Buñuelos de viento con crema

Esta es una buena época para hacer este tipo de postre, dado que es típico de los Santos en distintas zonas o provincias, aprovechando este fin de semana que nos hemos quedado en casa voy a aprovechar para hacerlos. Se trata de los que se han hecho en casa toda la vida en estas fechas. Estos son los ingredientes.

Ingredientes:

• 250 de leche.
• 100 de agua.
• 30  de aceite de oliva.
• 50 de azúcar.
• Rayadura de limón.
• 1 pizca de sal.
• 250- de harina.
• 3- huevos.
• 1 sobre de levadura.
• Aceite para freír.

Preparación:

En un cazo ponemos el agua y la sal, cuando empieza a hervir, echamos el harina junto con la levadura, removemos energicamente hasta que hayamos conseguido una masa compacta y retiramos del fuego. Cuando este fría vamos incorporando los huevos uno a uno, y mezclamos bien quedándonos una masa consistente. Una vez que tenemos la masa con unas cucharas pasadas por aceite, vamos formando bolitas que iremos friendo en una sartén con abundante aceite. Sacamos a un papel de cocina y una vez fríos rellenamos de crema.

Pollo escabechado con salsa de tapenas

Hoy le ha tocado al pollo, ya que es una de las carnes blanca más consumida por el precio y por su bajo contenido en grasas y alto en proteínas, por ello es una carne muy utilizada en dietas de adelgazamiento. Yo por mi parte tengo que decir que hay que comprarla en sitios de confianza y comerla siempre muy bien hecha para no tener problemas. Voy ha compartir con vosotr@s estas pechugas que son muy ligeras de hacer incluso el día anterior. Estos son los ingredientes.

Ingredientes:

• 4 pechugas u otra parte que os guste.
• 1 cabeza de ajos.
• 2 hojas de laurel.
• 1 chorro de vinagre de vino.
• Pimienta roja y negra.
• 1 bote pequeño de tápenas.
• Aceite y sal.

 Preparación:

En una cacerola con el aceite, sofreímos un poco las pechugas, seguido vamos poniendo los ajos enteros, la pimienta,el laurel, sal y el agua o (si tenemos caldo de pollo o verduras). A continuación, dejamos que cuezan hasta que las pechugas estén tiernas. En un mortero echamos las tápenas y los ajos ya cocidos y majamos bien. Seguidamente ponemos un poquito de caldo de la cocción y reservamos, troceamos las pechugas y rociamos con la salsa.

                      ¡¡¡Buen provecho!!!

Rollos de naranja

La naranja es una fruta de invierno, proviene del sur de China y del Himalaya. La 1ª información que tenemos nos viene del año 2700, se dice que fue Alejandro Magno quien la introdujo en Oriente y mas tarde en el siglo X los árabes la plantaron en España, en las zonas Mediterráneas. Se compone del 86 º/º de agua y vitaminas de grupo A, B, C y varias del grupo B. Se puede utilizar en multitud de platos y postres. Hoy voy a hacer esta receta de rollos de naranja, no he contado las piezas pero salen bastantes

Ingredientes:

• 370 cc de zumo de naranja.
• 250 cc aceite de oliva.
• 125 cc de anís seco.
• 250g de azúcar.
• 50g de manteca.
• 750g de harina de repostería.
• Rayadura de 2 naranjas y una pizca de bicarbonato.

Preparación:

Tomamos la manteca, el aceite, el zumo de naranja, la raspadura, el anís y la pizca de bicarbonato. Mezclamos lentamente hasta tener una pasta uniforme, agregamos el azúcar y la  harina. Volvemos a amasar hasta homogeneizar de nuevo. Una vez que hemos terminado la masa, vamos tomando montoncitos y formando los rollos, los cuales pondremos sobre una llanda, para meter en el horno a 180º durante 20`. Espero que os gusten.

Pollo rebozado al curri

Hoy vamos hacer una comida ligera de preparar y que hace un tiempo una amiga mía indú me dio la receta,   y voy a compartirla con vosotr@s. A los niños les encanta y si se las ponemos con patatas mejor que mejor. Yo las suelo hacer con arroz salvaje, pero la mayoría de las veces, según mercado como se suele decir.Hoy con un toque de huerto

Ingredientes:

• 400 g de pechugas en filetes.( tambien en tiras )
• 1 huevo.
• Pan rayado.
• 2 cucharada de curri.
• 1 cucharadita de ajo en polvo.
• Sal.

