Carrillada de Ternera al Chocolate

 Hoy he hecho esta carrillada, una parte muy popular de la ternera, que se extrae de la cara y procede del musculo masetero. Una receta tradicional que no puede faltar en nuestro recetario, un plato fácil de hacer y muy agradecido, perfecto para sorprender a nuestros invitados, bocado suave y meloso, junto con el sabor tan característico de su salsa,  Un plato que podemos hacer también con cerdo.

 Ingredientes: 2 carrilleras, 1 Cebolla gorda, 3 dientes de Ajo, 1 Zanahoria, Pimienta, Tomillo, Canela, Vino Tinto, 1/2 Cucharada de Harina, Caldo de carne, Chocolate, Aceite y sal. 

Preparación: Primeramente limpiamos la carrillera, y dejamos  macerar con todos los ingredientes y la cebolla cortada durante unas 12 h., en la olla echamos el aceite, sellamos la carrillera y reservamos, escurrimos la cebolla, y sofreímos en ese mismo aceite, cuando la tengamos, añadimos el harina rehogamos unos segundos, incorporamos la carrillera y el vino de la maceración, dejando que se evapore el alcohol, pasado este tiempo, cubrimos con el caldo y añadimos el chocolate , tapamos la olla y dejamos cocer durante unos 45 minutos. trituramos la salsa y ya la tenemos. Yo he acompañado con patatas pero podéis hacerlo como vosotros os apetezca.. . 

Pulpo con Garbanzos

 El pulpo es el plato estrella en casa, de todas formas gusta, aunque he de decir,  que asado se lleva la palma. Hoy he decidido aprovechar la cabeza ( de un pulpo de 4,5 kl )  dentro de la cocina de aprovechamiento, y hacer este guiso de garbanzos, que un plato calentito ya va apeteciendo, de todas formas, el plato de cuchara a los peques, les gusta y esta es una comida que contiene legumbres y verduras que a ellos les viene bien, y a los mayores, también,  por supuesto,

 Ingredientes: La cabeza del pulpo, 1 Bote de Garbanzos, 1 Pimiento Verde, Una Zanahoria, 1 Cebolla, 1 Tomate, 2 Patatas, 2 Dientes de Ajo, un poquito de Cayena,( si no comen niños ) 1 cucharadita de pimentón, Sal y Aceite.

Preparación: Hacemos un sofrito con el tomate y la cebolla, cuando lo tengamos añadimos la patatas en lascas rehogamos con los demás ingredientes, dejamos unos segundos que cojan los sabores y echamos el pulpo hecho trozos, y cubrimos con caldo si tenemos de pescado y en su defecto agua, dejamos cocer hasta que las patatas estén tiernas y la salsa un poquito espesa.

Brocoli con Gulas

  Una verdura tan de moda de muy pocos años a esta parte, hay que ver el partido que podemos sacarle, con las variación de formas que tenemos para preparar el brócoli. 

Hoy vamos hacer esta cena  yo diría de fiesta (últimamente me ha dado  por los platos únicos y la verdad es que merece la pena, ya que así las cenas son mas ligeras).

Ingredientes: 1 Bandeja de brócoli, 1 Paquete de gulas, Aceite, Pimienta, Sal y Ajo en polvo.

La Preparación:  Muy ligera. En la sartén echamos unas cucharadas de aceite, y procedemos a rehogar el brócoli  previamente bien lavado; le añadimos el ajo y después de unos minutos que veamos que esta tierno. le incorporamos las gulas y volvemos a rehogar 2 o 3 minutos, y ya tenemos nuestro plato preparado para empezar a comer..

                                         

Rollos de Amor

Estos rollos me recuerdan a mi niñez, un fogón inmenso de leña, con un horno el cual tenia un agarrador largo y dorado en el cual como curiosidad ponían los trapos de cocina para que se secaran y recuerdo una inmensa cocina  con una mesa ovalada grandisima, y que cuando venia visita siempre preparaban esos rollo, que yo encontraba buenísimos,  todavía hoy recuerdo aquel sabor a canela y raspadura de limón

Ingredientes: 1 Vaso de agua, 1/4 Vaso de aceite, 1/4 Vaso de leche,350g de Harina de repostería, 4 Huevos, Canela, La raspadura de limón, Azúcar class.

