Picantones al Cava

Lo primero es desearos , unas felices fiestas a todos, por circustancias no me ha sido posible hacerlo antes, se que me perdonáis todos, a si es, este año va junto mi receta de Noche Buena y la felicitación. Hay un refrán que siempre he oído decir, que hasta san Antón pascuas son. Dicho esto aquí pongo mi receta si os sirve de algo.

Ingredientes. 4 picantónes, 12 salchichas de pollo, 200g de hígado de pato, 2 cucharadas de tomate, 3 dientes de ajo, 150 de pasas, 12 dátiles, 100g de piñones, 1Manzana, 1/2 Cebolla, 2 Cucharadas de aceite de oliva, 1 vaso de cava, Sal, Orégano, Pimienta y un ramito de perejil.

Forma de hacer: Quitamos algún resto de plumas, lavamos y secamos bien. En una sartén ponemos el aceite y echamos el ajo junto con el perejil ya machacado, cuando el ajo este agregamos la cebolla seguido ponemos el tomate y en par de minutos, la carne de las salchichas que le hemos quitado la tripa, rehogamos todo, luego le añadimos el resto de ingredientes,  Cuando se haya reducido todo el jugo de la carne, se deja atemperar para seguido añadir el hígado de pato mezclamos y ya tenemos el relleno. Ahora pasamos al siguiente paso, rellenamos los picantones y reservamos en el frigo unas 14 a 16 horas para seguido ponerlos en un recipiente de horno los untamos de aceite y bañamos con el cava, metemos en el horno a uno 220º durante 60 m. según horno. Pasado este tiempo ya los tenemos para servir.

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Una Ensalada de Capricho

 En casa da igual la época que sea, la ensalada no puede faltar. Hoy como era fiesta y todavía nos queda el calorcito del verano de los membrillos, como decimos aquí. Que este año se esta pasando. Voy hacer esta mezcla de aperitivo ensalada, ¡¡ riquísima !!

.Los Ingrediente, 1 Aguacate, 2 Tomates, Cebolla tierna, Tápenas 2 o 3 cucharadas, 1 o 2 Latas de Mejillones medianos, sal, y de aderezo el mismo de los Mejillones.

 La preparación mas fácil imposible, cortar y mezclar, ya tenemos nuestra super ensalada, si queréis se le puede añadir un poquito de aceite de oliva.

Berengenas Rellenas

Un entrante ligero y refrescante con poquísimo trabajo y además resultón para una cena en frio o una picada ligera en verano que nos gusta cenas  fresquitas, en casa la verdad es que lo suelo hacer bastante a menudo.

Los ingredientes, 2 Berenjenas, 1Tomate grande o 2 medianos, 1 Aguacate, 1 Cebolla dulce, Atún,  Mayonesa, Aceite de olivas, sal

Preparación, Lo primero partimos las Berenjenas en dos y ponemos en un recipiente con agua y sal, para que suelten el amargor 15m. aproximadamente, secamos y  rociamos con aceite, metemos al horno unos 30m. pasados estos sacamos y dejamos enfriar, con una cuchara vaciamos toda  la pulpa  y añadimos a los demás ingredientes, que ya tenemos todos cortaditos en un recipiente, mezclamos, y procedemos a rellenar las barquitas y servir con la mayonesa, ya tenemos nuestro plato, espero que os guste.

Calamares rellenos con Carne y Gambas

 Tenemos Cumple y voy a preparar estos calamares que hace tiempo que no hago, solo decir que son muy socorridos y de fácil preparación

Ingredientes. 4 cala mares de ración, 300g de Ternera picada, 12 langostinos, 1 Huevo, 1 Cebolla mediana, 3 dientes de ajo, 1/2 vaso de pan rallado, Pimienta, Canela, Vino blanco, orégano, sal, 1 cucharada de Pimentón.