Preparación:

 En un bol ponemos el huevo, el ajo, la sal y el curri. Batimos bien, dejamos las pechugas en maceración una media hora para después pasar por el pan rayado y freir. Una vez fritas quitamos el aceite sobrante con un papel de cocina, y ya podemos servir.

                           ¡¡¡Buen provecho!!

                        

Asado de mujol a la murciana

Son varios países los que se benefícian de este pez, pero sobre todo en la costa mediterránea, en Murcia donde es muy valorado en la cocina, y  durante la ocupación romana hace 2000 años se usaba la técnica de las salazónes. Tambien hoy en día se sigue haciendo con las huevas  y se  elabora caviar. En cuanto a su aporte nutricional,es un alimento con gran parte de Yodo, Fósforo, Potasio y vitaminas como: la B3, B6y B12 y otras.

Ingredientes:

• 1  mújol de 1, 1/2kg.
• 1  kilo de patatas.
• 1 cebolla.
• 2  tomates.
• 5 dientes de ajo.
• 1  vaso pequeño de vino blanco.
• Sal, pimienta, aceite y perejil.

Preparación:

Cubrimos una fuente de horno con la cebolla, colocamos el mújol encima con un corte en el centro en el cual pondremos un trozo de limón. Seguidamente cortamos las patatas en gajos y las ponemos alrededor. Cortamos los ajos y se los echamos por encima, junto con el perejil, salpimentamos al gusto. A continuación, rociamos de aceite abundante e incorporamos el vino. Metemos en el horno a 180º durante una hora aproximadamente, y, pasado este tiempo lo sacamos y a servir.

                                 ¡¡¡Buen provecho!!!

Ensalada de color

No siempre tenemos a mano verduras de temporada y fresca, y queremos dar un toque de color a la mesa. En esos momento tenemos nuestras conservas bien sea del súper o hechas en casa, da igual, aquí os pongo algunas de ellas, nada de complicado, esto es para principiantes.

Ingredientes:

• 2 lechugas.
• 1 bote de maíz.
• 1 lata de espárragos.
• 1 lata de pimiento morrón.
• 1 bote de aceitunas negras.

Preparación:

 En una fuente no importa la forma, vamos colocando todas las verduras, y una vez ya colocadas las tenemos lista para sacar a la mesa.

                         ¡¡¡ Buen provecho!!!

Ternera a la jardinera

Hoy voy a preparar la comida para mañana. Es muy importante saber elegir la carne que vamos a gastar, dependiendo de la pieza y su corte, puede ser nuestro éxito o nuestro fracaso. Esta vez  he elegido el morcillo, que es un poco más gelatinoso y soso que otras piezas, pero su sabor es agradable al paladar. De todas formas en el tema de las carnes no todos estamos de acuerdo, depende de que te guste mas o menos. Aqui os pongo los ingrediente, como siempre.

Ingredientes:

• 500 kg de morcillo de ternera.
• 1 cebolla.
• 2  zanahorias.
• 1/2 pimiento rojo.
• 1 tomate.
• 3 dientes de ajo.
• 150g de guisantes.
• Sal, pimienta,2 clavos, aceite.

Preparación:

En una cacerola ponemos el aceite y cuando este caliente echamos la carne, sofreimos y reservamos. Seguido en ese aceite ponemos la cebolla, rehogamos un poco e incorporamos el tomate ya pelado y cortado. Cuando este frito seguimos añadiendo el resto de las verduras menos los guisantes que pondremos casi al final para que no se rompan. A continuación volvemos a freir, con la carne que tenemos reservada, añadimos el agua  y a cocer hasta que la carne este tierna y nos quede una salsa espesa.

                     ¡¡¡Buen provecho!!!

Sepia a la plancha y salsa brava

Este molusco que podemos utilizar de tantas formas en la cocina, no podemos cocinarlo sin antes saber algo de él, habita en mares poco profundos entre algas y hierbas acuáticas y puede medir hasta 35 o 40 centímetros. Después de esto deciros que he estado en la pescadería y lo he visto tan sumamente fresco que no me he podido resistir a llevármelo y prepararlo a la plancha como la receta que os pongo a continuación.

Ingredientes:

• 1 sepia.
• Salsa brava ( yo la suelo hacer, pero tenéis en el super muy buena )( en breve pondré la mía)
• 1 cucharada de aceite de oliva.

