Pollo Asado con Hierbas y Miel

Hace unos días mi marido me trajo esta receta no se de donde, lo cierto que quise probarla y la verdad es un plato sencillo fácil de hacer, sabroso y sobre todo económico, pero no por eso deja de ser un plato con un cierto toque, de una cocina distinta, las hierbas y la miel junto con las especias hace de el una delicia oriental,nos encanto a todos, por ese motivo como siempre quiero compartirlo con vosotr@s.

Ingredientes.

• 8 Contra muslos de pollo
• 4 o 5 Dientes de ajo
• 3 Cucharadas de azúcar moreno
• 2 Cucharadas de miel
• 1 Nuez de mantequilla
• Orégano,tomillo,albahaca
• Perejil, sal y pimienta
• Aceite de oliva
• Unos cuantos piñones

Preparación.

Lo primero ponemos el horno a 200º y mientras se calienta, salpimentamos el pollo y en una sartén con un chorro de aceite freímos durante 2 o 3 minutos, reservamos,echamos la mantequilla en esa misma sartén y el ajo rehogamos durante 2 minutos,apartamos del fuego y añadimos el azúcar moreno,la miel junto las demás hierbas y mezclamos bien, colocamos el pollo en una fuente de horno (yo he puesto de barro ) bañamos con la salsa y horneamos unos 25 o 30 minutos según horno hasta que se caramelice, una vez lo tengamos sacamos del horno y servimos.

                                                        ¡¡¡ Buen Provecho !!!

Pechuga con Bechamel o Villeroy

 Este plato es un clásico dentro de las gastronomía francesa y muy popular en el siglo pasado,su nombre se debe al segundo duque de Villeroy un militar de la época, que no dejo huella como militar pero si dentro de la gastronomía , precisamente en este tiempo no había salsa que no llevase el nombre de algún aristócrata.Es curioso, en  tiempos mas antiguos esta salsa la hacían con queso y yema de huevo,es decir una bechamel con queso, La verdad que estas son unas pechugas de todo conocidas y que en casa siempre se les ha llamado pechugas con bechamel y es así como yo las hago, aunque esta vez les he puesto una pizca de trufa que tenia y lo cierto que les da un toque distinto.

Ingredientes.

• Pechugas en filetes
• 1 Huevo
• Pimienta, sal
• Pan rallado
• Aceite par freír
• 80g De mantequilla
• 6 Cucharadas de harina
• 3/4 Leche
• Trufa
• 25g Queso

Preparación.

Lo primero, salpimentamos las pechugas y las pasamos por la plancha sin hacerlas mucho, reservamos, en en una sartén echamos la mantequilla y el harina damos unas vuelta para que se mezclen y procedemos a incorporar la leche y los demás ingredientes,menos la trufa que añadimos al final,vamos moviendo para que no haga grumos y se nos pegue y valla espesando a un fuego medio bajo, para que cueza bien y no sepa a masa,una vez este templada la salsa vamos napando las pechugas, pasamos por huevo y rebozamos en pan rallado y freímos en abundante y caliente aceite, pasamos a un papel de cocina para que suelten la grasa restante y ya están listas para servir,             ¡¡¡ Buen Provecho!!! 

Pierna de Cordero Segureño con Alubias

A pesar de que todos los años digo que no voy a guisar  termino haciéndolo, este es un plato tan completo que simplemente con un gazpacho tenemos un menú supér rico. Hay infinidad de formas de hacer el cordero, como ya sabéis, pero yo hoy he decidido variar y además utilizando este cordero  segureño, autóctono de la región de murcia y con D.O.una carne verdadera mente exquisita, digna de los mejores paladares.

Ingredientes

• 1 Pierna de cordero
• 2 Cebollas moradas
• 3 Dientes de ajo
• 1 Vaso de vino tinto
• Aceite, sal y pimienta
• Romero y Hierbabuena
• 1 Bote de alubias

Preparación.