Preparación. En una cacerola ponemos todos los líquidos y la raspadura del limón, cuando estén hirviendo lo apartamos y vamos añadiendo el harina de forma que no haga grumos, dejamos reposar hasta que este fría, entonces añadimos los huevos mezclando uno a uno, una vez los tengamos, vamos colocando montoncitos en la bandeja del horno que ya tendremos preparada, hacemos el agujero mojándonos el dedo en agua para que no se nos pegue la masa, y metemos al horno a 180º durante unos 20 minutos aproximadamente, sacamos y espolvoreamos el azúcar glass y la canela y ya están preparados para el café.

Salchichas flor de Hojaldre

 De alguna forma hay que entretener a los peques y es metiéndonos en la cocina, que se queda como unos zorros ( la cocina, claro,...) pero nos lo pasamos pipa!! y luego nos lo comemos, porque resulta buenísimo todo lo que hacemos. 

Mi nieta es la mejor pinche del mundo, y mi nieto es el mejor probador oficial de las recetas que cocinamos. No podéis daros una idea, la ilusión de la peque sentada en la cocina ayudándome, ya sea pelando huevos, haciendo masa, lo que sea, en tal de estar cocinando conmigo, con lo que os podéis imaginar lo contenta y alegre que yo me pongo, con tan maravillosa ayudante, y tan crítico comensal.

Los Ingredientes a la vista los tenemos: Hojaldre, 1 paquete de  Salchichas.

La Preparación elemental. Extendemos el hojaldre y enrollamos, hacemos unos cinco corte sin llegar al final y formamos la flor colocamos en la bandeja del horno con un papel de hornear  a 180º unos 15 o 20 minutos según  horno y ya los tenemos listos para comer.                                                                

Ensalada en Dos

 Esta ensalada es un plato completo para una cena ya tenemos la verdura y la carne por lo que es un plato único y ligero, ya que las bolitas las podemos tener hechas de antemano, por lo tanto no tenemos que hacer nada mas que freír. me encantan las ensaladas y me gusta cambiar, que no se haga monótona cada día la misma.

Ingredientes: 1 Bolsa de brotes, Tomates cherry, Zanahoria rallada, Para las bolitas, 150g de Carne de pollo picada, 2 Dientes de ajo, 1 Huevo, Perejil, Pimienta y Sal. Aceite para freír.

La preparación sin complicación, En un bol ponemos la carne picada con todos los ingredientes, mezclamos y  vamos haciendo unas bolitas mas bien pequeña, freímos y reservamos, En una fuente, vamos poniendo primero la zanahoria rallada seguido los brotes y los tomatitos aderezamos al gusto y por ultimo le añadimos las bolitas, ya tenemos nuestra ensalada para servir

Tortas de Manteca

Hoy he hecho estas tortas que ya se hacían en casa, recuerdo, cuando  se  aproximaban  las navidades y empezaban hacer todos los dulces de esas fechas, como se respiraba un ambiente distinto, el aroma a todos los ingredientes que se utilizaban, sobre todo el Anís, y las almendras tostadas un olor que te embriagaba, ¡¡ Que recuerdos aquellos y que bonitos!!

 

Ingredientes: 1 Kl de Harina, 500 de Manteca de cerdo, 2 Vasos de agua templada, raspadura de un Limón, 50g de Levadura fresca, una pizca de sal.

Preparación: En una bol ponemos el agua templada y la levadura, deshacemos bien, tamizamos el harina y la añadimos, la sal y la raspadura del limón, amasamos y dejamos reposar hasta que la masa suba, templamos la manteca y la trabajamos con la masa, formamos las tortas y espolvoreamos de azúcar ,metemos al horno a 180º durante media hora aproximadamente y según horno.

