenemos cocido,( yo he aprovechado que hacía cocido), freímos la cebolla que este tierna pero que no se nos queme. Una vez hecho esto partimos el pollo y lo agregamos a la sartén junto con la mantequilla, y todas las demás especias, el agua de azahar media cucharadita y un buen puñado de perejil. Seguidamente, rehogamos y añadimos los huevos mezclando uno a uno.

En un molde ponemos la masa brick, unas 6 hojas, untamos de aceite y echamos la mitad de la masa.

Seguidamente añadimos las almendra en laminas y la miel, colocamos el resto de relleno, y hecho esto, vamos cerrando con la masa, damos la vuelta para que el cierre quede abajo y al horno a 180º durante unos 25 minutos. Finalmente, sacamos, espolvoreamos de azúcar glas y canela.

             ¡¡¡ Listo para comer !!!

Pierna de cordero asado con patatas

Hoy voy hacer este asado de cordero que no preparaba desde hacía ya algún tiempo. Del cordero diremos que es una carne roja, rica en proteínas y minerales, muy presente en la dieta mediterránea y también de interior, ejemplo el lechazo asado de castilla, o el cordero segureño. Esta es una de las recetas de mi madre, es muy sencilla, y hoy la voy a compartir con todos vosotros. Aquí pongo los ingredientes:

Ingredientes:

• 1 pierna de cordero.
• 1 cebolla pequeña.
• 1 kg de patatas.
• 1/2 vaso de vino.
• 5 dientes de ajo.
• Sal, pimienta, aceite, perejil.
• 1 chorro de coñac.

Preparación:

Primeramente encendemos el horno que se caliente mientras preparamos en una fuente de barro a ser posible. Ponemos la cebolla en laminas, encima pondremos la pierna de cordero, las patatas hechas gajos, los ajos y el perejil cortaditos por encima. A continuación, salpimentamos, ponemos el vino y rociamos de un buen chorro de aceite y metemos al horno a 230º durante 45minutos. A la mitad rociamos con el coña, pasado este tiempo pinchamos y si la carne se desprende del hueso ya lo tenemos.

                      ¡¡¡Buen provecho!!!

Arroz y pulpitos

           He visto en la pescadería unos pulpitos tan sumamente frescos que los he comprado. En casa el pulpo nos encanta a todos de la forma que lo prepare, Hoy lo voy hacer con arroz, no sin antes decir: que es un molusco, se encuentra en climas templados, bajo en grasas saturadas,es un alimento saludable desde el punto de vista nutricional, y además tiene un alto contenido en minerales entre los que destaca el Zinc fundamental en nuestras defensas y su mantenimiento. El mes de Enero es la época mejor  para disfrutar de él, aunque lo tenemos congelado todo el año.

Ingredientes:

• 1kg de pulpitos.
• 300 g de arroz.
• 1 pimiento rojo.
• 1 tomate.
• 5 dientes de ajo.
• 600 cc de fume de pescado.
• Aceite, sal, perejil, y 4 o 5 pelos de azafrán.

Preparación:

Hacemos un sofrito con todos los ingredientes, una vez lo tenemos incorporamos los pulpitos y dejamos rehogar unos 10 o 12 minutos. Pasado estos añadimos el caldo caliente que antes habremos puesto el azafrán, y dejamos cocer durante 20 minutos. Finalmente, retiramos del fuego y dejamos reposar unos minutos y ya esta listo para servir.

                    ¡¡¡Buen provecho!!!

Salchichas con pijama

Para una merienda improvisada de niños y no tan pequeños este es un plato divertido, súper fácil de preparar y en un tiempo mínimo las tenemos hechas. Si las acompañamos con unas patatitas mejor que mejor. ¿Qué más decir de este plato? que cuando las prepare no sobró ni una.

Ingredientes:

• 1 paquete de masa de hojaldre.
• 2 paquetes de salchichas.
• Semillas de amapola u otra cosa que tengáis.

