Rellenitos de Chocolate

Ayer vinieron unas amigas a tomar un te, y la verdad es que al principio me agobie un poco pues no tenia  nada hecho que ofrecerles, tengo la despensa que los ratones se dan la vuelta, como se suele decir. Me apareció por la nevera un paquete de hojaldre y  me vino de maravilla, pues  pensé  en  hacer unos bocaditos de chocolate, fáciles y se llevan poco tiempo: unos 30 minutos. Lo cierto es que para ser  improvisados salieron estupendos, y no quedo ninguno, Aquí os pongo los ingredientes de la crema pero puede servirnos cualquier crema del súper..

Ingredientes:

• 1 paquete de hojaldre.
• 50 g de avellanas.
• 60 g de azúcar.
• 100 g chocolate de postres.
• 50 g chocolate con leche.
• 75 cc de leche entera.
• 60 cc de aceite de refinado.
• 2 o 3 hojas de menta fresca.

Preparación:

En un papel manteca, ponemos el hojaldre y señalamos las figuras que queramos, metemos al horno a 180º durante 10 o 12 minutos. Mientras en el robot, en este caso la termomix, trituramos las avellanas lo más finas posibles, añadimos el chocolate y también trituramos. Seguidamente incorporamos la leche, el aceite y la menta, programamos: 7minutos Tª 50 y V-4.

Finalmente metemos en la nevera para que se espese, sacamos la masa de horno y cuando este fría rellenamos y listos.

Pimientos Rellenos en Salsa

A mi paso por el mercado como siempre, porque tengo que decir, que me chifla ir a comprar mis verduras, ya que es donde más frescas  están, voy temprano pues esta todo recién colocadito y vistoso. Además también puedo escoger lo que quiero, como estos pimientos que hoy os traigo, parecían de cera y además eran tan grandes que tres pesaban mas de un kilo.¡¡ que contenta me he venido con mis pimientos!! Aquí os dejo la receta como se hacen en casa, y sus ingredientes:

Ingredientes:

• 4 pimientos de ración.
• 1 cebolla.
• 1 cucharada de harina.
• 1 zanahoria.
• 1/2 vaso de aceite o lo que creáis según gusto.
• 1/2 vaso de vino blanco.
• 300 g de carne picada.
• 3 dientes de ajo.
• 3 huevos enteros.
• 100 g  de longaniza.
• 100 g  de blanco.
• 1 vaso de miga de pan.
• Sal, pimienta y perejil.

Preparación:

Ponemos el aceite en una cacerola, echamos la cebolla y la zanahoria bien pochadita y dejamos que se nos sofría. A continuación cortamos los rabos a los pimientos, lavamos y reservamos. En un bol ponemos todos los ingredientes menos el vino ,y hacemos una masa. 

Seguidamente, rellenamos los pimientos, y una vez frita la cebolla  le añadimos el harina y seguido el vino. Removemos e incorporamos los pimientos, cubrimos de agua o caldo, rectificamos de sal y dejamos cocer. Cuando estén cocidos sacamos y trituramos la salsa si nos gusta fina sin tropezones, servimos con unas patatas, y listos para comer..

                         ¡¡¡ Buen Provecho!!!

Ensalada de Brotes

No concibo una comida sin ensalada, es por eso, que sea cual sea la ensalada en mi mesa siempre esta presente, en casa se hace ensalada con todo y de todo, esta que comparto hoy con vosotr@s mis hijos dicen que es la ensalada de invitados.

Ingredientes:

• 1 bolsa de brotes.
• 1 paquete de brotes de trébol
• 1 paquete de cabollino.
• 1 tomates cherri.
• 1/2 granada.
• 100 g de varios quesos en dados.
• 50 de pipas.
• Aceitunas negras sin hueso.
• Vinagre de manzana, miel.
• Aceite y sal.

Preparación:
 En una fuente de cristal vamos poniendo todos los ingredientes, una vez hecho esto aderezamos y ya la tenemos lista nuestra ensalada para servir,
                  ¡¡Buen Provecho!!!

Steak Tartare de Buey

Hoy os traigo una receta que prepare hace ya algún tiempo, concretamente para la cena de fin de año, ya que tal como y comente en su día este Fin de Año ha sido la cena de los gusto y los sabores, cada comensal tenia un plato preferido y como eramos tantos había un popurrí. Lo cierto es que yo disfruté de lo lindo, y creo que los demás también, concretamente este era el de mi marido, que le encanta. Como esta carne ya sabéis tiene que ser un tanto especial, siempre lo he hecho de solomillo de ternera, pero este año me he lanzado y lo he puesto de buey, ¡¡pura mantequilla!! 

