Una ensalada curiosa, ya que la mezcla de los dos sabores, lo fresco de la naranja y el bacalao es un placer para el paladar de los comensales, os aseguro que esta buenisima y sobre todo fresquita para esta época que hemos comenzado de calor, su origen ? no os puedo decir con exactitud pero creo que viene de los árabes, pero lo que si es cierto que mi madre la hacia con bacalao desalado,hace ya bastantes años, y en varias provincias andaluzas también la suelen hacer concretamente en las provincias de Córdoba y en Granada se le llama remojon granadino, un plato con una preparación simple y escaso coste que ha ido evolucionan do en sus ingredientes al paso del tiempo.
Ingredientes.
- 2 Naranjas gordas
- 1 Cebolla tierna
- Bacalao desalado
- 1 cucharada de miel
- Aceite
- Albahaca
- unas aceitunas de cuquillo
- unos granos de granada ( opcional )
- Unas hojas de lechuga ( opcional )
Preparación. Pelamos las naranjas y separamos con un cuchillo los gajos quitando a su vez todo lo blanco,colocamos en una ensaladera, partimos la cebolla y ponemos encima seguido el bacalao,( que lo podemos asar en una plancha según nos guste )añadimos las hojas de albahaca cortaditas, rociamos con la miel y el aceite y ya tenemos nuestra ensalada, ( Si os apetece podéis poner también unas hojas de lechuga ) si las tenéis a mano unos granos de granada.
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