Preparación:

En una plancha o en su defecto sartén bien caliente, ponemos la sepia no sin antes haberla rociado con el aceite, unos minutos por cada lado depende como os guste, pero no muy pasada. Veis que fácil? pues a comer. ¡¡¡ Buen provecho !!!

Pipirrana

Hoy os traigo una ensalada muy refrescante. En casa en la época de la siega recuerdo que la hacían. Existen varias versiones, pero esta receta que os pongo, es la que mi madre ha hecho  toda la vida  y además una curiosidad, lleva las cuatro hortalizas mas importantes de nuestra cocina. Aqui os pongo todos los ingredientes,

Ingredientes:

• 2 tomates.
• 1 cebolla.
• 1 pimiento verde.
• 1 pepino.
• 1 diente de ajo.
•  Aceite, vinagre, sal y orégano ( todo al gusto ).

Preparación:

En una fuente un poquito onda partimos todas las hortalizas en trozos lo más pequeños posible. Una vez hecho esto, pasamos a aderezar la ensalada. En un mortero machacamos el ajo y junto con el vinagre lo incorporamos a la fuente. A continuación, rectificamos de sal y ponemos abundante orégano. Finalmente, metemos al frigo para que se mantenga fresquita hasta la hora de servir.

                      ¡¡¡ Buen provecho!!!

Olla gitana

Un potaje popular típico de la región de Murcia,  y que varía según la zona. Me encanta la cocina tradicional, la de las abuelas con ese aroma profundo que todavía yo recuerdo. Hoy aprovechando la temporada que hay de todo y  me apetece hacer este guiso, prácticamente es todo verdura y grasa la mínima lo voy a preparar como lo hacían en casa. Yo lo voy a simplificar y voy a poner las judías de bote.

Ingredientes:

• 1  bote de judías blancas.
• 200 g de judías verdes.
• 1 berenjena.
• 1 trozo de calabaza totanera.
• 1 tomate maduro.
• 1 cebolla.
• 3 dientes de ajo.
• 1 patata.
• 1 manojo de hierba buena.
• 1 cucharada de pimentón (de Murcia ).
• Aceite, sal,un poco de azafran, y unas pocas almendras.

Preparación:

En una olla ponemos todas las verduras para que empiecen a cocer. Mientras en una sartén con el aceite freimos el tomate, echamos el pimentón y lo rehogamos un segundo e incorporamos a la olla junto con la hierbabuena y las almendras que habremos machacado en el mortero. Dejamos cocer hasta que este tierno, echamos las judías para que den un hervor y el caldo espese un poco, y ya lo tendremos listo para servir. ¡¡¡Buen provecho!!!

Ensalada de pollo con mostaza

Esta es una ensalada muy ligera y que yo suelo hacer cuando tengo pollo asado que me ha sobrado, en casa les gusta bastante, hasta tal punto que algunas veces tengo que comprar para hacer esta ensalada, y también es una forma de que los niños coman verdura, diría que es bastante completa. 

Ingredientes:

• 2 cogollos de lechuga.
• 2 huevos duros.+ los restos de pollo
• 3 cucharadas de mayonesa.
• 1 cucharada de mostaza de Dijon u otra que tengáis.
• Sal y aceite de oliva.

Preparación:

Esta receta es tan sencilla de preparar como coger un bol y partir s la lechuga lo má pequeña posible, el pollo lo cortamos también menudito junto con el huevo. Seguidamente sazonamos con aceite y un poquito de sal, y añadimos la mayonesa y la mostaza. Finalmente mezclamos y ya esta listo para servir. ¿Habeis visto que fácil?

                         ¡¡¡Buen provecho!!!

Crema de lechuga y picatostes

La lechuga no debe faltar en nuestra mesa, tiene pocas calorías y propiedades antioxidantes muy importantes en dietas de adelgazamiento. Además nos aporta gran cantidad de vitaminas, entre ellas la vitamina K. Como veréis yo lo aprovecho todo, por eso hoy he ido al mercado y he comprado unas lechugas recién cortadas, siempre las limpio y utilizo las hojas más verdes, para otras cosas como por ejemplo esta crema que no es nada complicada y esta buenísima.

Ingredientes:

• 6 lechugas (solo las hojas verdes ).
• 3 dientes de ajo.
• 3 cucharadas de aceite de oliva.
• 300 cl de leche evaporada.
• 1 bolsita de picatostes.
• Sal y pimienta.