Preparación:

Lo primero encendemos el horno: Extendemos la masa y hacemos tiras a lo largo, seguido cogemos las salchichas y enrollamos,  vamos poniendo en la llanda, espolvoreamos con las semillas de amapola y metemos al horno a 180º unos 12 minutos. Pasado este tiempo  se sacan y a comer calentitas.

                                    ¡¡¡Buen provecho!!!

Pate de Higadillos y Hierbas Provenzales

                 Hoy tenía que hacer paté de higadillos para una celebración, y he pensado en compartir con vosotr@s este sencillo y fácil  relleno de canapés. Lo podemos servir ya sea en tostadas, tartaletas o volovanes, Este ultimo de origen .francés y descubierto por un pintor allá por los años 1600

Ingredientes:

• 200g higadillos.
• 150g de pollo (yo pongo pechuga ).
• 100g de tocino aumado.
• 150g de mantequilla.
• 1/2 vaso vino de oporto.
• 3 cucharadas de cebolla ya frita.
• 1 cucharada de cada, sal,pimienta,romero y hierbas provenzales (1cucharada de las de café).

Preparación:

En el vaso del robot vamos poniendo todos los ingredientes ya cocidos de antemano, el pollo, los higadillos y el tocino. Trituramos unos segundos para seguir con los demás componentes. Una vez hecho esto volvemos a triturar unos segundos más, rectificamos si es necesario algún condimento y obtendremos una pasta suave. Finalmente, lo metemos al frigo que repose, y ya lo tenemos para ser utilizado.

               ¡¡¡Espero os guste!!!

Mermelada de limón

Aprovechando que me han regalado bastantes limones y que todavía tienen ese aroma de lo fresco de estar recién cogidos, y el recuerdo del azahar que agudiza los sentidos, se me ha ocurrido que podría hacer una mermelada. No sin antes recordar los beneficios y las propiedades de este cítrico, posee  un efecto desintoxicante y purificante, elimina toxinas, aporta vitaminas C y B entre otras, y ayuda a cicatrizar heridas y activa la circulación de la sangre.

                 
Ingredientes:

• 1 kg de limones pelados.
• 800 g de azúcar.
• 3  clavos.
• 1  cucharadita de canela.
• La corteza de uno o dos limones ( Solo lo amarillo).

Preparación:

Primeramente, partimos los limones en cuartos y en un bol con agua dejamos durante 48 horas, cambiándoles el agua para que suelten parte del ácido 3 o 4 veces al día. Pasado este tiempo escurrimos y sacamos únicamente la pulpa. Echamos en el vaso de la termomix primero la corteza del limón sin nada de parte blanca y trituramos 5 o 6 segundos velocidad 4, y seguidamente el resto de ingredientes, dependiendo de cómo nos guste más o menos con o sin trozos trituramos  unos segundos. Programamos 25 minutos Tª Varoma, velocidad 1 con el cestillo puesto ( si os queda muy líquida programar unos minuto más) de todas formas según va pasando el tiempo se va espesando.

                       Espero os guste

   

Tarta de cerveza negra

Esta tarta la probé en casa de una amiga y estaba buenísima. Me gusto tanto que decidí hacerla,y me puse manos a la obra, en casa les encantó y ya la he hecho varias veces. Estaba pensando que para este finde  no estaria mal, también podía compartir mi hazaña con vosotr@a, ya que es muy fácil de hacer y la verdad es que queda resultona. 

Ingredientes ara el bizcocho:

• 250 cc de cerveza negra.
• 250 g de mantequilla.
• 75 g de chocolate en polvo.
• 250 g harina.
• 400 g de azucar.
• 140 g de nata.
• 2 huevos.
• 1 sobre de levadura.

