Queridos amig@s. No quería dejar de Felicitaros las Navidades a pesar de esta dichosa, caprichosa y terrible pandemia que estamos padeciendo, Por eso, quiero insistir en desearos que estos días sean lo mas felices posible, pero sobre todo, enviaros mis mejores deseos para que este 2022, nos traiga MUCHA SALUD, acabemos con la dichosa pandemia, y que podamos rehacer nuestras vidas con nuestras familias y amigos. Por todo esto, os deseo Feliz Navidad y un prospero Año 2022.
Una receta de años atrás , no se si alguna vez os he hablado de un cuaderno viejísimo ya amarillo y con alguna mancha de aceite de ir de un lado a otro de la cocina, pues de ahí es. Antes tengo que decir que están riquísimas pero quizás un poquito entretenidas, merecen la pena, yo por lo general las suelo tener hechas.
Ingredientes para las albóndigas.1 pan de 1/2 Kl. su miga. Bacalao 300g, 4 Huevos, 3 Dientes de Ajo, una cucharadita de Canela, Un poquito de pimienta y perejil, aceite para freír
Ingredientes para la salsa. Aceite, 1 Cebolla, 1/2 pimiento rojo,2 Zanahorias, Guisantes un buen puñado, 1/2 Vaso de vino blanco y una cucharada de harina para espesar, Pimienta.
Preparación. Primeramente, desalaremos el bacalao y desmigamos, en un bol ponemos la miga de pan y la del Bacalao, añadimos los huevos y los demás ingredientes, los mezclamos bien hecho esto vamos haciendo una bolitas pasamos por harina y freímos, y reservamos. En una cacerola ponemos aceite y sofreímos la cebolla, rehogamos las verduras y añadimos una cucharada de harina, sofreímos u par de minutos y echamos el vino, dejamos que evapore el alcohol, incorporamos las albóndigas y cubrimos de agua, dejamos cocer hasta que la salsa espese y ya tetemos nuestro plato.(yo lo suelo servir con unas patatas fritas en dados)
He de decir que la tortilla de patatas es la reina por excelencia de nuestras cocinas y como no de nuestra gastronomía. Ahora hacemos tortillas de muchas clases y todas buenísimas, yo os puedo decir que las hago de todo: Guisantes, sobrasada, trufa, queso, perejil, etc..., con muchos sabores, algunas riquísimas. Hoy he hecho, por primera vez, esta de alubias que comparto con vosotr@s. Ligera de hacer sin complicación alguna.
Ingredientes, 1 bote de alubias, 6 Huevos,3 o 4 dientes de ajos, perejil, Pimienta, Sal y Aceite de oliva
Preparación. lo primero sofreímos los ajos laminados con cuidado que no se quemen, seguido echamos las alubias ya lavadas, junto con el perejil, rehogamos un par de minutos y procedemos a cuajar la tortilla, la podemos acompañar con alguna ensalada o utilízala como segundo, de una forma u otra resulta un plato diferente
Un arroz que no tiene gran secreto a la hora de hacer, pues lo único que varia son los ingredientes, aprovecho que a los nenes les gusta para ponerle todo lo que se me ocurre es la forma de que coman verduras y de todo, así es manos al arroz,
Los Ingredientes están a la vista. 1 vaso de arroz, 2 vasos de caldo, 300g de solomillo, Ajos tiernos, 1 Tomate maduro, 1 Pimiento rojo, unas ramas de brócoli, Aceite de oliva y sal.
Preparación. En primer lugar, freímos los ajos y el pimiento y reservamos, seguido el solomillo, rallamos el tomate, añadimos a la carne y dejamos que se fría, echamos el arroz y dejamos rehogar unos minutos pasados estos incorporamos el recto de los ingredientes, mezclamos y ponemos el cardo, en su defecto agua, dejamos hervir 5 minutos a fuego fuerte para bajarlo a fuego medio durante los siguientes 10 o 12 minutos, pasados esto apagamos el fuego y dejamos reposar. Ya tenemos nuestro arroz para servir.
Que ricos!! os aconsejo que los hagáis, super buenos y ligeros de hacer, los podéis tener preparados con antelación y en el ultimo momento freírlos para servir calentitos,
Ingredientes. 1/2 kilo de Boquerones, 1 Bote de pimientos de piquillo, 1 lata de Anchoas, harina y huevo para rebozar, Aceite para freír.
