Alcachofas con Jamon

Aprovechando la temporada de las alcachofas  que en casa nos encantan, vamos a consumir  esta verdura que para mi tiene una delicadeza especial, favorece a nuestro organismo por todas las propiedades que nos aporta y deleita nuestro paladar con su sabor y la gran variedad de forma para prepararla,hoy las voy hacer de esta forma que son fáciles y ligeras.

Ingredientes:

• Alcachofas
• Jamón
• Aceite de oliva
• 1 Pimiento italiano

Preparación:

En un vol con agua y bastante limón metemos las alcachofas para que no se oxiden,las freímos que no se tuesten y ponemos en papel de cocina para que suelten  el aceite sobrante, pasamos a una fuente, añadimos el jamón y el pimiento por encima que previamente habremos rehogado unos segundos,rectificamos de sal, ( yo le pongo en escamas )y ya tenemos nuestro plato para servir.

                                                                  ¡¡¡ Buen Provecho !!!

Potaje de abas con Albondigas de Bacalao

Lo primero decir que es un guiso tradicional y que en casa se hacia en época de semana santa justo el Jueves Santo con un postre también entonces algo especial, "los huevos fritos con miel", una curiosidad es, que mi madre heredado de mi abuela tenía un menú para esa semana, la verdad, un espectáculo de platos, de olores y sabores distintos al resto del año, hoy ya se han perdido parte de las tradiciones pero yo todavía suelo conservar alguna, que recuerdo dentro de mi cocina.

Ingredientes:

• 1/2 kl de Abas frescas y tiernas
• 1 Tomate maduro
• 1 Cebolla pequeña
• 4 Dientes de ajo
• 1 Pimiento choricero
• 2 Patata
• Aceite, laurel,cominos
• Azafrán y sal

Preparación:

Hacemos un sofrito como cualquier guiso, pelamos las abas igual que judías verdes, las partimos y junto con las patatas hechas lascas las añadimos rehogamos unos minutos y cubrimos de agua, condimentamos  dejando hervir hasta que las patatas estén casi cocidas, a olla abierta incorporamos  las albóndiga dejándolas cocer unos minutos para que cojan el sabor y espese la salsa.

                                                            ¡¡¡ Buen Provecho !!!

Bizcocho de Piña

No es muy habitual que yo utilice la piña fuera de una macedonia o una ensalada de frutas y natural,pero hoy voy a compartir con vosotr@s este bizcocho, hecho por uno de mis hijos, que también suele hacer sus pinitos en cocina, tiene buena mano y la verdad es que esta riquísimo, nos puede sorprender, por su excelente sabor y toque frutal que le da la piña, de fácil y sencilla elaboración, no tiene mucho secreto únicamente el cariño de como esta hecho.Estos son los ingredientes que el ha puesto.

Ingredientes:

• 5 Huevos
• 470g Harina
• 170g Azúcar
• 250g Margarina
• 1 Vaso de jugo de la piña
• 1 Sobre de levadura
• La piña por encima

Preparación:

En un bol echamos la margarina y el azúcar, batimos bien, separamos las claras y añadimos las yemas y el jugo de piña, seguimos batiendo, tamizamos el harina y junto con un sobre de levadura incorporamos a la mezcla, que una vez tengamos una pasta homogénea le pondremos las claras a punto de nieve, removemos y mezclamos con cuidado,en el molde que tendremos ya preparado, ponemos la masa y la piña por encima, metemos al horno a 170º durante 45 minutos según horno. dejáis enfriar,  desmoldáis y a merendar....!!!

Torrijas

Un gran postre con tantas variaciones como lugares que se prepara,su origen A.de C., en España se empezó a conocer a partir del siglo XV el pan duro se utilizaba para junto con leche y miel hacer dulce por su economía,también se cocinaba  para la recuperación de las parturientas, cierto o no, lo que si esta claro que unos ingredientes tan humildes como son el pan, huevos y aceite  son los dulce típico de nuestra Semana Santa.que por cierto, estamos viviendo precisamente estos días.

Hoy se me ha ocurrido preparar unas poquitas y quiero compartirlas con vosotr@s no tienen mucho que hacer y en poquito tiempo las tenéis, la dificulta, ninguna.