Ingredientes para el frostin:

•  300 g de queso de untar.
• 150 g de  azucar glas.
• 360 cc de nata para montar.
• 
  

Preparación:

 Empezamos calentando la cerveza y la mantequilla y antes de que hierva apartamos, en un bol mezclamos la harina ya tamizada, el azúcar, la levadura en polvo y el cacao. En otro bol mezclamos los huevos con la nata, hecho esto vamos mezclado todos los ingredientes. En um molde que ya tendremos preparado echamos todo y metemos al horno a 180º durante 45 minutos. Sacamos y dejamos que se enfrie mientras preparamos el frostin, montando la nata y mezclamos con el queso y el azúcar hasta que nos quede una pasta suave. Finalmente ponemos por encima del bizcocho y ya lo tenemos para un café bien calentito.

                 

Salsa chimichurri

El chimichurri es una salsa que se utiliza en varias zonas de América latina, sobre todo en Argentina. La utilizan para sus asados y para marinar pescados y aves. De su origen nadie con exactitud nos dice nada, únicamente es posible que haya sido derivado de antiguas palabras indígenas.

Aunque la tenemos ya en supermercado y grandes superficies, a mi me gusta hacerla cada vez que la necesito.

Ingredientes:

• 200g de aceite.
• 3 dientes de ajo.
• 1 manojo de perejil.
• 100g de vinagre.
• Guindilla en polvo al gusto.
• Sal,y un poquito de orégano.

Preparación:

 En el vaso del robot ponemos los ingredientes líquidos junto con la sal, seguido ponemos los ajos,el perejil, la guindilla y el orégano. Le podéis poner si os gusta una pizca de comino. Trituramos no más de dos segundos y ya tenemos la salsa, dejamos reposar unas horas y lista para utilizar.

                     

                     

Chipirones en su tinta

Esta es una receta fácil de preparar y económica, es un tanto especial y tradicional propias de la zona del norte, aunque también por la zona mediterránea la podemos degustar. Yo la voy a preparar como la hacía mi madre. 

Aunque casi al principio de empezar a cocinar gracias a unos folículos de Simone Ortega que coleccioné, aprendí a guisar y a que me fascinara la cocina, y fue una de mis 1ª recetas.  Estos son los ingredientes de mi madre.

Ingredientes:

• 1kg de chipirones.
• 2 cebollas grandes.
• 2 dientes de ajo.
• 1/2 pimiento rojo.
• 2 sobres de tinta más la de los chipirones.
• 1 chorro de Txakoli o brandy.
• Pimienta, sal y una gundilla.

Preparación:

En una cacerola ponemos a freír la cebolla junto con el ajo y el pimiento, le espolvoreamos de sal, cuando la tengamos bien frita echamos el chorro de Txakoli y en su defecto brandy.

A continuación, ponemos la tinta y el agua, dejamos cocer hasta que la salsa espese. Mientras limpiamos los chipirones sin quitarle las pieles, pues le dan mejor sabor. Ya  lista la salsa pasamos al robot y después por el chino para devorverla de nuevo a la cacerola. Una vez hecho esto es el momento de incorporar los chipirones a la salsa y dejar cocer unos 10 minutos, después de los cuales ya tenemos nuestro plato terminado. ( Yo lo suelo servir con arroz salvaje)

                          ¡¡¡Buen provecho!!!

Rollitos de berenjena

Sobre la berenjeena hay que decir que su cultivo data del año 2000 a d C.de origen asiático. La 1ª documentación en lengua castellana viene del siglo XV sus mayores productores  son: India y China,

también diversos países del mediterráneo entre ellos España. Su valor energético es poco con escasas vitaminas, y su componente mayor es agua, un 92 por %.

Después de esta pequeña introducción sobre la berenjena y que la mayoría de vosotr@s ya conocéis os voy a poner esta receta, muy sencilla de hacer y un entrante suave de comer.

Ingredientes:

• 2  berenjenas.
• 1  pimiento rojo.
• 1 amarillo.
• 1  cebolla.
• 1 trozo de lombarda.
• Vinagre de Módena.
• Un poco de harina para reboza.
• Aceite para freír,sal.