Preparación. limpiamos los boquerones , abrimos quitándole la espina y salpimentamos, ponemos una anchoa y una tira de pimiento y cerramos, pasamos por harina y reservamos hasta la hora de freír que pasaremos por huevo, y con el aceite bien caliente mantendremos unos segundo en la sartén y ya los tenemos para servir.( Procuraremos que los boquerones sean grandes )
Esta es una tortilla especial, aunque yo diría que es un sucedáneo de la piza a falta de horno, pero también he de decir que esta buenísima, que admite todos los restos que le pongas y que a los peques les encanta, rápida y fácil de hacer y con pocos ingredientes tienes una buena cena.
Ingredientes.1 Patata, 4 huevos, 1 Tomate en rodajas, Jamón cocido, Chorizo, Queso, Orégano, Aceite y Sal.
Preparación. Pelamos y cortamos la patata en lonchas finitas, con el aceite en la sartén las echamos y dejamos freír que estén blanditas, batimos los huevos y se los añadimos, dejamos cuajar y damos la vuelta, apartamos unos segundos he incorporamos tomate en rodajas finas, el chorizo en rodajas, jamón cocido, el queso y el orégano, ponemos otra vez al fuego y tapamos para que se funda el queso y termine de cuajarse el resto del huevo. ya tenemos nuestra cena simplemente añadiendo una ensalada, si nos apetece
Hoy voy hacer estas patatas y las quiero compartir con vosotr@s es una receta de hace algún tiempo, un plato único junto con una buena ensalada, también las podemos servir de acompañamiento, de una forma u otra están buenísimas y podemos quedar de cine, fáciles de hacer, aunque he de decir que vamos en dos tiempos, pero el resultado es fenomenal.
Ingredientes. 2 patatas, 300g de carne picada mitad de ternera y mita de cerdo. 1 diente de ajo, 1 Cebolla mediana, 1/2 vaso de vino blanco y 1/2 de coñac, 2 cucharadas de tomate frito, 1 huevo y harina para rebozar, aceite.
La preparación sencilla. Lo primero pelamos las patatas y cortamos a lo largo rodajas de medio centímetro, con el aceite caliente freímos pero que no se doren que queden blandas, reservamos, en esa misma sartén con menos aceite ponemos la cebolla pochamos que quede trasparente, seguido añadimos la carne con el ajo el vino y el coñac, dejamos que se haga y consuma el alcohol, agregamos el tomate rehogamos un poco que se mezclen los sabores, seguido vamos poniendo el relleno en una de las patatas y poniendo otra encima, pasamos por harina y huevo y freímos. ya tenemos nuestras patatas rellenas, buenísimas!!
Ingredientes: Para la masa, 250g Azúcar, 1 limón su ralladura, 200g Manteca de cerdo, 1/2 vaso de vino dulce, 3 Huevos, 400g Harina, una pizca de sal, una cucharilla de Bicarbonato.
Para el relleno,3 Huevos cocidos, 600g de carne de pollo,30g de piñones, 50 devino dulce, pimienta.
Preparación: lo primero hacemos la masa, en un bol ponemos todos los ingredientes, ( menos el harina) mezclamos bien, hecho esto añadimos el harina que tamizada y el bicarbonato, amasamos y la dejamos reposar mientras preparamos el relleno. Trituramos la carne previamente cocida y los huevos, añadimos los piñones, el vino dulce y un poquito del caldo de cocer el pollo, mas pimienta, y mezclamos. seguido preparamos la masa en dos partes extendemos y colocamos la primera en el molde, seguido ponemos el relleno, para terminar poniendo la otra capa de la masa, pintamos de huevo y sellamos, metemos al horno a 180º durante unos 35m. aproximadamente según horno. Pasado este tiempo sacamos , dejamos enfriar y ya podemos degustar este manjar.
Hay algunas veces que tenemos que echar mano de los fondos de despensa o restos del frigo, eso me ha pasa a mi, alguna que otra vez, pero no os preocupéis por que al final se sale airosa. este es un plato sencillo y que a todo el mundo suele gustar, es pasta que sobre todo a los peques les encanta, eso si os puedo decir que ha salido riquísima.
Ingredientes. Aceite de oliva, 1 Cebolla mediana, 1 Tomate maduro,2 dientes de Ajo, 1 Pimiento rojo, 1 bote de alcachofas, ( si no tenemos frescas ) 1/2 Pimiento verde, 200g de taquitos de jamón, 200g de fideos, Caldo de verduras
Preparación. En una sartén, ponemos el aceite y freímos los pimientos que reservamos, seguido echamos la cebolla cortadita menuda dejamos que se poche y cunado la tengamos añadimos el tomate y los ajos dejamos que se haga unos minutos, ponemos el jamón y rehogamos seguido la pasta y dejamos que siga rehogándose unos 5 o 6 minutos, seguido pasamos a echarle el caldo los pimientos y las alcachofas, dejamos hervir unos 10 minutos aproximadamente y un reposo de un par de minuto y ya podemos servir nuestro plato.
hoy voy preparar este pastel fácil de hacer y por que no decirlo también económico, por sus ingredientes, mas básicos imposible, diría que entra en la cocina de aprovechamiento, siempre que cocemos patatas nos suelen sobrar alguna, no las tiramos solemos aprovecharla de alguna forma. Hoy vamos a cambiar el menú, que a todos gustara.