Lo primero ponemos a freír la cebolla una vez la tengamos añadimos la pierna de cordero ya deshuesada, la sellamos y le echamos el vino,dejamos un poquito unos 3 o 4 minutos para seguido cubrir de caldo o en su defecto agua, incorporamos los huesos que hemos quitado a la pierna,echamos las hierbas y dejamos que cueza unos 30 minutos ( yo utilizo la olla Magefesa de toda la vida ) una vez pasado el tiempo abrimos la olla ponemos las judías y rectificamos de especias si fuese necesario y dejamos que de un hervor y espese la salsa, ya tenemos nuestro plato para servir, os aseguro que esta delicioso.

                                                       ¡¡¡ Buen provecho !!!

Vacaciones

Por fin, ya vienen las vacaciones tan esperadas, ya toca descansar de todo el año y hacer cosas distinta que apetece hacer, quitarnos el reloj, si es posible apagar el móvil y olvidarnos del mundo por unos días, sin horas y sin tiempos,solo relax y descansar la mente de todo el año y prepararla para el próximo,  también toca tomarse algún refresco mirando una puesta de sol o una cena o comida en la playa con la familia y los amigos,a quien no le gusta una cervecita al caer la tarde mirando el mar y solo oír el romper de las olas en la orilla? Quiero compartir con tod@s vosotr@s esta fotos que para mi son ideales y desearos una muy buena temporada de descanso.
                                                          ¡¡¡Felices Vacaciones !!!

Ternera con Verduras

Un guiso tradicional y sencillo,con el toque personal  de cada uno, un plato completo por su gran aporte nutricional y vitamínico, seguro que te va a encantar, pues  además lo podemos dejar hecho del día anterior,sobre todo  las que trabajamos, nos vienen bien recetas que se puedan dejar preparadas, en cuanto a guarnición, admite cualquiera que nos venga bien, una patas fritas, un puré,o si queréis algo mas exótico un cuscús, yo lo suelo variar, hoy toca con patatas.

Ingredientes.

• 1Kl. de ternera a tacos
• 1 Pimiento rojo
• 1 Pimiento verde
• 1 Puerro
• 1 Cebolla
• 1 Calbacin
• 1 Tomate
• Aceite,sal
• 2 o 3 dientes de ajo
• Guisantes

Preparación.

En la olla lo primero ponemos la cebolla a freír cuando ya la tengamos añadimos la carne que se rehogue, una vez este añadimos todas la verduras menos los guisantes,damos una vueltas y cubrimos de caldo, tapamos y cocemos durante unos treinta minutos, pasados estos abrimos y ponemos los guisantes que den un hervor y ya tenemos nuestra ternera, si lo ponéis con patatas sobretodo si hay niños ellos lo agradeceran.

                                                                 ¡¡¡ Buen Provecho!!!

Merluza en Salsa con Langostinos

Hoy quería dejar la comida hecha y he pensado en algo distinto, ya que con el tema del verano se presta a tener invitados bastante a menudo,y no quería repetir, por lo que voy a poner esta merluza,super sencilla y fácil de hacer, pero sobretodo sabrosa,comida para cualquier comensal ya sea para nosotros mayores o los pequeños que tanto cuesta que coman pescado, no tienen problema,ademas un pescado blanco fresco con un aporte de varias vitaminas y minerales,es uno de los pescados mas consumidos y que debido a su bajo contenido en grasa, se considera un alimento adecuado para personas que quieran bajar peso, sobre todo sano he importante para cualquiera en nuestra dieta

Ingredientes.

• Filetes de merluza
• 200g colas de langostino
• Ajos, aceite de oliva
• Sal, pimienta y perejil
• Fume de pescado
• 1 Cucharadita de harina
• 1 Poquito guindilla ( si nos gusta )

Preparación.

En una cazuela de barro ponemos el aceite y los ajos, dejamos freír hasta que estén dorados pero que no se quemen, seguido añadimos una cucharadita de harina y dejamos rehogar unos segundos, le incorporamos la merluza hecha filetes que salpimentamos y marcamos por la parte que no tiene piel,damos la vuelta y cubrimos con el fume, cuando empiece a hervir echamos los langostinos, el perejil y la guindilla, dejamos hervir unos 10 minutos,apagamos para que repose unos minutos y ya tenemos nuestro plato.

                                                        ¡¡¡ Buen Provecho !!!