Ingredientes:

• 400 g solomillo de buey
• 20 g de tápenas.
• 20 g de cebolleta.
• 1/2 cucharilla de mosta.
• 1 huevo, la yema.
• 1 cucharada de salsa perris.
• Tabasco al gusto, si nos gusta el picante.
• 1 chorro de brandy de calidad.
• Sal y pimienta al gusto, perejil.

Preparación:

Primeramente cortaremos la carne que tiene que ser: fresca, de calidad y de un sitio de confianza, eso si a cuchillo,( pues según como se corte cambia el sabor) en trocitos muy pequeños, salpimentamos y vamos añadiendo todos los ingredientes, previamente cortados y mezclando bien. Probamos y rectificamos si es necesario, servimos en platos individuales con tostas de pan. Espero que os guste.

Naranjas Kumquat Rellenas de Chocolate

Hace unos días mi amiga Santi me regalo naranjas chinas de su cosecha. Ya lo hizo en otra ocasión y yo las utilice, e hice en almíbar, esta vez las he hecho rellenas de chocolate, que maravilla y que sensación al paladar ¡buenísimas!. Han sido todo un éxito, por ello voy a compartirlo con todos vosotr@s.  Para los que les gusta el chocolate un verdadero manjar,

Ingredientes:

• 12 naranjitas chinas.
• 100 g de crema de chocolate.
• 1 rama de albahaca, para adornar.
• 2 cucharaditas de ron.

Preparación:

Abrimos las naranjitas por la mitad sin llegar a cortar del todo, quitamos si tienen algún hueso, ponemos en un cacharro y las rociamos con el ron y dejamos macerar durante unas horas. Una vezx pasado este tiempo rellenamos con la crema de chocolate (si no queréis hacerla, podéis rellenar con cualquier crema que hay en el súper) las podéis servir solas o de acompañamiento.Y ya las tenéis preparadas para degustar,

                 Espero os gusten.

Crema de Romanescu

No podía dejar de compartir esta foto con todos vosotr@s  pues la verdad es que parece un objeto   decorativo. Esta verdura es típica de invierno, su duración de Noviembre a Enero, es una variación de coliflor procedente de Italia, en España se empezó a conocer por los años 80. En la cocina admite las mismas formas de hacer que la coliflor, en ensalada esta buenísima, resultando más digestiva que la coliflor o el brócoli, yo la suelo comprar a menudo en temporada, pero nunca la había visto tan sumamente perfecta. Es por ese motivo por el cual en lugar de poner la foto de la crema pongo la de la verdura. 

Ingredientes:

• 1 pieza de romanescu.
• 300 cc de leche evaporada.
• 200 cc de agua.
• 1 nuez de mantequilla.
• Pimienta, sal.
• 1 poquito de aceite para poner por encima.

Preparación:

En la olla ponemos el romanescu después de lavar bien junto con todos los ingredientes y cocemos unos 15 minutos. Pasados este tiempo trituramos, que nos quede una crema suave, ponemos en los cuencos y echamos un chorrillo de aceite por encima y si tenemos, un poquito de sal de jamón, y ya esta listo para servir.

                 ¡¡¡ Buen Provecho !!!

Confitura de Naranjas Chinas

Aprovechando que todavía estamos en temporada pues este fruto empieza a recolectarse en Otoño para terminar a mitad de Invierno, me quedaban unas naranjas sin gastar, y he pensado hacer esta confitura, que luego viene bien de fondo de despensa. Además es súper fácil de preparar, yo la hago en la Termomix y en 20 minutos la tengo lista, aquí pongo los ingredientes.

Ingredientes:

• 1/2 kg de Kumguat.
• 400 g de azúcar.
• 2 clavos de olor.
• 1/2 limón la pulpa.

Preparación:

Partimos por la mitad las naranjitas, quitamos si tienen algún hueso y en un bol junto con los demás ingredientes dejamos macerar durante mínimo seis horas. Una vez pasado este tiempo, ponemos en el vaso de la termomix y programamos 20 minutos, Tª varoma, velocidad 1, transcurrido este tiempo echamos en los botes que tendremos preparados y dejamos que enfrie para después esterilizar durante otros 20 minutos en la olla. Finalmente ya las tenemos listas para guardar hasta el momento de su uso..

Vermut de Gelatina

            El día que llegó esta receta a mis manos, pensé: esta me puede venir bien para algunas comidas, pues no viene mal un vermutcito antes de empezar. Ya tenía yo ganas de que llegase y poder concluir mi capricho, hoy han venido varias amigas a comer y entre otras cosa que les he puesto estaba este vermut y les ha encantado. Además debo decir que ha salido bastante bien, con alguna variación, y han quedado sorprendidas.( La fuente creo que es: Toque de Belen )

Ingredientes:

• 200 cc de vermut rojo.
• 1 sobre de gelatina neutra.
• 1 bote de aceitunas rellenas.
• Unas tostas de pan redonditas.
• Queso suave.