Preparación:

 Partimos la berenjena a lo largo con un grosor de un centímetro, ponemos en agua con sal

una media hora. Después de este tiempo sacamos y escurrimos para seguidamente pasarlas por harina y freír en una sartén con abundante aceite, dejamos en un papel de cocina para que suelten el aceite sobrante, ( también podéis hacerlas a la plancha, a mi me gustan más fritas ) mientras en otra sartén rehogamos todas las verduras que tendremos partidas de antemano en juliana, rociándolas con el vinagre de Módena

. Hecho esto hacemos unos rollitos con las berenjenas y las verduras y a comer calentitos. ¡¡¡Buen provecho!!!

Empanadillas fritas de la Tatá

Hoy os traigo esta receta que en casa las solían hacer los días de fiesta y cumpleaños. Recuerdo su sabor, su aroma y ver en la cocinas unas fuentes que a mi me parecían grandísimas llenas de estas empanadillas, sin pensar que un día yo no solo las haría sino que compartiría  esta receta  con todos vosotr@ estos son los ingredientes (Salen aproximadamente unas 30 ).

 Ingredientes para la masa:

• 1  vaso de aceite de oliva.
• 1/2 vaso de vino blanco.
• 1/2 vaso de leche.
• 1/2 sobre de levadura
• 1 cucharadita de sal.
• Harina la que admita ,que no se pegue la masa.

Ingredientes para el relleno:

• 1 pimiento rojo asado.
• 2  huevos cocidos.
• 3  latas de atún.
• 1 vaso de tomate frito.
• 1  pizca de sal.

Preparación:

En un bol ponemos los ingredientes, removemos bien y vamos echando la harina junto con la levadura hasta que veamos que nos se nos pega en las manos, y dejamos reposar un ratito. 

Para el relleno, en otro bol cortamos el pimiento en trozos pequeños y el huevo, mezclamos todos los demás ingredientes, salpimentamos y lo tenemos listo para hacer las empanadillas, que iremos estirando la masa , poniendo un montoncito de relleno las sellamos con un tenedor. Finalmente, las pinchamos y a freír, una vez fritas están listas para comer, tanto calientes como frías.

                          ¡¡¡Buen provecho!!!
                     

                     

Conejo escabechado con judias

Me han regalado un conejo y casi siempre que me traen lo suelo hacer a la manera tradicional, pero hoy lo voy a compartir con todos vosotr@s de otra forma, pues es un guiso para esta época que llega y esta súper bueno. Antes decir, aunque ya lo sabéis, que esta carne  es blanca, tiene un alto contenido en proteínas, baja en grasa y colesterol. La toman los deportistas, y tiene varias vitaminas del grupo B, y con un alto contenido en fósforo, potasio y selenio. Aquí os pongo los ingredientes como siempre, espero os guste.

Ingredientes:

• 1/2 de judías blancas o (un bote ).
• 1 conejo pequeño.
• 1 cebolla.
• 1 cabeza de ajos.
• 1 vaso de vino blanco.
• 2 patatas grandecicas.
• 3 clavos.
• 3 hojas de laurel.
• Aceite, sal, unos granos de pimienta.
• Azafrán de pelo ( en su defecto un poco de colorante).

Preparación:

En una cacerola con el aceite, sofreímos la cebolla y seguido el conejo una vez frito echamos el vino. Dejamos un poquito que hierva y añadimos el agua junto a los demás ingredientes dejamos que cueza aproximadamente unos veinte minutos, para después incorporar las patatas. Cuando estas estén casi cocidas ponemos las judías y dejamos hasta que se terminen de cocer. Rectificamos de sal y pimienta y una vez que repose un poquito, a comer.

           ¡¡¡ Buen provecho!!!

               

Croquetas de salmón y perfume de limón

Algunas veces hemos comprado pescados, y siempre nos preguntamos qué hacer con las espinas. Pues normalmente yo las aprovecho para los fumes o caldos, ya que esas espinas y cabezas tienen bastantes migas de pescado pegadas y yo las suelo sacar y utilizar en diversidad de platos. En este caso unas croquetas de salmón, que además salen riquísimas. 