Solomillo Relleno de Frutos Secos

Que rico!! este yo le llamo un plato reposado pues cuando mas tiempo pasa mejor esta.Existen un montón de formas y recetas para hacer el solomillo y lo cierto que si lo cocinamos siempre igual posible mente nos cansaríamos, por ese motivo hoy os traigo esta receta, aunque he de decir que como lo hagamos esta buena. Es una carne blanca rica en proteínas y vitaminas sobre todo la B1 y B3 y hecha a la plancha con una ensalada puede ser tan saludable como el pollo.

Ingredientes.

• 1 Solomillo de cerdo
• 8 Ciruelas pasa
• 8 Orejones
• Unas almendras fritas
• 1 Diente de ajo
• Pimienta, sal
• Aceite de oliva
• 1 Cebolla
• 1/2 Vaso de vino blanco

Preparación.

Lo primero vamos a pedir al carnicero que nos prepare el solomillo para rellenar, hecho esto lo ponemos en un bol con la cebolla, sal y el vino a macerar unas horas,hacemos un majado con el ajo y las almendras, sacamos la carne y procedemos a rellenar con el majado y los frutos secos que iremos alternando, atamos, sellamos y reservamos,en esa misma olla ponemos la cebolla a freír seguido echamos el vino y por ultimo ponemos la carne que cubriremos de caldo o en su defecto agua y dejaremos hervir unos 20 minutos, sacamos, dejamos enfriar ya cocida, la salsa la dejaremos reducir un poco y pasamos por el chino si nos gusta fina, ya tenemos nuestra carne preparada para utilizar.

                                                                   ¡¡¡Buen Provecho !!!

Canelones de Pollo

Los canelones un clásico dentro de la cocina española,y muy típicos en la catalana, debido a la inmigración italiana hacia otros países fueron introducidos en España por la burguesía Barcelonesa en el siglo XIX. Hoy me ha pedido una amiga, que los haga ¡¡gracias!! pues para mi es un alago y una satisfacción el saber que esas recetas sencillas, pero hechas con mucho entusiasmo y cariño pueden dar alguna idea y servir de ayuda a otras personas, como en ocasiones he dicho,mi cocina no es una gran cocina, es la cocina sencilla de casa y que para mi es una terapia pues me encanta cocinar.

Ingredientes:

               Relleno

• 12 Placas de canelones
• 1 Pechuga de pollo picada fina
• 1 Cebolla pequeña
• 1 cucharada de foie-gras
• 1 Cucharada de mantequilla
• 2 Cucharadas de aceite de oliva
• Sal,Pimienta
• Tomate frito para el fondo de la fuente

Para la Bechamel

• 2 Cucharadas de mantequilla
• 1/2 l. de leche
• 3 Cucharadas de harina
• Sal y nuez moscada un pelin

En una sartén ponemos el aceite y la mantequilla,junto con la cebolla que cortaremos menuda, dejando que fría pero que no se nos queme,añadimos la carne de pollo y la rehogamos unos minutos, mientras en un bol con agua caliente metemos a remojo las placas de canelones,(siguiendo instrucciones de la caja) en otra sartén ponemos la mantequilla y un chorro de aceite y rehogamos el harina para que se tueste, añadimos la leche y demás ingredientes, removemos dejándola hervir mientras va espesado y perdiendo el sabor a el harina cruda.sacamos las placas aun papel de cocina y vamos rellenando con el sofrito y poniendo en una fuente de horno que previamente le hemos puesto una capa de tomate frito, le echamos la bechamel y abundante queso por encima, gratinamos, y ya los tenemos para comer.
                                                            ¡¡¡ Buen provecho !!!

Emparedados

Hacia ya un montón de tiempo que no preparaba estos emparedados y la verdad que son facilisimos de hacer y muy socorridos sobre todo cuando hay niños en casa y yo diría  que también mayores, son tan suaves de de comer, además se pueden tener hechos con antelación incluso cogelarlos y sacar cinco minutos antes de freír,a nosotros nos encantan, todos los que haga son pocos, por eso casi siempre tengo en el cogelador, pero de verdad que no me duran nada.

ingredientes.

• Pan de molde
• Jamón york en lonchas
• Queso en lonchas
• Huevos
• Pan rallado para rebozar
• Aceite para freír

Preparación.

