Arroz y lentejas

Estos días de frío a mi me apetece algo calentito de cuchara, he pensado que podían ser unas lentejas que son unas de las legumbres más completas, y gran fuente de hidratos de carbono si las mezclamos con el arroz. Además, poseen varias vitaminas del grupo B,y la vitamina K. Una buena fuente de hierro y ricas en potasio, en dietas de adelgazamiento mantienen la sensación de plenitud. :

Ingredientes:

• 1/2 kg de lentejas ( o un bote ).
• 1 tomate maduro.
• 4 dientes de ajo.
• 1/2 pimiento rojo.
• 150 g de jamón en tacos.
• 100 g de arroz de Calasparra.
• Aceite, sal y unas ramas de perejil.

Preparación:

En una cacerola con el aceite ponemos el tomate para que se fría. A continuación incorporamos los ajos y el pimiento y rehogamos junto con el jamón. seguidamente, añadimos el agua y dejamos cocer durante unos 15 o 20 minutos. Una vez pasados estos echamos las lentejas y el arroz y dejaremos cocer durante 15 minutos hasta que el arroz este tierno, apartamos del fuego que repose unos minutos y ya lo tenemos dispuesto para servir.

                         ¡¡¡ Buen Provecho!!!

Pechuga de Pollo Rellena y Mermelada de Violetas

Aunque por el nombre parezca difícil, es super fácil de hacer, es una receta para personas que se inician en la cocina y quieren hacer algo un poquito más distinto. No necesitamos nada más que un cacharro de horno y el microondas, eso sí, los ingredientes:

1 pechuga de pollo en filetes finos.
3 lonchas de jamón cocido.
2 quesitos.
2 tiras de pimiento rojo.
6 ciruelas pasas sin hueso.
1 puñado de arándanos.
Sal, perejil y pimienta abundante.

Preparación:

En la encimera ponemos una tira de papel film, extendemos las pechugas,salpimentamos con alegría. Seguidamente colocamos encima las lonchas de jamón cocido y el resto de los ingredientes, Enrollamos con ayuda del papel, presionamos y sellamos en las puntas y pinchamos con un palillo por varios sitios, para que no se bufe.

A continuación, pasamos a un cacharro de horno y metemos al microondas durante 30 minutos. Finalmente, dejamos dentro hasta que se enfrié, se corta en rodajas y se sirve ( si no tenéis mermelada, podéis poner cebolla confitada o mostaza si os gusta )y unas patatitas paja de guarnición.

                      ¡¡¡ Buen Provecho !!!

Brazo salado de Piquillo

No sabía que preparar y se me ha ocurrido que podía ser este brazo salado, pues esta noche tengo una cena y he de hacer algo ligero, que no tenga que estar en la cocina hasta última hora y además es suave porque salimos de unos días muy fuertes en comidas. Creo que ha sido todo un acierto y además ha salido como nunca, voy a compartirlo con vosotr@s

Ingredientes para el bizcocho:

•  100 g de pimiento de piquillo
• 100 g de harina.
• 2 huevos ( las claras subidas ).
• 1/2 sobre de levadura.
• 1 yogurt.
• 50 cc de aceite de oliva.
• Sal y pimienta.

Ingredientes para el relleno:

• 1 lechuga.
• 1 paquete de cangrejo rayado.
• 1 huevo cocido. rayado
• Mayonesa, sal y pimienta

Preparación:

Trituramos y mezclamos todos los ingredientes del bizcocho, ponemos papel manteca en la bandeja y echamos la mezcla para seguido meter al horno a 160º duante 12minutos.

Una vez pasado este tiempo sacamos y enrollamos y dejamos enfriar.

A continuación, preparamos el relleno cortando la lechuga lo más pequeña posible y mezclamos al resto de ingredientes. Por último. añadimos al bizcocho que volveremos a enrollar y listo.

                     ¡¡¡Buen Provecho!!!