Ingredientes:

• 3/4 de leche.
• 300 g de salmón.
• 4 cucharadas de harina con colmo.
• 1 poco de aceite de oliva.
• 1 cucharada de mantequilla.
• 1 limón su rapadura.
• 2 huevos.
• Sal y pan rayado.

Preparación:

En una sartén ponemos el aceite y la mantequilla, derretimos y agregamos la harina que reogaremos unos segundos. Seguido echaremos el pescado que haremos la misma operación, vamos añadiendo la rayadura de limón y la leche poco a poco hasta que tengamos una masa más o menos homogénea, Apartamos hasta que se enfrie y formamos las croquetas, pasándolas por el huevo y el pan rayado que

freímos en abundante aceite y  a comer.

                    ¡¡¡ Buen provecho!!!

Carpaccio de calabacin con caviar y aceite de cítricos

En el plato que hoy os traigo, el calabacín es el ingredientes estrella, pues se trata de una hortaliza de verano, aunque esta todo el año practicamente en el mercado. De su origen sabemos que ya la consumía los egipcios, más tarde los griegos y romanos y fueron los árabes los que emprendieron su cultivo por el mediterráneo. Tiene un 92% de agua y un bajo aporte calórico. Esta receta es fácil de preparar y sencilla como sus ingredientes.

Ingredientes:

• 1 tomate maduro.
• 1 calabacín no muy grande.
• 1 bote de caviar ( sucedáneo de Murcia).
• Aceite de cítricos, sal y pimienta.

Preparación:

Rayamos el tomate y lo pasamos por un chino para que se nos quede fino y sin las binzas, Seguidamente salpimentamos y ponemos en una fuente como fondo para seguido ir poniendo la rodajas  de calabacín que cortaremos lo más finas posible, rociamos con el aceite de cítricos y le adornamos con el caviar, y ya lo tenemos listo para servir como entrante. ¡¡¡Buen provecho!!!

             

 

Quiche de manzanas pasa y piñones

En casa se hace Quiché muy a menudo, tanto dulce como salado, pues es tan fácil de hacer y rápida en un momento. Hoy concretamente, voy hacer esta con manzanas, pasas y piñones, pues vienen unas amigas a visitarme y ya aprovechamos parar tomarnos un cafecito, y como no  algo para las golosas. 

Ingredientes para la masa:

• 250 g de harina de repostería (también la podéis hacer con pasta brisa ).
• 150 g de mantequilla.
• 1 huevo (yo le pongo solo la yema ).
• 100 g de azúcar.
• 1 pizca de sal.

Ingredientes para el relleno:

• 2 vasos de leche.
• 4 huevos.
• 3 manzanas.
• 50 g de pasa.
• 25 g de piñones.

Preparación:

Ponemos todos los ingredientes en un bol y hacemos la masa. Es muy importante que se trabaje poco y que la mantequilla este a Tª ambiente.

Una vez hecha se pone en el molde que tendremos preparado. Seguidamente, pinchamos con un tenedor y metemos al horno a 180º durante 10 minutos, sacamos y echamos todos los demás ingredientes que previamente tendremos mezclados. Finalmente, volvemos a meter al horno durante 15 o 20 minutos, y una vez pasado este tiempo dejamos que se enfrie y lo metemos a la nevera para tenerlo lista a la hora de la merienda.

Rin-Ran

 Este es un plato tradicional de la cocina andaluza, sobre toda de la zona de Cazorla. Se puede servir de acompañamiento, de tapa o de primero. Se trata de una comida humilde porque se solía hacer con los productos del huerto y en algunos casos con los restos del bacalao, es sencillo, barato y fácil de hacer.

Ingredientes:

• 1kg de patatas.
• 2  pimientos choriceros.
• 1  trozo de bacalao.
• 2  dientes de ajo.
• Aceite, sal, laurel, y cominos.