Ingredientes. 2 o 3 patatas cocidas, 4 huevos tres de ellos cocidos, 150g de panceta, 150g de queso, 1 manojo de perejil, Pimienta, ajo en polvo, sal, un poco de mantequilla para untar el molde,
Preparación: Lo primero y cocemos las patatas si no las tenemos ya cocidas, también los 3 huevos, mientras rehogamos la panceta con el ajo, reservamos, seguido pelamos las patatas, en un bol chafamos con un tenedor y agregamos todos los ingrediente, junto con el huevo sobrante, mezclamos, en un molde untado de mantequilla echamos la mitad de la mezcla colocamos los huevos cocidos en fila y ponemos encima el resto de la mezcla. Ponemos el horno a 180º durante unos 35 o 40m. sacamos dejamos enfriar un poquito y desmoldamos, seguido servimos. Sencillo y por supuesto rico!!
Ingredientes: 1 manojo de ajos tiernos, Medio brócoli, 1 paquete de bacalao desalado, 1 Tomate maduro,1 cucharada de pasta de pimiento choricero, 2 Vasos de arroz, 4 Vasos de caldo de verduras, ( en su defecto agua ) Aceite, sal y azafrán.
Preparación, como cualquier otro arroz, lo primero ponemos el aceite en la sartén junto con los ajos, seguido partimos en ramilletes el brócoli y lo echamos también, y el bacalao, rehogamos unos minutos y añadimos el tomate sofreímos, incorporamos el arroz y dejamos que sofría, un poco, por ultimo ponemos el caldo, el pimiento choricero y el azafrán, y dejamos hervir unos cinco minutos a fuego fuerte para después bajarlo a fuego medio y mantenerlo hasta que este cocido unos 12 o 15 minutos mas y ya tendremos nuestro arroz terminado
Hoy toca este cachopollo... Buenísimo!! un plato propio para el verano, con un gaspachito y unas patatas tienes la comida arreglada, además de sabrosa es ligera de hacer y podemos tenerla preparada con antelación. en casa les encanta este tipo de comida, he de decir que es una receta de Alberto Chicote de su particular cachopo de pollo. yo he hecho alguna variación
Ingredientes: 2 pechugas de pollo, 4 lonchas de queso, 100g de jamón, Sal, Pimienta, Romero, Mostaza, 1 Huevo, Harina, Pan rayado, Aceite para freír.
Preparación. Hacemos filetes la pechuga y machacamos, salpimentamos, y espolvoreamos con romero, añadimos una cucharada de mostaza y extendemos, colocamos las lonchas de jamón y las de queso, y cerramos la pechugas como si fuesen un libro, pasamos por harina, luego por huevo y pan rayado y freímos en abundante aceite que se queden doraditas, ponemos a un papel de cocina para que suerte el resto de aceite y ya vamos a comer.
Hoy voy a preparar este solomillo, rápido, y delicioso, su suavidad lo hace un bocado delicado al paladar, podéis hacerlo con otra carne, pero a mi me ha parecido que esta iba a estar mas sabrosa y los comensales me lo agradecerían, de todas forma admiten variaciones,
Ingredientes. 2 solomillos de cerdo, 12 lonchas de queso cremoso, 12 lonchas de panceta en filete, pimienta , ajo en polvo, hiervas provenzales, sal, 4 patatas medianas 1 vaso de vino blanco, aceite.
Preparación. Lo primero damos unos cortes profundos al solomillo sin llegar al final, salpimentamos y espolvoreamos con abundante ajo, vamos colocando en cada corte un trozo de panceta y otro de queso, en una fuente para horno yo pongo de barro, pero podéis poner la que queráis, colocamos la carne ya preparada, pelamos y cortamos las patatas en rodajas de un centímetro, las colocamos al rededor, ponemos sal, rociamos con aceite abundante y espolvoreamos de hierbas provenzales, echamos el vino y metemos al horno a 200º durante unos 35 o 40 minutos pasados estos, ya tenemos nuestro plato.