Judias Pochas con Chistorra

La pocha es el nombre que le damos a la alubia blanca, que no ha madurado y secado para su conservación. Estas se suelen utilizar más por el norte y sobre todo la zona de Navarra y en temporada, que suele ser corta, empieza por julio y termina creo que por septiembre u octubre.

Una vez dicho lo que se, voy a prepararlas con una receta que me dieron en uno de mis viajes por toda esa zona, y compartirla con vosotr@s

Ingredientes:

• 1/2 kg de pochas (no es necesario ponerlas en remojo)
• 1 cebolla.
• 1 tomate maduro.
• 2 zanahorias.
• 1 trozo de tocino de jamón o panceta salada.
• 1 trozo de chistorra, sal y aceite.

Preparación:

En una cacerola ponemos las pochas a cocer con el tocino. En otra a parte cocemos la chistorra para restarle grasa. Seguidamente pochamos las verduras e incorporamos junto a la chistorra a la olla, su tiempo de cocción es menor al de las alubias, pero yo las suelo probar y las dejo hasta que están tiernas y el caldo ha espesado un poco.

Por último, rectificamos de sal y ya tenemos el guiso listo para comer.

                 ¡¡¡ Buen Provecho !!!

Pastel Serpiente Marroqui

Una amiga trajo a casa este pastel y me gustó tanto que decidí no solo hacerlo sino compartirlo con vosotr@s. Es una delicia!! parece que en cada bocado se transformen nuestros sentidos, el olor a azahar, los dátiles y la miel, nos trasladan a las mil y una noche

Ingredientes:

• 250 g de mantequilla.
• 250 g azúcar.
• 250 g de almendra molida.
• 2 huevos.
• 1 cucharada de harina.
• 1 naranja su rayadura.
• 1 limón su rayadura.
• 75 g de pistachos.
• 3 cucharadas de agua de rosas ( en su defecto 2 de agua de azhar ).
• 8 o 10 hojas de pasta filo.
• Canela y un poquito de clavo.

Preparación:

Primeramente ponemos el horno a 180º mientras batimos la mantequilla y el azúcar. Añadimos los huevos, para seguir incorporando los demás ingredientes, en la mesa vamos poniendo ( hay que hacerlo ligero para que no se seque la pasta) una a una superpuestas las hojas de pasta filo,ponemos el relleno y doblamos con cuidado para después enrrollar y darle la forma de una serpiente.

Finalmente, metemos al horno unos 40 minutos, sacamos y espolvoreamos con azúcar glas. Servimos caliente con helado y crema de dátiles.

                           Espero os guste

Foie con Espinacas y Piñones

Como ya he dicho en alguna ocasión hay que reciclar los restos, y la mayoría de las veces salen grandes delicatessen. Hoy voy a hacer esta receta que hace ya bastante tiempo que la vengo haciendo y a mi me encanta, es un entrante caliente y que no pasa desapercibido a ningún comensal.

En definitiva un verdadero capricho para el paladar, estos son los ingredientes.

Ingredientes:

• 4 trozos de foie fresco.
• 1 paquete de espinacas.
• 2 dientes de ajo.
• 25 g de piñones.
• 25 g de pasa de Corinto.
• Pedro Ximénez (reducción ).
• Sal en escamas.
• 1 bolsa de bizcotes de arándanos , (para comer).

Preparación:

Cocemos las espinacas no más de 10 minutos y escurrimos. En una sartén ponemos un poquito de aceite de oliva y los ajos, cuando estos estén fritos echamos los piñones y seguido las espinacas y rehogamos. Seguidamente, añadimos las pasas, damos unas vueltas de sartén y ya las tenemos preparadas.

Finalmente colocamos en los platos, y en otra sartén que tendremos ya bien caliente hacemos el foie vuelta y vuelta para que no se nos queme, ponemos encima de las espinacas y rociamos con Pedro Ximenez y espolvoreamos con unas escamas de sal.

                    ¡¡¡Buen provecho!!!

