Alcachofas en salsa con pulpo

 Estamos en la época perfecta para consumir alcachofas, una verdura con un 85% de agua abundante fibra,vitaminas A, B, C, hidratos de carbono y minerales, muy aconsejable en dietas y para diabéticos, Dicen ser procedente de Egipto y que la introdujeron los árabes y a su vez distribuyeron por todo el Mediterraneo, donde es muy apreciada, es ahora cuando son tiernas y podemos utilizar de distintas forma alguna de ellas poco normal pero delicada mente sabrosas, así es, esta que hoy voy a preparar.

Ingredientes:

• 12 Alcachofas
• Pulpo
• 3 o 4 Dientes de ajo
• Perejil, pimienta
• Aceite de oliva
• 1 Cucharada de harina
• Una docena de almendras tostadas

Preparación.

Cocemos el pulpo, reservamos, limpiamos las alcachofas y pasamos con limón para que no se oxiden, en una cacerola ponemos el aceite y los ajos que sofrían sin quemarse, echamos el harina que tostaremos un poco para que coja color, seguido incorporamos las alcachofas cortadas en trozos y rehogamos unos segundos, para seguido añadir perejil, el agua y una parte del agua la de cocción del pulpo,, dejamos cocer hasta que las alcachofas estén tiernas y espese un poquito la salsa ( Como el caldo de cocción del pulpo suele estar salado controlamos lo que añadimos y no ponemos sal )Ya que tenemos las alcachofas cocidas ponemos en una fuente con el pulpo troceado y unas almendras por encima y un poquito de pimienta, ya tenemos nuestro plato.

                                                   ¡¡¡Buen Provecho !!!

El Primer Año de mi Pequeña Paloma

   Acabas de cumplir un año, como pasa el tiempo..., parece que fue ayer cuando tus papás nos dijeron que seriamos abuelítos,  en ese momento no pensaba yo, lo mucho que te iba a querer, y que nos tienes a todos locos: Mas tarde le hicieron a mami la 1ª ECO y te vimos por primera vez,  cuando estabas en su barriguÍta, ya se te veía esa nariz repingona que para mi parecía un pellizquito de torta, eras tan diminuta......pasaron las semanas, y los meses, dijiste de venir,era la  noche  del 2 de febrero y lo hiciste por la puerta grande por que te estábamos todos esperando. En ese momento que te vi en el pecho de tu papa, pensé que había llegado un ángel de porcelana, porque así me pareció al cogerte en mis brazos, tan frágil. tan pequeña y tan grande. Eres preciosa y eres una niña feliz, lo se bien por este año que hemos estado juntitas las dos y que me has dejado ver y reflexionar tantas y tantas cosas, tus gracias, y esa sonrisa picarona, tu cara,  y tu atención a todo lo que pasa, llena de curiosidad , ahora ya con tus primeros pasitos, las juergas que nos pasamos las dos, y no digo nada de las travesuras con el abuelito, ¡vaya par de gamberretes!, y cuando viene tu tío y te sube a la Oca ese pato grande que a ti te causa asombro pero que te encanta o los columpios, y cuando nos tomamos la tostada de tomate a medias ¡¡que rica !!! ahora ya vamos cambiando vas a la guarde un ratito pero yo te echo muy en falta y estoy deseando que llegue la hora de recogerte. Ahora vendrá el hermanito Oscar, el cual esperamos con la misma ilusión y lo querremos igual que a ti , pero nosotras siempre seremos las chicas del visillo y tu mi princesa.

                                     

Arroz de Señoret

De todos es sabido mi afición por los arroces, me encanta el arroz y es por ese motivo quizás sea el plato que mas publique en mi blog, ya que es mi plato favorito  sea de lo que sea, Este arroz que en la provincia de Alicante le llaman de señoret o arroz pelao, por ir todo en trocitos y el marisco también,todo limpio, se le llama así, según la tradición, por que así los señoritos de Alicante no se manchaban las manos al pelar el marisco,sea o no cierto la verdad es que para el comensal es super cómodo y limpio, y por supuesto esta buenisimo.

Ingredientes.

• 200g Arroz
• 1 Calamar
• Gambas peladas
• 1 Tomate maduro
• 1 Cucharada de pasta de ñoras
• 3 Dientes de ajo
• Aceite de olivas
• Una ramita de perejil y Azafrán,
• Caldo de pescado

Preparación:

En una paellera ponemos el aceite, rayamos el tomate y dejamos que se fría, añadimos los ajos y las ñoras y rehogamos un par de minutos,  incorporamos el arroz dejando que sofría igualmente,seguido echamos el calamar y los langostinos damos una vuelta y añadimos el caldo de pescado con el azafrán, dejamos que hierba cinco minutos a fuego fuerte y bajamos a fuego medio durante otros diez o doce minutos, pasado este tiempo ya podemos apartar y dejar reposar unos minutos pasados los cuales ya serviremos

                                                      ¡¡¡¡ Buen Provecho !!!!