Preparación:

 En una cacerola ponemos a cocer las hojas de lechuga junto con los ajos, la sal y la pimienta aproximadamente 10 o 12 minutos. Pasado este tiempo  incorporamos la leche y el aceite, y dejamos que hierva 2 minutos más. Seguidamente trituramos con el robot, rectificamos de sal y de pimienta si fuese necesario y a comer.

                 ¡¡¡ Buen provecho !!!

Ensalada de judias verde con jamón

Todavía siguen apeteciendo cosas fresquitas por Murcia, ya que parece que el otoño aquí se niega a hacer acto de presencia. Con este calor que aún aprieta con fuerza nos sigue apeteciendo algo fresquito y ligero, y con mucho color si puede ser. Este es un plato que resulta agradable tanto para los mayores como los pequeños, en casa se hace a menudo, para la comida  como primer plato, y también  para la cena, pues es fácil y cómodo de hacer incluso si tienes unas judías sobrantes se puede dejar preparado.

Ingredientes:

• 1 kg de judías verdes.
• 2 tomates de tamaño considerable.
• 200g de jamón serrano.
• 2  dientes de ajo.
• Sal, aceite y un chorro de vinagre de vino.

Preparación:

Cocemos las judías y dejamos enfriar (también nos sirven las de bote). Seguidamente escurrimos y echamos en una fuente, cortamos los tomates en trocitos pequeños, y el jamón hecho taquitos, A continuación, incorporamos a la fuente. A parte, en un mortero machacamos los ajos y añadimos junto el aceite, la sal y el vinagre. Finalmente,  lo mezclamos todo y metemos al frigo hasta la hora de servir

                          ¡¡¡Buen provecho!!!

Ensalada mar y huerta

Parece que este mes es el mes de las ensaladas, y es que, quiero aprovechar los últimos días de calor para hacer cosas frescas como son las ensaladas. Hoy me apetece poner esta que es  semifria , que hace algún tiempo una amiga me comentó la receta,la hice y la verdad que en casa les encantó a los míos, y ya la he repetido varias veces, y además es ligera de hacer para las que tenéis poco tiempo. 

Ingredientes:

• 1  bote de habas fritas ( babí ).
• 2 latas de berberechos.
• 1/2 pimiento rojo.
• 1/2 pimiento verde.
• 1 cebolla tierna.
• Aceite, vinagre de modena, sal y pimienta.

Preparación:

En una fuente vamos echando las verduras cortadas en trocitos lo más pequeños posibles, Seguidamente, incorporamos los berberechos, salpimentamos e incorporamos las habitas que les habremos dado un golpe de sartén. Finalmente, ponemos el aceite y un poquito de vinagre de modena y ya tenemos listo para servir.

                     ¡¡¡Buen provecho!!!

Palmeritas de atún y queso

¡¡ Que buena merienda!! Hoy toca cocina y ya que tenemos el horno encendido por platos varios, vamos a seguir aprovechando el calorcito para preparar estas palmeritas que están deliciosas acompañadas con una cervecita que apetece, aquí os pongo la receta si así se puede llamar pues es sumamente sencilla. estos son los ingredientes.

Ingredientes:

• 1  lámina de hojaldre.
• 1  tarrina de queso de untar.
• 3  latas de atún.
• Ajojoli para espolvoreal ( si os gusta ).

Preparación:

Extendemos la masa y en ella el queso, encima el atún escurrido. A continuación, vamos enrollando por los dos lados hasta que se juntan en el centro. Seguidamente metemos en el frigorifico un ratito, sacamos y cortamos en trozos no mas de 1 centimetro, en una bandeja cubierta de papel manteca vamos colocando espolvoreamos de ajojoli y metemos en el horno a 180º durante 10 o 15 minutos y, ya está listo

                              ¡¡¡Buen provecho!!!

Paella de arroz con espárragos y ajos tiernos

El arroz es un alimento básico y misterioso en muchas culturas, su cultivo proviene de la época musulmana a partir del siglo XVII.  Otros historiadores dicen que fue en el siglo XVI aunque en el año 7000 a.c. ya lo cultivaban en Asia. El arroz es algo mágico con su infinidad de formas, es un cereal que todo le va bien  ya sea dulce o salado, de guarnición o de primeros platos. En definitiva, es un todo terreno en la cocina.Hoy en mi receta el arroz es el componente esencial.

