Ensalada de rúcula con dulce de tomate y albahaca

Hace unos días nos invitaron a una cena  unos amigos, fue una cena extraordinaria y pasamos una velada muy agradable, y como siempre no podía dejarse de hablar de mi blog, uno de los temas fueron los maridajes del chef las últimas mermeladas que ha sacado al mercado Hero, cuatro mermeladas que ya he tenido la suerte de probar, pues me regalaron un paquete con las cuatro variedades y os puedo decir que son una delicia, hoy voy a compartir con tod@s vosotr@ una de ellas.

Ingredientes:

• Rúcula.
• Tomatitos cherri.
• Jamón de ibérico.
• Queso fresco.
• Dulce de tomate y albahaca.
• Vinagre de Modena.
• Aceite de oliva y sal.

Preparación:
En una fuente o cuencos de cristal individuales ponemos la rucula para seguir añadiendo los demás ingredientes según nos guste ( yo le parto los tomatitos por la mitad ) mantenemos en frio y aderezamos al tiempo de servir.
                   ¡¡¡Buen Provecho !!!

Tortitas con Pepitas de Chocolate

Aprovechando que tenía el horno caliente, he decidido hacer estas tortitas. De la receta ni me acuerdo, pues  es de esas que se te queda en la hoja de un libro que vas hacer pero nunca haces. Pueden pasarse años y la hoja de papel o el recorte de una revista no se alteran hasta que un día aparecen y decides ponerte manos a la obra, como ha pasado hoy. Es fácil y sencilla de hacer, pues no tardas más de 35 o 40 minutos y están buenísimas.

Ingredientes:

• 220 g de harina.
• 1 huevo.
• 110 g de azúcar.
• 150 g de pepitas de chocolate.
• 100 cc de aceite de oliva.
• 1/2 cuchara de canela.
• 1  cucharadita de bicarbonato.

Preparación:

Primero batimos bien el huevo con el azúcar, seguido del aceite que volvemos a batir y por último incorporamos la harina tamizada junto con la canela y el bicarbonato. Seguidamente, hacemos la masa y  en la bandeja del horno que tendremos preparada con papel manteca vamos poniendo bolitas de masa que chafaremos un poquito. Finalmente, metemos al horno a 190º, durante unos 15 minutos aproximadamente,( hay que ponerlas separadas pues crecen el doble )y  salen unas 24 unid.

Sorbete de Mojito

No soy muy amante de los helados pero si disfruto haciéndolos para los demás, es por ese motivo por el que llegando la temporada de verano siempre me gusta tener en el congelador alguno, o en su defecto, frutas ya congeladas y en  un momento poder hacer un sorbete.

Ingredientes:

• 4 limones su jugo.
• 200 g de azúcar.
• 500 cc de agua.
• 2 claras.
• 1 pizca de sal.
• 1 copita de Ron, si queremos.
• Ralladura de un limón.
• Unas hojas de menta y para adornar.

Preparación:

 Ponemos el agua a calentar, incorporamos el azúcar y hacemos un almíbar. Una vez que  este templado añadimos el zumo de limón, la menta y la ralladura de limón. Seguidamente metemos al congelador unas 2 o 3 horas cuando ya lo tengamos congelado, ponemos en el vaso del robot  trituramos unos segundos y mezclamos con  las claras a punto de nieve que estarán reservadas,y  ya lo tenemos listo para servir. Espero os guste.

Ensalada de alga Wakame y pepino

Este alga una de las más utilizadas dentro de la comida japonesa y las más consumidas en Occidente.También como aporte vitamínico tenemos el grupo B, concretamente la vitamina B12 y la vitamina C y otras, además de su gran contenido en nutrientes se caracteriza por su poder desintoxicante. Es un alga muy usada en dietas de adelgazamiento porque ayuda a eliminar toxinas, y a quemar grasa. Hace unos días estuve en una cena  y me regalaron una tarrina de algas, la verdad que no sabia en ese momento que hacer, pero enseguida se me ocurrió esta ensalada que de verdad el resultado fue buenísimo. 

Ingredientes:

• 1 tarrina de algas wakame.
• 1 pepino pequeño.
• 2 langostinos.
• Unas gotas de salsa de soja.
• Vinagre de arroz.
• Sésamo tostado.
• Un poco de guindilla si nos gusta.

