Calabaza Totanera con Ajos Tiernos

Esta es una receta de mi madre que ella la solía poner cuando hacían pescado y había claro esta, calabazas. Estamos en la época ideal para ver y comprar unas calabazas que quitan el hipo, pues estamos en plena temporada,una verdura con un valor calórico bajo y un mínimo de grasa,pero si un gran aporte vitamínico, y otras propiedades. Se cultiva tradicionalmente en la región y en la huerta murciana,su origen no es cierto pero hay estudios que destacan que ya la cultivaban los egipcios y los hebreos, y fueron los españoles ya en la edad moderna los que la trajeron a Europa. 

Ingredientes:

• 300 g de calabaza.
• 1 cebolla.
• 5 manojos de ajos.
• aceite y sal.
• 1 cucharada de pimentón ( de Murcia ).
• Pimienta.

Preparación:

Ponemos el aceite y freímos los ajos, reservamos. En ese mismo aceite echamos la cebolla y la calabaza, para que se haga a fuego medio, salpimentamos, y una vez hecha le añadimos los ajos para que cojan sabor, Rectificamos de sal si fuese necesario, le ponemos el pimentón por encima y ya lo tenemos listo para servir, que podemos  poner de primer plato o de guarnición.

                    ¡¡¡ Buen Provecho !!!