Ingredientes:

• 1 Barra de pan del día anterior
• 2 Huevos
• 500 cc Leche
• 1 Palo de canela
• 150g Azúcar
• 2 Trozos de corteza de limón
• 1 Café corto
• 1 Chorro de licor 43
• Aceite para freír
• Canela y azúcar

Preparación:

En primer lugar cortamos el pan en rodajas no mas de un dedo de grosol,y colocamos en una fuente, reservamos. hervimos la leche con la canela y el azúcar,dejamos templar,batimos los huevos bien con el café y el licor opcional,mezclamos con la leche y bañamos el pan que ya tenemos preparado, dejamos unos 10 o 12 minutos que se empapen bien y procedemos a freír en abundante aceite bien caliente, cuando estén doradas sacamos a un papel absorbente, dejamos enfriar, para seguido espolvorearlas de azúcar y la canela y listas para comer. 

                                                                  ¡¡¡ Buen Provecho !!!

Huevos Fritos con Miel

Falta tiempo para hacer tantas recetas,este plato lo cocinaban antiguamente en los pueblos,simple y con muy pocos ingredientes los que había en las casas, pero si con bastantes calorías,y con un algo especial que solo nuestras madres y abuelas solían tener, amor y paciencia, este postre solo lo hacían en casa el día de Jueves Santo,y ya no lo volvían repetir hasta el próximo año,¡¡Que pena!! parece que me estoy haciendo un poco mayor pues añoro esa época y valoro mas sus pequeñas cosas, las cuales yo recuerdo con detalle como si ayer se tratase.

Ingrediente

• 4 Huevos
• 8 Cucharadas de miel
• Canela
• Aceite

preparación

En una sartén ponemos la miel y doramos cuando la tengamos batimos los huevos y los incorporamos los  removemos hasta que cuajen,servimos el revuelto espolvoreado con la canela,y ya tenemos nuestro postre de Semana Santa degustar.

Los Coloraos

 Los coloraos es la cofradía mas antigua de la semana Santa de Murcia,data del siglo XV de intererés turístico Internacional, una de las Semanas Santas españolas de mas importancia,con su estilo propio y un gran patrimonio escultórico, a la cual pertenecemos mi familia y yo,

Los nazarenos visten todos de rojo en honor a su Titular que es el Cristo de la Preciosísima Sangre. Resulta espectacular ver cientos y cientos de nazarenos todos de rojo, en las bonitas calles de Murcia, llenas de miles de personas enfervorecidas por la Pasión,  y con unos espectaculares tronos, tallados por los mejores imagineros, Salzillo, Nicolás de Bussi, Pepe Hernandez, Juan Moreno, etc...

Es una noche de teñida de rojo, con un gran fervor y especialmente espectacular, dentro de la incipiente pero preciosa primavera murciana.en la que ya rezuma el azahar.

                                                   

Caracolas Rellenas de Lentejas con Chorizo

La pasta  un primer plato delicioso y ligero con su inmensa variedad de formas se adapta a cualquier  ingrediente, comodín en la cocina como complemento de otros platos, lo cierto que es un plato socorrido sea cual sea la forma en que la hagamos,y sus ingredientes, hoy voy a compartir esta que receta  de caracolas  (Garofalos pasta italiana )que el otro día hice y resulto bastante bien como entrante,la verdad es que podéis rellenarla de lo que queráis, frio o para el horno en caliente.

Ingredientes:

• Caracolas
• Lentejas ya cocinadas
• 1 Nuez de mantequilla
• 2 Cucharadas de nata montada
• 1 Poquito de guindilla ( si os gusta el picante)

Preparación:

Lo primero cocemos la pasta, dejamos al dente y reservamos, preparamos el relleno (yo lo hice con las lentejas con chorizo que había hecho con antelación)en el robot echamos las lentejas con la mantequilla, la nata y un poquito de guindilla trituramos que nos quede una pasta suave, salpimentamos si lo creemos oportuno, rellenamos con una cucharilla las caracolas y ya tenemos  nuestro entrante o primer plato

                                                         ¡¡¡ Buen Provecho !!!

