Ensalada de Hinojos y Jamon de Pato

Que rica!! original y refrescante es esta ensalada,el Hinojo con su sabor anisado y el ácido de la mandarina,hacen que junto a la mezcla de los demás  ingrediente sea distinta al resto, agradable al paladar, con una testura crujiente y un aroma peculiar, así es esta ensalada, fácil de hacer, y sin complicación alguna, pero su resultado es distinto y yo diría especial, ese es el motivo por el cual quiero compartirla con tod@s vosotr@s

Ingredientes

• 3 bulbos de hinojo
• 1 Bote de maíz
• Yogurt griego
• Un cogollo de lechuga
• 12 Tomates cherri
• 2 Mandarinas
• 12 Aceitunas negras
• Jamón de pato
• Vinagre de manzana
• Aceite de oliva y sal

Preparación.

Lo primero limpiamos los hinojos y lavamos bien junto a las hojas de lechuga, en una fuente vamos colocando la hojas de lechuga troceada y el hinojo que cortaremos super fino, seguido de los demás ingredientes, partimos los tomatitos en mitades y las mandarinas, aderezamos y por ultimo colocamos el jamón de pato y el yogurt encima,. Esta de muerte !!! 

                                         ¡¡¡ Buen provecho !!!

3º Aniversario

Cuando empecé la andadura de este blog hace tres años, con la intención de ocupar parte de mi tiempo en algo que me encanta, como es la cocina, no pensé, ni por un momento,  que iba a distraerme/divertirme de esta forma que lo hago. Me sirve de terapia de relajación,y  me entretiene no sabéis como, me da muchísima alegría y vida. Ya habréis visto a lo largo de mis 486 recetas publicadas, que nunca pensé que llegaría a tener este blog. ( Un secreto: No soy cocinera), y que en mi cocina hace honor al nombre que lleva ( Hago lo que quiero con mi puchero ) . Por lo tanto  mi cocina, es eso, la recopilación de la cocina de siempre, de un ama de casa, trabajadora, madre, y luchadora como tod@s los que me seguís. Espero que aunque sencilla, os sirva y os de alguna idea o recordar otras antiguas y también, porqué no, nuevas recetas, y sobre todo, para que lo paséis también como lo hago yo...

Pure de CalabazaTotanera con Especias

Me encanta !!con su matiz ligeramente afrutado, aunque su sabor es un poco insípido. En  Murcia su cultivo esta extendido por toda la región, su variedad depende según la época del año, la de verano tiene una piel mas fina,y la de invierno en la cual se encuentra la totanera con D.O.que se empieza a recoger en otoño, tanto una como otra tienen un aporte calórico muy bajo ya que la mayor parte es agua,  una excelente fuente de fibra, contiene también varios minerales, y vitaminas tales como: la E, C, A y B ayuda al funciona miento inmunologico.Como todas las verduras pueden utilizarse de diferentes formas, una de ella esta, que hoy he preparado con especias.

Ingredientes.

• 1 Buen trozo de calabaza
• 1 Puerro
• 1 Tomate maduro
• Hierbabuena
• Pimienta
• Comino
• Genjibre
• Aceite de olivas
• Sal

Preparación

Pelamos la calabaza y ponemos a cocer con los demás ingredientes, una media hora aproximadamente,una vez cocida la trituramos y rectificamos de sal u otro ingrediente y ya tenemos nuestro primer plato, tanto  de comida como de cena, una buena forma para que los niños cenen verduras y a los mayores que nos viene muy bien.(En las especias no he puesto cantidades,dejándolas al gusto de cada uno)

                                                      ¡¡¡ Buen Provecho !!!

Fideua con Verduras y Bacalao

Hay muchas formas de hacer una fideua, un plato valenciano pero que se ha extendido por toda la geografía española metiéndose practicamente en todas las cocinas, por lo tanto también en consecuencia ha sufrido un sin fin de variaciones. Aprovechando la gran variedad de verduras que tenemos en el mercado, vamos a disfrutar de ellas haciendo este guiso, fácil  sin  complicacion alguna, un plato sano y sabroso, tradicional y completo,propio de niños y de mayores, si lo servimos con un cuenquito de alioli queda de muerte.

Ingredientes.

• 300g Fideos
• 1 Trozo de bacalao
• 1 Tomate maduro
• 1/2 Cebolla
• 3 Dientes de ajo
• 2 Alcachofas
• 1/2 Pimiento rojo
• 1/2 Pimiento verde
• Unos ramilletes de coliflor
• Caldo de pescado
• Aceite, sal y azafrán

Preparación.

Lo primero sofreiremos la cebolla y el ajo, cuando lo tengamos echamos el tomate y haremos un sofrito, al que añadiremos el resto de verduras ya limpias y troceadas,junto con el bacalao hecho trozos y previamente desalado, rehogamos unos minutos,para seguido poner el caldo de pescado, dejamos hervir unos minutos las verduras, y le echaremos los fideos que dejaremos cocer unos nueve o diez minuto, dejamos reposar y a la mesa.

                                                     ¡¡¡ Buen Provecho !!!

Cocido de Pavo con Pelotas

En origen del cocido parece ser que son los judíos sefarditas los que por tradición  hacían este guiso llamado, Adafina,la cocían en una olla de barro por la noche y la comían durante el Shabat, ellos fueron los que lo trajeron, y mas tarde se fueron incorporando varios de los ingredientes que ponemos en la actualidad.Son muchas y variadas formas de hacer cocido,y cada región de España tiene sus variaciones, podemos enumerar varios:( El cocido madrileño, Cocido montañez, Cocido maragato etc..etc..) y así cada región de la Península Ibérica, Una comida de lo mas fácil de hacer, un plato propio de la Navidad,siendo el primer día de pascua la comida familiar, también con sus variación, pero que en casa se suele hacer todo el año cuando se me ocurre,así que hoy es uno de esos días, y además suave y adaptado para dietas de poca grasa.