Ingredientes. 500g de pescado ya hecho, 1 cebolla, 1 puerro la parte blanca,2 zanahorias,4 huevos, 1 pimiento italiano, aceite, pimienta y sal, mayonesa o tomate frito para cubrir,
Preparación. Lo primero en una cacerola con sal hervimos el pescado durante 5 minutos, dejamos enfriar, limpiamos y lavamos el puerro, pela la cebolla y trituramos con los huevos y el pescado, obteniendo una mezcla homogénea, salpimentamos, freímos la zanahoria cortada en daditos junto al pimiento, añadimos a la preparación, echamos la mezcla en un molde preparado para la ocasión y metemos al horno a 180º durante 30 o 35m según horno, dejamos enfriar, y ya podemos desmoldar. yo lo he puesto con mayonesa pero una salsa de tomate si os gusta también va bien.
Ingredientes. 1 vaso de arroz, 1 lata de mejillones en escabeche,1 lata de anchoas, 1 puñado de aceitunas de cuquillo, 2 cucharadas de tápenas, 1 cebolla tierna, 2 dientes de ajo 2 cuchadas de aceite de oliva.
Preparación. Cocemos el arroz de la siguiente forma, en la sartén con dos cucharadas de aceite, freímos los ajos, cuando los tengamos dorados añadimos el arroz y freímos igualmente durante unos minutos le echamos dos vasos de agua y dejamos cocer unos 20m. dejamos reposar y que enfríe, ya frio procedemos hacer nuestra ensalada añadiendo todos los demás ingredientes,( podemos echar el caldo de los mejillones) mezclamos y a comer.
Para los amantes de la casquería. Hoy se me ha ocurrido hacer este guiso y como todas las veces quiero compartirlo con tod@s vostr@s. una forma mas de comer legumbres, un plato consistente lo aconsejo para invierno, aunque si gusta es cuestión de dejarlo atemperar un poco, también esta muy bueno. hay platos que no se teníamos que dejar perder en nuestra cocina, todos estos de nuestras abuelas y de la cocina española autentica. Platos que quitan el sentido y este os digo que lo quita !!..
Ingredientes,1 bote de garbanzos, 1 paquete de morros, 200g de setas, 1 cebolla, 1 tomate, 2 o 3 dientes de ajos, una cucharada de pimentón ( de Murcia con D.O. ) aceite, pimienta y sal.
Preparación, Lo primero hemos de cocer los callos, (yo los he comprado ya cocidos, igual que los garbanzos,) en una cacerola ponemos el aceite junto con la cebolla, y pochamos bien, seguido el tomate dejamos freír bien, a continuación las setas y una cucharada de pimentón, rehogamos un poco que no se nos queme y seguido añadimos los morros ya cocidos junto con los garbanzos dejamos que cuezan unos 20m, y ya tenemos nuestro guiso estupendo. ( Tengo que decir que si queréis cocer los garbanzos y también los morros pero ahorras tiempo, y sobre todo los morros o callos salen muy bien comprándolos ya cocidos.)
Estos son unos emparedados rápidos para una buena cena como plato único y de lujo, muy fácil y ligeros de hacer, sin complicación, hoy no he pensado mucho en la cena, un tomate partido con aceitunas y no mucho mas, ..bueno, una cervecita que nos la hemos ganado.
Ingredientes, 8 lonchas de pan de molde, 4 lonchas de queso de sandwisch, 4 de jamón cocido, queso rayado, 3 huevos,1/2 vaso de leche , sal y pimienta, queso rayado
Preparación. en una fuente de horno untada de mantequilla colocamos, 4 rebanadas de pan, batimos los huevos con la leche, la sal y la pimienta, ponemos la mitad por encima para que empape, seguido colocamos las lonchas de jamón y queso, volvemos a poner las otras 4 rebanadas, echamos la mezcla del huevo batido y abundante queso rayado, Metemos al horno a 180º unos 20 minutos según horno.
Estamos en una buena temporada para consumir bacalao fresco, uno de los pescados mas versátiles que existen, producto estrella del mar, un pescado blanco bajo en grasa y beneficioso para una dieta equilibrada, rico en Vitamina D y Omega 3, También podemos consumirlo congelado o desalado según nos guste o tengamos a nuestro alcance.
Ingredientes. 4 trozos de lomo de bacalao, 1 Puerro,2 dientes de ajo, 1 pimiento rojo, 1 pimiento verde, 3 tomates, aceite, perejil,1 vaso de vino blanco, caldo de pescado, pimienta, nuez moscada una pizca de sal, y azafrán.
Preparación. Lo primero cortamos y ponemos a freír el puerro, cortamos los ajos y los pimientos y añadimos, pelamos y cortamos los tomate y también los añadimos, cuando los tengamos le echamos el vino y rehogamos para que evapore el alcohol, hecho esto cubrimos de caldo y ponemos todas las especias, dejamos cocer, incorporamos los tozos de bacalao a la cocción y dejamos unos 10 o 12 minutos hasta que veamos que esta cocido, sacamos el bacalao a una fuente con cuidado, trituramos la salsa, volvemos a poner el bacalao y espolvoreamos de perejil y ya tenemos nuestro plato para servir.