Empanadillas de Morcilla y Manzana

Hace unos días viendo un programa de la cocina de los hermanos Torres, dos grandes cocineros a los cuales tengo una gran admiración,decían: que había que renovar la despensa,eso mismo estaba pensando yo con mi frigorífico, es por ese motivo por el cual hoy os traigo estas empanadas que están buenísimas, los ingredientes los que hay en el fondo de frigo y acompañados de mucho cariño.

Ingredientes:

• 1 Paquete de obleas
• 6 Morcillas
• 1 Cebolla
• 1o2 Manzanas

Preparación:

Pochamos la cebolla muy menuda, quitamos la piel a las morcillas y rehogamos unos segundos,añadimos la manzana y volvemos a rehogar unos minutos, hecho esto,estendemos las obleas colocando montoncitos del relleno, cerramos y sellamos, colocamos en la bandeja del horno a 180º durante unos 10 o 12 minutos y ya tenemos nuestras empanadillas, espero os gusten.

Arroz Meloso con Boletus y Secreto Iberico

Hoy os traigo esta receta,para los amantes de las setas,un producto de otoño, muy valorado en nuestras cocinas y una autentica delicia, esta es una receta distinta con un sabor delicado y poco usual a otros arroces, hace un tiempo que la hice y salio para nota, así es, voy a compartirla con tod@s vosotr@ No tiene mayor complicación que el resto de arroces.Aprovechando que este arroz es de una receta valenciana y que son las fallas os pongo esta foto en honor a una amiga mía con el traje típico.

Ingredientes:

• 2 Vasos de arroz ( Calasparra )
• 200g Boletus
• 1 Cebolla no muy grande
• 1/2 vaso de vino blanco
• 2 Manojos de ajos
• 1Litro de caldo
• 1 filete de secreto
• Aceite
• Sal y pimienta

Preparación:

En una cacerola pochamos la cebolla que habremos cortado muy menuda, hasta que coja un poquito de color incorporamos los ajos y vamos rehogando seguido los boletus en laminas un poco gruesas,añadimos el arroz y un poquito de tomillo si nos gusta y rehogamos un par de minutos, echamos el caldo rectificamos de sal y pimienta y dejamos hervir durante 18 o 20 minutos, mientras haremos el secreto para luego poner un trozo por cada comensal, y ya lo tenemos para servir.

                                                          ¡¡¡ Buen provecho !!!

Azahar en Primavera

Esta flor de naranjos y limoneros suele aparecer en la tercera semana de marzo,anunciando la primavera y coincidiendo la mayoría de las veces con la Semana Santa,¡¡que maravilla!!Murcia entera huele azahar, es una delicia pasear por sus calles impregnada de ese olor que levanta el animo al mas triste cuando vas por ellas, un privilegio de reyes, los árabes fueron quienes nos  trajeron este árbol, con esa flor mágica, sencilla y simple con su olor peculiar y embriagador que le hace distinta a otras flores,símbolo de la felicidad,amor y pureza, es por este motivo por el cual se utilizaba en los ramos y diademas de novia, hoy ya casi desaparecida esa tradición.Quiero compartir con vosotr@s este ramo muy pequeño de solo seis ramitas y dedicarlo a unas personas muy especiales para mi,

Brownie

Este tipo de pastel de chocolate muy popular en restaurantes de todo el mundos se sirve sobre todo con helado, también con una crema chantilly, es muy fácil de elaborar yo suelo hacerlo en el micro hondas y en poco mas de nueve minutos lo tenemos para degustar.Un postre para iniciación en la cocina y amantes del chocolate.