Lo primero preparamos el pan dos rodajas cada cuatro emparedados, ponemos en cada rebanada una lonchas de queso y otra de jamón york,que sean un poco mas gruesas de lo normal, colocamos la siguiente rebanada y partimos en cuatro,pasamos por huevo y seguido por pan rallado,para freír en el aceite bien caliente hasta que estén dorados,sacamos a un papel absorbente para que suelten el aceite sobrante y ya los tenemos listos para comer.

                                                  ¡¡¡ Buen Provecho!!!

Merluza Gratinada con Alioli

Alguien se preguntara, que publico mas recetas de pescado y así es,el motivo que me encanta!! sea cual sea y la clase de pescado, aunque la carne también en casa se come y por supuesto de varias formas. hoy os traigo esta receta de merluza super fácil y ligera de hace,plato para esta epoca vacacional,un plato de playa en la cual nos gustan las comidas suaves y completas y sobre todo no manchar la cocina,pero no por eso deja de estar buenisima y sabrosa, sobre todo fresca, y otra variedad de  hacer pescado,muy apetecible para niños y mayores os lo aseguro.

Ingredientes

• 4 Filetes de merluza
• 4 Patatas medianas
• Sal y pimienta
• aceite
• Alioli
• Un poquito perejil
• 2 pimientos italianos

Preparación

Lo primero preparamos una rustidera y echamos un chorro de aceite para que no se nos peguen las patatas, pelamos las patatas y las partimos en laminas como si fuesen para tortilla y las repartimos sazonandola con sal y pimienta,seguido ponemos encima los filetes de merluza que ya nos habrá preparado el pescadero, salpimentamos y cubrimos con el alioli, espolvoreamos un poquito de perejil,metemos al horno a 180º durante unos 15 o 20 minutos según horno,mientras freímos unos pimientos para la guarnición, y ya tenemos nuestro plato espero os guste

                                                                ¡¡¡ Buen Provecho !!!

Perdices con Salmon

Con este calor que tenemos, yo la verdad que no tomaría nada mas que ensaladas y sopas frías, claro esta que no solo de pan vive el hombre, por así decir, hay que comer también del resto y tener una alimentación mas o menos equilibrada.Hoy os trigo esta ensalada fresquita y apetecible y un plato único para nuestras cenas y como complemento de otros platos con su  aporte vitamínico y también Omega 3 en casa nos encanta, por lo tanto se repite muy a menudo.

Ingredientes.

• 2 cogollos de lechuga
• Unos tomates cherri
• 4 Boquerones en vinagre
• Unas lonchas de salmón ahumado
• Reducción de Pedro Ximenez

Preparación.

Lavamos bien las lechugas y los tomates, en un plato vamos poniendo todo los cogollos los partimos por la mitad y les colocamos un boqueron encima, enrollamos el salmón y lo ponemos al lado, salpimentemos y rociamos con la reducción de Pedro Ximenez, ya tenemos nuestro entrante fresquito, esta es preparación de momento,a que es fácil?

                                                        ¡¡¡ buen provecho!!!

Arroz con sepia

Hoy toca arroz y como en casa  se hace una vez por semana, este lo ha hecho uno de mis hijos que  varias veces ya se ha metido en la cocina,le salen estupendos los arroces, tiene buena pinta pero el sabor es especial,yo alucino,como ya sabéis el arroz tiene un punto que no todo el mundo sabe darles pero el lo ha conseguido, los ingredientes no son muchos,quizás los mas primitivos de la cocina pero esto nos demuestra, que con muy poco se puede hacer un gran plato y no necesaria mente gastar mucho dinero. 

Ingredientes.

• 1 Sepia mediana
• 2 Vasos arroz
• 4 Vasos caldo
• 1 Tomate maduro
• 3 Dientes de ajo
• Aceite,sal
• Azafrán

Preparación.

Hacemos un sofrito con el tomate y el ajo, cortamos la sepia y la añadimos al sofrito rehogamos unos 2 o 3 minutos,incorporamos el arroz y le damos unas vueltas para seguido añadirle el caldo de pescado y en su defecto agua,dejamos cocer unos 20minutos, apagamos el fuego y dejamos reposar un poquito para seguido servirlo en la mesa.Con un poquito de alioli queda bien yo pongo unos cuencos para que cada uno se sirva si le apetece y si os gusta le podéis añadir un poquito de cayena antes de terminar la cocción.