Tortilla de Patatas con Tomate y Maiz

¿ Qué os parece? hoy para cenar una tortilla de patatas, pero le vamos a poner estos tomates con maíz que se me han ocurrido porque están buenísimos y además son del huerto del yayo, naturales como la vida misma. Ya quedan pocos tomates de estos y pocos yayos que los planten, y de las patatas qué decir? exactamente lo mismo.

Ingredientes:

• 1 kg de patatas.
• 1 cebolla.
• 8 huevos.
• Aceite de oliva.
• Sal, unas acitunas de cuquillo
• 2 tomates.
• 1 bote de maíz.
• Vinagre de Modena.
• 1 poco de cebollino.

Preparación:

En una sartén con abundante aceite ponemos las patatas a freír junto con la cebolla. Una vez frita, escurrimos el aceite sobrante, batimos los huevos y cuajamos la tortilla en una sartén que tengamos para ese menester,(yo suelo subir las claras un punto para que quede más esponjosa la tortilla). Finalmente, partimos el tomate en un bol, y a parte echamos una lata de maíz y aderezamos como cualquier otra ensalada y ya tenemos nuestra cena. ¡¡¡Buen Provecho!!!

Guacamole

Este es otro entrante de la cena de Fin de Año. Una de las recetas más tradicionales de México: el guacamole. Este se prepara desde la contigüidad, en época de los aztecas, además de su delicioso sabor, es beneficioso para nuestra salud cardiovascular, también posee antioxidantes y vitamina E, siendo México el primer productor del mundo en aguacates, aunque ya en España se producen y se consumen bastante, sobre todo en las zonas mediterráneas. Aquí os pongo los ingredientes de la receta que quiero compartir con vosotr@s.

Ingredientes:

• 2 aguacate.
• 1 limón.
• 1/2 cebolla.
• 1 tomate rayado sin pepitas.
• 1 poquito de chile.
• Sal y aceite de oliva.

Preparación:

Cortamos los aguacates por la mitad y sacamos la pulpa a un bol. Chafamos con un tenedor y rociamos de limón para que no se nos oxide, seguido rayamos el tomate y se lo añadimos junto con la cebolla que también habremos rayado, ponemos: la sal, el aceite y un poquito de chile.

A continuación, mezclamos todo y ponemos el hueso de aguacate encima para que no se ponga negro, ya podemos servir con nachos o en su defecto rebanadas de pan tostado muy finito,

                      ¡¡¡ Buen Provecho!!!

Crema de Verduras

Como algunas veces el frigorífico tiene de todo pero de nada suficiente, es cuestión de hacer un recuento y ver que podemos hacer. De esta manera me ha pasado a mi y he empezado por las verduras, lo justo para hacer una crema. Se trata de una comida para cualquier persona que empiece ahora con la cocina, pues no tiene complicación alguna, solo echar a la olla lo siguiente

• 1 calabacin.
• 2 zanahorias.
• 2 puerros.
• 1/2 pimiento rojo.
• 2 quesitos.
• 1 patata.
• Sal y un chorro de aceite de oliva.
• 400 cc de caldo ( en su defecto agua ).

Preparación:

Ponemos todos los ingredientes anteriores en la olla durante veintes minutos. Una vez pasado este tiempo, trituramos y salpimentamos.

Ya puesto en el plato ponemos una rayita de aceite por encima y tenemos una crema de verduras la mar de rápida y desengrasante, después de los días que hemos llevado de comidas y aperitivos, lista para comer.

                       ¡¡¡Buen Provecho !!!

Ensalada de Ahumados

Hoy os traigo esta ensalada que además de ser fácil de hacer esta buenísima, y es muy apropiada para canapés.

Yo suelo rellenar tartaletas y volovanes si tengo invitados depende lo que en ese momento hay en casa o unas tostas de pan queda estupendas.