Rollitos de Berengenas

 La verdura en casa es extrictamente necesaria, da igual la forma, hoy tocan estas berengenas una verdura que tenemos todo el año, aunque la mejor época es el verano. la verdad están muy apetitosas, en casa nos gustan mucho por lo tanto hoy las voy hacer de esta forma faciles y ligeras. 

Ingrdientes. 2 Berengenas, 1 Aguacate, Queso fresco, Salmon ahumado, 1 Limón, Sal y un poquito de Aceite. 

Forma de Preparación . Primera mente cortamos las berengenas ponemos unos minutos en agua con sal, si son moradas, por el contrario las que son listadas no necesariamente lo necesitan este paso, podemos salpimentar y poner en la plancha directamente con un poco de aceite, cuando las tengamos hechas formamos los rollitos con una concha de salmón, una rodaja de aguacate que habremos pasado por limón, y una tira de queso fresco, enrollamos y montamos nuestro plato.

Patatas sin Importancia

Un guiso que toda la  vida se ha hecho en casa, hoy se me ha ocurrido  hacer, lo cierto que me están viniendo montones de recuerdo de mi infancia, es un guiso que a mi siempre me ha encantado y cuando mi madre lo hacia para mi era una fiesta comer esta patatas.  Una comida sencilla pero muy resultona. Son muy pocos los ingredientes y además económicos todos se tienen en casa por lo general, yo suelo ponerle un poquito de jamón pero si no se lo ponéis no pasa nada.

Ingredientes. 4 Patatas,3 huevos uno de ellos cocido, 2 cebolla,2 dientes de ajo, 1/2 Cuchara de cominos, Harina, aceite, 1/2 vaso de Vino blanco, Sal y unas hojas de perejil.

  Preparación. Ponemos haceite en la sartén, Cortamos las patatas en rodajas de un dedo, pasamos por harina y por huevo y freímos, en una cazuela de barro sofreímos la cebolla junto con el ajo, Colocamos las patatas y añadimos el vino dejamos unos minutos que evapore el alcohol, movemos en sentido giratorio para que no se rompan ni peguen, hecho esto cubrimos de caldo o en su defecto agua, salpimentamos y echamos los cominos al gusto ( a mi me gusta notar el sabor ) y dejamos que cuezan hasta que estén y el caldo quede una salsa espesa. Le cortamos un poquito de perejil y ya podemos empezar a comer.

 

Arroz con Costillas, Ajos Tiernos y Abas

Ya empiezan los ajos tiernos, y las primeras habas, justo esta semana me ha regalado una bolsa y están super tiernas, así es que hoy, el arroz de esta semana lleva estos ingredientes, no se si habrá personas  que hagan mas veces arroz, pero yo creo que no. Un plato socorrido y que a todo el mundo agradece, tengo que decir que en casa nos encanta, así que, lo hago todas las semanas. He perdido la cuenta ya de los publicados.

Ingredientes: 2 vasos de arroz, 4 vasos de agua, 2 tiras de costillas de cerdo, 1 Tomate maduro, 1 Pimiento rojo, Ajos tiernos, Abas, Aceite y sal.

Preparación: en la paellera ponemos el aceite y freímos el pimiento y los ajos, reservamos, en ese mismo aceite echamos las costillas y freímos bien, seguido, añadimos el tomate y cuando ya lo tengamos frito, echamos el arroz, rehogamos unos minutos que sofría, seguido le ponemos los ajos, el pimiento y las habas, echamos el agua y dejamos 5 m, a fuego fuerte para bajarlo a fuego medio hasta terminar la cocción de unos 12m. mas. Terminado el tiempo, dejamos reposar unos minutos y listo par comer.

Champiñones Rellenos con Queso Fresco

 Hace unos días fuimos a tomar una cerveza a la Canija una Gastroteca con encanto, allí entre las tapas que nos puso estaban unos champiñones rellenos.  riquísimos. Gracias  Gabi!! por que me hiciste recordar una receta de hace algún tiempo que yo tenia en casa , y que tenia gana de volver a hacer, Unos champiñones que no tienen mucho trabajo y son muy socorridos, sobre todo de entrante, se pueden tener preparados y a ultima hora darles un golpe de horno.

