Ensalada de Pollo y Mostaza

Tengo verdadera debilidad por la ensalada, por ese motivo muchas veces suelo hacer ensalada de restos como digo en casa, de lo que encuentro o queda en el frigorífico, como este trozo de pollo asado que por cierto estaba buenisimo,como ya en ocasiones he dicho hay que hacer cocina de aprovechamiento, no se puede tirar nada que este en condiciones claro esta,así es que empezamos dando un asalto al frigo y estos son los ingredientes que encontramos.

Ingredientes.

• 1/2 pollo asado
• 2 huevos cocidos
• 3 Pepinillos
• 1 Lechuga babi
• Mayonesa 
• Mostaza 
• 1 Tomate grandecito

Preparación.

En primer lugar cortamos el pollo en trozos pequeños, añadimos también cortada fina la lechuga, los huevos y los pepinillos, ponemos mayonesa y mostaza al gusto, mezclamos bien y emplatamos con el tomate en gajos para seguido servir.

Pastel de Salmon y Caviar

 Un pastel muy sencillo de hacer y  ligero para una cena en frío, propia de esas noches de verano y que se agradece no estar metida en la cocina, pero si ofrecer algo distinto a nuestros invitados, y por supuesto lo tenemos hecho ya anteriormente, para mi, complemento ideal que completa nuestra cena,también en las fiestas es muy socorrido, tanto para la gente menuda como de los mayores.Los ingredientes sencillos y sin lugar a dudas pueden cambiarse por otro que tengamos a nuestro alcance en ese momento, yo lo suelo prepara así como hoy os lo traigo, ya que es como mas nos gusta.

Ingredientes.

• 1 Paquete de pan de molde
• 1 Tarrina de queso de untar
• 1 1/4 de Salmón ahumado
• 1 Bote de Euro caviar
• 2 Huevos cocidos
• Mayonesa para cubrir

Preparación:

Lo primero en una fuente para la ocasión colocamos la primera rebanada de pan, la untamos con el queso,seguido colocamos el salmón, hacemos igual con las siguientes capas podemos ir alternando con el caviar ( Euro caviar un sucedáneo  que esta super conseguido, la verdad es que esta muy bueno, y económico) yo siempre lo pongo en el centro, terminamos cubriendo con mayonesa y huevo rallado.                

Guiso de Cordero

Hoy he preparado esta receta tradicional, este guiso de la abuela,lleno de propiedades y nutrientes. las partes a utilizar son casi siempre el cuello y la punta de pecho, pero también un trozo de pierna no viene mal, cada uno puede poner lo que quiera, ya veis que los ingredientes son de lo mas básicos por lo tanto una comida sencilla para varios, con un gasto mínimo. yo diría que es un guiso de invierno, pero no por eso dejo de hacerlo en otra época, es cuestión de dejarlo reposar,  

Ingredientes.

• 1 kl. de Cordero
• 1 Pimiento rojo
• 3 Dientes de ajo
• 2 Clavos
• 1 Tomate grande
• Unas cuantas abas o guisantes
• Pimienta y sal
• Aceite, 
• 1 Cucharada de pimentón picante
• Un poquito perejil

Preparación.

En una cazuela de barro, ponemos el aceite, seguido salpimentamos  el cordero, le añadimos los  pimientos y los ajos, dejamos freír unos diez minutos,a continuación, cuando lo tengamos echamos una cucharada de pimentón, rehogamos unos segundos,añadimos el tomate  freímos y continuación cubrimos de agua y dejamos cocer con las patatas unos 35 a 40 minutos, rectificamos de sal si precisa y espolvoreamos el perejil y ya tenemos nuestro guiso para servir

Conchas Rellena de Champiñon y Jamon

Siempre andamos buscando platos de ultima hora y para no repetir, este es un gran plato y socorrido, como entrante para una cena que queremos tener preparada con antelación, a mi me encanta servirlo en concha, puedes rellenar con lo que quieras y el éxito esta garantizado, Yo hoy las he puesto champiñon y jamón, pero hay diversidad de productos,tanto calientes como fríos,con los cuales puedes sorprender con el mínimo esfuerzo.

Ingredientes:                                    

• 1/4 de champiñon
• 100 g Jamón
• 3 Cucharadas de aceite
• 2 o 3 Dientes de ajo
• Pimienta y Perejil

Para la bechamel

• 1/2 litro de leche
• 2 Cucharadas de aceite
• 3 cucharadas de harina
• Un poquito de sal
• Una nuez de mantequilla
• Nuez moscada (al gusto )

Preparación.