Preparación:

Es muy fácil de hacer y terminamos antes, en un plato ponemos primeramente unas rodajas de pepino muy finas, colocamos encima un montoncito de algas y los langostinos. Finalmente aderezamos y espolvoreamos con el sésamo y la guindilla, yo de todas formas le he puesto un poquito de aceite de oliva, espero os guste.

                     ¡¡¡Buen provecho !!!

Pate de Pimientos de Piquillo y Anchoas del Cantábrico

Hoy os traigo una receta rápida, fácil y original. Hace tiempo que no hago este paté y la verdad es que queda bastante bien,  sirviendo de entretenimiento en una cena en frío,con un variado de tostas y que ahora se presta en esta época, junto a unos canapés puede quedar hasta lucida. El tiempo de preparación ses poquito, únicamente que repose unas dos o tres horas.

Ingredientes:

• 1 bote de anchoas.
• 1 tarrina de queso de untar.
• 1 bote de pimientos de piquillo.
• 1 bric de nata.
• 3 o 4 pepinillos.
• 1 sobre de gelatina neutra.

Preparación:

En el vaso del robot de cocina o Termomix ponemos todos los ingredientes y trituramos a máxima potencia. Una vez hecho esto, nos quedara una pasta muy fina, seguido en un cazo calentamos 1/4 de vaso de agua, deshacemos la gelatina y seguido la incorporamos a la pasta. A continuación, volvemos  a triturar unos segundos y ya la tenemos para que repose. Finalmente, pasado unas dos o tres horas podemos utilizar, veréis que buena, espero os guste.

Gazpacho de Aguacate

 Que ilusión !!que maravilla!! esta temporada de frutas y verduras, cuando voy al mercado me vuelvo loca con tanta variedad, por ello me vengo a casa con el carro de la compra hasta arriba, claro esta que luego empiezo a repartir (que dicho sea les viene de muerte a mis hijos). Hoy he comprado unos aguacates que están en su punto de madurez óptimo, por ello me he decidido  a repetir este gazpacho que hacia tiempo que no hacía, y que leyendo las últimas recetas de Cocinar sin miedo me lo recordaron, curioso pero cierto.

Ingredientes:

• 4- aguacates.
• 1- pepino.
• 1- pimiento verde italiano.
• 1- cebolla pequeña.
• 1- tomate maduro.
• 1- diente de ajo.
• 1/2 limón el zumo.
• Aceite de oliva y sal.

Preparación:

En el robot o vaso de la Termomix vamos echando todos los ingredientes menos el aguacate que dejaremos para lo último, empezamos por el pepino, seguido de las demás verduras, trituramos a máxima potencia. A continuación, pelamos los aguacates y junto con el zumo de limón incorporamos y volvemos a triturar. Una vez hecho esto rectificamos de sal y aceite al gusto, dejamos en el frigo hasta la hora de servir para que este bien fresquito,(le dejamos uno de los huesos de los aguacates dentro para que no cambie de color )

                ¡¡¡ Buen Provecho !!!

                 

Sartencica de Huevo con Longaniza y Jamon

En casa de mi madre era muy habitual el hacer  huevos al plato para cenar, con la verdura que hubiese de temporada, y los hacían en unos cacharritos de barro monísimos y que a mi me encantaban, yo los suelo hacer de tarde en tarde. Y los he puesto en estas sartenes, con jamón y  longaniza, otras veces de salchichas franfur, claro esta que podemos poner varias cosas que nos gusten, pero es así como los quiero compartir con tod@s vosotr@s .

Ingredientes:

• 4- huevos.
• 100 g de jamón en tiras.
• 100 g de longaniza o chorizo.
• Sal, aceite de oliva.

Preparación:

 Lo primero ponemos en cada sartén un poco de aceite, el suficiente para que no se pegue el huevo, repartimos el jamón junto con la longaniza  y rompemos el huevo encima. A continuación, salpimentamos y ponemos al fuego hasta que cuaje la clara, ya lo tenemos,. Es un plato socorrido y fácil de hacer,creo que podemos tener una cena mas o menos resuelta.