Como podéis ver y todos sabemos y conocemos de antemano que hay un amplio abanico de formas de hacer tortillas como infinitos son los ingredientes con los cuales se pueden hacer, hoy la he hecho de ajos tiernos, que ahora estamos en una buena época y hay que aprovechar los productos de temporada, super fácil y super ligera, y como no ,super buena.
Ingredientes. 4 huevos, 1 bandeja de setas, 3 manojos de ajos tiernos, pimienta, aceite y sal.
Preparación. Pelamos los ajos, cortamos y freímos, cuando estén a medio, en esa misma sartén ponemos la seta ya limpias y cortadas, mientras batimos los huevos, echamos a lo ya frito y dejamos cuajar unos 2 o 3 minutos a fuego medio, damos la vuelta y dejamos igual, sacamos y ya podemos servirla.
La primera vez que hago esta tortilla y ha sido todo un éxito, y todo por una confusión, Os cuento, quería hacer una tortilla de atún, y cogí la lata que no era, abrí para mezclar con el huevo, pero error!! ya era tarde, me calló parte dentro del plato... y ahora qué?? Que hago? Pues a batir los huevos junto con los chipirones, y cuajar como si nada hubiese pasado, Conclusión. en la cocina muchos grandes platos salieron de una confusión o de un aprovechamiento.
Ingredientes, 4 Huevos, 2 latas de chipirones en su tinta, Aceite y un poquito de ajo en polvo.
La forma de hacer como cualquier otra tortilla, en la sartén ponemos el aceite cuando lo tengamos caliente echamos la mezcla y cuajamos al gusto y ya tenemos nuestra cena, como es en mi caso. Y lo que sí os puedo decir, que mereció la pena el error. Al final, todo un acierto.
Un fruto de temporada, típica de finales de invierno, una planta desintoxicante, con multitud de beneficios para la salud, indispensable para la dieta mediterránea, no puede faltar en dietas de adelgazamiento por el bajo contenido calórico y alto contenido en fibra, además de diurético, lo compone un 89,% de agua por lo tanto ayuda a eliminar toxinas, fuente de minerales y vitaminas como, la Vitamina B6 y C. Aunque admiten varias forma de cocinarlas, hoy la voy hacer de esta que mi madre hacia y que resulta muy sencilla y fácil.
Ingredientes. 12 Alcachofas, 1 Limón, Aceite de Oliva, 1 o 2 cucharadas de pan rallado, 1 Manojo de perejil, 2 o 3 dientes de ajo, sal y Piñones.
Preparación. Lo primero limpiamos las alcachofas quitamos las hojas duras, y pasamos con el limón, Ponemos en una cacerola y cubrimos de agua, ya en el fuego le añadimos los ajos cortados y los demás ingredientes, dejamos hervir durante unos 30 minutos a fuego medio, y ya tendremos nuestras alcachofas para servir
Hoy toca lasaña, plato que hace tiempo que no hago pero que a todos nos encanta, además de ser bastante completo, he de decir que es una de las recetas mas tradicionales de la cocina italiana, un tipo de pasta que se sirve en laminas, la cual para denominarla así tiene que tener a partir de cuatro capas, como mínimo, ( una curiosidad ) Según la región los ingredientes varían, pero la verdadera y tradicional es que sea de carne.
Ingredientes. Pasta para lasaña,1 bote de tomate, 1/2 kl. de carne picada, (pasada dos veces ) 1 Cebolla grande, Orégano, sal, queso Parmesano, Para la Bechamel. 1/2 l. de leche, 2 cucharadas de harina, Nuez moscada, mantequilla, sal y dos cucharas de aceite.
Preparación. Lo primero hacemos la bechamel y reservamos, en la sartén junto con el aceite ponemos la cebolla cortada muy fina, cuando la tengamos bien pochada añadimos el tomate, dejamos que se haga, cuando esté, echamos la carne y un poquito de ajo en polvo, dejamos que se haga y mezcle bien y ya la tenemos. En una fuente para horno, ponemos una base de salsa, y seguido vamos intercalando una capa de pasta y otra de salsa así hasta cuatro o mas veces, terminando con una de pasta, seguido cubrimos con la bechamel y ponemos el queso por encima una cantidad generosa, metemos al horno unos 20m, a 200º y ya podemos servir.
