Alcachofas y Gulas

 Para un entrante ideal. aprovechando que es la época de las alcachofas vamos hacer este revuelto de gulas que además de sencillo y ligero de hacer esta super bueno, y por supuesto barato, mucha gente desconfía, pero realmente son recomendables, es un producto que aporta proteínas y poca grasa. Para su producción se emplean pescados como el Abadejo o la Merluza.  Sucedáneo de las angulas, ya que estas son un alimento escaso y caro, solo al alcance de unos pocos.

Ingredientes. 6 Alcachofas, 1 limón, 5 o 6 dientes de ajo, Aceite, sal y Pimienta, 1 paquete de gulas.

Preparación: Lo primero, limpiamos las alcachofas y pasamos con limón, en una sartén con el aceite  ponemos los ajos cortados y las alcachofas partidas en laminas, y freímos, una vez fritas añadimos las gulas y rehogamos un par de minutos, ya tenemos nuestro plato preparado, junto con un buen vino tenemos la cena perfecta

Corazones de Canela

Estas son unas pasta de te muy sencillas pero salen muy buena, justo  con los ingredientes que podemos tener en casa siempre, muy fáciles para hacer con niños, ya que no tienen empringo de masas pegajosas y de muchos ingredientes, yo las suelo hacer con mi nieta que tiene tres años y medio y esta hecha una experta en la cocinillas, yo me rio, por que se pone muy en su papel de cocinera, pero lo que si es cierto que nos entretenemos mucho las dos.

 Los Ingresdiente.2 Huevos, 200 g de Mantequilla en pomada, 300g Harina de repostería, 100g de Azúcar glass, 1 pizca de sal, Canela, almendra al gusto.

Preparación: En primer lugar en un vol ponemos los huevos y la pizca de Sal, batimos bien, seguimos con la mantequilla hasta que estén bien mezclado con el azúcar hacemos lo mismo, y por ultimo añadimos la harina, la canela y la almendra si tenemos,( molida como polvo) ya que tengamos la masa procedemos a darle  forma que queramos, nosotras en este caso hemos preferido corazones..

                                             

Otra Navidad

Este desafortunado  año va llegando a su fin, por eso quiero desearos en especial mucha salud, y que pronto podamos dar esos abrazos contenidos durante tantos meses, espero que lleguen pronto los auténticos acompañados de muchos besos

                                                           FELIZ  NAVIDAD

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Empanada Gallega de Boquerones

La masa de esta empanada me la dio una señora gallega en Vigo, hace algo así como la friolera de mas de 40 año en uno de nuestro viajes a Galicia. Una receta de origen humilde, joya de gastronomía gallega, que puede ser un bocado gourmet. Yo diría que  la he hecho con un sin fin de ingredientes, creo que pocos  me quedan para hacer, pero cada vez que la hago me resulta mas buena, Quizás sea un poquillo entretenida pero con un poquito de paciencia y un buen relleno tenemos el éxito asegurado. 

Ingredientes: para la masa: 450 harina de fuerza, 90g de Manteca de cerdo,50 de Aceite, 25g de Levadura, 50 de agua templada, 2 Huevos uno de ellos para pintar. Para el relleno: 1 Pimiento Rojo, 1 Verde, 2 Cebollas gordas, 1/2 kl. de Boquerones, Sal, Pimienta y Aceite.

 Preparación: Con el agua templada añadimos todos los ingredientes, removemos de dentro para afuera para que se  vayan integrando, amasamos durante unos minutos hasta que la masa tenga consistencia, formamos una bola y embadurnamos de aceite para que no se seque, dejamos reposar y cuando doble su volumen ya la tenemos. hacemos dos partes y extendemos, colocamos todas las verduras fritas por capas, y por ultimo los boquerones, salpimentamos, cubrimos con la otra parte de la masa, pintamos y metemos al horno 40minutos a 180º según horno

Macarrones con Pollo y Verduras

 Hoy voy hacer estos macarrones con pollo y verduras, una comida muy apropiada para  que los niños aprendan a comer de todo, raro es el peque que no le guste la pasta pero la verdura... eso es un hueso duro de roer,. por lo tanto hoy toca este plato aparte.

Ingredientes: 200g Macarrones, Pollo,1 Calabacín, 1 Cebolla mediana, 2 Zanahorias, 3 Tomates rojos, Aceite y queso rallado. 

Preparación: Cortamos el pollo en tiras finas en la sartén con el aceite freímos un par de minutos y reservamos, seguid en ese mismo aceite echamos los tomates y freímos cuando lo tengamos añadimos las verdura cortadas menudas y seguimos friendo, cuando estén le incorporamos el pollo, le damos unas vueltas  para que coja los sabores, mientras en una cazuela con abundante agua y un chorro de aceite y u poquito sal, hervimos los macarrones  de 7 a 8 minutos, escurrimos y añadimos a las verduras mezclamos y les echamos  queso al gusto y ya tenemos nuestro plato preparado.

