Roscon de Reyes

Un año mas y como manda la tradición, hemos echo el roscón en casa, esta vez todas las mujeres y mujercitas  metimos la mano en la masa. salió riquísimo ya que buena cuenta dimos junto con un chocolate calentito que decían comerme!! 

Ingredientes; Masa de arranque: 130 harina de fuerza,70 de leche, 10 de levadura de panadería, una cucharadita de azúcar. 

Para el azúcar aromatizada. la piel de una naranja y la de un limón.

Para la masa principal: 60 de leche, 70 de mantequilla, 2 huevos, 20g levadura fresca, 30 d agua de azahar, 450 de harina y una pizca de sal. Para decorar: 1 huevo, naranja confitada y frutas escarchadas, azúcar humedecido. 

Preparación. 1º pulverizamos y añadimos la piel del limón y la naranja, 5 seg V,5a10 y reservamos. 2º ponemos los ingredientes de la masa madre, 15 seg V, 4 retiramos y hacemos una bola que metemos en un bol con agua templada, hasta que flote. 3º seguimos en el mismo vaso, ponemos la masa , el azúcar que hemos reservado, y los demás ingredientes, 30 seg V,6 seguido amasamos 3m, V espiga, se formara una bola y dejaremos en el mismo vaso, arropamos y mantenemos hasta que la masa salga por arriba de la Thermomix. 1 h. y 1/2 aproximadamente, bajamos con la espátula y amasamos 1 m. seguid formamos el roscón y pintamos, dejamos hasta que doble su tamaño, volvemos a pintar y adornamos con las frutas y el azúcar húmedo, metemos al horno precalentado a 200º unos 5m y bajamos a180º unos 25 o 30m. (según horno )

 

Pollo en Salsa de hinojos y almendras

 Riquísimo!! aromática y saludable receta, así disfrutamos de un pollo ligero y sabroso, os invito a que lo hagáis, fácil de hacer con pocos ingredientes y sobre todo económico, como cualquier guiso o salsa suele estar mejor reposadito, Los beneficios del hinojo suelen ser varios, en la edad media lo ponían de las puertas para ahuyentar a los espíritus, 85% es agua y muy pocas calorías, es una plata que crece silvestre en la cuenca del Mediterráneo, en España las zonas son: Cataluña, Valencia, y Murcia.

 Ingredientes: 1 Bote de judías, 4 contramuslos de pollo, 2 bulbos de hinojo,1 puñado de almendras, piñones , Ajos, y medio vaso de vino blanco, Aceite de oliva y sal.

Preparación: Lo primero freímos las almendras y reservamos, seguido en ese mismo aceite sellamos el pollo, añadimos los hinojos y rehogamos unos minutos, le ponemos el vino y dejamos que evapore el alcohol, machacamos los ajos y las almendra y echamos le damos un par de minutos y cubrimos de caldo o en su defecto agua, dejamos cocer hasta que la carne este tierna, y espesado el caldo, añadimos las judias y tenemos un par de minutos para que cojan los sabores y ya los tenemos para servir.

Michirones

 Los michirones  introducida la planta en la península por los romanos, es un plato humilde, nada complicado fiel reflejo a su origen y elaboración, sin duda, de la cocina árabe, y típico de la región murciana y un gran exponente de la riqueza gastronómica de esta zona, sobre todo de la huerta, " Llamada la huerta de Europa" aunque ya  los tienen de tapa en muchos restaurante de la ciudad.  

Ingredientes. 1/2 kl. de Habas secas, 1 litro de caldo,1 cabeza de ajos, un trozo de Jamón, Chorizo, Panceta, 2 o 3 hojas de laurel,1 cucharada de pimentón picante, sal y pimenta al gusto, un trozo de sobrasada. ( si os gusta podéis cambiar el laurel por hierbabuena, también salen muy ricos)depende del gusto del cocinero.

Preparación. la noche antes lavamos y ponemos a remojo las habas durante unas doce horas, ya al día siguiente desechamos el agua lavamos y ponemos en la olla  junto con todos los ingredientes, cubrimos de agua y dejamos cocer durante unos 40 minutos desde que ponemos la bola ( yo los hago en la olla pronto) 

Alcachofas en Salsa con Almejas

 Aprovecho que estamos en la temporada de la alcachofa, para sacarle el partido que se merece esta hortaliza, hoy las voy hacer de esta forma con almejas, resultan exquisitas un plato de lujo, no sin antes decir, de su gran composición nutricional, rica en fibra y minerales, como el Sodio, Potasio, Fosforo y calcio, entre las vitaminas podemos destacar, B1 y B3 a parte de un pequeño aporte de Vitamina C. con muy pocas calorías. 

Ingredientes. 6 Alcachofas, 1 limón, 500g almejas, 1 Cebolla, unas cuantas almendras, 1/2 vaso de vino blanco.

Preparación. Primeramente, limpiamos las alcachofas, y echamos en una cacerola que tendremos preparad con el agua y el zumo de limón para cocerlas, durante unos 20m. mientras, cortamos la cebolla y pochamos, machacamos las almendras y añadimos, incorporamos las alcachofas ya cocidas, junto con el vino y rehogamos un par de minutos seguido le echamos las almejas para  que se abran y mezclen los sabores,  removemos con cuidado, y ya tenemos nuestro plato. Os aseguro que están riquísimas.