Esta sopa marroquí es un plato contundente, perfecto para reconfortar el cuerpo. con algunas variaciones, según el lugar o cocinero, pero en todas ellas predominan las legumbres, a mi me recuerda mucho a los potajes tradicionales, con abundantes nutrientes, y sobre todo un abanico amplio de especias. No suelo hacer esta clase de comida a menudo, pero he de decir, que me encantan por la abundancia en especias, Mi madre también las usaba con alegría.
Ingredientes: I Manojo de Apio, 4 tomates grandes, 2 Cebollas, 1 zanahoria, 2/4 de Pollo de la parte trasera,1 bote de garbanzos, Pimienta, Sal, Cúrcuma, Canela, Jengibre, Cilantro, Perejil, Azafrán, 1 nuez de Mantequilla, Fideos, Aceite, 1 Limón, y una cucharadita de Ras el Hanout.
Preparación. Como en cualquier otro guiso, no tiene mayor complicación, Lo primero que hacemos es sellar el pollo, seguido que habremos condimentado y salado bien, reservamos, pochamos la cebolla, cuando la tengamos incorporamos la carne y las verduras, y especias, también los garbanzos ( yo los pongo de bote por lo tanto los dejo casi al final ) dejamos que cueza y cuando este, le echamos la pasta, y los garbanzos rectificamos de especias si fuese necesario y ya tenemos nuestra sopa, Riquísima!!!
Hoy he hecho estos rollo que han salido especiales, se deshacen en la boca por su suavidad, es la primera vez que los hago pero me ha merecido la pena, ese es el motivo por el cual quiero compartirlos con tod@s vosotr@s
Ingredientes. 500 Harina, 160 Azúcar, 1 Huevo, 50 de Zumo de naranja, 70 de Leche, 65 Aceite de Oliva, 1 sobre de levadura, 1 cucharada de bicarbonato, La ralladura de una naranja, 1 Pizca de Sal, 1 Cucharadita de canela, Aceite para freír.
La Preparación. Mezclamos todos los ingredientes, todos los líquidos en un bol y mezclamos bien, hacemos lo mismo con los ingredientes secos y añadimos a el anterior, hacemos la masa y dejamos en el mismo cacharro, durante 2 horas. Pasado este tiempo y ayudándonos de las manos untadas de aceite, vamos dando forma a los rollos, que freiremos en abundante aceite. ( Se les suele poner azúcar después de fritos, pero yo no pongo pues ya están bastante dulces )
De nuevo hoy os traigo esta paella con costillas de cerdo o costillejas como se dice en Murcia, y verduras, como ya he dicho varias veces en casa nos encanta el arroz a todos, hasta los pequeños reclaman su plato. Que decir de la paella que no se haya dicho ya, únicamente seme ocurre, que no es un plato de arroz sin mas, es el plato icono de la gastronomía española. El arroz fue cultivado por los árabes en la zona de levante, y en el siglo XVIII ya empieza a reconocerse como un alimento básico.
Ingredientes. 2 tiras de costillas, Aceite de olivas, 4 Alcachofas, 1 Tomate grande, 1 Pimiento rojo, Ajos tiernos, Guisantes, Azafrán, 2 vasos de Arroz, 4 Vasos de caldo.
Preparación. Ponemos el aceite en la paellera junto las costillejas, freímos y reservamos, hacemos lo mismo con los ajos el pimiento y las alcachofas, seguido freímos el tomate, y cuando lo tengamos echamos el arroz y lo sofreímos unos minutos, echo esto incorporamos todas las verduras y las costilla, rehogamos unos segundos y añadimos el caldo en su defecto agua, la cual habremos hervido el azafrán, cocemos a fuego fuerte unos cinco minutos, pasados estos bajamos el fuego y dejamos cocer otros 10 o 12 minutos, apartamos y dejamos reposar un poco y ya podemos empezar a comer.
Un plato de origen humilde, su base única mente la patata, ya que era una comida de los trabajadores del campo, típico en algunas regiones españolas. Estas patatas son un buen recuerdo, cuando yo era niña en casa las solían hacer para los trabajadores, y a mi me gustaban muchísimo, todavía recuerdo aquel sabor con tocino o chorizos. Hoy había hecho un pulpo al horno y sobro esta pata, he pensado que harían un buen maridaje los dos ingrediente, por lo tanto me puse manos al pulpo que estaba buenísimo y unas patatas, así ya tenia mi plato para este día, lo cierto que fue un acierto, ya que a todos les encanto.