 

Estornino con Gurullos

 Como otras veces he dicho me da pena que se pierdan tantos y tantos guisos de la cocina de nuestras abuelas. Este es un guiso de pescado azul ( Estornino ) muy sabroso y sobre todo barato, y además super rico. los gurullos son un plato típico de la cocina almeriense, de Granada y también la zona de la huerta murciana, eso si cada uno con su matiz. en casa siempre lo han echo de conejo, yo con lo que tengo a mano en ese momento, y además hoy hace fresquillo.

 Ingredientes. 2 Estorninos, Harina, 1 Tomate, 1 Cebolla, 3 Dientes de ajos, 1 Pimiento rojo, Laurel, Cominos, 200g de pasta para gurullos ( si no la hacéis ) 2 Patatas, Caldo de pescado. si tenemos.

 Preparación: En una cazuela a ser posible de barro ponemos el aceite, pasamos el pescado por harina y lo sellamos, reservamos, en ese mismo aceite hacemos un sofrito con todas las verduras, echamos las patatas hechas lascas, rehogamos y cubrimos con el caldo, dejamos que hiervan unos 12 minutos y añadimos los gurullos junto con el pescado, dejamos cocer hasta que la pasta este cocida, unos 6 o 7 minutos mas y ya lo tenemos..

                                

Plato de Frutas

 Una forma de que los niños coman fruta, y algunos mayores  es ponerla peladita y a ser posible cortada, esta forma de presentarla no tiene secretos y es simple y llanamente una masa de hojaldre que casi siempre podemos tener en casa, super fácil, y de iniciación en la cocina. Hace unos días la hice y la verdad que quedo un trozo de masa. Mi nieta dice que donde esta la vela? por lo tanto hay que poner una vela y soplar y mientras ellos dan buena cuenta de las fresas.

Ingredientes: Masa de hojaldre, 2 Natillas, 1 Tarrina de fresas, 1 de Franbuesas,2 Plátanos, 2 Mandarinas, Piña, Grosellas, Melon,1 Cucharada de azúcar para el Caramelo.

Preparación: Facilísima, Lo primero ponemos en un molde el hojaldre pinchamos para que no se bufe, lo metemos al horno unos 20minutos a 180º aproximadamente, sacamos y dejamos que se enfríe, le ponemos una capa de natillas, y  seguido vamos colocando las frutas, tantas como queramos, y ya tenemos nuestro postre preparado.

Guiso de Garbanzos y Pescado

 En tiempos de frio siempre apetece algo calentito y una forma distinta de comer legumbres, así no se hace monótono, comerlas siempre de la misma forma. Este guiso lo descubrí un día en la playa, a raíz de un caldo sobrante y algún tropezón mas, hice un sofrito y añadí los garbanzos quedando un guiso para chuparse los dedos. dicho sea de paso, estaba buenísimo.....Ahora lo sigo haciendo ya si restos y lo cierto es que resulta fenomenal.

  Ingredientes. 1 Bote de Garbanzos, 1 Cebolla pequeña, 1 Tomate, 1 cucharilla de pasta de pimiento, 3 dientes de ajo,2 Patatas medianas, 12 Mejillones, 1/2 kl. de Chipirones, Caldo de pescado, Sal, Aceite y un poquito de azafrán,

Preparación. Hacemos un sofrito, y hecho este añadimos las patatas y rehogamos unos segundo, añadimos los garbanzos y el caldo, dejamos cocer unos 10 minutos, incorporamos los chipirones, y los mejillones y dejamos hervir otros 5 o 6 minutos no mas ( los chipirones igual que los calamares si hierven de mas salen zapateros ) después de esto ya tenemos nuestro guiso para servir

Borraja con Almendras

 Las borrajas  delicia de la huerta y típica de algunas zonas de Aragón, una verdura de invierno. Una verdura bastante desconocida con un valor energético bajo, que nos aporta varios minerales y vitaminas, también tienen un valor diurético y depurador. Ideal para un primero de una cena  ligera ,por su delicado sabor, también de acompañamiento de otros alimentos. Hoy la vamos hacer de esta forma fácil.

Ingredientes: 1 Manojo de  Borrajas, 50g Almendras, 1 Cucharada de Harina, 3 Dientes de ajo, Aceite, Sal y Pimienta.

La Preparación muy sencilla, primero, lavamos bien bajo el grifo para quitar todas las impurezas, en una cacerola con abundante agua cocemos durante unos 15minutos, sacamos y escurrimos, en una sartén ponemos el aceite y freímos los ajos ya laminados ,dejamos que se doren, seguido echamos la  harina junto con la pimienta y sofreímos unos minutos, añadimos las borrajas y un poco de caldo de la cocción, y dejamos que se mezclen los sabores durante unos minutos y se consuma el caldo. Picamos las almendras no mucho en el mortero, y añadimos por encima y ya tenemos nuestro plato para degustar.

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