Preparación:

En una cacerola con agua y sal ponemos las patatas, el laurel y los pimientos a cocer. Cuando se hayan cocido se sacan las patatas y se chafan con un tenedor, se abren los pimientos y toda la pulpa se agrega también. 

En el mortero hacemos un majado de ajos con los comino y junto con el bacalao desmigado y el aceite mezclamos con la patata. Una vez hecho esto ya esta listo para servir.

Como sugerencia le podéis poner de adorno unas virutas de jamón ( yo le suelo poner la piel de bacalao frita ).

                          ¡¡¡Buen provecho!!!

Guiso de gurullos con pelotas

Me fascina la cocina y me gusta como evoluciona y su innovación, pero me da pena que todas aquellas recetas de nuestras abuelas se pierdan, pues además de ser recetas súper baratas tenían un alto contenido en nutrientes naturales. Por ese motivo yo suelo poner los guisos de cuchara que se hacían en casa, sin menospreciar los platos modernos que me encantan, y que también hago a menudo. Este guiso que voy a compartir era del cuadernillo de mi abuela. Estos son los ingredientes,

Ingredientes para el guiso:

• 1/2 kg de garbanzos (yo los pongo de bote ).
• 2 patatas.
• 1 tomate maduro (o 2 cucharadas de frito).
• 1/2 pimiento rojo.
• 2 dientes de ajo.
• 1/2 bolsa de gurullos (podéis hacerlos caseros).
•  Caldo de carne.

Ingredientes para las pelotas:

• 1/4 kg de carne de pollo picada.
• 1/4 kg de carne de cerdo picada.
• 100g de longaniza.
• 100g de blanco.
• 3 huevos.
• 2 dientes de ajo.
• 1 trozo de miga de pan del día anterior.
• 50g de piñones, perejil, pimienta, sal.

Preparación:

En una cacerola ponemos el caldo, las patatas y el pimiento hecho trozos pequeños junto con el ajo y dejamos que hierva. Mientras en un bol echaremos ya picada de la carne y el embutido que habremos triturado junto con el ajo, añadimos los huevos y los demás ingredientes y mezclamos para después formar las pelotas que echaremos en el guiso junto a los garbanzos y los gurullos. Dejamos cocer unos 10 minutos y que repose un poco y listo para comer.

                 ¡¡¡Buen provecho!!!

Dulce criollo

Hoy me apetece hacer este dulce, no se sabe muy bien su origen, si es cierto que se lo disputan varios países de América Latina y es llamado dulce de leche, manjar blanco, y de varias formas según el país. Lo que si parece cierto según un dicho popular, es que fue la confusión de la criada de un alto mandatario argentino allá por el 1829 se despisto al calentar la leche del mate, y fue bautizado como dulce criollo. Aqui pongo los ingredientes.

Ingredientes:

• 1 litro de leche entera.
• 1/4 de azúcar.
• 1/2 cucharada de bicarbonato.
• 1  pizca de vainilla.

Preparación:

 Se colocan todos los ingredientes en un cacharro alto, removemos con una cuchara de madera al principio con el fuego fuerte para después dejarle un fuego flojo hasta que se consuma la leche y de lugar a la crema y a su color brillante.

Higos con dulce de leche

Este fruto en el año 9000 A.de C.ya se conocía, y se cree que proviene de Asia aunque fueron los fenicios los que ayudaron a cultivar las higueras, y distribuyeron por el Mediterráneo. Los higos nos aportan minerales como:Calcio,Fosforo,Hierro y Magnesio, y tienen un alto contenido en azúcares, un 80 º/º de agua. Además son muy digestivos por una sustancia que poseen llamada Cradina, a parte de varias vitaminas del grupo B. Hoy voy a compartir este pequeño manjar con vosotr@s. 

Ingredientes:

• 12 higos.
•  1 tarro de dulce de leche  ( si la hacéis casera mucho mejor ).

Preparación:

En una fuente o plato individual, como queráis servir, ponemos un ligero lecho de dulce de leche en el cual colocamos los higos ya pelados previamente, cortados por la mitad en la forma que más os guste. Yo personalmente le pongo un poquito de hierbabuena. Espero que os gusten.