Ingredientes:

• 200 g de arroz.
• 1  manojo de espárragos.
• 1  manojo de ajos tiernos.
• 1  pimiento rojo.
• 1  tomate maduro.
• 150 de aceite de oliva.
• 4 pelos de azafrán, y sal.
• 400 de caldo de pescado.

Preparación:

En una paellera ponemos el aceite, el pimiento, los ajos y los espárragos ya cortados. Dejamos que se frían y reservamos, para seguido freir el tomate. Una vez frito mezclamos todo, incluido el arroz y rehogamos unos minutos, para seguidamente echar el agua y dejar que hierva durante 20 minutos a fuego medio. Pasado este tiempo apagamos y dejamos reposar  (dependiendo del apetito) y ya esta listo.

                          ¡¡¡Buen provecho !!!

Tarrina de pollo con hierbas aromáticas

Ahora, que al menos aquí en Murcia sigue apretando el calor con fuerza, aún a pesar de las fechas en las que estamos, siguen apeteciendo comidas ligeras que podamos tener ya preparadas de antemano para que podamos seguir disfrutando de estos días soleados sin la necesidad de meternos en la cocina a ultima hora, o preparar una cena en frío cuando tenemos  invitados. Además en el microondas, ya veréis que fácil es. Aquí pongo los ingredientes, como siempre.

Ingredientes:

• 350 g de carne de pollo picada.
• 100 g de jamón serrano hecho tacos.
• 250 de nata.
• 3 huevos.
• 1 copa de jerez seco.
• 1  cebolla mediana.
• Hierbas aromáticas.
• Pimienta, clavo, sal y mantequilla para untar el molde.

Preparación:

Ponemos todos los ingredientes en la Termomíx y mezclamos unos segundos, para seguido echar la mezcla en un molde rectangular para microondas. Seguidamente, programamos 25 minutos, dejamos que se enfríe y ya podemos utilizar, ( Como sugerencia se puede servir con una salsa de pepino)

Ensalada con huevas

Como os dije en recetas anteriores, a pesar de las fechas en las que estamos, y pese a las lluvias que han caído por Murcia, llevamos unos días en los que el calor aún sigue apretando con fuerza, y todavía no nos hemos acostumbrado al otoño. Por ello, quiero aprovechar estos días que imagino que ya quedarán poquitos, para preparar las últimas recetas frescas y ligeras, y qué mejor que una ensalada de huevas como la que hoy os muestro. Y es que, hoy en día se pueden hacer ensaladas de todo y con todo, por eso haciendo honor al amplio  abanico de verduras y hortalizas de nuestra huerta murciana, (que cada día nos va quedado menos),sin dejar atrás nuestro mar y su variedad en pescado preparo una ensalada, que para mi gusto, es bastante completa. 

Ingredientes:

• 1  bolsa variada de ensalada
• 2  tomates.
• 1  aguacate.
• 1  cebolla mediana.
• 1 de huevas.
• Aceite, sal y vinagre de módena.

Preparación:
En una fuente ponemos la ensalada variada y colocamos los tomates hechos gajos, el aguacate, la cebolla y las huevas en rodajas. A continuación, ponemos el aceite, el vinagre y salpimentamos y listo para comer.( como sugerencia le podéis poner pipas )
                        ¡¡¡Buen provecho!!!

Bizcocho de canela

Hola amigos! Hoy tengo que decir que estoy realmente contenta, y es que, he hecho un bizcocho en la panificadora, y me ha quedado de muerte. Además, es súper fáci de hacer, y yo pensando que con mi panificadora tenía un enredo más en la cocina. Pues finalmente, resulta que es justo lo contrario, porque le estoy sacando un partido que ni yo misma imaginaba. Ahora no solo la empleo para hacer el pan de mi casa y el de los míos, sino que también la utilizo para hacer mis bizcochos. La receta de hoy ha sido uno de mis tantos experimentos, y para mi suerte, el resultado ha sido excelente. ¡Espero que os guste!

Ingredientes:

• 1 yogurt.
• 3  huevos.
• 1 Azúcar
• 1  aceite.
• 3 de harina.
• 1 sobre de levadura ( yo gasto royal ).
• 1 cucharada de canela y una pizca de clavo.
• La ralladura de un limón  (las medidas son el vaso del yogurt).

Preparación:

 Echamos en el cestillo de la panificadora todos los ingredientes en el mismo orden que los he enumerado anteriormente. Seguidamente ponemos el programa para bizcochos y esperamos a que termine.

                           ¡¡¡Buen provecho!!!