En primer lugar cortamos los champiñones y ponemos a freír con los ajos, cuando los tengamos añadimos el jamón hecho trocitos rehogamos unos par de minutos y ponemos en las conchas ( si tenemos y en su defecto en pequeñas tarteras de los huevos al plato ) Seguido hacemos la bechamer de la siguiente forma, en la misma sartén que hemos dejado echamos las dos cucharadas de aceite y la nuez de mantequilla, añadimos tres cucharadas de harina y freímos durante unos minutos, para que el harina no deje sabor a cruda, le vamos incorporando la leche, y damos  vueltas hasta que espese y se despegue de la sartén, la echamos encima de los champiñones y espolvoreamos de abundante queso, gratinamos y listo para comer. 

                                                       ¡¡¡ buen provecho !!!

Zamburiñas con Setas y Ajos tiernos

Que rica!!! Un  majar,varias son formas de disfrutar de este molusco,este verano las he hecho de varias maneras pues en casa les encantan pero como mas las suelo hacer es a la plancha, así no se les disfraza el sabor a mar con otro ingrediente, hoy por variar la voy hacer y compartir con vosotr@s, con diferentes setas y ajos tiernos, que la verdad es que han salido buenisimas, las he puesto frescas al ser un producto no muy caro se puede permitir, aunque no siempre las encuentro,

Ingredientes.

• 2 Bandejas de Zamburiñas
• 2 o 3 manojos de ajos tiernos
• 1 Cestillo de setas
• Aceite, sal y Perejil

Preparación.

En una sartén ponemos 3 cucharadas de aceite, freímos los ajos y reservamos,seguido en ese mismo aceite echamos las setas y las mantenemos a fuego mas bien fuerte, cuando ya estén casi hechas añadimos las zamburiñas , sin dejar de mover la sartén las tenemos hasta que se terminen de hacer  las  setas un par de minutos, añadimos los ajos y espolvoreamos de perejil y pimienta y servimos calentitas.

Ensalada de lentejas Quinoa y Queso

Aquí tenemos esta ensalada que mi madre solía hacer cuando empezaban los albaricoques mayeros,a mi me encantaba, yo le he añadido como algo especial, la quinoa por aquello que esta de moda ahora, y aprovechar que empieza esta gran variedad de frutas tan deliciosas, que nos permiten el cambio de nuestros menús  tanto entrantes como fantásticos postres, una fruta fresca y de temporada que es una pena que no aprovechemos,¡¡ que ricas !! para mi son un vicio y para mi nieta que le encanta toda clase de fruta natural.

Ingredientes.

• Quinoa
• 1 zanahoria
• 3 o 4 hojas de lechuga
• Queso fresco
• 1 cebolla tierna pequeña
• Aceitunas 
• Hierba buena
• Vinagre de manzana
• aceite

Preparación

Lo primero lavar bien las verduras y la fruta, en una ensaladera vamos poniendo todos los ingredientes, cortamos los albaricoques y la cebolla la lechuga finita, añadimos junto con la zanahoria, el queso en dados, aliñamos con alegría, y ya tenemos nuestra ensalada.

Croquetas de Pollo Asado

Pocos platos hay que sean mas típicos que las croquetas, la esencia de la cocina española, y el bocado preferido de los peques y por supuesto de no tan pequeños. Siempre en casa se han hecho de las sobras del cocido, ya sabíamos que si había cocido al día siguiente teníamos croquetas, las cual para mi siempre ha sido mi bocado preferido. Ahora las hacemos de todo y con todo y han acabado convirtiéndose en un perfecto entrante y una tapa exquisita, siempre tengo congeladas pues son muy socorridas.
Ingredientes.

• 3 Cucharadas de aceite
• Pollo asado
• 1 Nuez de mantequilla
• 1/2 Cebolla pequeña
• 3 Cucharadas de harina
• 2 Vaso de leche
• Sal y Pimienta

Preparación.

Ponemos el aceite y la cebolla en la sartén y sofreímos añadimos el pollo ya picado junto con la nuez de mantequilla, rehogamos un par de minutos para que el pollo suerte el sabor, a continuación echamos el harina removemos bien para que el harina no tenga sabor a cruda y no haga grumos, incorporamos la leche  primero un vaso removemos y echamos el otro vaso cocinamos hasta que espese y la pasta se despegue de la sartén, dejamos enfriar la masa y vamos formando las croquetas, pasamos 1º por huevo batido y luego por pan rallado, las freímos y ya las podemos servir calentitas