Ingredientes:

• 100 g de salmón ahumado.
• 100 g de bacalao ahumado.
• 100 g de trucha ahumada.
• 1 lata de anchoas.
• 2 cebollas tiernas.
• 1 bote de tapenas.
• Vinagre para macerar,pimienta y aceite de oliva

Preparación:

Cortamos las cebollas en trocitos, en un bol las reservamos, ponemos un chorro de vinagre y dejamos que maceren una media hora.

Mientras haremos trocitos todos los ahumados, escurrimos el vinagre y agregamos todos los demás ingredientes, ponemos un poquito de pimienta y el aceite de las anchoas. Finalmente mezclamos bien y rectificamos de sla y pimienta.Ya tenemos nuestra ensalada.

                          ¡¡¡Buen Provecho!!!

Pan de Calatrava

Este dulce es de origen humilde, pues antiguamente se hacia del pan que quedaban duro, pero ha sabido entrar en nuestras cocinas y compartir nuestras mesas con estos ingredientes tan elementales.

Hay muchas formas de hacer el pan de Calatrava y también lo hacen en varias provincias pero parece ser típico de Murcia, de todas formas yo os voy a poner esta receta que es la  que yo conozco, y ya la abuela de mi madre la hacia, aunque ellas tenían otras formas de medidas, pero la forma de hacerlo es la misma.

Ingredientes:

• 3 vasos de leche entera.
• 6 huevos.
• 1 barra de pan duro.
• 200 g de azúcar + el de tostar.
• 1 limón su corteza.
• 1 palo de canela.

Preparación:

En una cacerola echamos la leche, el azúcar, la canela, y las cortezas del limo, dejamos que hierva.

Mientras en un molde de aluminio ponemos dos o tres cucharadas de azúcar, la tostamos y reservamos, partimos el pan en rodajas de unos tres centímetros, ya con la leche hirviendo bajamos el fuego y vamos metiendo el pan que con una espumadera sacamos y colocamos en la base del molde.

Con la leche restante ya templada batimos los huevos y los añadimos al preparado.

Finalmente metemos en el horno al baño maría a 180º durante 35 o 40 minutos, apagamos y dejamos enfriar antes de desmoldar, Ya tenemos un dulce súper bueno.

       

Almejas a la Marinera

Hoy toca aperitivo con mis hijos y varios amigos, voy hacer estas almejas gallegas que a todos les gustan y si lo acompañamos de un vinito de las Rías Baixas bien fresquito mejor que mejor. Además hay en la mesa algo calentito entre la variedad de canapés.

Ingredientes:

• 2 kg de almejas.
• 4 dientes de ajo.
• 2 cebollas, no muy grandes.
• 1 cucharadas de harina.
• 1/2 vaso de albariño,(si no otro de calidad).
• 2 tomates maduros.
• 1 cucharada de pimentón ( de Murcia ).
• Laurel, sal y un poquito de guindilla.

Preparación:

 Lo primero metemos las almejas en agua con un poco de sal para que suelten la arena, un par de horas.

Mientras sofreímos todos los ingredientes y pasamos por la termomix o en su defecto otro robot, echamos a la olla. En una cacerola a parte abrimos las almejas junto con el laurel, una vez abiertas sacamos e incorporamos a la salsa. Seguidamente añadimos el agua que colaremos, dejamos cocer unos minutos para que cojan el sabor y ya las tenemos, espolvoreamos de perejil y listas.

                   ¡¡¡Buen provecho!!!

Croquetas de jamón ibérico

Mi madre decía que si la materia prima era buena posiblemente tendríamos mejores resultados y yo sigo su consejos,este fue uno de los aperitivos que puse en la cena de Fin de Año y que como ya dije iría poniendo las diferentes recetas. Modestia a parte debo decir que salieron muy buenas y no quedo ninguna.

Ingredientes:

• 1 litro de leche.
• 1/4 de jamón.
• 3 cucharadas de harina.
• 1 nuez de mantequilla.
• 100 cc aceite de oliva.
• Sal y una pizquita de nuez moscada.
• 2 huevos y pan rayado para rebozar.