Ingredientes:

• 3 Huevos
• 3 Cucharadas de leche
• 125g Azúcar
• 125 Mantequilla
• 125 Chocolate en polvo
• 1/2 Sobre de levadura
• 80g Harina
• 50g Frutos secos, nueces
• 25g Pasas de Corinto

Preparación:

En un bol batimos bien los huevos con el azúcar y la leche, en otro bol echamos el chocolate y la mantequilla, metemos al micro hondas un minuto y mezclamos bien, para seguido añadir a la mezcla anterior,removemos y juntamos las dos mezclas, echamos en un molde para micro que ya tendremos  preparado y metemos al micro hondas durante 7 minutos, dejamos reposar con el calor que quede y ya  tenemos nuestro postre.( Se puede tomar tanto frio como caliente,de las dos formas esta bueno)

Lomo de Cerdo Empanado

Ya esta!! hoy toca una comida ligerita, estos lomos empanados que no se el tiempo que llevo sin hacerlos, como todas mis comidas, actas para iniciarse en la cocina, se pueden acompañar de todo aquello que nos guste tanto ensaladas, purés o el deleite de los niños que son las patatas fritas en todas sus formas, que os parece?aquí pongo los ingredientes.

Ingredientes

• 12 Filetes de cinta de lomo.
• 1 Huevo.
• 2 Dientes de ajo.
• Sal, perejil
• Pan rallado para rebozar
• Aceite para freír

Preparación.

En un vol echamos el huevo batimos y ponemos ajo cortado la sal y el perejil, para seguido incorporar nuestro filetes a la mezcla,podemos dejarlos para que cojan sabor una media hora, pasado este tiempo pasamos por pan rallado y freímos en abundante aceite y bien caliente, cuando estén dorados sacamos y servimos como mas nos guste

                                                ¡¡¡ Buen provecho!!!

Coleslaw o Ensalada de Col

Esta ensalada considerada de la gastronomía americana concretamente del sur de EE.UU.aunque existen muchas variaciones, pudiendo llevar otros ingrediente, como piña o lombarda etc.Se sirve en muchos lugares de comida rápida ya que es una buena combinacion para cualquier tipo de plato,ya sea de carne o pescado, la verdad que es muy fácil de preparar, eso mejor hacerla unas horas antes para que los ingredientes cojan su sabor, voy a compartir con vostr@ la mas sencilla pero que también esta muy rica, la que suelo hacer yo.

Ingredientes:

• 1 Trozo de col blanca
• 2 Zanahorias
• 1 Manzana
• 1 Yogur griego
• 1 Cucharilla de mostaza
• 3 Cucharadas de mayonesa
• Vinagre de manzana
• Sal y pimienta

Preparación:

Cortamos la col con una mandolina, si la tenemos,y ponemos en un bol con agua y vinagre, en otro bol rayamos la zanahoria y la manzana echamos un chorro de vinagre de manzana y removemos para que estas no se oxiden, añadimos el resto de los ingredientes y mezclamos bien, sacamos la col y secamos con papel de cocina, incorporamos también, damos vuelta y ya tenemos nuestra ensalada.

                                                                     ¡¡¡ Buen provecho!!!

Berenjenas Rellenas de Salchichas

Hoy tocan estas berenjenas  que están para chuparse los dedos, muy fáciles de hacer pues no tienen gran complicación y los ingredientes sumamente elementales, no sin antes decir que es una hortaliza con un valor energético nulo ya que el 92º del fruto es agua, es una planta anual aunque ahora las tengamos todo el año por su cultivo en invernaderos,los primeros datos que tenemos de ella son del año 2000 a de C.ya se cultivaba, en casa se utiliza todo el año y de todas las formas de hacer. Estos son los ingredientes que yo les he puesto.

Ingredientes

• 2 berenjenas
• 4 salchichas
• 1 cebolla pequeña
• 2 cucharadas de tomate frito
• 2 huevos
• aceite y sal
• queso rayado

Preparación

En primer lugar partimos las berenjenas y hacemos unas incisiones y metemos unos minutos en agua y sal, para que suelten lo amargo,( si son moradas, las rayadas no es necesario) metemos en el microhondas tapadas unos 15 minutos, mientras en una sartén con 2 cucharadas de aceite, vamos pochando la cebolla que habremos cortado muy menuda, añadimos el tomate y la carne de las berenjenas que sacaremos con una cuchara para que no se nos rompa la piel, en esa misma mezcla echamos las salchichas sin piel y rehogamos unos minutos, dejamos templar y le incorporamos los huevos mezclamos y rellenamos las barquitas, espolvoreamos de abundante queso y metemos al horno unos 10 o 12 minutos, y ya las tenemos listas para servir. ¡¡¡Buen Provecho !!!