                       ¡¡¡ Buen Provecho !!!

Croquetas de Boletus

Plato típico en la cocina española, aunque su origen parece ser de los países bajos, allá por el siglo XVII se pretendía reciclar los restos de otros platos, y así fue su invento. ¡¡Que socorridas son siempre las croquetas!!. Las podemos tener hechas y tirar de congelador cuando sea necesario, yo siempre hago de mas y las que me sobran las voy poniendo en bolsas de congelación con el nombre de lo que son y la fecha, aunque en casa no duran mucho pero me gusta hacerlo, hoy os pongo esta receta que esta super buena. 

Ingredientes:

• 300 g de boletus.
• 2 cucharadas de mantequilla.
• 4 cucharadas de harina.
• 1/2 litro de leche entera.
• 1/4 de caldo de verduras ( si no tenéis poner leche).
• 2 huevos.
• Pan rayado.
• Aceite, sal y un poquito de pimienta.

Preparación:

Primeramente trituramos los boletus y en la sartén junto el aceite y la mantequilla rehogamos unos minutos hasta que se consuma el agua que suelen soltar. A continuación, incorporamos el harina y sofreímos un poco. Una vez hecho esto vamos incorporando la leche y el caldo, salpimentamos y dejamos cocer hasta que espese, una vez frías les damos forma con dos cucharas o como tengamos costumbre, pasamos por huevo y pan rayado freimos, y ya las tenemos listas para servir.

                      ¡¡¡ Buen Provecho !!!

Bizcocho de Limon Glaseado

Hoy hemos tenido comida en casa de mi hijo, para el café y la  merienda ha preparado este bizcocho glaseado que le ha salido buenísimo. Le he hecho un robado para compartirlo con todos vosotr@s, pues es muy fácil de hacer y en 50 minutos esta hecho. El glaseado lo podemos hacer de lo que queramos, con naranja que esta especial y café ni os digo, que es mi pasión, más adelante lo pondré por que merece la pena.

Ingredientes:

• 250 g de margarina.
• 170 g de azúcar.
• 5 huevos.
• 1-1/2 de levadura.
• 3 o 4 cucharadas de zumo de limón.
• Raspadura de un limón.
• 470 g de harina.

Ingredientes para el glaseado:

• 3 cucharadas de leche.
• 1 nuez de margarina, (yo le pongo dos).
• 135 g de azúcar glass.
• 1 limón su jugo.

Preparación:

Lo primero subimos las claras a punto de nieve y reservamos, en un bol mezclamos la margarina y el azúcar hasta que la mezcla se vea espumosa. A continuación, añadimos las yemas una a una y mezclamos bien, ponemos el harina con la levadura y volvemos a mezclar para seguido incorporar a la masa las claras que mezclaremos con cuidado de arriba abajo que no pierda consistencia y por último añadiremos el limón y la raspadura. Por último metemos al horno, que tendremos ya caliente a 180º durante unos 45min según horno.

Para el glaseado ponemos la leche y la margarina a hervir, añadimos el azúcar glass y el zumo de limón y vertemos sobre el bizcocho cuando este frío.

     

Cocochas al Ajillo

Hoy he preparado este plato con la parte mas noble que puede tener un pescado, Las cocochas, que se encuentran debajo de la mandíbula, es un plato sencillo y fácil de hacer, quizás haya algo que no guste tanto y es su precio, pero alguna vez un caprichito  no viene mal. Su origen exacto no lo se pero si forma parte de la cocina vasca. La época, la misma del bacalao: Febrero, Abril. En casa les encanta pero la verdad es que siempre no hay  fresca, pero cuando las veo suelo comprar. 

Ingredientes:

• Cocochas.
• Ajos.
• Guindilla.
• Aceite de oliva.
• Sal y perejil.

Preparación:

Empezamos como condición, un cacharro de barro, ponemos al fuego el cacharro con el aceite y cuando este caliente echamos los ajos hechos laminas y la guindilla. Eso sí, tenemos que tener cuidado que no se nos quemen. Seguidamente añadimos las cocochas que habremos lavado pero no le quitamos la piel pues esta hace que la salsa espese por la gelatina que sueltan y perejil al gusto, dejamos que cuezan en su propio jugo durante 4 o 5 minutos, damos la vuelta y dejamos cocer el mismo tiempo,( yo suelo mover un poco el cacharro con movimientos circulare ). Una pasado este ya las tenemos para servir calentitas, tanto de primer plato como de aperitivo.