Preparación:

Primeramente partimos el jamón en trocitos muy pequeños o trituramos en el robot ( yo lo suelo partir ). Reservamos y en una sartén ponemos el aceite y la mantequilla. A continuación, calentamos pero que no se fría esta última, seguido incorporamos la harina que rehogaremos unos segundos para después añadimos el jamón.

Seguidamente le damos unas vueltas y echamos la leche, ponemos la sal y la nuez moscada y removemos hasta que espese. Cundo estén frías formamos las croquetas, pasamos por huevo y pan rayado y dispuestas para freír.

                      ¡¡¡Buen Provecho!!!

La cosecha del yayo

Aquí os pongo esta foto con parte de los productos de la huerta del yayo,y sus conservas de tomate, que esta buenísimas, ¡¡que pena!! que se pierdan estas verduras, hortalizas y frutas tan naturales y frescas, ya queda poco de esos sabores y aromas de antes,se van perdiendo las buenas costumbres y lo meramente tradicional, como son las conservas, la recogida de los frutos, los jínjoles (como se les llama en Murcia) los dátiles y algunos más etc.etc.............

Arroz meloso Picante

Tengo el caldo de unas almejas a la marinera, y he pensado en utilizarlo haciendo este arroz que sale para chuparse los dedos, solo con añadirle un par de langostinos por persona, esto es lo que se llamaría comida reciclada, pero hay que aprovechar y en estos tiempos mucho más. 

Esto es una idea para las amas de casa que algunas veces no sabemos que hacer con algo que nos sobra. Esta es la receta,

Ingredientes:

• 200 g de arroz.
• 1 Tomate maduro
• 3 dientes de ajo
• 1 Pimiento choricero picante (la carne)
• 8 langostinos.
• 400 cc de fume de pescado
• 100 cc de agua.
• Aceite de oliva, perejil.

Preparación:

Ponemos en la sartén el aceite y cuando este caliente, echamos el arroz y rehogamos unos minutos.

Una vez hecho esto añadimos el caldo rebajado con el agua colocamos los langostinos y un poquito de perejil y dejamos cocer unos 20 minutos aproximadamente.

Finalmente, y  pasado este tiempo servimos y a comer.

                   ¡¡¡ Buen provecho!!!

Cubalibre de Foie

 A quien no le apetece un cubata de aperitivo? esta es una receta que me dio un amigo,(creo que la procedencia  es de un gran cocinero como Quique Dacosta ).

Todos los años,desde que la probé y luego hice por 1ªvez  no puede faltar entre las varios  entrantes que pongo para las cenas de Navidad y Año Nuevo. Es muy sencilla,  ahora como ya te venden el foie hecho es mucho mas rápida de preparar y se puede dejar hecha con antelación

Ingredientes:

• 1 coca-cola.
• 1 sobre de gelatina.
• 1 de leche evaporada.
• 500 g de foie fresco (o ya cocinado).
• 200 cc Ron añejo.
• 1 limón, cebollino y sal en escamas, para adornar.

Preparación:

Lo primero que vamos hacer es poner el foie después de limpio en el robot con la leche  evaporada hirviendo y unos 200cc de agua, trituramos a velocidad media y añadimos una cucharada de arrope y pimienta negra. Pasamos por un chino y vamos poniendo en los platos propios de este majar, dejamos reposar en el frigo unas cuatro horas. 

Luego haremos una reducción de coca-cola con el ron y las cortezas de un limón, añadimos la gelatina y dejamos que se temple un poco y ponemos encima del foie, que ya habrá reposado, espolvoreamos con escamas de sal y cebollino y una rodaja de limón, y ya lo tenemos.

                           ¡¡¡Feliz entrada de Año!!!

                 

Gelatina de Caqui

Aprovechando el huerto de mi amiga Santi como ya digo es minifundista pero lo comparte todo, y sus caqui, voy hacer una receta que suelo preparar en la Navidad y que resulta perfecta de acompañante de foie y muy refrescante como postre, no sin antes decir que el origen es asiático y es una fruta propia de otoño.