                                                                   ¡¡¡Buen Provecho !!!

Spagueti con Tinta de Sepia Salmon y Sala de Yogurt

La pasta y el pescado para mi que  hacen un maridaje perfecto y si les añadimos una salsa de yogurt ya quedan de muerte,este es un plato de cocina ligera,y lleva poco tiempo de preparación,para los que tenemos el tiempo escaso,y para los amantes de la pasta es único y completo al añadirle el salmón.La dificultad es nula, propio de la cocina de estudiantes o principiantes, os aseguro que es plato único para que los niños coman pescado que tan poco les gusta.

Ingredientes.

• 200g Spagueti con tinta de sepia
• 150g Salmón ahumado (podéis poner también fresco )
• 2 Yogures naturales
• 2 Cucharadas de aceite de oliva
• Pimienta
• Eneldo
• Hierbabuena

Preparación.

En primer lugar ponemos la pasta a hervir,con una raya de aceite,el tiempo recomendado por el fabricante, eso si que nos quede al dente, entretanto mezclamos los demás ingredientes que nos quede una crema ligera,(En los grandes almacenes tenéis toda clase de salsa,yo prefiero hacerla ) escurrimos la pasta y ponemos en una fuente o en platos individuales, colocamos el salmón encima junto con la salsa,( yo lo he hecho a la plancha ) y espolvoreamos con el eneldo, Habéis visto que fácil?una comida de verano yo diría también de un menú de playa. Espero os guste.

Salmón en Salsa de Mantequilla

Hoy tengo invitados y voy a preparar de una forma sencilla y sobre todo sabrosa, este salmón,con un agradable y distinto sabor, la combinación de solamente tres ingredientes de lo mas primitivos,el ajo, limón y mantequilla, hacen un plato rico y apetecible.El salmón es necesario en nuestra dieta , ya que contiene propiedades que ayudan a nuestro organismo, nos aporta Omega 3 ya sea fresco o ahumado, se pueden hacer infinidad de platos, pero un buen pescado fresco no necesita nada mas que una buena plancha y un poquito de sal, por si solo tiene su señal de identidad.

Ingredientes

• 4 Trozos de salmón
• 1 Limón, su zumo
• 2 Cucharadas de mantequilla
• 1 Poco de ajo en polvo, no necesario
• 1 Poquito de pimienta
• Sal y perejil

Preparación

Ponemos la plancha a calentar y mientras preparamos la salsa,en un cazo echamos la mantequilla y mantenemos a fuego medio hasta que coja color, agregamos el zumo de limón y mezclamos bien, servimos sobre el pescado que hemos hecho en la plancha. Os aseguro que queda de muerte

                                                           ¡¡¡Buen Provecho!!!

Sepia con Fideos

Como ya he comentado varias veces en casa el guiso de cuchara es un plato importante, sea la época que sea, es cuestión de la temperatura del  momento, hoy os traigo esta sepia con fideos, es un plato clásico y sabroso que hacia mi madre ella le ponía aletría, para los que no la conozcáis (una clase de pasta tipo fideo hecha montoncitos) muy sencillo pues la base es la de todos los guisos y admite toda clase de variaciones en sus ingredientes, fácil de hacer y de iniciación en la cocina .

Ingredientes:

• 1 Sepia grande.
• 1 Tomate maduro.
• 1/2 Pimiento rojo.
• 1 Cebolla pequeña.
• 2 o 3 Dientes de ajo.
• Aceite, sal y perejil.
• Unos pelos de azafrán.
• Caldo de pescado (si tenemos )

preparación:

Lo primero hacemos un sofrito con todos los ingredientes,una vez hecho añadimos la sepia troceada y rehogamos unos minutos, para seguido poner el caldo que cubra todo, dejamos hervir unos 3 o 4 minutos y echamos los fideos dejamos unos 8 minutos aproximadamente y ya tenemos nuestro guiso preparado para comer.Espero sea de vuestra utilidad.

                                                                ¡¡¡ Buen Provecho !!!