Preparación. Limpiamos bien los calamares, si no lo han hecho en la pescadería, lavamos y dejamos escurrir en un papel de cocina. En un bol ponemos todos los ingredientes, menos la cebolla y el vino. mezclamos bien y procedemos a rellenarlos poniendo un palillo para cerrar que no se salga el relleno, en una cacerola ponemos un chorro de aceite y freímos la cebolla bien pochadita, cuando este añadimos los calamares y rehogamos unos segundo, echamos el vino dejamos evaporar unos segundos y seguido cubrimos de un fume de pescado, si tenemos, y en su defecto agua dejamos hervir unos 15 a 20 minutos  y ya los tenemos para servir, o si lo preferimos podemos prepararlos con antelación y servir con la salsa caliente, os aseguro que salen buenísimos.  Yo los dejo reposar un poco.

Sopa de Calabaza y Garbanzos

Esta sopa muy apetitosa para esta época que estamos, también cuando hace fresquito nos calienta y entona el cuerpo, como se dice, Hoy la he hecho por que tenia a mis nietos a comer y les encanta, de todas formas he de decir que sale muy buena, un plato muy socorrido y saludable coma dice mi nieto.

 Ingredientes:1 Trozo de calabaza, 1 Tomate, 1 Puerro, 1 Patata mediana, 2 dientes de ajo, 1 Poquito de Cúrcuma, Hierbabuena frescas una rama, Sal y Aceite. 2 Rebanadas de pan para freír o rebanadas de pan tostado.

La preparación sencilla y rápida, yo diria para principiantes, lo primero ponemos al fuego una cacerola, hechamos todos los ingredientes, cubrimos de agua y dejamos cocer durante una media hora aproximadamente, pasado este tiempo trituramos y ya tenemos nuestro plato para servir, que ya va apeteciendo. Buen provecho!!!

Lomo asado con queso y baco

 

Me encanta por lo fácil de hacer y lo bueno que  sale, sin complicación alguna, se puede tener preparado con antelación, también he de decir que es un plato bastante económico y podemos salir airosos de nuestro menú, pues con un pequeño aperitivo ya tenemos nuestra comida. 

Ingredientes: 1y 1/2 de cinta de lomo, 6 lonchas de queso, 6 filetes de panceta ahumada, 4 Patatas medianas, 1 Cebolla, Aceite de olivas, Pimienta y sal.

Preparación: Lo primero, compramos la cinta de lomo, decimos al carnicero que nos haga unos cortes, de separación un centímetro si llegar al final, sino los hacemos nosotros, salpimentamos y colocamos una locha de queso y otra de panceta. en una fuente para horno cubrimos el fondo con la cebolla, y colocamos el lomo encima, cortamos las patatas en lonchas de un centímetro de grosor y las ponemos escalonadas a los lados, espolvoreamos de pimienta y sal y una raya de aceite, metemos al horno a 200º durante unos 45 minutos aproximadamente.

 

Trio de Tortillas

Hoy celebramos el cumple de uno de mis hijo y aparte de las viandas que habían preparado ellos, me han pedido que les hiciese unas tortillas, lo cual he accedido gustosa, tres tortillas distintas. la lª la clásica, de patatas con cebolla, 2ª la Sacromonte típica  de la zona de Granada y la 3ª y la reina de la fiesta, de queso y Trufa, una delicia para el paladar. Ha triunfado...!!.(mis medidas son para cuatro personas que coman bien, las de la foto son mas grandes )

Ingredientes: 1ª Tortilla de patatas. 3 patatas medianas, 1 Cebolla pequeña, 6 huevos, Aceite de Oliva y sal. Preparación: freímos las patatas en abundante Aceite junto con la cebolla, una vez fritas quitamos el aceite sobrante, separamos las claras de las yemas, subimos las claras a medio punto mezclamos y cuajamos la tortilla a fuego medio mas bien bajo.  Ingredientes. 2ª tortilla. 6 huevos, 1 patata grande, 1/2 pimiento rojo, 1/2 pimiento verde,1 puñado de guisantes, 50g de chorizo unas sesos, Preparación, Freímos las patatas y reservamos, a continuación los pimiento, unimos a los guisantes y el chorizo, por ultimo los sesos, añadimos a las patatas y mezclamos, cuajamos de la misma forma que la de patatas con la claras subidas.3ª tortilla de queso y trufas, Ingredientes: 6 Huevos, 3 patatas medianas, 100g de queso de trufas. Preparación. freímos las patatas, ya fritas ponemos el queso con la trufa mezclamos, y cuajamos igual que las anteriores.