Ingredientes, 3 Patatas, 2 Hojas de laurel, 3 dientes de ajo, 1 cucharada de Pimentón picante, Un chorro de vinagre Comino en polvo, Aceite y Sal,
Preparación. Cocemos las patatas con el laurel, y machacamos con un tenedor, en una sartén calentamos el aceite y freímos los ajos apartamos del fuego y añadimos el pimentón que no se nos queme y un poquito de comino en polvo junto con el vinagre, mezclamos todo bien con la s patatas y ponemos el pulpo, y un poquito de pimentón por encima junto una rayita de aceite y ya tenemos nuestro plato.
Un pastel de hace algunos años...Mi madre lo hacía pero a mi no me gustaba nada, ahora me me gusta un montón, hay que ver como cambiamos con el tiempo y los años. No solo me encanta, sino que encima lo hago. Hoy se me ha ocurrido compartirlo con tod@s, está super bueno y lo puedes tener preparado y meterlo al horno a ultima hora, comerlo calentito y recién hecho.
Ingredientes. 4 manitas de cerdo, 1 Tomate maduro, 1 Cebolla, Pimienta de cayena, 2 o 3 Ajos, Laurel 2 hojas, Sal, Pimienta, Hojaldre, Chorizo y jamón, Hierbabuena,1 Huevo para pintar, para la bechamel 2 Cucharadas de harina y el caldo de la cocción.
Preparación: Lo primero, en una olla con un poco de sal y el laurel, blanqueamos las manitas durante unos 15 minutos, mientras hacemos un sofrito con los demás ingredientes. Cambiamos el agua a las manitas y echamos el sofrito que le habremos echado el chorizo desmenuzado y una cucharada de pimentón dulce, unas hojas de hierbabuena y dejamos cocer durante unos 60 m. Cuando este frías sacamos y deshuesamos, extendemos la masa y ponemos una capa con la carne, hacemos una bechamel con los trocitos de jamón y la salsa de las manitas, la ponemos por encima y enrollamos, pintamos con huevo y metemos al horno a 180º durante unos 30m. aproximadamente y ya tenemos nuestro pastel.
Ya hacia algún tiempo que no preparaba este bizcocho, que en casa no puede faltar algo de dulce, sobre todo para el picoteo del café de la tarde algo dulce apetece casi siempre aunque sea un poquito Hoy toca, así es que manos a la masa, nunca mejor dicho, con este bizcocho tan apetecible siempre se queda bien y los ingredientes los que siempre tenemos en casa..
Ingredientes, 100 Aceite, 100 Mantequilla,250 Harina,200 Azúcar, 1 Naranja, 3 Huevos, 1 yogurt, 1 Sobre de Levadura, Un poco de canela, Una pizca de sal.
Preparación: En primer lugar lavamos bien la Naranja y cortamos en cuartos, junto con el Azúcar la trituramos, añadimos el Azúcar y la Mantequilla, mezclamos bien, batimos los Huevos y los incorporamos con el yogurt, echamos una pizca de sal, tamizamos la Harina junto con la levadura, la mezclamos bien que se nos quede a punto de cinta, seguido la ponemos en el molde ya preparado y metemos al horno a 180º durante unos 35 o 40 minutos. dejamos enfriar y ya podemos degusta.
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El salmón pescado azul y uno de los alimentos mas saludable del mundo, fuente de Vitaminas entre ellas del grupo B, además de proteínas nutrientes y ácidos grasos, rico en calcio. Hoy he hecho esta receta que me dieron, y tengo que decir que buenísimo, un plato super fácil de hacer, no tiene complicación alguna, aconsejo que lo hagáis, en casa hasta a los peques les gustó, aunque a ello les gusta el pescado sea de la forma que se les de.
Ingredientes.4 lomitos de Salmon, 4 naranjas,(su zumo ) 1/2 copa de Brandy, 2 Clavos, 1/2 cucharada de Harina, Aceite, Sal y Pimienta.
Preparación: Lo primero en una sartén marcamos el salmón y reservamos, en esa misma sartén con un poco de aceite ponemos la cebolla bien cortadita salpimentamos y la dejamos que este bien pochadita, añadimos el brandy y dejamos que evapore se el alcohol, potemos el harina y rehogamos un minuto, seguido echamos el zumo de las naranjas junto los clavos, removemos y dejamos cocer unos 10 minutos pasados estos colocamos el salmón y dejamos un poco para que se mezclen los sabores rectificamos la sal y de pimienta, y ya tenemos nuestro plato. Os aseguro que esta ideal.
Este arroz a mis nietos les encanta sobre todo por las almejas, así es hoy toca arroz como la mayoría de los sábados o domingos, por lo tanto manos al arroz, ya le he perdido la pista a todos los arroces que he publicado y alguno que todavía me queda y que iré publicando, creo que poco hay que decir sobre el arroz, ya esta todo dicho, solo recordar que es uno de los cereales de mayor producción en el mundo, mas de 750 millones de toneladas, siendo la base de nuestra alimentación.