Preparación:

 En un molde de cubitos vamos poniendo las aceitunas, en un cazo calentamos parte del vermut,. Seguidamente disolvemos la gelatina en el que nos queda, mezclamos con el caliente y repartimos en los moldes, dejamos en el frigo hasta que gelifique.

Finalmente sacamos con cuidado y vamos poniendo: la tosta, encima el queso y por último  la gelatina.Qué os parece?.

Bolitas de Queso Fresco con Pipas y Granada

Como ya os he dicho en otras ocasiones, los aperitivos y entrantes me encantan. El otro día tuve una comida solo de entrantes, yo disfrute de lo lindo, junto con la compañía que eran un encanto. Es por eso por lo que quiero compartir con vosotr@s estas bolitas de queso que me vuelven loca-

Ingredientes:

• 250 g de queso fresco.
• 1 granada.
• 150 g de pipas.
• Ajo en polvo y pimienta.

Preparación:

En un bol ponemos el queso y machacamos bien con un tenedor, añadimos el ajo y la pimienta al gusto y mezclamos bien., Seguidamente, hacemos dos partes con la mezcla: una para la granada y otra para las pipas, que iremos formando bolitas de ambas.Yo les puse de guarnición brotes de trébol, y ya las tenemos listas  para empezar a comer. Espero os gusten.

Rollo de Espinacas con Lomo Embuchado

Este es un plato frío que yo suelo hacer con bastante frecuencia, ideal para que los niños coman verdura y para las mamas que lo pueden tener hecho con antelación. Además se puede rellenar de lo que queráis, de lo que sea queda buenísimo y con los pequeños de la casa y no tan pequeños seguro que triunfáis. No es igual poner en el plato unas espinacas con un chorro de aceite y un trozo de lomo al lado o un trozo de pescado, que si ponemos un rollito de lo que sea. Así queda más vistoso, no os parece?

Ingredientes:

• 300 g de espinacas ya cocidas.
• 4 huevos.
•  50 g de harina.
• 50 g de mantequilla.
• 1 tarrina de queso.
• 250 g de lomo embuchado o ( de lo que os venga bien ).
• Sal,pimienta y cebolla molida.

Preparación:

En primer lugar haremos el bizcocho con las espinacas que ya cocidas, trituradas y escurridas tendremos en un bol. A continuación echamos la mantequilla, las yemas, la harina y mezclamos, Subimos las claras a punto de nieve y con mucho cuidado las incorporamos a la mezcla, ponemos en la bandeja del horno que ya la tendremos preparada con papel manteca y metemos a 160º durante 12 minutos. Finalmente sacamos y enrollamos aún caliente para que coja la forma, una vez frío rellenamos y dejamos hasta la hora de servirlo en rodajas de no más de un dedo..

                      ¡¡¡ Buen Provecho !!!

Arroz con Granada y Tortitas de Espinacas

Me encanta el arroz sea cual sea la forma de hacerlo o lo que lleve. La verdad es que hace un buen marinaje con todo ya sea dulce o salado, en casa se prepara una vez por semana, cada vez de forma distinta. Hoy he pensado en este, que es fácil de hacer y suave de comer. Además, prácticamente no lleva nada de grasa.

Ingredientes:

• 200 g de arroz.
• 2 dientes de ajo.
• 450 cc de caldo o agua.
• 1 granada.
• Aceite y sal, unas gotas de vinagre de modena

Ingredientes para las tortitas:

• 250 g de espinacas cocidas y escurridas.
• 2 huevos.
• Cebolla en polvo.
• Sal y pimienta.

Preparación:

Lo primero rehogamos los ajos y el arroz durante unos minutos, echamos el caldo o en su defecto agua y lo dejamos hervir durante 20 minutos. Una vez pasado este tiempo. apagamos el fuego y que repose un poco. En un bol ponemos las espinacas, los huevos y los demás ingredientes al gusto, removemos bien y en unos moldes de silicona para las magdalenas, echamos la mezcla y metemos al microondas durante 3 minutos y ya las tenemos. Finalmente desmoldais y ponéis la granada en el centro y a comer.

                     ¡¡¡ Buen Provecho !!!

Dulce de Remates

Este dulce, tal y como su propio nombre nos indica, se refiere a toda esa mezcla de los dulces finales que nos han sobrado después de tantas fiestas. Y es que...¿a quién no le queda algo aún en la bandeja?una serie de duces duros que no sabemos que hacer con ellos y la mayoría de las veces terminan en la basura, ¡¡pobrecitos!! no están malos, solo duros. Esta es una receta para amas de casa y quien se la quiera apuntar, de reciclaje de cocina, os garantizo que esta estupenda. Estos son sus ingredientes para empezar y( las variaciones de cada casa).

