Croquetas de Pollo Asado

Pocos platos hay que sean mas típicos que las croquetas, la esencia de la cocina española, y el bocado preferido de los peques y por supuesto de no tan pequeños. Siempre en casa se han hecho de las sobras del cocido, ya sabíamos que si había cocido al día siguiente teníamos croquetas, las cual para mi siempre ha sido mi bocado preferido. Ahora las hacemos de todo y con todo y han acabado convirtiéndose en un perfecto entrante y una tapa exquisita, siempre tengo congeladas pues son muy socorridas.
Ingredientes.

• 3 Cucharadas de aceite
• Pollo asado
• 1 Nuez de mantequilla
• 1/2 Cebolla pequeña
• 3 Cucharadas de harina
• 2 Vaso de leche
• Sal y Pimienta

Preparación.

Ponemos el aceite y la cebolla en la sartén y sofreímos añadimos el pollo ya picado junto con la nuez de mantequilla, rehogamos un par de minutos para que el pollo suerte el sabor, a continuación echamos el harina removemos bien para que el harina no tenga sabor a cruda y no haga grumos, incorporamos la leche  primero un vaso removemos y echamos el otro vaso cocinamos hasta que espese y la pasta se despegue de la sartén, dejamos enfriar la masa y vamos formando las croquetas, pasamos 1º por huevo batido y luego por pan rallado, las freímos y ya las podemos servir calentitas