Salsa Romesco

Su origen es de Cataluña, concretamente de Tarragona. Según parece nació en ambiente marinero pues fue Cristóbal Colón en el siglo XV quien trajo estos pimientos a España. Es una salsa ligeramente picante, como suele pasar según la zona en los guisos populares cada cocinero tiene su versión.

Esta salsa la podemos poner tanto para carnes, pescado y verduras como los calçot tan típicos por esa zona. A nosotros nos encantan y hoy he preparado una calçotada, lo ideal es hacerlos en leña pero yo los preparo en el horno y también salen muy buenos. Estos son mis ingredientes:

Ingredientes:

• 2  pimientos choriceros o ñoras.
• 2  tomates maduros.
• 1  cabeza de ajos.
• 100 g de almendras tostadas.
• 2 rebanadas de pan frito.
• 1/2 vaso de aceite de oliva.
• Perejil, sal, vinagre y guindilla si nos gusta.

Preparación:

Empezamos asando los tomates y los ajos, en el robot trituramos primeramente el pan y la almendra, seguido añadimos los ajos, los tomates ya pelados sin las vinzas y la pulpa de los pimientos. A continuación, ponemos el pereji, la sal, un chorro de vinagre, y también un poco de guindilla, Finalmente, trituramos echando el aceite poco a poco hasta que nos quede una salsa más bien espesa, rectificamos de sal y demás ingredientes y ya la tenemos para servir.

                        ¡¡¡Buen prvecho!!!