En España se cultiva en toda la zona del mediterráneo incuso en Valencia hay una zona que por su variedad tiene D.O.

Ingredientes:

• 6 caquis maduros.
• 3 huevos la clara.
• 100 g azúcar.
• 2 clavos (opcional ).
• 1 cucharada de zumo de limón.
• 1 sobre de gelatina neutra.
• 200 cc de agua.
• 1 naranja ( su rayadura,si os gusta )

Preparación:

Quitamos la piel a los caqui y reservamos, ponemos el agua, el azúcar, la rayadura de naranja y el clavo en la termomix unos 20m Tª37º V cuchara, batimos las claras y la incorporamos colándolas para quitarle impurezas. Una vez pasado este tiempo echamos la gelatina trituramos, 2 segundos para incorporar los caqui a continuación,( yo no los trituro). Una vez hecho esto lo ponemos en un molde en el frigo hasta que cuaje o también podemos presentarlo en copas como postre. Espero os guste.

¡Feliz día de Reyes!

Hoy por el día tan especial que es, os traigo una receta que también lo es de este día: el Roscón de Reyes. 

Según algunos parece ser el roscón data de la época romana y a España llego por el siglo XVIII. Lo que si es cierto que aunque su origen varíe su sabor excelente no cambia, como es tradición en casa lo tomamos todos los años. Este creo que seremos unos cuantos y hay que preparar roscón y chocolate que no puede faltar, así es que estáis invitados.

El año pasado lo hice en la termomix y me salio de escándalo, espero que este año me salga igual. Estos son los ingredientes:

Masa de arranque:

• 130 g de harina de fuerza.
• 70 cc de leche.
• 10 g de levadura fresca.
• 1 cucharilla de azúcar.

               
Masa principal:

• 120 de azucar aromatizado.
• 1 limón, su rayadura.
• 1 naranja, su rayadura.
• 60 cc  de leche.
• 70 g de mantequilla.
• 2 huevos.
• 25 g levadura fresca.
• 30 cc de agua de azahar.
• 450 g  de harina de fuerza.
• 1 cucharilla de sal.
• Frutas confitadas para la decoración.

Preparación:

Lo primero pulverizamos el azúcar y reservamos junto a la rayadura de limón y la naranja. Ponemos los ingredientes de la masa madre en el vaso 15 segundos velocidad 4 retiramos formando una bola y metemos en un bol de agua templada, cuando doble su volumen ya esta para seguir, en el vaso colocamos todos los demás ingredientes y mezclamos unos segundos. Seguidamente amasamos a velocidad espiga 3 minutos, dejamos reposar hasta que la masa suba, amasamos de nuevo 1 minuto.

Sacamos y formamos el roscón y adornamos, reposamos hasta que doble su volumen, calentamos el horno a 200º para hornear a 180º durante 20 o 25 minutos, dejamos enfriar y lo tenemos listo ¡¡¡ Buen Provecho!!!

Espero que hayáis sido buenos, y los reyes os hayan traído muchos regalos!

Macarrones con salsa de setas y perfume de trufas

Las setas de cardo es uno de los hongos que más potasio contiene a parte de vitaminas del grupo B. La época de recolección es primavera y otoño, tienen una textura firme y su sabor suave y sabroso a la vez, hacen que en la cocina sean las reinas. En casa se hacen de varias formas, sobre todo a la plancha con una rayita de aceite de oliva y sal, pues la verdad que da pena adulterar su sabor, hoy voy hacer esta receta que parece que pega en esta época dados los ingredientes:

Ingredientes:

• 200 g de macarrones.
• 250 g de setas.
• 300 cc de leche evaporada.
• 1 cebolla pequeña.
• 50 g de queso mozarella.
• Aceite,sal, pimienta,nuez moscada.
• Trufa, perejil.