              ¡¡¡ Buen Provecho !!!

Tosta de Morcilla con Mermelada de Pimientos Asados

Me trajeron de  Granada un surtido de embutido, las morcillas que están exquisitas, a mi me encantan, como están un poquito oreadas he pensado ponerlas en tostas  tal cual. Pero eso sí, las voy acompañar con esta mermelada de pimiento que no esta menos buena, es por ese motivo por el cual voy a compartir con vosotr@s, pues es una delicia con lo que la pongáis.

Ingredientes:

1 paquete de tostas.

Morcillas oreadas.

1 bote de mermelada de pimientos asados ( maridajes de Hero ).

Preparación:

Y ahora manos a la obra en cinco minutos tenemos listo nuestro entrante. Lo primero colocamos las tostas en una fuente o bandeja ( yo puse 3 por persona ), untamos la mermelada  y seguido ponemos la morcilla en rodajas que estén bien o como a vosotros os guste, os aseguro que están de muerte.

               ¡¡¡ Buen Provecho !!!

Pisto con Boquerones en Vinagre

Con las verduras y hortalizas que tenemos ahora en el mercado, he ido a comprar y es un disfrute total. Parezco Alicia en el país de las maravillas y no digamos de esta fruta de temporada que empieza, para perder el sentido, y ahora toca la otra parte, que también tiene su encanto. Hoy voy hacer este pisto con boquerones  que tiene varias aplicaciones como acompañamiento tanto de carne como de pescado, y también con una buena tortilla de patatas, podemos guardar y comerlo fresquito. 

Ingredientes:

• 1 patata mediana.
• 1 pimiento rojo.
• 1 pimiento verde.
• 1cebolla grandecica.
• 1 beregena.
• 1 o 2 calabacines.
• 1 kg de tomates maduros.
• 1/2 cucharada de café de bicarbonato.
• Aceite de oliva y sal.
• Unos boquerones en vinagre.

   Preparación:                    

  Lo primero que vamos hacer es poner el aceite en la termomix, 3 m.tª varoma, velocidad 1. Seguido lavar los tomates, partimos en cuatro trozos añadimos y programamos 30m.Tª varoma velocidad 1 1/2. (yo le pongo bicarbonato, otros ponen azúcar para quitar la acidez del tomate ).

Mientras se va haciendo cortamos los demás ingrediente en dados y vamos friendo y reservando. Empezando por la patata, en esa misma sartén echamos el calabacin junto a la cebolla, y dejamos que se haga. Una vez que ya lo tenemos, mezclamos todo, incluido el tomate y cocinamos unos minutos para que cojan los sabores. Finalmente rectificamos de sal y ya lo tenemos.

                       ¡¡¡ Buen Provecho !!!

Ensalada de Melon

Ya que empieza el calor, que mejor empezar una comida con algo fresquito, he pensado esta ensalada y además os puede servir para utilizar ese melón que no esta como a nosotros nos gustaría para el postre. Este fruto de primavera verano, su origen el antiguo Egipto ya 3000 a. de C se cultivaba, es diurético y antioxidante,por contener vitaminas A y C. Otra de sus virtudes para el organismo son: El Fósforo,Calcio Potasio y Magnesio. Resulta ideal para perder peso.  España hasta hace unas décadas era el mayor productor ahora ya hay algunos países mas.

Ingredientes:

• 1 o 2 hojas de lechuga.
• Melón.
• 100 g de jamón.
• 2-remitas hierbabuena.
• Fresón.
• Vinagre de Modena en crema.
• Aceite de oliva, sal.

Preparación:

En una fuente vamos colocando los ingredientes, empezando por la lechuga, el melón que cortaremos en dados o según nos guste. Ponemos el jamón y la hierbabuena , aderezamos y ya lo tenemos listo para servir ( podéis ponerlo en platos individuales y aderezar con aceite de cítricos si tenéis ) eso si mantenerlo bien fresquito.

               ¡¡¡ Buen Provecho !!!