Mini rollitos de salmon

Hace unos días fue la fecha de mi jubilación y aunque yo no soy dada a mucha fiesta si quise despedirme de mis compañer@s de una forma distinta y sumamente privada y sencilla, con unas cervecitas y un poquito de picoteo, aquí os pongo una cosas que preparamos.

Ingredientes:
1 bolsa de ensalada variada.
1 tarrina de caviar de mújol pequeña.
Salmón ahumado
Ensaladilla rusa  ( ya pondré la receta más adelante)

Preparación:

Ponemos en el fondo de unos cacharritos preferentemente de cristal ,( los hay monísimos de un solo uso) un lecho de la ensalada y colocamos encima los rollitos de salmón previamente rellenos de ensaladilla y que adornaremos con unos granos de caviar de mújol, tan apreciado en nuestra zona.

                  ¡¡¡Buen provecho!!!

Rollos fritos

Hoy, de esas casualidades del tiempo hemos amanecido en Murcia lloviendo, como me gusta tener siempre dulce en casa, pues a la hora del café apetece un bocadito de algo dulce. aprovecho el día, y he pensado en hacer estos rollos que no me llevan mucho tiempo y compartirlos con vosotr@s. Además cuando más tiempo pasa mejor están, así que me he puesto manos a la obra y aquí pongo los ingredientes:

Ingredientes:

• 1 vaso de leche.
• 1/2  vaso de aceite de oliva.
• 1/2 vaso de anís paloma.
• 1 vaso de azúcar.
• 3 huevos.
• 5 vaso de harina (orientativo)
• 1 pizca de sal.
• 1 cucharilla de canela.
• 1 sobre de levadura.
• Rayadura de un limón y aceite para freír.

Preparación:

En una fuente onda vamos echando todos los ingredientes y batiendo con unas barrillas. Hecho esto incorporamos la harina con la levadura y amasamos bien, la masa tiene  que quedar que se nos pegue un poquito en las manos, dejamos reposar un ratito, y pasado un tiempo ya tendremos el aceite preparado, y un fuego medio, empezamos haciendo los rollos y cuando estén doraditos los sacamos a un papel de cocina para que suelten el resto del aceite. Espolvoreamos de azúcar y ya están listos.

     
                 

Arroz y habichuelas

Hoy voy a poner este guiso a petición de una amiga, que sus hijos le han pedido que se lo haga, así que yo me presto encantada a compartir esta receta con todos vosotros. La verdad es que en esta época no apetece mucho todavia platos de cuchara, pero los dejamos que se enfríen un poquito, cuando lo hacia mi madre según este plato recibía dos nombres: Arroz y Habichuelas de verano o de invierno, según la estación del año en que nos encontremos. Ahora no tenemos ese problema, pues hay toda clase de verduras todo el año, por lo tanto voy a poner el de verano. 

Ingredientes:

• 1 bote de judías blancas.
• 150 g de arroz.
• 1 nabo pequeño.
• 1 tomate maduro.
• 3 dientes de ajo secos.
• 2 manojos de ajos tiernos.
• 1/2 pimiento rojo.
• 2 alcachofas.
• 1 puñado de judías verdes.
• 1 cucharilla de pimentón ( de Murcia).
• 100 de aceite,sal y unos pelos de azafrán.

Preparación:

 En una olla con agua ponemos el nabo cortado,las alcachofas ya peladas las hacemos cuatro trozos, y el puñado de judías. Seguidamente dejamos que hierva, mientras freímos el tomate, los ajos y el pimiento que incorporaremos a la cocción. En un poquito de aceite caliente echamos el pimentón unos segundos para que no se nos queme y a la olla. Cuando este todo cocido, echamos las habichuelas y el arroz, dejamos que cuezan 20 minutos. y  pasado este tiempo dejamos reposar un poco y a comer.

                         ¡¡¡Buen provecho!!!