Preparación:

En una sartén freímos la cebolla muy picadita. Una vez hecho esto ponemos las setas y rehogamos uno minutos para seguido echarle la leche, añadimos sal, pimienta y un poquito de nuez. Seguidamente, dejamos hervir unos 10 minutos y trituramos no mucho que notemos los trocitos de las setas. En una cacerola cocemos los macarrones, escurrimos, añadimos a la salsa junto con el queso y le rayamos la trufa.

Finalmente, mezclamos, espolvoreamos de perejil y dejamos reposar un par de minutos y ya esta listo para comer.

                    ¡¡¡ Buen Provecho!!!

Mousse de caviar

Son muchos los años que llevo preparando esta mousse. Yo creo que desde que empecé a cocinar hace ya bastantes años, aprovechando que una amiga me regalo un tarro de caviar bastante generoso y me dio la receta, la hice en una fiesta en casa y ya no puede faltar en ningún evento que se preste, si no la pongo me la piden. Este año puesto que el primer año de mi blog, voy a compartirla con mis amigos y followers:

Ingredientes:

• 1 un bote de mayonesa.
• 1 bote de nata.
• 2-tarros de caviar.
• 1 cucharada de zumo de cebolla.
• 1 sobre de gelatina.

Preparación:

Primeramente, montamos la nata o la encargamos eso si, sin azucar, ponemos el zumo de cebolla y vamos mezclando la mayonesa, echamos la gelatina y por último con mucho cuidado vamos añadiendo el caviar. Una vez hecho esto colocamos en cachrarritos individuales o como nos apetezca y dejamos reposar en elfrigo unas horas ( yo siempre lo hago el dia anterior ) espero os guste.

¡Feliz año nuevo!

Después de estas fechas de comilonas y festejos, quería aprovechar esta entrada para felicitar el año nuevo a todos mis followers, y mostraros un pupurri y un pequeño avance de mi menú de noche vieja. Quiero compartir con vosotros algunas de las cosas con las que los míos y yo despedimos este año, y dimos la bienvenida al 2015, quiero que veáis mi mesa, la presentación de mis platos, y que conzocáis también a algunos de los míos.

Aquí tenéis mi mesa, como entrantes, disfrutamos de una cocina muy original y variada: sushi, guacamole, croquetas, tartar, cubalibre de foie....

El sushi y las croquetas de jamón ibérico... delicioso!

El tartar de buey, que debo decir que a los míos les encantó...

Por supuesto, también disfrutamos de platos calientes, como las almejas, los calamares rellenos y el cuscus...

Y como no, de postre disfrutamos de un exquisito dulce de origen marroquí, toda una delicia...

Espero que os haya gustado, este ha sido un resumen de mi noche vieja, espero vuestras sugerencias!!

Cebiche con mero y aguacate

Esta es una de las recetas más antigua de América latina aunque con sus variaciones, no se sabe su procedencia con exactitud, se puede hacer con varios pescados y mariscos. A mi personalmente, como más me gusta es con pescado blanco, este puede ser: mero, rape, merluza, etc. etc. 

Hace unos días estuve con mi hijo en una taquería y me encantó, lo tomamos con merluza, yo lo voy a compartir con vostr@s de mero. Estos son los ingredientes:

Ingredientes:

• 300 g mero.
• 1 pimiento rojo.
• 1 cebolla morada.
• 12 limones.
• 3 o 4 ramas de cilantro.
• 1 tomate sin pepitas, (opcional ).
• Sal, pimienta y un poquito de chile.
• 1 aguacate en su punto.

Preparación:

Primero, preparar el pescado en trocitos y reservamos en un bol de cristal, seguido ponemos la sal y el zumo de limón para que macere unos 10 o 15 minutos, partimos todos los demás ingredientes y añadimos al pescado.

Finalmente, mezclamos con cuidado y escurrimos el limón, dejamos en el frigo hasta la hora de servir.  ¡¡¡Buen provecho !!!