Los ingredientes. Champiñones, 1 Cebolla, Jamón, queso de untar, Una pizca de tomillo, Aceite y sal.

la preparación: s/Super sencilla, freímos la cebolla con los rabos de los champiñones una vez la tengamos frita añadimos el jamos que cortaremos en dados lo mas pequeños posibles, y rehogamos unos segundos, hecho esto colocamos los champiñones en una fuente de horno y vamos rellenando con la mezcla, le ponemos el queso y gratinamos. 

 

Conchas de Gambas con Queso

Hoy he preparado estas conchas que  creo  seria un buen entrante para nuestra mesa en la cena de Navidad, ligeras de hacer y no necesariamente caras, además, las podemos dejar preparadas de antemano, y por supuesto para niños  un plato que les gusta por lo que contiene y por la concha, que  ya sabéis que a los peques les encantan. a mis nietos cuando las vieron lo primero que me preguntaron fue: abuelita cuando vamos a la playa a coger mas?

 Los Ingredientes: Gamba pelada, 1 Cebolla, 1 Tomate maduro, Queso para fundir, Aceite de olivas y sal.

La preparación: En una sartén echamos la cebolla y la pochamos bien, cuando ya la tengamos ponemos dos cucharadas del tomate ya frito, mantenemos al fuego para que se mezclen los sabores y seguido añadimos las gambas revolvemos un par de segundos, y colocamos en las conchas, ponemos el queso por encima y gratinamos, que funda el queso. Ya podemos empezar a comer.

                                        

Calabaza Rellena de Gambas

Aprovechando la epoca que estamos, voy ha a utilizar esta calabaza de una forma distinta a las que normalmente estamos acostumbrados, siempre la ponemos en guisos  o como acompañante de otros platos, hoy la voy a poner de primero. Va a ser la reina de la mesa, para eso,  la  he rellenado de gambas, y la he cocinado. Y ha sido un acierto por que ha salido buenísima, eso dicen los invitados, Es super fácil de hacer aunque lleva su tiempo.

Los ingredientes, 1 calabaza, 4 cucharadas de tomate frito, 2 cebollas, 1 Puerro, 3 dientes de ajo, 500g de gambas, 150g de queso, aceite, Tomillo, sal y pimienta al gusto.

La preparación. lo primero cortamos la tapa, sacamos todas la semillas, lavamos bien, pincelamos con aceite y metemos al horno a 180º durante 50 m. mientras picamos la cebolla, el puerro y el ajo, sofreímos y añadimos el tomate  y el perejil, dejamos unos minutos, pelamos las gambas y las lavamos bien , secamos, mezclamos con el resto del relleno, salpimentamos y ponemos el tomillo al gusto, seguido ponemos dentro de la calabaza, tapamos con la tapa y horneamos unos 60m. a 180º

 

                              Decir que esta pintada por mi nieta que tiene tres  y medio.

   

Solomillo de Cerdo en Leche

Este es un solomillo de cerdo que os puedo decir que sale buenisimo dado a que esta carne esta mas jugosa que el lomo, cierto es que nos permite hacer un buen plato por muy poco dinero, El solomillo se considera en la cocina una pieza mas tierna de carne que podemos prepara de distintas formas y de todas ellas tenemos unos resultados excelentes, admite toda clase de salsas y guarniciones. yo hoy lo voy a preparar de esta forma, por que es facil de hacer.

 Los Ingredientes. 2 Solomillos de cerdo, 1 Litro de leche, 2 hojas de laurel, 1 Cebolla grande, 3 Dientes de Ajo, 4 o 5 clavos, Pimienta, Sal y aceite.

Preparación. En la olla con unas cucharadas de aceite sellamos el solomillo y reservamos, ahi echamos la cebolla y sofreímos, cuando este añadimos el solomillos junto con la leche y el resto de ingredientes y tapamos la olla y la tenemos unos 30 minutos, pasados estos sacamos la carne y dejamos reducir la salsa si la queremos mas espesa, trituramos con todos los restos de leche y ya tenemos nuestra salsa par empezar a comer. ( Podéis utiliza también lomo )