Ingredientes: 1 Cola de Rape, 200g de almejas, 2vasos de arroz, 1 Tomate maduro, 1/2 Pimiento rojo, 3 o 4 Dientes de ajo,4 Vasos de caldo de pescado, unos pelos de azafrán, Aceite, sal y perejil,
Preparación. En primer lugar freímos el pimiento y reservamos, abrimos las almejas en un caldo corto y hacemos lo mismo, seguido sofreímos el tomate y los ajos, ya que lo tengamos echamos el arroz, y rehogamos unos minutos, hecho esto añadimos el caldo de pescado, dejamos hervir unos 5 o 6 minutos a fuego fuerte, pasados estos bajamos a fuego medio añadiéndole el rape hecho dados, y mantenemos unos 12 minutos, en los últimos tres minutos ponemos las almejas y el caldo de abrirla en el cual hemos echado el azafrán, también el pimiento y el perejil, dejamos que se termine y apartamos, dejamos reposar un par se minutos y ya podemos servir.
Los mejillones los podemos encontrar durante todo el año en el mercado, este es uno de los maricos que mas consumimos en la cocina mediterránea, un alimento saludable, que destaca por su aporte en proteínas, un 87 % es agua y un 1 ,9% grasa, nos aporta hierro, fosforo y yodo, igual a muchas carnes. Unos mejillones la mar de fáciles y ligeros de hacer, además de ser un alimento completo, con ellos tenemos un aperitivo en pocos minutos, ahora que están saliendo muy buenos, vamos a provechar y hacerlos de una formas que también están super buenos.
Ingredientes. 1 Kl. de Mejillones, 4 o 5 ajos, 1 Cucharada de harina, Un chorro de vino blanco Pimienta, Sal, Aceite, perejil y el agua de abrir los mejillones.
Preparación. En una cacerola, con un poco de agua ponemos los mejillones y dejamos que se abran, ya fríos quitamos las conchas y reservamos, colamos el caldo y dejamos a parte. En una sartén ponemos un chorro de aceite y los ajos cortaditos, freímos, añadimos el harina y rehogamos echamos el vino y dejamos que evapore el alcohol, seguido le añadimos el caldo y salpimentamos al gusto, dejamos que la salsa espese, incorporamos los mejillones y el perejil dejamos que cojan los sabores y ya servimos
Otra forma de comer legumbres, un día cualquiera, no siempre nos apetece de comer de guiso, mi intención es, utilizar los mismos ingredientes, pero adaptados a la temporada que estamos, no podemos dejar a un lado una buena comida nutritiva, por eso, estas ensaladas de legumbres nos vienen bien y son refrescantes, a parte de ser fáciles, sobre todo en época estival.
Ingredientes. 1 Bote de lentejas,1 Lechuga babi, 3 Pimientos Morrones, 1 Cebolla tierna, 1 Tomate, unas lonchas de salmón, Sal, Aceite y Vinagre de manzanas.
Preparación. Es sencilla y no tiene mayor complicación. Lo primero lavamos y cortamos las lechugas, lavamos las lentejas y dejamos escurrir mientras echamos el resto de ingredientes, añadimos las lenteja, aderezamos y ya tenemos nuestra ensalada preparada, lo dejamos en el frigorífico hasta la hora de servir.
No podía faltar en nuestra mesa este solomillo, hecho por mi hijo y su mujer, por cierto, les ha salido para chuparse los dedos, se puede decir que fue el rey de todas las viandas de esa noche. además se puede tener preparado con antelación, mientras se esta en el aperitivo se hace y llega a la mesa calentito
Ingredientes: 2 laminas de hojaldre, 1 Solomillo de cerdo ibérico, 2 Cebollas dulces, 1 Paquete de Foie, Pimienta, Aceite y sal,1 Huevo para pintar,2 Cucharadas de Azúcar,
Preparación: En una sartén con un poquito de aceite doramos el solomillo, reservamos, en esa misma sartén ponemos la cebolla a fuego lento cuando este blandita añadimos el azúcar y caramelizamos, en un papel de hornear colocamos la cebolla y encima el solomillo, junto con el pate que pondremos encima, alegre de pimienta, enrollamos y metemos al frigo aproximada mente una hora, pasada esta, envolvemos el royo en una lamina de hojaldre, siempre que la unión de las masas queden abajo, adornamos con unas tiras finas pintamos de huevo y metemos al horno a 190º durante unos 30 minutos, cuando este dejamos reposar unos 10 o 12 minutos y ya podemos cortar.