Ensalada con Boquerones en Vinagre

Hoy os traigo una de tantas ensaladas que a lo largo de mi vida he podido hacer,esta a mi me encanta como todo lo que lleve pescado,aunque hay quien dicen que las ensaladas son para el verano nosotros en casa la comemos todos los días de una forma u otra,Por lo general son platos nutritivos y fáciles de preparar, esta con los boquerones nos va aportar un toque agradable al paladar y también proteico.

Ingredientes.

• Lechuga
• 2 Tomates
• 1 Pepino
• Boquerones
• Orégano,
• Vinagre, sal
• Aceite de oliva

Preparación:

En una fuente ponemos la lechuga bien lavada, seguido de los demás ingredientes,aderezamos y colocamos los boquerones, a vuestro gusto yo le suelo espolvorear un poquito de orégano que tanto a los boquerones como al pepino les va muy bien y ya tenemos nuestra ensalada lista.

                                                           ¡¡¡ Buen Provecho !!!

La Floracion

Hoy voy a compartir con vosotr@s una breve y bonita excursión,que  hicimos ayer Domingo, presenciando un espectáculo de la naturaleza, único y a todo color, así es la floración en la región de Murcia, los campos de melocotones de Cieza,un inmenso atractivo con un encanto especial,ante la llegada de la primavera cada año, gracias a nuestro clima y la mano del hombre del campo,la huerta de Cieza con miles y miles de arboles en flor,se viste de gala con un esplendor poco visto, ¡¡¡Una maravilla de la naturaleza para nuestros ojos!!! Aquí os pongo varias de mis fotos, que aunque no soy profesional de la fotografía merece la pena verlas.

                                                                           La Floración 

Polinización

Fruto

Campo 

Lentejas en Tapa

En estos tiempos que estamos viviendo, no nos podemos permitir el lujo de tirar nada, cuando hay niños que realmente no comen, de ahí mi obsesión del aprovechamiento de las sobras y no tirar nada (claro esta en buenas condiciones )yo he llamado siempre comida de reciclaje y además sale buenisima,hoy tengo lentejas con chorizo, y todo hay que decirlo, estaban riquisimas, me quedaban unas pocas,después de  pensar como las podía utilizar este fue el resultado que quedo,en no mas diez minutos nos estábamos tomando un vino con un aperitivo estupendo.

 Ingredientes;

• Lentejas sobrantes
• 1 Nuez de mantequilla                        
• 1 Cucharada de nata
• Patatas fritas de bolsa,

Preparación:

En la Termomix  echamos las lentejas, que han de tener poco caldo, la mantequilla a temperatura ambiente y la nata, trituramos unos segundos, rectificamos de sal y pimienta, ya tenemos un untable de lentejas, preparamos las patatas mas o menos de la misma y tamaño, ponemos encima un montoncito de la mezcla,y ya lo tenemos,nuestro pequeño aperitivo, os aseguro que queda muy bien.

                                                       ¡¡¡ Buen provecho !!!

Cazuela de Merluza con Gambas

Siempre decimos, el secreto de que un plato salga bien es la materia prima que lleve, pues bien, hoy os traigo esta merluza de pincho que parecía que estaba viva cuando me la han dado en la pescadería, y no digo nada de la gamba pelada, hoy toca comida ligera que ayer nos pasamos un pelin así es que lo dicho, pescado y todo mas una ensalada con lo justo, fácil verdad?

Ingredientes:

• 4 Rodajas de merluza
• 200g Gamba pelada
• 2 Patatas medianas
• 6 Dientes de ajo
• Sal, aceite y perejil
• piñones, si tenéis

Preparación.

En una cazuela de barro, ponemos aceite y los ajos cortados en laminas que  sofrían, mientras pelamos las patatas y las añadimos en lascas cubrimos de caldo o en su defecto agua y dejamos cocer, cuando este a la mitad incorporamos la merluza y cuando falten unos minutos para terminar las gambas dejamos reposas unos minutos y a la mesa.

                                                             ¡¡¡Buen provecho!!!