Ingredientes.

• 1 Muslo y contra muslo de pavo
• 1/2 kl.Garbanzos
• 1/4 Judías verdes
• 1 Trozo de calabaza
• 1 Puerro
• 2 Patatas
• 150g Carne de cerdo
• 150g Ternera
• Miga de pan
• 3 Huevos
• Ajos ,perejil y piñones
• 1/2 cucharilla de canela
• sal y pimienta

Preparación

En una olla echamos los garbanzos que tendremos a remojo del día anterior, el puerro las judías y el pavo y dejamos cocer, mientras preparamos las pelotas, en un cacharro mezclamos la carne y todos los ingredientes, cuando tengamos cocido los garbanzo y el pavo, añadimos las patatas que partimos en lascas, y la calabaza junto con las pelotas dejamos hervir hasta que las patatas estén blandas, ya tenemos nuestro cocido.
                                                     ¡¡¡ Buen provecho !!!

Andrajos con Alcachofas

Un plato de invierno, modesto en sus ingredientes y exquisito en su sabor, típico de la cocina española, sobre todo de las zonas de Jaén , Granada y Almería, eso si cada una con sus variaciones. En casa los solían hacer de caza y alguna vez con bacalao,en la Semana Santa, Una comida de pastores de antaño y muy pocos conocida.yo voy a compartirlos con tod@s vosotr@s estos de bacalao que nos encantan a todos en casa.

Ingredientes.

• 1 Tomate
• 1 Cebolla mediana
• 1/2 Pimiento rojo
• 3 o 4 Dientes de ajo
• Bacalao desalado
• 2 Alcachofas
• Aceite,laurel y sal
• 1/2 cucharilla de cominos

        Para la masa
Vaso y 1/2 de gua, harina la que admita y sal

Preparación

Lo primero hacemos un sofrito, con la cebolla, el pimiento y el tomate,añadimos caldo y dejamos que empiece a hervir,ponemos las alcachofas troceadas,el bacalao hecho trozos, machacamos los ajos junto con los cominos y se lo ponemos también y un par de hojas de laurel dejamos que siga hirviendo, hacemos la masa y estiramos con un rodillo que se nos quede bastante fina, la cortamos en cuadros y la echamos dejamos cocer hasta que la masa este, reposamos unos minutos y servimos

                                                 ¡¡¡ Buen Provecho !!!

, Granada

Tirabeques con Jamon

 Hoy os traigo estos  tirabeques,una variedad de guisante que se coge por lo general antes que el fruto madure,y su textura todavía tierna, no es una verdura muy usual, ya que su temporada es breve y solo dura unas semanas al principio de la primavera,esta leguminosa procede de Asia pero se ha ido extendiendo por todo el Mediterraneo, muy apreciada en Europa,y muy utilizada en la cocina asiática.En casa las suelo hacer rehogadas pues cuando esta tan tiernas no necesitan ni cocción,solo quitarle la hebra que tienen al rededor, os puedo decir que están buenísimos, su textura crujiente y un sabor dulzón muy agradable al paladar.

Ingredientes.

• 1 Bandeja de tirabeques
• 150 g Jamón serrano
• Aceite, ajo, pimienta y sal

Preparación.

Lo primero lavamos bien los tirabeques y quitamos la hebra, ponemos el aceite en la sartén y echamos los tirabeques que rehogamos unos minutos, añadimos el jamón y el ajo  y volvemos a rehogar otros cuantos minutos, ya tenemos nuestro plato de verdura preparados para comer.

                                                    ¡¡¡ Buen Provecho !!!

La Floracion

Un año mas, hemos asistido a la floración. Una maravilla de la naturaleza donde los campos de la región de Murcia concrétamente de Cieza, se visten de flor como si de una novia se tratase, Un fenómeno por el cual, la yema floral pasa a ser flor, y es la polinización,   Esto sucede en la primavera, y tiene una importancia capital para la producción de la fruta,su periodo es muy breve ya que muchas flores se marchitan enseguida, pero si es cierto que es un espectáculo para nuestra vista y que merece la pena visitar. A pesar, de que el día no se prestaba, por el mal tiempo, y la lluvia ( Bien venida sea,)ninguno de nosotros hemos renunciado a esa excursión, que yo considero preciosa, y por supuesto, a este suculento arroz y conejo con caracoles de la zona.

Hojaldre de Jamon y Queso

Un plato de improvisados y que en un momento tenemos resuelto, propio de peques y como no de mayores, también tiene su hueco dentro de la cocina de iniciación, el tiempo que nos ocupa no es mas de 30 minutos y el resultado es estupendo, tanto para una merienda como para poner de entrante en una cena informal, sus ingredientes tampoco tienen complicacion, así es vamos al lío.

Ingredientes.

• 1 Lamina de hojaldre
• Jamón serrano en lonchas
• Queso en lonchas
• Orégano

Preparación.

En la bandeja del horno, colocamos un papel de hornear y encima pondremos la masa de hojaldre un poquito estirada, sequido cubrimos con las lochas de jamo y el queso, espolvoreamos con oregano y metemos al horno a 180º durante unos 20 o 25 minutos segun horno, y ya tenemos nuestra merienda hecha.

                                      ¡¡¡ Buen Provecho