Ingredientes:

• Restos de la bandeja de Navidad (aproximada 300g ).
• 2 vasos de leche.
• 5 huevos.
• 1 limón, su ralladura.
• 1 nuez de mantequilla para el molde.

Preparación:

Lo primero que haremos es triturar en el robot o en la termomix si se tiene, todos los dulces. En un bol batimos los huevos, la ralladura de limón y la leche. Seguidamente mezclamos con los duces ya triturados, echamos en un molde de Plun cake que previamente habremos untado con la matequilla. Por último, metemos al horno a 180º durante 30 o 35 minutos según horno, y una vez pasado este tiempo dejamos que se enfríe y ya lo tenemos listo para servir, con helado o con un buen chocolate....

               

Caldereta de Garbanzos y langostinos

De vez en cuando los garbanzos también se ponen de etiqueta,y es un lujo tenerlos en nuestras mesas. Hay infinidad de formas de prepararlos y es un maridaje perfecto. También en platos fríos y por supuesto en caliente se lleva la palma, y así a mi manera y en caliente es como los voy a preparar, pues ahora con el fresquito apetece una cazuelita y si es con un buen vino joven mejor que mejor.

Ingredientes:

• 1 bote de garbanzos.
• 1/2 kg de langostinos.
• 1 cebolla.
• 1 tomate maduro.
• 25 g de almendras fritas.
• 2 rebanadas de pan fritas.
• 1 cucharada de pimentón (de Murcia ).
• Aceite de oliva,un buen fume de pescado.
• Sal,pimienta y perejil.
• Cebollino para adornar.

Preparación:

En una cazuela de barro, ponemos el aceite y junto con él la cebolla bien cortadita dejamos pochar. Seguidamente el tomate rayado que se vaya friendo poco a poco, y una vez hecho esto echamos el pimentón, damos vueltas unos segundos que no se nos quemen y añadimos el caldo de pescado que le habremos incorporado el jugo de las cabezas de los langostinos y el majado con el pan, las almendras y el perejil.

A continuación, dejamos que hierva durante unos 20 minutos que coja consistencia, incorporamos los garbanzos y dejamos hervir otros 5 o 7 minutos. Por último los langostinos, que les damos un hervor de un par de minutos y los tenemos listos, apartamos del fuego, le espolvoreamos el cebollino, y a comer.

                     ¡¡¡ Buen Provecho !!!

Tapitas de Morcilla con Manzana

Como ya en varias ocasiones os vengo diciendo, me encantan los aperitivos y me chiflan las cenas a base de entrantes, bueno, también me gusta poner cada cosa en los cacharritos adecuados,( que los hay monísimos por cierto), por eso de vez en cuando suelo preparar algunas solo de tapas, tanto frías como calientes. Hoy he tenido una comida de con varias amigas y esta es una de las varias tapas que les he servido. 

Ingredientes:

• 1 morcilla de Burgos.
• 1 manzana.
• 1 bolsa de tostas redonditas.
• 1 nuez de mantequilla.
• Un poquito de canela.

Preparación:

En primer lugar pelamos la manzana y la partimos en gajos de un centímetro, ponemos en la fuente del microondas con la mantequilla y espolvoreo de canela 2 minutos. A continuación, sacamos y reservamos. En otra fuente colocamos la morcilla echa rodajas del mismo grosor, metemos al microondas unos 3 minutos. Una vez hecho esto montamos en una tosta, la morcilla y la manzana encima,y  ya podemos empezar a degustar nuestro aperitivo.

            ¡¡Buen Provecho!!!

Empanada de Lomo de Orza

Cada vez que hago esta empanada me trae los recuerdos de mi niñez, el horno de casa en el cual mi madre hacia el pan  y ese día aprovechaba para hacer todo,como bizcochos, asados, que ricos!! y que olores y sabores aquellos.. claro esta que eran distintos, era lo que en ese momento había por temporada y lo aprovechaban al máximo, y la cocina practicamente era un ritual.

Ingredientes:

• 1 kg de tomates.
• 2 cebollas.
• 1 pimiento rojo.
• 1 kg de lomo.
• 1 cucharada de pimentón.
• Sal.

Ingredientes para la masa:

• 1 vaso de agua, templada.
• 1 vaso de vino blanco.
• 1 vaso de aceite.
• 1 nuez de manteca.
• 12 g de levadura de panadería.
• Sal y un pelín de bicarbonato.

Preparación:

Empezaremos haciendo el sofrito, para que enfríe, y quitarle el exceso de grasa. Seguido con la masa que dejaremos también reposar un poco.

Una vez que estén listos todos los componentes, partimos en dos la masa y extendemos la primera, Colocamos el sofrito y el lomo y procedemos a colocar la segunda parte de la masa ya estirada, rematamos, pinchamos con un tenedor y al horno a 200º unos 30 o 35 minutos.